Roti tidak beragi - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan

Roti tidak beragi dikenali kepada manusia selama berabad-abad. Dia muncul walaupun tiada siapa yang mendengar tentang yis. Resipi roti tersebut dianggap sebagai klasik, tradisional. Adalah dipercayai bahawa roti sedemikian berguna. Kini, selepas pemulihan pergerakan gaya hidup yang sihat, fesyen untuk makan roti tidak beragi telah kembali. Tetapi adakah ia sangat berguna?

Bagaimana untuk mendapatkan roti yang tidak beragi

Baking roti dengan yis cukup mudah: tepung campuran, air, garam dan ragi, adunan adunan, menunggu untuk naik dan roti yang dibakar. Kerja utama di sini hanya menggigil. Tanpa mereka, roti akan lebih seperti pita rata. Persoalannya timbul: bagaimana roti bebas ragi menjadi halus?

Malah, yis terdapat dalam ragi dan roti yang tidak beragi. Perbezaannya adalah bahawa dalam kes pertama, ragi ditambah terus kepada doh, dan pada kedua - mereka adalah sebahagian daripada starter. Sourdough adalah substrat yang mengandungi bakteria dan bakteria asid laktik.Fermentasi diperoleh secara semulajadi dengan mencerna produk tenusu atau adunan. Di dalam perniagaan roti, adunan masam yang ditanam ditambah sebagai starter. Ragi dalam ragi dipanggil semula jadi atau liar. Ragi diperolehi dalam industri makanan adalah teknologi.

Mekanisme tindakan yis dalam ragi adalah sama dengan yis masakan biasa. Kulat ini dapat memecahkan karbohidrat, khususnya, glukosa ke dalam air dan karbon dioksida. Semasa di dalam doh, ragi merosakkan segala-galanya yang berlaku, dan gas dikeluarkan menimbulkan doh, menjadikannya subur. Kemudian, dalam proses memasak, kulat mati, tetapi adunan masih subur. Adalah dipercayai bahawa yis berteknologi tinggi yang tahan terhadap kesan suhu, oleh itu, masukkan badan bersama-sama dengan roti. Tiada bukti untuk teori ini.

Apakah kelebihan roti yang tidak beragi?

Jika roti bebas ragi juga mengandungi cendawan yis, maka bagaimanakah ia lebih baik daripada roti kedai biasa? Jawapan untuk soalan ini terletak pada rahsia membuat ragi. Ragi teknologi diperoleh dengan pelbagai cara.Jika kita menerangkan proses secara umum, yis ditanam pada media nutrien khas, kemudian dibasuh, dirawat dengan pelbagai bahan dan dibungkus.

Kecederaan utama kepada kesihatan disebabkan oleh bahan kimia yang digunakan dalam penyediaan yis. Kulat yis semulajadi mempunyai ciri-ciri yang lebih bermanfaat kerana mereka membesar dan tidak terdedah kepada bahan-bahan ini. Mereka mengandungi jumlah maksimum vitamin dan mikro. Ragi teknologi lebih rendah daripada mereka dalam banyak hartanah, termasuk rasa.

Di samping itu, menyimpan roti mempunyai banyak bahan tambahan yang berbahaya. Contohnya, kedelai kadangkala ditambah. Hakikatnya adalah bahawa bahan ini menyerap kelembapan dengan baik dan membuat roti lebih berat, yang menyelamatkan bahan-bahan semasa pengeluarannya. Selain itu, soya membuat roti putih, walaupun tepung di dalamnya bukan gred tertinggi. Sebagai tambahan kepada roti soya di kedai, boleh terdapat pelbagai pemekat, penambah rasa dan bahan tambahan kimia lain.

Roti tanpa ruji juga boleh mempunyai pelbagai kekotoran kimia. Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripadanya, anda mesti melakukan memasak sendiri.

Manfaat dan bahaya

Mengapa roti buatan bebas roti sangat berguna? Faedahnya adalah seperti berikut:

1. Normalisasi saluran gastrousus. Roti ini menjengkelkan dinding saluran pencernaan, menyumbang kepada pengeluaran enzim pencernaan dan motilitas yang meningkat.
2. Ketebalan cepat. Faktor lain yang berkaitan dengan penghadaman. Roti mengandungi sejumlah besar karbohidrat, dengan begitu cepat memuaskan kelaparan.
3. Kehadiran vitamin kumpulan B. Vitamin ini menghasilkan yis dan bakteria. Dalam roti, dibakar di atas masin, mereka banyak kali lebih banyak daripada dalam yis. Vitamin kumpulan ini diperlukan untuk fungsi semua organ dan sistem. Mereka amat berguna untuk sistem saraf, kulit dan sistem darah.
4. Kalori yang lebih rendah. Roti tidak beragi mengandungi kurang kalori setiap 100g produk daripada baking yis biasa. Dalam 100g roti, dimasak pada sayuran kira-kira 180 kcal.

Terdapat roti tanpa ragi dan sisi negatif, namun ia sama dengan roti biasa. Perlu diingatkan bahawa roti bukanlah cara terbaik untuk mempengaruhi bentuknya, kerana makan itu harus dielakkan oleh orang yang mengalami obesitas dan hanya ingin menurunkan berat badan. Roti yang dibuat dari tepung putih juga dikontraindikasikan untuk pesakit yang menghidap kencing manis. Satu lagi ciri negatif roti apa-apa adalah kembung. Kerana ia tidak seharusnya digunakan oleh orang yang mengalami peningkatan gas.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa walaupun roti tidak beragi mengandungi yis. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai asal yang semulajadi, tanpa kekotoran kimia dan mempunyai banyak bahan berguna. Roti mashur lebih sukar untuk disediakan, tetapi rasa istimewa dan manfaat yang tidak dapat dipertikaikan adalah berbaloi. Untuk mendapatkan jumlah maksimum bahan yang berguna, disyorkan untuk membakar roti di rumah.

Video: resipi roti tanpa ais