Katyk - voordelen en schade aan de gezondheid van het lichaam

Katyk is een soort gefermenteerde melkdrankjes. Zijn geboorteland is Bulgarije en de landen van Centraal-Azië. Het heeft een zeer zachte en aangename romige smaak. Het recept is al lang geleden uitgevonden. Nu wordt deze meest nuttige drank over de hele wereld bereid. Als u het woord katyk uit de Turkse taal vertaalt, betekent dit "levensmiddelenadditief". In dit geval wordt bedoeld dat het wordt gebruikt als een saus of kruiden voor verschillende gerechten. Vertaald uit de oude Uigur-taal, kan dit woord worden vertaald als "voedselazijn".

Interessant! Katyk wordt gemaakt op basis van gekookte melk, het onderscheidt het van andere gefermenteerde melkdranken. Met dit recept kunt u het product erg dik maken.

Hoe te koken?

Dit product wordt verkregen als gevolg van melkgisting. Om katyk te krijgen, voeg een speciaal zuurdesem toe. Het is gemaakt van koeien- en geitenmelk. Maar in sommige landen gebruik ik schapen- of buffelmelk.

Thuis koken:

1. Melk wordt eerst bijna aan de kook gebracht en wordt op een laag vuur verder gekookt. Tijdens het proces moet je het constant mengen om koken te voorkomen. Het is belangrijk dat de temperatuur van de melk niet hoger is dan 90 graden.
2. Kook melk nodig totdat het met ongeveer 25% daalt. Het moet dikker zijn. En pas daarna wordt het door gaas gefilterd. Als resultaat van het filteren wordt het stolsel verwijderd en het blijkt suzma te zijn. Deze stof heeft dezelfde eigenschappen als kwark en zure room tegelijkertijd.
3. Melk moet op een temperatuur van ongeveer 40 graden zijn. Daarna moet je een zuurdeeg toevoegen. Zoals starter katyk klaar moet zijn. Voor één liter melk moet je 100 g van zo'n starter toevoegen. Als er geen klaar katyk is, kan deze worden vervangen door speciale bacterieculturen.
4. Vervolgens moet het product ongeveer 11 uur op een warme plaats worden bewaard. Na deze tijd moet het in een koelkast of een andere koude plaats worden geplaatst, zodat het stijf en dik wordt.

Interessant! Tegenwoordig zijn er veel recepten katyk. Huisvrouwen bereiden zowel zuur als zoet product voor.Bij de productie worden verschillende vulstoffen toegevoegd om een ​​originele smaak te bekomen.

Samenstelling en gebruik

Het product heeft geneeskrachtige eigenschappen en heeft ook een hoge voedingswaarde. Alle voordelen van de drank, voornamelijk door de aanwezigheid van Bulgaarse bacillen en melkzuurbacteriën.

1. Het gebruik van katyk is erg handig voor het werk van het spijsverteringsstelsel. Het voordeel ligt in het feit dat de micro-organismen die het bevat bijdragen aan het herstel van de normale microflora in het maag-darmkanaal. Bovendien voorkomen ze de ontwikkeling van processen van verval, omdat ze de ontwikkeling van rottende bacteriën remmen.
2. Als u deze drank in uw dagelijkse dieet opneemt, dan is het werk van alle gastro-intestinale organen genormaliseerd. Je vergeet alle problemen die zijn ontstaan ​​met de vertering van voedsel. Vanwege de milde natuurlijke effecten van melkzuurbacteriën kan medicamenteuze behandeling worden vermeden.
3. De aanwezigheid van calcium in zuivelproducten is van groot belang voor het lichaam. Het helpt het botweefsel te versterken, helpt de tanden gezond te blijven. Voor oudere mensen is dit vooral belangrijk, omdat calcium op deze leeftijd uit het lichaam wordt gewassen.En het gebruik van zuivelproducten zal dienen als preventie van osteoporose en andere ziekten geassocieerd met botten. Het silicium in het product helpt om calcium efficiënter te absorberen.
4. Het gebruik van katyk helpt bij het normaliseren van het werk van het hart, het zenuwstelsel, verbetert de conditie van de bloedvaten.
5. Deze drank helpt het hele lichaam als geheel te versterken, om de jeugd en de versheid van de huid langer te bewaren. Dit komt door de aanwezigheid van mineralen zoals calcium, silicium, koper, ijzer, etc. Daarnaast bevat de katyk de vitamines A, E, D, B.

Schade en voorzorgsmaatregelen

Het product is gecontra-indiceerd voor diegenen die geen lactose tolereren en die ook lijdt aan een verhoogde zuurgraad van de maag. Omdat het een zeer hoog vetgehalte heeft, zou het het gebruik ervan moeten beperken tot mensen die zwaarlijvig zijn. In dit geval is het beter om een ​​katyk te kiezen met een lager percentage vetgehalte. Moderne fabrikanten bieden dergelijke producten op voorraad. Je kunt alle voordelen van katyk krijgen, zonder je zorgen te maken over de schade aan het figuur.

Hoe te dienen

Katyk komt het meest voor onder de Türks, ze gebruiken het in dergelijke vormen.

1. Als een onafhankelijk gerecht.In katyk kun je fruit en bessen toevoegen.
2. Als een dressing of saus voor salades van andere gerechten. Dankzij de zure smaak geeft het de gerechten een speciale smaak.
3. Er wordt Turkse kaas "kurt" van gemaakt.
4. Gebruikt voor het koken van ayran. Om dit te doen, wordt het verdund met melk of water. Zout en verschillende kruiden worden aan het gerecht toegevoegd.
5. Katyk is de basis voor soepen zoals chalop en anderen.

Om een ​​mooie kleur te krijgen, kun je bieten- of kersensap toevoegen aan een katyk. Deze truc wordt gebruikt bij het koken in Tataars en Basken.

Hoe te kiezen

Drank van hoge kwaliteit heeft een karakteristieke smaak van zure melk. De consistentie is vrij dicht, heeft geen knobbels. Wanneer u het in een winkel koopt, moet u ervoor zorgen dat de verpakking intact is en het product vers is, omdat het snel kan verslechteren.

• Calorische katyk - 56 kcal.
• Het bevat voor elke 100 ml - 2,8 g eiwitten.
• Vet - 3.2 g
• Koolhydraten 4,2 g.

Product verhoudingen:

• 1 hl. Is 15 jaar katyk.
• In 1 el. l. - 30 g.
• In een glas - 300 g

opslagruimte

Het wordt aanbevolen om het product ongeveer drie dagen te bewaren als u het thuis hebt voorbereid. Het winkelproduct gaat iets langer mee. Datum moet op de verpakking worden vermeld.Na deze tijd verandert de Katyk van smaak. Maar zo'n drankje wordt ook veel gebruikt bij het koken.