Hoe te om dolma van druivenbladeren te koken

Dolma - pittig gerecht, in de keuken zijn er veel recepten. Het product staat bekend om zijn onvergetelijke smaak. Het is bekend dat dolma verwijst naar de Kaukasische keuken. Veel naties zijn het niet eens met deze verklaring, daar is een verklaring voor. Om het huishouden te behagen, overweeg de volgende recepten voor het koken van dolma.

Dolma op klassieke technologie

• uien - 2 stuks.
• wortelen - 1 st.
• rijpe tomaten - 4 stuks.
• ossenhaas - 700 gr.
• ronde rijst - 100 gr.
• nootmuskaat - 3 gr.
• verse druivenbladeren - 60 st.
• geassorteerde verse kruiden - 50 gr.
• natuurlijk tomatensap - 350 ml.
• zure room - 220 gr.
• plantaardige olie - 85 ml.
• zout - 12 gr.
• piment - 5 gr.
• kruiderijen - 4 gr.

Vlees vullen

1. Neem een ​​stuk vlees, spoel het af onder de kraan en snijd het in kleine stukjes. Leid het product door een vleesmolen. Hak de tomaten dan fijn.Combineer componenten, roer tot een gladde massa.
2. Schil vervolgens 1 ui en snijd fijn, spoel en snijd. Voeg deze ingrediënten toe aan het gehakt, meng in kruiden en rijst. Breng de compositie naar uniformiteit. Geurige gehakt klaar.

Voorbereiding van druivenbladeren

1. Spoel verse bladeren af ​​met lauw water. Typ de vloeibare kom in. Laat de greens een half uur gedrenkt liggen.
2. Verwijder vervolgens de bladeren en breng ze over in een diepe bak, giet er kokend water in. Wacht 4-6 minuten, vouw het product in een vergiet.

De juiste vorm geven

• Vouw de vellen dubbel, snijd de tak met een schaar.
• Vouw de kopieën uit, plaats in het midden 30 gr. gehakt vlees.
• Wikkel vervolgens de randen in een envelop, rol ze.

Dolma bijvullen

1. Verwijder de schillen van uien, hak ze fijn. Wrijf daarna de wortels op een fijne rasp. Doe de ingrediënten in een pan, giet de olie erbij, voeg naar smaak kruiden toe.
2. Verwarm een ​​beetje mengsel, ga dan naar de pan. Bak de dressing tot transparantie, maar vergeet niet te roeren.

Kokende saus

1. Combineer in totale capaciteit vetzure room en natuurlijk tomatensap.
2. Giet de nodige smaak naar eigen smaak, kneed de compositie grondig.

Dolma koken

1. Vouw de broodjes stevig in een pan, giet er een vloeibare tomatensaus in, voeg eventueel wat water toe. Bedek met de overblijfselen van druivenbladeren.
2. Bedek de pot met een deksel met een klep om de stoom af te tappen. Stuur de dolma naar de kachel, schakel het minimum vuur in. Kook ongeveer een uur.
3. Leg het verband na een bepaalde tijd in een steelpan op de bladeren. Verwijder de container uit de kachel, wikkel een warme handdoek en het deksel moet worden gesloten. Dring aan een half uur.

Dienen aan de tafel

1. Leg na het inbrengen van de porties de broodjes op borden en voeg daaraan de saus toe, waarin dolma gekookt was.
2. Om het huishouden te behagen met een uniek gerecht, is het aangeraden om zure room, pitabrood of zwart brood te serveren met dolma.

Armeense dolma in druivenbladeren

• gehakt varkensvlees en rundvlees - 1 kg.
• rijst niet gestoomd - 110 gr.
• ui - 3 stuks.
• gedroogde basilicum - 10 g.
• een mengsel van gemalen paprika's - 5 oz.
• zout - 10 gr.
• gedroogde rozemarijn - 8 gr.
• ingelegde druivenbladeren - 65-85 st.
• vleesbouillon - 60 ml.

