Hoe truffels thuis te kweken

Lang geleden zijn paddestoelen door de persoon gegeten. Ze bevatten meer eiwitten in hun samenstelling dan in zeevruchten en vlees. Eén type paddenstoel is truffel. Het verbazingwekkende exemplaar heeft een pittige smaak, op basis van het bereid zijn eerste en tweede gangen, salades, snacks. Truffel wordt beschouwd als een elite delicatesse, alleen de uitverkorenen groeien het in Rusland. Vandaag zijn er 2 soorten - zwart en wit. Deze schimmelrassen hebben het hoogste prijsbeleid in de hele wereld, op basis waarvan ze gerechten bereiden van beroemde chef-koks uit Amerika, Europa en Azië.

Onder welke omstandigheden wordt truffel gekweekt

Truffel is een van de grilligste paddenstoelen. Om een ​​product goed te laten groeien, is het noodzakelijk om optimale omstandigheden te creëren, alles moet perfect zijn.

1. Een van de factoren die de mate van groei van truffels beïnvloeden, wordt beschouwd als een symbiose van partnerbomen en de schimmel (mycorrhiza).Dankzij de samenwerking voedt de truffel zich met de aminozuren en koolhydraten die hij uit hout opneemt. Met onvoldoende zorg voor de "partners" zal de schimmel sterven door gebrek aan voedingsstoffen.
2. Mycelium geeft op zijn beurt de bomen mineralen, macronutriënten en fosfor, wat nodig is voor hydratatie en ontwikkeling. Fosfor wordt veel sneller opgenomen van schimmels dan van grond met wortelgewassen. Om deze reden ligt de focus op het planten van bomen en de verdere verzorging ervan.
3. De beste symbiose wordt verkregen als gevolg van het "kruisen" van truffels met eiken. Bovendien, de schimmel voelt geweldig naast haagbeuk, hazelnoten, kastanjes, linden. In zeer zeldzame gevallen wordt mycorrhiza bereikt door samen te werken met truffels met coniferen.

Wat is het beste klimaat voor truffels?

1. Geschikte klimatologische omstandigheden worden als tweede beschouwd in de lijst van belangrijke aspecten. Truffel groeit snel en ontwikkelt zich in regio's met de minste regenval en matige droogte. Natuurlijk worden de zuidelijke regio's van Rusland als optimaal beschouwd.
2. Het is noodzakelijk om onmiddellijk de teelt van deze variëteit aan paddenstoelen in het gebied te staken, die meestal de winterperiode doorloopt.Er zijn ook schommelingen tussen bewolkte (met name regenachtige) dagen en zonnig weer.
3. In ons land is het mogelijk om truffels op de middelste rijstrook te laten groeien. In de regel is er in deze regio's een vrij zonnige zomer, regenachtige lente en veranderlijke herfst (fluwelen seizoen). Al deze aspecten en de combinatie van klimaatzones hebben een gunstige invloed op de groei van de schimmel.
4. In het voorjaar vindt truffel een gemeenschappelijke taal met bomen, "partners", die alles opeten wat je nodig hebt. In de zomer assimileert het de elementen die zijn verkregen als gevolg van het warme klimaat en in de herfst begint de volle rijping.

Welk terrein is geschikte truffel

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het gebied, omdat het de bodem is die de toon zet voor het hele proces.

1. Het meest geschikt is het gebied met een bodemvochtigheid van ongeveer 65-70%, niet meer. Het moet worden beschermd tegen de koude wind (vooral belangrijk in de winter). Liever vlak terrein, gelegen in een klein laagland.
2. Het is belangrijk dat het territorium boven de zeespiegel ligt op 500 - 600 meter, niet meer. Als dit cijfer lager is dan 100 m.en boven de 1000 m komt de paddenstoel niet samen met zijn partners in mycorrhiza. Als gevolg hiervan zal het kweken van truffels onmogelijk zijn.

Technologie van groeiende truffels

Het proces van het kweken van een ondeugende schimmel kan worden onderverdeeld in 2 punten. Eerst moet u een bodem kiezen die bevorderlijk is voor een gunstige groei. Ten tweede zal het nodig zijn om de schimmelembryo's te laten groeien en ze vervolgens in de voorbereide grond te transplanteren. Verder rijpt de truffel tijdens het proces van verzorging en bemesting, je hoeft alleen maar te oogsten.

Stap nummer 1. De juiste grond kiezen

1. Kies eerst een geschikte grond voor het planten van truffels. Om de procedure correct uit te voeren, neemt u verschillende bodemmonsters en neemt u deze mee naar het laboratorium voor een grondige analyse.
2. De voorkeurslocatie moet bestand zijn tegen erosie van water. Ook moet het terrein matig zonnig en winderig zijn (verhouding 2: 1). Bodemvruchtbaarheid is ook belangrijk - ongeveer 10-35 cm diep. Zoals hierboven vermeld, moet u een vlak gebied kiezen met een hoek van niet meer dan 15 graden.
3. Bovendien moet de grond kalk, organische stof, met name calcium bevatten.Ook moet de site worden verrijkt met stikstof, koolstofgas, mineralen. Deze componenten dragen bij aan versnelde symbiose.
4. Een belangrijk criterium is de hoeveelheid aanwezige alkali. Om de indicator te controleren, plakt u lakmoespapier in de grond. Als ze een blauwe tint krijgt, is de grond geschikt voor het planten van truffels. Probeer anders een andere optie te vinden die aan alle vereisten voldoet. Of u kunt de site bemesten en de zuurgraad verhogen.

