Miten osteri-sienet kypsyvät kotona

Vyoshenkovy-suvun sienet ovat osoittautuneet kulinaarisiin ruokiin. Tuote sisältyy myös moniin lääkinnällisiin tuotteisiin. Oyster sienet ovat suosittuja painonnostossa. Sienet ovat vähäkalorisia, ravitsevia ja terveitä.

Klassinen resepti suolakurkku

• juomavesi - 1,8 l.
• Tuoreita ostereita - 500 gr.
• kivisuola - 80 gr.
• Bay-lehdet - 5 kpl.
• hernepippuri - 8 kpl.
• mustaherukka lehdet - 10 gr.

1. Lajittele sienet huolellisesti, erota jäykät jalat korkeista. Aseta osteri sienet siivilään ja huuhtele huolellisesti. Kaada 1,5 litraa. suodatettu vesi emalipotissa, lähetä uuniin, kiehauta.
2. Lisää sitten 50 gr. suolaa, sekoita neste, laita käsitellyt sienet. Keitä sienet 7-8 minuuttia. Ajan jälkeen käännä sienet siivilöiksi, odota, kunnes neste on tyhjentynyt kokonaan. Tänä aikana osterin täytyy jäähtyä.
3. Toisessa pannussa kaada jäljellä oleva vesi. Pilleri valmistetaan siitä. Tuo neste kiehumaan, lisää 30 grammaa. ruokasuola, kasvilehdet ja hernepippuri. Sekoita seos, keitä noin 6 minuuttia. Siivilöi suolaliuos seulan läpi.
4. Tämän jälkeen keitetään neste uudelleen ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa. Samaan aikaan steriloi purkit ja kannet. Ja jälkimmäisen pitäisi olla muovia. Älä käytä metallisia korkkeja sieniä varten.
5. Steriloiduissa lasisäiliöissä asetetaan ostereiden sienet tiheisiin kerroksiin. Kaada jäähdytetty suolaliuos, sulje korkit. Pidä sienet pimeässä viileässä paikassa. Oyster voidaan kuluttaa viikon kuluttua.

Kylmä suolatut ostereiden sienet

• jodisuola - 240 g.
• ostereiden sienet - 1,9 kg.
• Herneet - 20 kpl.
• laakerinlehdet - 12 kpl.
• Kynsien kukinto - 6 kpl.

1. Jotta sieniä voidaan kypsyttää kylmällä tavalla, on suositeltavaa käyttää nuoria ostereita. Ylikypsät yksilöt sisältävät runsaasti maitomehua. Sinulla on enemmän aikaa ja energiaa niiden liottamiseksi.
2. Huuhtele huolellisesti ja jaa sienet, leikkaa jalat, jätä noin 1 cm korkki ja vain ne soveltuvat kylmään peittaukseen. Suuret hatut pilkkoutuvat. Vahingoittuneet alueet sienillä puhdistetaan veitsellä.
3. Käytä suurikapasiteettia, sen tulee olla puhdas ja kuiva. Laita säiliön pohjalle pieni, tasainen suolakerros ja aseta sitten ostereiden sienet noin kahteen kerrokseen. Taita sienet huokoisella puolella ylöspäin.
4. Sitten ripottele ostereiden sieniä pienellä määrällä suolaa ja mausteita. Vaihtoehtoiset kerrokset, kunnes ainesosat loppuvat. Sienien äärimmäinen kerros on peitettävä suolalla.
5. Laita sienet puhtaaksi sideharso, joka on taitettu kolmeen kerrokseen. Osterikokoonpanon päälle (sorto). Prosessin tulisi tapahtua huoneenlämmössä (enintään 23 astetta). Termi suolaus on 5-6 päivää.
6. Älä huolehdi, jos huomaat, että muutaman päivän kuluttua sienet asettuvat merkittävästi. Samanlainen ilmiö pidetään normaalina kylmäsuolauksella. Pudota pannulla sen jälkeen sienet kylmään pimeään paikkaan infuusiota varten. Voit syödä ostereita 1–1,5 kuukauden kuluttua.

Nopea tapa suolaa suolakurkkua

• valkosipuli - 6 hampaita
• kirsikka lehdet - 12 kpl.
• tuoreet sienet - 900 gr.
• Pippuri-maustepippuri - 6 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• kivisuola - 45 gr.
• laakerinlehdet - 5 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• Dill-varret - 5 kpl.

