Miten säilyttää vihreitä herneitä kotona

Säilötyt herneet ovat runsaasti rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Tuote suojaa sydänkohtauksia vastaan, poistaa stressin vaikutukset, estää unettomuuden ja munuaissairauden. Lisäksi 100 g palkokasveja vain 53 kcal. Marinoituja herneitä voivat käyttää ihmiset, jotka yrittävät laihtua. Se lisätään kasvisalaatteihin, jotta ne ovat ravitsevampia. Mutta elimen edut tuovat vain kotiruokaa, koska myymälässä on paljon haitallisia ainesosia.

Hankinnat ja perussuositukset

Marinoi vain vihreitä herneitä. Vanhassa on liian paljon tärkkelystä, jonka vuoksi suolaliuos muuttuu sameaksi, purkin pohjalle ilmestyy saostuma, ja ruoan maku laatu heikkenee. Pussit, jotka on kaadettu pensaasta, säilytä enintään päivä. Ja ulkokuoresta puhdistettu tuote menettää käyttökelpoiset ominaisuudet 5-6 tunnin kuluttua.

Milloin herneitä kerätään säilytykseen? 8 päivää kukinnan alkamisen jälkeen. Nuorten palkokasvien viljelyssä on herkkä rakenne ja rikas vihreä väri. Jos hieman myöhässä, työkappale muuttuu jäykemmäksi.

Suurin ongelma ei-happamien vihannesten säilyttämisessä on botulismibakteerit. Mikro-organismit selviävät keittämällä, koska he eivät pelkää korkeita lämpötiloja. Periaatteessa suolavedessä. Voit tuhota vaarallisen infektion vain happoa, joten niitä on käytettävä herneiden säilyttämiseen. Sitruuna ja etikka tekevät.

On myös tarpeen seurata tölkkien ja katon puhtautta. Säiliöitä ei pestään ainoastaan ​​soodalla, vaan myös kastetaan kiehuvaan veteen. Desinfioi sitten höyrytetty tai uunissa. Herneet pestään useita kertoja juoksevan veden alla ja keitetään sitten. Pese kädet ennen pesemistä kotitalouksien saippualla.

Pähkinäkuoret, kuoritut paloista, lajitellaan. Rotten ja vaurioituneet tuotteet sekä matoja sisältävät yksilöt heitetään pois. Ne voivat luoda ihanteellisen kasvualustan botulismille sekä aiheuttaa turvonneet kannet.

Salaatti-vaihtoehto

Etikka marinaatti säilyttää vihreiden herneiden tyypillisen aromin ja rikkaan värin. Säilytys näyttää hyvältä salaateissa. Säilytysratkaisun koostumus sisältää:

• kuorittu papu - 1,5 kg;
• karkeamainen suola - 1 tl;
• Pöytä etikka - 55–60 ml;
• sokeri - 15 g

Marinadissa tarvitaan 1,2–1,3 litraa vettä. Noin sama määrä nestemäistä emästä tarvitsee herneiden ruoanlaittoon. Laita 2 pannua uuniin. Kun vesi alkaa kiehua, kaada papujyvät ensimmäiseen astiaan. Toisessa lisätään seos, jossa on suolaa ja sokeria.

Herneitä ja marinaattia sekoitetaan säännöllisesti muovilusikalla tai kuorineen. Pullojen tulisi kiehua 15–20 minuuttia. Sitten pannu, jossa on papujauhoja, poistetaan. Tuote heitetään siivilään ja kastetaan jääveteen. Jos ohitat tämän vaiheen, ruukku tuottaa tärkkelystä. Aine laskeutuu tölkkien pohjalle.

Vaikka herneet kastellaan kylmässä nesteessä, etikka kaadetaan toiseen pannuun. Marinadi jätettiin liesi, mutta vähennä tulipaloa minimiin.

Kuorittuneet herneet kuivataan kevyesti ja jaetaan sitten osiin ja levitetään pankkeihin. Vihreät ytimet sekoitetaan kuumaan suolakurkkiin ja peitetään rautasuojatilla, jotta etikka ei haihtu. Seuraava vaihe on sterilointi.

Voit käyttää vettä, joka on keitetty herneitä, tai valmistella sokerin ja suolan liuosta. Pannun pohja on peitetty lautasella siten, että lasi ei puhkea lämmityksen aikana. Billet laitetaan lämpimään suolakurkkiin. Pankit on upotettava täysin nesteeseen, yläosassa on vain kaula ja kansi. Sterilointi kestää 30-40 minuuttia säiliön koosta riippuen.0,5 litran pankit riittävät puolen tunnin ajaksi.

Mausteinen resepti

Ihmiset, jotka eivät lisää säilöttyjä herneitä salaatteihin ja käyttävät sitä viljaa tai lihaa varten, kuten mausteinen marinaatti, jossa on neilikka ja mustapippuri. Pavut jyvät saavat mausteista mausteita ja mausteita.