Stap nummer 2. "Partners" planten (bomen)
Om een ​​truffelplantage te maken, is het noodzakelijk om bomen te planten die de paddenstoelen verrijken met nuttige mineralen.

1. Het is noodzakelijk om de boomsoort te kiezen rekening houdend met de eigenaardigheden van het groeiende gebied. Verkies Hazel en eiken, ze zijn universeel. In sommige gevallen worden ze vervangen door haagbeuk, linde, kastanje.
2. Plant bomen op zo'n manier dat 1 hectare niet meer dan 500 exemplaren bevat. Je hoeft de grond niet te bemesten, anders zul je de dood van truffelembryo's provoceren. Behandel de wortels bovendien zorgvuldig, het hele proces hangt van hen af.
3. Op het moment van ontschepen, bevochtig de bron met water in kleine hoeveelheden.Daarna giet de zaailing en het embryo in de grond, goed water. Plant wortels en truffel tot een diepte van 65-70 cm, zodat de schimmel beschermd is tegen de schadelijke effecten van de omgeving (wind, zon, regen, enz.).
4. Bedek de grond rond de zaailing met takken, gevallen eikenbladeren of droog gras (stro zal doen). Naar believen is het mogelijk om bomen te beschermen met polyethyleen, met een diameter van 75-80 cm rond de stam.
5. Besteed aandacht aan de bomen die dichtbij de "partners" groeien. Er hoort geen wilg, spar, populier of spar te zijn. Deze rassen doden embryo's en hebben een negatieve invloed op de groei (als het voorkomt).
6. Ongeveer 4-6 jaar na het planten begint het gebied rond de bomen "kaal te worden". Vegetatie sterft, er blijft alleen onkruid achter. In dit geval hoeft u de plantage niet te bemesten, het gras eruit te trekken, dit is voldoende.
7. Vergeet in de lente niet om de grond rond de bomen los te maken, zodat de truffel volledig groeit. Bedek tegelijkertijd de grond met takken van sparren of stro zodat het niet uitdroogt van de hitte.
8. In gevallen waarin de weersomstandigheden geen neerslag hebben, water de grond zelf door te laten vallen.Laat het water niet in de vergetelheid, anders gaat het mycelium dood.

Stap nummer 3. Zorg voor "partners"

1. Van verdere zorg voor bomen, "partners" hangt af van of een truffel zal overleven of niet. Zaailingen moeten worden beschermd tegen schadelijke insecten en dieren en de takken moeten periodiek worden gesneden. Dergelijke manipulaties worden uitgevoerd om symbiose te versnellen.
2. Het is belangrijk om te bedenken dat het nodig is om zowel de takjes als de stam te knippen. Door deze procedure doordringen de zonnestralen de grond direct, wat bijdraagt ​​aan de volledige ontwikkeling van de truffel. De hoogte van de ideaal gesneden bomen overschrijdt niet het merkteken van 1 m. Tegelijkertijd lijken de planten zelf op een kegelvormige kap in een omgekeerde vorm.
3. In gevallen waar het mycelium zich bevindt onder reeds gegroeide bomen, moeten ze worden gesnoeid. Tegelijkertijd zullen in het winterseizoen extra bomen moeten worden gekapt zodat ze de penetratie van zonlicht in de bodem niet blokkeren.

Stap # 4 Truffelverzameling

1. De eerste paddenstoelen verschijnen in september of oktober, maar om uiteindelijk te rijpen, is het raadzaam nog 2-2,5 maanden te wachten. Om een ​​rijpe truffel te onderscheiden, ruik het gewoon en waardeer de schaduw.De paddenstoel moet zwart zijn, niet rood, met een uitgesproken aroma.
2. Als u aan alle vereisten met betrekking tot verzorging en aanlanding voldoet, kunnen de eerste vruchten worden verzameld, te beginnen in november en eindigend in maart. Witte variëteit truffel rijpt veel sneller.
3. Om paddenstoelen te verzamelen, moeten ze graven als een proces van aardappels graven in de datsja. U moet de truffel echter voorzichtig verwijderen, anders kunt u de wortels beschadigen. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat alleen paddenstoelen die volledig (!) Gerijpt zijn, kunnen worden verzameld.
4. Ervaren paddestoelplukkers gebruiken getrainde varkens of honden om truffels te verzamelen. In de regel vinden dieren een gerijpte paddestoel, geleid door geur. Meestal wordt de oogst 's nachts gedaan, wanneer het aroma van truffels in de hoogste mate wordt uitgedrukt.
5. Als we het hebben over het volume van het eindproduct, kan een plantage van 1 ha worden gebruikt om ongeveer 100 kg te verzamelen. truffel. Als aan de voorwaarden tot in het kleinste detail is voldaan (de analyse is voltooid, de "partners" en de bodem optimaal zijn gekozen), kan het eindproduct 120-130 kg bereiken. Na het oogsten kunnen paddenstoelen zowel in bevroren als in droge vorm worden bewaard.

Het kweken van truffels op het grondgebied van Rusland is een nogal ingewikkeld en niet altijd uitvoerbaar proces.U moet een vlak terrein met een optimaal klimaat kiezen en vervolgens de grond overhandigen voor analyse. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het wortelstelsel van partnerbomen, omdat het op zijn kosten de truffels voedt.

Video: hoe paddestoeltruffel te kweken