Parmesan - manfaat dan kecederaan untuk lelaki dan wanita

Keju lazat bukanlah tetamu yang kerap di atas meja kami, tetapi sia-sia, kerana ia dibuat daripada susu terpilih yang menggunakan bakteria yang baik. Banyak gourmets membezakan Parmesan Itali untuk konsistensi tegasnya, nota nutty dan manis manis. Dan para pakar pemakanan, sebaliknya, panggil keju pedas sumber protein dan lemak susu yang berharga, yang sangat baik untuk kesihatan.

Sebelum menggunakan produk yang tidak dikenali, anda harus sentiasa mengetahui apa yang ia ada, bagaimana ia mempengaruhi tubuh, dan apa yang perlu dijangkakan.

Ciri-ciri parmesan dan komposisi kimia

Real Parmesan belajar untuk menghasilkan secara eksklusif di kawasan utara Itali (Emilia Romagna). Keju dibuat daripada susu lembu tempatan, kerana ia adalah makanan mereka yang berlimpah dengan herba yang diperlukan untuk mencipta rasa dan aroma yang unik.

Resipi eksklusif berusia lebih dari 1000 tahun, dan gagasan penciptaan dikaitkan dengan para biarawan Benedictine yang mencipta produk penyimpanan jangka panjang yang berguna.Dan tidak menghairankan, kerana jisim keju pedas tanpa lubang harus masak selama sekurang-kurangnya setahun.

Susu dikumpulkan setiap tahun pada 31 Mei. Pada pagi 1 April, krim dikeluarkan dari itu, yang juga digunakan untuk membuat keju mascarpone lembut yang terkenal. Susu direndam tanpa krim bercampur dengan pagi segar, dipanaskan hingga 35 ° dan tambah ragi semulajadi istimewa. Ia boleh menakutkan ramai, tetapi pada asalnya penapaian adalah jus gastrik anak lembu. Semasa tindak balas, susu panas mengembang, berubah menjadi bekuan keseluruhan padat. Ia dikeluarkan dari cecair, tanah lagi, dan dipanaskan hingga 50 °. Selepas rawatan haba, keju kehilangan semua whey, dengan itu mendapatkan kekerasan dan keupayaan yang tidak pernah berlaku sebelum ini untuk simpanan jangka panjang.

Keju muda yang terhasil dipindahkan ke bentuk kayu, di mana ia dihidangkan selama beberapa hari. Kemudian kepala diletakkan di rak di dalam penyimpanan yang sejuk dan gelap, di mana mereka matang selama 12-18 bulan, kadang-kadang lebih (sehingga 10 tahun). Dalam tempoh ini, keju dibuang dari habuk, dihidupkan di seberang, ditoreh. Jisim satu lingkaran mencapai 40 kg, dan diameter setengah meter.

Kandungan kalori 100 g keju lemak adalah kira-kira 300 kcal, oleh itu, tidak digalakkan untuk menggunakannya untuk pemakanan pemakanan.

Dalam proses memasak Parmesan terkumpul nutrien berikut:

• protein - 33% daripada jumlah jisim (ini lebih daripada beberapa jenis daging);
• vitamin kumpulan B, A, K, D;
• makro dan microelements (natrium, kalsium, magnesium, zink, besi, kalium, fosforus, dan lain-lain);
• asid lemak tepu dan tepu tak tepu;
• asid amino (glutamat, tryptophan, valine, arginine, lysine, treotin dan lain-lain);
• lemak susu;
• gula

Kalsium menyokong kesihatan sistem tulang dan gigi, menghalang kerapuhan dan kemusnahan mereka.

Vitamin A menyediakan ketajaman penglihatan, keanjalan dan nada kulit, dan turut mengambil bahagian dalam metabolisme umum.

Glutamat asid amino penting dikombinasikan dengan natrium, dengan itu memberikan metabolisme yang sangat baik, meningkatkan aktiviti otak, menguatkan sistem saraf.

Semua vitamin dan mineral dalam komposisi Parmesan adalah baik dan cepat diserap, kerana produk ini memberikan persekitaran lemak.

Faedah Parmesan untuk badan

Keju Itali mesti hadir dalam diet kami kerana sifat-sifat berikut.

