Túró a terhesség alatt - az előnyök és a kár

Bármely nő hallotta a kalcium szerepét a gyermek hordozásakor. Elengedhetetlen ásványi anyag a csecsemő csontjainak, izom- és idegrendszerének kiépítéséhez. Hiánya azt eredményezi, hogy a test elkezdi betölteni az anya fogak és csontjainak hiányát. A tápanyagok, aminosavak és nyomelemek optimális egyensúlyának megőrzése érdekében a táplálkozási tanácsadók a terhes nőknek azt ajánlják, hogy túrót fogyasztanak. Hogyan hasznosítható még a kalciumtartalom mellett, és milyen esetekben jobb megtagadni?

A termék jellemzői

A túró a tej savanyítása és a tejsavó eltávolítása után kapott erjesztett tejtermék. Az előkészítési módszer szerint két csoportra oszlik: hagyományos és osztott. Az első a sovány tejből készül (a fehérje koaguláció a tejsav hatására történik, a fermentációs folyamat során keletkezik). A külön módszer két szakaszból áll: a tej elkülönítése a krém előállításához és az azt követő pasztőrözéshez. Mindkét technológiát széles körben használják a gyártók, és bizonyították a biztonságukat.

Hasznos tulajdonságai a túrónak a terhes nők számára

A túrónak a terhes nő étrendjének kell lennie, mert:

1. A kalcium mellett, melynek koncentrációja 100 mg termékre vonatkoztatva 125 mg, a túró a fehérjék egyik leggazdagabb forrása. A denaturáció folyamata miatt a hasnyálmirigy enzimek részvétele nélkül teljesen asszimilálódik. A hústól eltérően nem tartalmaz nitrogén anyagokat, amelyek a veséket és a májt terhelik. Fehérje nélkül lehetetlen a magzati szervek megfelelő kialakulása.
2. A túróban, a metioninban és a triptofánban található aminosavak felelősek a magzat teljes intrauterin fejlődéséért, a fehérjeszintézisért és a placenta erősítéséért. A triptofán javítja a szerotonin termelését is, amelyet a mindennapi életben az öröm hormonjának nevezünk. Részt vesz az idegrendszer kialakulásában és szabályozza az epe termelését.
3. Nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaz, amely erősíti a női fogak csontjait és zománcát, és felelős a csontváz teljes kialakulásáért egy gyermekben. A kalcium és a foszfor felszívódását is elősegíti.
4. A vas meglehetősen magas koncentrációja megvédi a nőket az anémia ellen.
5. A termék alapjául szolgáló tejsavbaktériumok normalizálják a bél mikroflórát és a teljes emésztőrendszer munkáját.

A gyomor (gastritis, fekélyek) és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő nőknek folyamatosan túrót kell használniuk. A könnyen emészthető fehérje miatt tökéletesen kielégíti az éhséget. Ugyanakkor szinte nem tartalmaz kalóriát: 76 kcal / 100 g termék zsírmentes és 121 kcal 5% -ban túró.

Ellenjavallatok

Mivel a túró erjesztett tej, laktózt tartalmaz, de minimális mennyiségben. Ezért a laktóz intoleranciában szenvedő nőknél jobb, ha nem eszik. A többi paraméter esetében nincs korlátozása.

Milyen túró ideális terhes nőknek?

A pozícióban lévő nőknek hozzá kell adniuk a kalcinált vagy alacsony zsírtartalmú túrót. Az első kalciummal gazdagodik, a második a magas fehérje koncentráció (kb. 17%), ami még ennél is jobb, mint néhány hús.

A kalcinált túrót önállóan lehet elkészíteni. Ehhez 700 ml tejre és 2 evőkanálra lesz szükség. 10% kalcium-klorid. A tejet 100 ° C-ra kell hűteni, 36 ° C-ra lehűtjük, és lassan keverjük, hozzáadjuk a kalciumot, majd hagyjuk lehűlni, megkötözzük, és nyomás alatt eltávolítjuk. A kimenetnek 100 gramm túrót kell kapnia.Ezzel a funkcióval jelentősen leegyszerűsíthető a házi túró előállításának folyamata.

A túró vásárlására vonatkozó szabályok

A túró kiválasztása a boltban, elsősorban a címkék figyelembevétele. Egy ún. Túrótermék jelent meg a piacon, amely kevés a szokásos túróhoz. Az elvégzett vizsgálatok szerint szinte semmilyen tejsavbaktérium nincs benne. Míg az arány ez a túró: nem kevesebb, mint 1 millió lakto- és bifidobaktérium 1 grammonként.

Egy külön téma - a „nagymama túró”, amelyet a piacon értékesítenek. Sokan még mindig meg vannak győződve arról, hogy csak az igazán hasznos a test számára. Számos laboratóriumi vizsgálat a piacon a túrótól ellentétesnek bizonyult: a zsírok koncentrációja többször meghaladja a megengedett normákat. Továbbá, ez nem mindig felel meg a mikrobiológiai szabványoknak - különösen E. coli-t tartalmaz. Ezért a helyzetben lévő nőket nem szabad fogyasztani.

Ebből az következik, hogy a legjobb, ha bevásárolt sajtot vásárol, amelyet a gyártók bizonyítottan gyártanak. Ne feledje el a következő szempontokat is:

1. A termék részeként nem lehet stabilizátorok, tartósítószerek és ízek.
2. Jobb, ha „tiszta” túrót vásárolnak ízesítőszer nélkül. Otthonban változatosíthatod az ízlésedhez, hozzáadhatod a diót, a mazsolát, a cukrozott gyümölcsöt vagy a mézet.
3. A természetes túró tejből, enzimekből és savanyúságból áll.

Jó tudni: a termék rövid élettartama nem mindig bizonyítja a kiváló minőséget. Inkább a munkahelyi egészségügyi feltételek csak néhány napot hoznak létre, amely alatt a túró friss marad. De ideális esetben a szinte minden tejtermék eltarthatósága - legfeljebb 5 nap.

Tárolási szabályok

Mivel a túró termékeny talaj a baktériumok, köztük a kórokozók szaporodásához, nagyon fontos, hogy megfelelően tartsuk és csak frissen használjuk. A vásárlás után kívánatos egy külön tartályba helyezni, és nem az eredeti csomagolásban tárolni. Ideális esetben egy üveges, fedéllel ellátott tartály lehet. A hűtőszekrényben a túró a gyártó által bejelentett teljes élettartamig friss marad.

Mi helyettesítheti a túrót?

Azoknak, akik nem szeretik a tejtermékeket, figyelniük kell a spenótra, a brokkolira, a mogyoróra és a halvára. Ezek a termékek magas kalciumkoncentrációval rendelkeznek. A fehérjekoncentrációban azonban lényegesen alacsonyabbak.

A túrótól tíz ízletes és egészséges ételeket lehet főzni. De a terhes nőknek jobb, ha nyersen vagy sülten fogyasztják. A napraforgóolajban sült sajttorta - ez nem a legjobb étel a jövő anya számára.

Videó: a túró előnyei és kárai