1. Plaats vers gehakt in een diepe kom, besprenkel rauwe rijst en kruiden, giet bouillon. Roer de ingrediënten goed door, wacht 35-40 minuten.
2. Haal de gebeitste bladeren uit de pot, vouw ze in een vergiet en droog ze. Begin vervolgens met het koken van dolma, spreid de voorbereide druivenbladeren.
3. Plaats ongeveer 25-30 g in het midden van elk monster. vleesvulling. Verpak het product, stuur de afgewerkte rollen in een geschikt formaat keramische container.
4. Het is belangrijk dat elke kopie precies op elkaar past. Giet voldoende water in zodat de vloeistof de rollen afdekt.
5. Stuur de pan naar de kachel, stel het minimum vuur in. Stoof 40-50 minuten, serveer warm met zure room of witte saus.

Dolma met lam

• Vers lamsvlees (filet) - 1 kg.
• dikke staart - 55 gr.
• lange rijst - 110 gr.
• uien - 2 stuks.
• Mint - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• druivenbladeren - 90 st.
• tafelzout - 15 gr.
• gemalen peper - 6 gr.
• gefilterd water - 100 ml.

1. Spoel het vlees af en snijd het in stukken, schil de uien en snij het fijn. Leid de componenten door een vleesmolen. Roer rijstgrutten en vers gehakte kruiden erdoor en giet lauw water in.
2. Verwijder ingeblikte druivenbladeren, spoel ze af met stromend water en droog ze.Leg de monsters op het vlak, vul ze met een homogene vleesmassa.
3. Op de bodem van de pan moet een hittebestendige plaat worden geplaatst. Plaats er rollen bovenop in dichte lagen. Bedek daarna de dolma met dezelfde plaat.
4. Stoof een gerecht op een laag vuur gedurende 35-45 minuten. Serveer warm, bij voorkeur met witte saus en vers Armeens pitabroodje.

Dolma Vegetarisch

• verschillende kruiden - 5 gr.
• gemalen peper - 4 gr.
• zout - 10 gr.
• zonnebloemolie - 90 gr.
• zure room - 120 gr.
• ei - 1 st.
• verse champignons - 180 gr.
• geassorteerde verse kruiden - 65 gr.
• ingelegde druivenbladeren - 55-65 st.
• niet gestoomde rijst - 220 gr.
• wortelen - 1 st.
• ui - 2 st.
• verse tomaten - 2 stuks.

1. Giet het rijstgraangewas in de pan met water, spoel de compositie af. Giet nieuwe vloeistof in, stuur de container naar de kachel. Kook tot het half gaar is. Vouw vervolgens de rijst in een zeef, geef de gelegenheid om overtollig water af te tappen.
2. Spoel de paddenstoelen grondig af, droog ze en hak ze fijn. Stuur het product vervolgens met hete olie naar de braadpan. Ook in de container moeten fijngehakte uien en geraspte wortelen worden toegevoegd. Bak voedsel tot ze goudbruin zijn.
3. Spoel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Voeg de tomaten in een gewone bak toe, voeg rijstgraangewas, gehakte groen, kippenei en baksel eraan toe.Voeg wat smaak naar smaak toe. Meng de ingrediënten grondig tot een gladde massa.
4. Ingeblikte druivenbladeren kunnen ook in de schappen van de supermarkt worden gekocht. Verwijder het product uit het blikje, spoel het af onder de kraan. Knip indien nodig de takjes op de bladeren met een schaar.
5. Verdeel het gebeitste product op een geschikt vlak, plaats het bereide groentemengsel in het midden van de bladeren. Wikkel de dolma in rollen. Zet in een pan in een dikke laag.
6. Giet kokend water in zodat de vloeistof de schaal volledig bedekt. Stuur de container met een minimum aan vermogen naar de brander, stoof het product 40-50 minuten. Zodra de samenstelling kookt, is het nodig om zout en peper te gieten.
7. Na een tijdje serveer je het gerecht heet. Vergeet niet dat dolma voorzichtig uit de pan moet worden gehaald. Het gerecht wordt geserveerd met tomatensaus of zelfgemaakte zure room. Op verzoek kunt u vers pitabroodje indienen.

Het is gemakkelijk om een ​​uniek gerecht met druivenbladeren te maken, als je praktische tips over het koken van dolma volgt. Probeer alle bovenstaande recepten en vind de perfecte optie voor jezelf.Varieer de hoeveelheid kruiden naar uw smaak, combineer vlees.

Video: Turks Dolma-recept