1. Pembekal cepat protein dan kalsium (diserap dalam 45 minit).
2. Menumbuhkan semula dan memperbaharui sel-sel badan akibat asid amino. Melindungi membran sel.
3. Menguatkan korset otot, menggalakkan latihan sukan yang produktif.
4. Tidak mengandungi laktosa, jadi ia boleh digunakan dalam pemakanan beberapa alahan.
5. Ia meningkatkan penghadaman, merangsang motilitas usus dan rembesan jus gastrik. Parmesan juga menghasilkan pencegahan sembelit kronik, dysbacteriosis, buasir.
6. Merangsang pembiakan bifidobakteria, yang diperlukan untuk mikroflora usus yang sihat.
7. Santai sistem saraf, mengurangkan stres, kemurungan dan ketakutan. Parmesan dalam diet - ikrar tidur yang tidur dan tidur dengan cepat. Sesetengah doktor mencatatkan kesan anticonvulsant produk.
8. Menghasilkan pencegahan osteoporosis, patah tulang dan dislokasi.
9. Memperbaiki keadaan enamel gigi, menjadikan pencegahan karies.
10. Ia mempercepatkan metabolisme dan secara tidak langsung menyumbang kepada penurunan berat badan.
11. Menggalakkan pengeluaran hormon, enzim, serta pecahan protein yang paling penting.
12. Melambatkan pertumbuhan dan perkembangan sel malignan.
13. Kesan positif terhadap kesihatan epidermis, rambut dan plat kuku.
14. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi - sebahagian kecil Parmesan memenuhi kelaparan selama beberapa jam.
15. Menggalakkan penyusuan ibu-ibu yang menyusu.
16. Ideal sebagai makanan pelengkap bagi kanak-kanak dari 10 bulan (dos adalah kira-kira 3 g sehari).

Sekatan dan bahaya

Malangnya, keju Itali yang enak jauh dari sihat untuk semua orang.

Penggunaan monosodium glutamat, sebatian semulajadi yang diketahui oleh kami sebagai pengawet, tetap dipersoalkan. Organisme yang lemah, terutamanya kanak-kanak, mungkin tidak menganggap komponennya sama sekali, akibatnya terdapat keracunan makanan yang kuat atau bahkan alergi.

Satu lagi asid amino (glutamic) dalam dos yang besar akan memberi tekanan kepada sistem saraf, yang membawa kepada kebimbangan, migrain yang teruk, gangguan dan gangguan tidur.

Sodium sendiri juga berbahaya untuk kesihatan, terutamanya dalam kepekatan tinggi. Anda tidak boleh menggunakan lebih daripada 2300 mg unsur surih setiap hari, jadi anda tidak boleh menggantikan hidangan utama dengan parmesan.Pesakit yang berusia lebih dari 50 tahun, serta pesakit kencing manis dan pesakit hipertensi, harus menggunakan makanan yang kaya dengan natrium dengan berhati-hati. Juga, mineral adalah berbahaya bagi orang-orang dengan penyakit ginjal, kerana ia mengekalkan cecair dalam tubuh dan mengganggu kerja normal sistem perkumuhan, menyumbang kepada peningkatan bengkak. Ia dilarang untuk terlibat dalam parmesan dan orang, dalam sejarah yang terdapat kes-kes strok otak atau infarksi miokardium.

Terdapat kontraindikasi lain untuk memakan keju keras Itali:

1. Pembacaan penyakit saluran pencernaan (keasidan, ulser, enterocolitis, pancreatitis, gastritis, dan lain-lain).
2. Penyakit buah pinggang (batu, pyelonephritis, glomerulonefritis, kekurangan dan lain-lain).
3. Keracunan makanan akut, cirit-birit kronik.
4. Alergi kepada bahan-bahan dalam komposisi keju.
5. Diatesis pada kanak-kanak di peringkat akut.
6. Obesiti pelbagai peringkat (produk tinggi kalori dan lemak).
7. Sakit kepala dan migrain yang kerap.
8. Keadaan hipertensi (hipertensi, krisis, preeklampsia).

Pakar gastroenterologi dan ahli pemakanan telah menamakan dos optimum Parmesan sehari - 40 gram. Dalam kuantiti sedemikian, produk akan menembus badan dengan dos kejutan protein dan kalsium, meningkatkan metabolisme dan membunuh rasa lapar.Sudah tentu, untuk faedah maksimum, membeli produk di kedai keju khusus dan meminta sijil kualiti.

Video: bagaimana keju parmesan berguna?