Tarvitset 2 kg vihreää tuotetta:

• vesi - 1,5–1,6 l;
• sitruunahappo - 25 g;
• neilikka - 6 tähteä;
• sokeri - 2 tl;
• maustepippuri - 7 herneitä;
• hienorakeinen suola - 50 g;
• Pöytäviiniä - 60 ml.

Herneet, kuorittu ulommasta kuoresta, liotetaan 4 tuntia viileässä vedessä, jotta vaurioituneet jyvät ja madot kelluvat pinnalle. Runko kaadetaan siivilään ja odotetaan, kunnes se kuivuu hieman. Valmistele tällä hetkellä marinadi ja papujen valmistuksen perusta.

Vihreitä herneitä paahdetaan 2 minuuttia vedessä sitruunahapolla. Kiehuvaksi saatetulla nesteellä syötetään ravintolisä. Ja kaadetaan sitten papujarru astiaan. Valkaistu ainesosa poistetaan uritetulla lusikalla ja liuoksen annetaan valua, ja sitten ainesosa sijoitetaan steriloituihin purkkeihin.

Jalostetut herneet kaada neilikka marinadi. Mausteiden lisäksi kiehuvaa vettä lisätään sokerin ja mustapippurin ja suolan seokseen. Komponentit paahdetaan 15 - 20 minuuttia kohtalaisen kuumuuden yli. Kaada puoli lasia etikkaa ja poista 3 minuutin kuluttua. Mausteinen suolakurkku kaadetaan välittömästi purkkeihin, kunnes se on kylmä.

Bean-tuote steriloidaan ennen tukkeutumista. Suuressa kattilassa, joka on täytetty suolaliuoksella. Voit lisätä suolaa sokeria. Mausteet ovat yhtä suuria. Valmis herneiden korkkimetallit. Mutta työkappale viedään kellariin välittömästi, mutta 2-3 päivän kuluttua. Ensimmäisenä päivänä pankit käärivät peiton tai peiton niin, että ne jäähtyvät vähitellen.

Samalla tavalla kypsennä herneitä herneistä. Vain suolaliuoksen sijaan käyttäen luonnollista tomaattimehua. Juoma on keitetty, maustettu mustapippurilla, sokerilla ja suolalla. Rikas tuoksu lisää laakerinlehden, mutta sen ei pitäisi päästä pankkeihin. Tomaatin ravisteluun sekoitettu palkokasvi steriloidaan ja suljetaan.

Ilman lisäkäsittelyä

Tämä vaihtoehto sopii ihmisille, jotka eivät halua viettää muutaman tunnin palkokasvien säilyttämiseen. Menetelmällä on kuitenkin huomattava haitta. Jos runko ei altistu lämpökäsittelylle, on todennäköisempää, että botulismibakteerit asettuvat marinaadiin. Tämän välttämiseksi etikkaa ei lisätä veteen, vaan suoraan tölkkeihin valmiiden herneiden kanssa. Tuotteella on hapan maku, joten on suositeltavaa lisätä tällainen valmiste vain salaatteihin.

Marinadi sisältää:

• suola - 15 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 10 g

Lisäksi jokaiselle puolen litran purkille otetaan 20-25 ml etikkaa.

Nuoret ja mehukkaat herneet pestään ja kaadetaan kylmällä vedellä. Keittämisen jälkeen ne kypsentävät liesi 25–35 minuuttia, mikä vähentää tehoa minimiin. Kypsennetty emali-kattilassa, sekoittaen ajoittain. Mutta varovasti, niin ettei viljellä viljaa. Kuori pois, kun neste on haihtunut.

Herneitä keitettäessä valmistetaan suolakurkkua. Sokeri ja suola kaadetaan kiehuvaan veteen. Voit tuoda muutaman herneen mausteen hajuun. Kypsennä marinaatti 10 minuutin ajan, sekoittaen puulastalla kuivien ainesosien liuottamiseksi.

Keitetyt herneet kaadetaan tölkkeihin, joissa on kuorinta tai muovilusikka. Kaada kiehuvaa suolaliuosta ja kaada kuhunkin astiaan 1 rkl. l. etikkaa. Corked ja jäähdytyksen jälkeen piiloutuvat kellariin.

Tärkeää: Jos tölkkien pohjassa esiintyy sakkaa tai marinaatti tuli epäselväksi, se tarkoittaa, että botulismibakteerit joutuivat herneisiin. Tällaista säilyttämistä sekä näytteitä, joilla on turvonnut kannet, ei voi syödä. On parempi heittää se pois eikä riskiä terveydelle.

Nuoret pavut jyvät säilötty monella tavalla. Laakerinlehdellä ja tomaattimehulla. Kynnet ja maustepippuri. Etikka ja sokeri.Tärkeintä on lisätä happoja kullekin marinadille, joka neutraloi bakteerien botulismia. Ja steriloi astiat huolellisesti, koska likaiset astiat ovat mikrobien lähde ja turvonneet kannet.

Video: vihreät herneet talvella