Manteleiden paisto: hyödyllisiä vinkkejä

Makean mantelin ytimiä käytetään välipalana ja niitä käytetään monissa ruokalajeissa. Useimmiten makeisissa tarvitaan mantelin pähkinää, mutta joskus se lisätään vilja- ja liharuokiin ravintoarvon parantamiseksi ja ruoan maun rikastamiseksi. Raakamuodossaan manteliytimissä on katkera ja ruohoinen aromi, ja niissä on myös aineita, jotka suurina määrinä voivat vahingoittaa kehoa. Siksi mantelit on paahdettava ennen kulutusta.

Minun täytyy paistaa manteleita

Tietysti joissakin resepteissä käytetään raakoja ytimiä tai mantelilihaa, ja paista tai paista koko astia. Mutta yhtenäistä käsittelyä varten ei koskaan kuivata pähkinöitä. Paahdetut mantelit hankkivat arvokkaan mausteen, jolla on tyypillinen mausteinen kosketus, ja kun sitä käytetään nopeasti, se muodostaa täyteyden tunteen. Proteiini valssataan pähkinöihin, antamalla niille kermainen paahdettu varjo.

Onko manteleita kuorittava

Manteleita voidaan helposti kuoriuttaa kiehuvalla vedellä. Kaada kourallinen jyviä kiehuvalla vedellä ja anna nahkojen mennä 10 minuuttia. Voit keittää siemenet kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen mantelit värjätään kylmällä vedellä, minkä ansiosta kuori on helposti kuorittavissa manuaalisesti.

Hyviä neuvoja: älä kaada mantelinpoistoa jätteeksi. Keitä ihoa muutaman minuutin ajan ja käytä arvokasta liemiä, joka on saanut kasvimehuja huuhtelemaan hiukset tai pyyhkimään kuivaa kasvojen ihoa. Manteli vahvistaa ja ravitsee soluja, sillä on vetovoima ja auttaa torjumaan tylsyyttä.

Mantelin paahtamismenetelmät

Voit paistaa manteleita useilla tavoilla:

• kuivata ilman öljyä;
• karamelloitua sokerissa;
• paista öljyssä mausteilla, suolalla tai sokerilla.

Manteleiden paistamiseksi myöhempää ruoanlaittoa varten se kuivataan yksinkertaisesti uunissa tai kuivassa paistinpannussa 10-15 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Manteleita on parempi paistaa pieninä annoksina, levittää sitä tasaisesti lehteen ja kääntää se sivulta toiselle niin, että se ei pala ja on täysin keitetty. Kun siemenet ovat tummuneet ja rikas, pähkinäinen haju on mennyt - on aika poistaa nukleiinit. Älä tuo muttereita kupariruskeaan sävyyn, pitkittynyt paahtaminen estää miellyttävän maun mutterin ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kypsennyksen jälkeen pähkinöitä voidaan hieroa suolalla tai jauhemaisella sokerilla ja tarjoillaan välipalana. Myös kuivatut mantelipähkinät:

1. Kermalle, kastikkeille tai taikinalle mashi ytimet. Kun sekoitin on käsitelty, se saadaan muovista rasvaa.
2. Jauheena, koristeluina tai astioiden täytönä sekä taikina-, vilja- tai salaattipuristettuna. Tätä varten mantelit on murskattu laastiin tai sekoittimeen murskaustilanteessa.
3. Kokonaisia ​​tai viipaleita kakkujen, leivonnaisia, liha-annoksia varten.
4. Jotta voidaan luoda karkkeja tai päällysteitä, pähkinöitä voidaan leikata kuutioiksi pitkiä pitkänomaisia ​​akseleita pitkin. Tätä varten käytä erikoistyökalua tai sopivaa veistä, huolehdi ja varmista, että mutterit eivät poistu eri suuntiin.

Almond Dessert

Saadaksesi mantelin kozinakin tai karkkia, voit sulattaa sokerin sokeriin lisäämällä vettä ja sekoittamalla sokeripähkinät mutteriin, kunnes neste on haihtunut. Massassa voit heti lisätä mausteita - kanelia, neilikkaa, vaniljaa.Jotta makeiset eivät tartuisi pannulle, voit lisätä seokseen pienen voin. Jos haluat, että mutterit ovat murskaavia ja eivät tartu yhteen, jäähdytä ne asettamalla pergamenttipaperi niin, että ne eivät kosketa. Reseptillä ota 300 grammaa manteleita, 100 grammaa sokeria, 1 tl. mausteet ja 2 rkl. vettä. Vesi voidaan lisätä tarvittaessa. Täydellisyyden lisäämiseksi lisätään 0,5 tl. suolaa seokseen.

Suolaiset mantelit öljyssä
On tärkeää! Manteleita ei ole suositeltavaa paistaa suuressa määrin öljyä. Mantelimutteri on terveellisiä, tyydyttymättömiä rasvoja sisältävä ruokavalio. Öljyn lisääminen lisää astian kaloripitoisuutta ja keskeyttää sen herkän aromin.

On kuitenkin olemassa reseptejä mantelien paahtamiseen öljyssä, joita voit kokeilla. Saadaksesi mausteisen suolaisen välipalan, joka kyllästää kehon täydellisesti, voit paistaa manteleita mausteilla. Tätä varten sinun täytyy lämmittää pannulla 0,5 rkl. kasviöljy, lisää siihen 0,5 tl. jodisuola ja mausteet - 0,5 tl. kurkuma, pieni korianteri, kumina, maustepippuri ja muut mausteet maun mukaan. Ytimiä paistetaan öljyssä noin 5 minuuttia, sekoittaen perusteellisesti.

Syvälle paistamista varten ota puoli lasillista kasviöljyä, kuumenna se pannulla ja paista manteliytimiä noin 5 minuutin ajan, minkä jälkeen mantelit poistetaan, anna öljyn valua ja kaada kuivatut ytimet suolaan, ravistellaan ja sekoitetaan tasaisesti.

Video: miten manteleita paistetaan