I benefici e i danni dell'olio di soia. La composizione dell'olio

L'olio di soia è un prodotto con una lunga storia. Tuttavia, con i consumatori domestici, gode di una reputazione molto controversa. Alcuni credono che la soia sia un prodotto che porta solo danno. Altri ritengono che questa pianta possa sostituire la maggior parte dei prodotti a cui siamo abituati. Da parte di chi è la verità?

Cos'è la soia?

La soia coltivata o Glycine max è una pianta annuale appartenente alla famiglia dei legumi. Al momento, cresce in tutti i continenti e in molti paesi. La soia non è esigente per il clima e le condizioni di crescita, quindi è un raccolto indispensabile in molte nazioni del mondo.

Le informazioni storiche che hanno riferimenti alla soia sono molto controverse. Si ritiene che sia apparso per la prima volta circa 5.000 anni fa. Il primo paese a iniziare a coltivare questa pianta e ad usarlo per il cibo era la Cina. Poi i semi di soia sono andati in altri paesi asiatici, principalmente in Corea e Giappone.

Questa pianta venne in Europa solo durante il periodo delle grandi scoperte geografiche. Nel XIX secolo, i semi di soia cominciarono a crescere negli Stati Uniti e in Russia. Tuttavia, questo prodotto ha ricevuto la maggiore prevalenza nel mercato interno solo dopo la rivoluzione rossa. In tempi di crisi economiche in vari paesi, la soia si è guadagnata la reputazione di sostituto economico della carne.

Come fare l'olio di soia

Allo stesso tempo, nel mondo, tra la produzione di tutte le varietà conosciute di oli vegetali, la soia ha sempre occupato un posto di rilievo. Prendilo dai semi di soia in due modi: meccanico ed estrattivo. Nel primo caso viene utilizzato lo spin classico, ovvero l'olio viene estratto dai semi sotto la pressione del pistone. Nel secondo, i semi vengono versati con derivati ​​di benzina e attendono la formazione di un liquido oleoso sulla sua superficie, che viene poi passato attraverso una serie di filtri. Quindi risulta olio raffinato.

Questo olio ha un punto di ebollizione più alto del girasole o dell'oliva. E si congela a -18 ° C. Ecco perché è molto comodo usarlo in cucina per friggere e cuocere.

La composizione dell'olio

La soia è considerata la pianta più utile di tutte le esistenti. Il fatto è che ha aminoacidi essenziali che sono necessari per il corpo umano, ma non si trovano nelle piante. Ecco perché i vegani sostituiscono i prodotti a base di carne di soia. Allo stesso tempo, contiene acidi grassi essenziali, che si trovano in altre piante, ma non in prodotti di origine animale.

Inoltre, la soia è ricca di vitamine. Contiene una grande quantità di vitamina A, E, PP, gruppo B, così come colina e biotina. Tra gli oligoelementi, il posto dominante è occupato da potassio, fosforo, calcio, magnesio, rame e ferro. Quale di queste sostanze è contenuta nell'olio di soia?

La maggior parte di esso, naturalmente, acidi grassi. È interessante notare che l'olio di soia è il record per il contenuto di lecitina - un componente delle membrane cellulari necessarie per il corpo. In generale, questo prodotto contiene gli acidi grassi più benefici per l'uomo: linoleico, linolenico e oleico.

Il petrolio greggio ha vitamine A ed E, così come tutti gli oligoelementi e una piccola quantità di proteine. L'olio raffinato, se non è arricchito artificialmente, è privo di questi componenti.

