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Fragranti radici speziate e gambi di sedano stanno diventando un'aggiunta sempre più popolare ai piatti delle nostre tavole. La pianta aggiunge note salate a insalate e ricette a base di carne, arricchisce il piatto con fibre e porta anche molte vitamine e componenti utili per il corpo.
Il sedano non era familiare a molti fin dall'infanzia, così spesso anche quelle persone che amano gli esperimenti alimentari e acquistano audacemente una pianta intricata non sanno come elaborarla. Ci sono opinioni diverse su se cancellare il sedano. Ripeti la necessità di considerazioni sulla digeribilità del prodotto.
Come trattare i verdi di sedano prima del consumo
La pianta del sedano può essere divisa in tre componenti, che vengono mangiati in modi diversi. Verdure fresche con un forte aroma etereo vengono aggiunte ad insalate e salse e piatti di carne e verdure sono decorati con foglie.Per fare questo, è sufficiente sciacquare le verdure sott'acqua, selezionare le foglie sbiadite e ingiallite - e inviarle nel piatto interamente o finemente tritate.
Le verdure tagliate triteranno rapidamente il loro succo, quindi il piatto si satura rapidamente dell'aroma dell'erba. Le foglie intere rivelano la loro piccantezza durante la masticazione. Pertanto, scegliere il metodo di introduzione al piatto, a seconda dello scopo. Il sedano verde viene solitamente tritato per salse e marinate.
Come pulire gli steli di sedano
Prima di tutto, le talee vengono lavate dalla polvere e soluzioni con cui il sedano può essere rinfrescato nel negozio. Puoi dividere immediatamente i gambi uno per uno, in modo che sia più facile lavorare con un vegetale. Dopo il lavaggio, è necessario tagliare le parti secche ai bordi, nonché rimuovere le inclusioni e le pellicole sinuose dalla superficie del vegetale.Non sono pericolosi per il corpo, ma possono avere un sapore amaro, e può essere sgradevole mangiare e digerire questa parte del vegetale.
La rigidità della buccia sugli steli di sedano può dipendere dal grado di "maturazione" del prodotto, nonché dalla sua posizione nel fascio. Le talee dall'interno saranno più teneri di quelle esterne e potrebbero non richiedere alcun trattamento. Le giovani piante sono coperte da un film sottile, che non è possibile pulire, ma i gambi troppo cresciuti ottengono una protezione più dura.
Per rimuovere il film, basta fare leva con un coltello sul bordo della vena convessa e tirare per sbucciare il film. Puoi anche usare un pelapatate o una governante per rimuovere rapidamente lo strato corneo dalla superficie degli steli. Dopo la pulizia, il gusto degli steli sarà morbido e raffinato.
Come sbucciare la radice di sedano
Le radici di sedano sono raccomandate per pulire senza fallo. La pelle ruvida che copre la radice non viene in realtà digerita, non ha succo e raccoglie anche tutto lo sporco. Se hai la radice di sedano davanti a te, sciacquala in acqua tiepida e puliscila.
Per facilitare il tuo compito con la pulizia, anche in negozio, prova a scegliere una verdura più liscia con una corteccia tenera e sottile.Questa radice sarà più giovane e il suo sapore è migliore. Sul bordo della radice ci saranno i resti di steli verdi. Per questa parte, sarai in grado di capire per quanto tempo hai preparato un prodotto in vendita. Le radici del sedano non si deteriorano, ma se c'è una scelta, prendi una verdura con resti verdi freschi.
La buccia di sedano può essere tagliata con un coltello o un pelapatate - sottile e pulito. Se hai bisogno di una piccola porzione di radice speziata, puoi dividere immediatamente la verdura in 2-4 parti. Quelli che non hai bisogno di cucinare urgentemente, è meglio tenere in frigorifero nella forma "vestita", quindi la radice rimarrà succosa più a lungo, e le sue proprietà salutari e gustative rimarranno fino al prossimo utilizzo. La stessa parte di cui hai bisogno per il piatto sarà molto più facile da pulire quando il "bordo" appare dopo il taglio.
La buccia deve essere tagliata allo spessore che diventa visibile alla radice tagliata - tutto ciò che non è polpa succosa viene rimosso. In queste parti non c'è aroma e utili microcomponenti. Le uniche eccezioni sono i casi con alimenti dietetici. Se apprezzi i cosiddetti prodotti con contenuto calorico negativo - cioè quelli che prendono più energia per digerire che non provengano da loro, uno strato spugnoso ti è utile.È ricco di fibre, aiuta a pulire l'intestino e sarà digerito a lungo. Non c'è succo gustoso in esso. Ma per le persone con uno stomaco sensibile, questa parte è meglio non cucinare.
La radice di sedano viene strofinata su una grattugia grande con trucioli per insalate e stufati, e per le salse usano una piccola grattugia o un frullatore in modo che il rizoma dia il suo succo profumato ai componenti di base. Per i contorni, è possibile tagliare la radice a fette sottili. Questo prodotto non è tagliato a cubetti e altri pezzi di grandi dimensioni, in quanto è molto duro e ha un odore pronunciato. In piccole quantità, il sapore di sedano riempie sottilmente il piatto, aggiungendo aromi volumetrici nobili.
La radice non si spegne per un tempo molto lungo, fino a quando non diventa morbida nella trama e diventa marrone chiaro in una tonalità di nocciola.
Per una corretta conservazione delle radici di sedano dentellate, c'è il segreto di uno chef: se versi acqua sulla polpa, il frutto non si scurirà. Non conservare le radici aperte nel frigorifero per un lungo periodo. Come altre verdure, un tale prodotto si asciugherà, appassirà e perderà le sue benefiche proprietà nutrizionali.
Video: come sbucciare il sedano
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