1. Kokoa uudelleen ja huuhtele sienet juoksevan veden alla. Leikkaa ostereiden sienet pieniksi paloiksi. Antakaa etusija nuorille sienille.Muuten liota ylikypsiä ostereita kylmässä vedessä 2 päivän ajan. Vaihda neste 12 tunnin välein.
2. Joten eroon maitomehusta. Siirry sitten suoraan suolaan. Valitse emaloitu kattilavesi, joka sopii tilavuuteen. Kaada veteen, laita ostereiden sienet, lähetä astia tuleen, odota, kunnes se kiehuu.
3. Tyhjennä neste, täytä astia puhtaalla kylmällä vedellä. Lisää koko kuorittu sipuli, laakerinlehdet. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, vähennä poltinta keskilämpötilaan, keitetään sieniä 25-30 minuuttia.
4. Jos vaahtoa muodostuu, ota se pois päältä. Sitten heittää sienet siivilöintiin, älä kiire päästä eroon nesteestä. Samanaikaisesti kuori valkosipuli ja hienonnetaan, pese tilli ja kirsikka lehdet, anna kuivua.
5. Kuumenna vedenkeitin, kuumenna kasvit ja pippuri kiehuvalla vedellä. Suodattimien suositeltava määrä on 500 ml. Steriloi astia, aloita sienien asettaminen. Ensimmäinen kerros on osteri, sitten suola, valkosipuli ja mausteet.
6. Vaihda rivit näytettyyn järjestykseen. Täytä lasisäiliö 2/3 tilavuutta varten. Kaada osteriviinit sienenpoistolla, älä päästä astian reunoihin noin 1 cm. Lisää 35 ml jäljellä olevaan onteloon. kasviöljy.
7. Sulje säiliö steriilillä muovilla. Anna aihioiden jäähtyä kokonaan. Puhdista sitten osterisienet viileässä paikassa. Suolausaika on noin 1 viikko.

Oyster sienet korianterin ja timjamin kanssa

• Tuoreita ostereita - 350 gr.
• korianterin siemenet - 10 kpl.
• Herneet - 8 kpl.
• timjami - 12 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• syötävä suola - 6 gr.
• oliiviöljy - 60 gr.

1. Pese osterien sienet, katkaise kovat jalat. Laita sienet veteen, lähetä astia tuleen. Odota kiehumista ja tyhjennä neste. Täytä astiat viileällä vedellä, laita ne liesi. Odota, kunnes kuplat tulevat näkyviin.
2. Keitä sienet 25 minuuttia. Kierrä osteri määritetyn ajan kuluttua seulaan. Hieno valkosipulinkynnet ohuilla levyillä. Steriloi ja kuivaa lasisäiliö suolaa varten.
3. Laita purkin pohjaan hieman valkosipulia, herneitä ja timjami. Aseta sienet, korianteri ja suola. Kaada oliiviöljyä. Lisää ainesten määrä makuun. Sienet voidaan kuluttaa 3 päivän kuluttua. Säilytä osteri sienet jääkaapissa.

Suolattu valkosipuli valkosipulilla ja neilikoilla

• valkosipuli - 5 neilikka
• luonnonvaraista tilliä - 2 oksaa
• suola - 55 gr.
• Neilikan silmut - 3 kpl.
• mustapippuri - 6 kpl.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• puhdistettu vesi - 500 ml.
• tuoreet sienet - 1 kg.

1. Erota ostereiden sienet ja huuhtele huolellisesti, leikkaa jalat pois, jätä noin 1,5 cm: n päähän korkista. Kaada vettä lämmönkestävään astiaan, odota kiehumista, laita sienet pannulle, kypsennä 10 minuuttia. Oyster-sieni huuhtelee siivilä.
2. Anna sienien jäähtyä. Seuraavaksi aseta osterien sienet steriloituihin purkkeihin, joissa on sileä pohja pohjaan. Kaada 0,5 litraa. puhdasta vettä kattilassa, odota kiehumista. Sen jälkeen lisätään suolaa, varmista, että se on täysin liuennut.
3. Lisää jäljellä olevat ainesosat, sekoita hyvin neste. Koostumuksen tulisi kypsyä 5 minuutin ajan, sen jälkeen, kun suolaliuos on puristettu seulan läpi. Kaada neste pankkien päälle sienillä, sulje säiliö nailonpeitteillä. Kun pankit jäähtyvät, laita ne takaisin. 1 viikon kuluttua kuluta.

Oyster sieniä on helppo noutaa kotona, jos noudatat reseptejä. Sienien koostumus sisältää monia hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tämän lisäksi tätä lajiketta pidetään turvallisimpana suhteessa sukulaisiin.

Video: kuinka herkullinen peitattu osteri