I benefici dell'olio di soia e di soia

Torniamo alla domanda sui vantaggi di questo prodotto e sulla possibilità di sostituire i classici piatti russi con esso. La soia e i suoi derivati ​​hanno proprietà come:

1. Protezione contro l'aterosclerosi. Le placche aterosclerotiche contengono colesterolo nella loro composizione, la soia ha anche acidi grassi antagonisti del colesterolo, che riducono la sua concentrazione nel sangue. È dimostrato che quando si utilizza olio di soia il rischio di sviluppare una malattia coronarica si riduce di 6 volte.
2. Stimolazione dell'immunità Questa proprietà è inerente all'olio non raffinato, che contiene nella sua composizione tutte le vitamine e gli oligoelementi.
3. Protezione contro la degenerazione delle cellule tumorali. A causa del contenuto di una grande quantità di tocoferolo nell'olio di soia, il suo uso è in grado di proteggere il corpo dal cancro. Il tocoferolo è un antiossidante naturale che blocca la perossidazione lipidica, la principale causa della comparsa di tumori.
4. Migliorare la motilità gastrointestinale. Come qualsiasi altro olio, questo prodotto è in grado di far fronte alla stitichezza, accelerando l'attività motoria del tratto digestivo.
5. Stimolazione del cervello Anche la mielina, che fa parte della guaina dei neuroni, è grassa. L'olio di soia contribuisce al rinnovo di questa sostanza, che accelera il processo di trasmissione degli impulsi da una cellula all'altra e, di conseguenza, rende più efficiente il lavoro del cervello nel suo insieme.
6. Ferite di guarigione. Per questo, l'olio può essere utilizzato sia verso l'interno che verso l'esterno. La lecitina, che è parte di esso ed è necessaria per il rinnovo dei fosfolipidi delle membrane cellulari, contribuirà alla rigenerazione dell'epitelio sulla superficie della ferita.
7. Lotta contro lo stress. Anche numerose vitamine e sostanze simili agli ormoni contribuiscono a questo.
8. Migliorare la potenza maschile. Non è stato possibile scoprire la natura esatta di questo fenomeno, ma l'esperienza di numerosi studi dimostra che gli uomini che consumano olio di soia hanno spesso problemi nella loro vita sessuale.
9. Aiuta la vista. La vitamina A, che è in questo prodotto, è necessaria per il normale funzionamento dell'apparato visivo.Il suo uso è necessario, specialmente nei bambini e nella vecchiaia.

C'è un fatto molto interessante: la soia non causa quasi mai allergie. L'olio di soia è anche il più ipoallergenico di tutti gli oli vegetali. La soia e i suoi derivati ​​sono usati per preparare miscele ipoallergeniche per i bambini. Questo è un prodotto indispensabile per i bambini che sono controindicati nel latte e in tutte le formule del latte.

È interessante sapere che se la soia è ben cotta, non è possibile distinguerla dai piatti di carne a piacere. Inoltre, la soia viene talvolta sostituita dalla scrittura vegetale. Ad esempio, la maggior parte dei prodotti venduti come asparagi sono in realtà di soia. Viene anche aggiunto al pane per aumentare il loro peso e volume. Tale uso di questa pianta è un inganno commerciale.

Soia di olio di soia e soia

La soia ha diverse qualità nocive, per cui è necessario limitare l'uso dell'olio di soia. Questi includono:

1. Alto contenuto calorico L'uso di olio in grandi quantità potrebbe non essere il modo migliore per influenzare la figura.
2. Inibitori della proteasi. Queste sostanze proteiche sono anti-enzimi.Impediscono la rottura delle proteine. Coloro che sostituiscono la carne con la soia dovrebbero essere consapevoli che gli amminoacidi che compongono la pianta entrano nel corpo in piccolissime quantità.
3. Effetti negativi sul pancreas. A causa della presenza di inibitori, il pancreas deve espellere più enzimi. Questo porta al suo hypertofii e può causare pancreatite.
4. Effetti collaterali delle lectine. Le lectine sono sostanze che contribuiscono all'emolisi dei globuli rossi, all'assorbimento di sostanze nocive nell'intestino e possono causare un ritardo della crescita in un bambino.

Quindi, possiamo concludere che l'olio di soia è un prodotto che contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Usarlo in piccole quantità ha notevoli benefici per il corpo. Tuttavia, in grandi dosi, questo prodotto è dannoso. Può portare a molte spiacevoli conseguenze.

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