Katyk - korzyści i szkody dla zdrowia ciała

Katyk to rodzaj fermentowanych napojów mlecznych. Jego ojczyzną jest Bułgaria i kraje Azji Środkowej. Ma bardzo miękki i przyjemny kremowy smak. Przepis został wymyślony dawno temu. Teraz ten najbardziej użyteczny napój jest przygotowywany na całym świecie. Jeśli przetłumaczysz słowo katyk z języka tureckiego, będzie to oznaczało „dodatek do żywności”. W tym przypadku oznacza to, że jest używany jako sos lub przyprawa do różnych potraw. Tłumaczone ze starożytnego języka Uigur słowo to można przetłumaczyć jako „ocet spożywczy”.

Ciekawe Katyk jest wytwarzany na bazie mleka gotowanego, odróżnia je od innych fermentowanych napojów mlecznych. Ta receptura pozwala na uczynienie produktu bardzo tłustym.

Jak gotować?

Ten produkt uzyskuje się w wyniku mlecznej fermentacji. Aby uzyskać katyk, dodaj specjalny zaczyn. Jest zrobiony z mleka krowiego i koziego. Ale w niektórych krajach używam mleka owczego lub bawolego.

Jak gotować w domu:

1. Mleko najpierw doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje się na małym ogniu. W procesie musisz stale mieszać, aby uniknąć wrzenia. Ważne jest, aby temperatura mleka nie przekraczała 90 stopni.
2. Mleko należy gotować, aż spadnie o około 25%. Powinien być grubszy. I dopiero potem jest filtrowany przez gazę. W wyniku przeciążenia skrzep jest usuwany i okazuje się, że jest suzma. Substancja ta jest podobna pod względem właściwości do twarogu i śmietany jednocześnie.
3. Mleko musi mieć temperaturę około 40 stopni. Po tym musisz dodać do niego zaczyn. Jako starter powinien być gotowy katyk. Na jednym litrze mleka należy dodać 100 g takiego startera. Jeśli nie ma gotowego katyk, można go zastąpić specjalnymi kulturami bakteryjnymi.
4. Następnie produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 11 godzin. Po tym czasie należy go umieścić w lodówce lub innym zimnym miejscu, aby się usztywnił i zgęstniał.

Ciekawe Obecnie istnieje wiele receptur katyk. Gospodynie domowe przygotowują zarówno kwaśny, jak i słodki produkt. Podczas produkcji dodawane są różne wypełniacze w celu uzyskania oryginalnego smaku.

Skład i zastosowanie

Produkt ma właściwości lecznicze, a także ma wysoką wartość odżywczą. Wszystkie zalety napoju, głównie ze względu na obecność bułgarskich pałeczek i bakterii kwasu mlekowego.

1. Zastosowanie katyk jest bardzo przydatne w pracy układu pokarmowego. Korzyść polega na tym, że zawarte w nim mikroorganizmy przyczyniają się do przywrócenia prawidłowej mikroflory w przewodzie pokarmowym. Ponadto zapobiegają rozwojowi procesów próchnicowych, ponieważ hamują rozwój bakterii gnilnych.
2. Jeśli włączysz ten napój do swojej codziennej diety, praca wszystkich narządów żołądkowo-jelitowych zostanie znormalizowana. Zapomnisz o wszystkich problemach, które powstały przy trawieniu żywności. Ze względu na łagodne naturalne działanie bakterii kwasu mlekowego można uniknąć leczenia farmakologicznego.
3. Wapń w produktach mlecznych ma ogromne znaczenie dla organizmu. Pomaga wzmocnić tkankę kostną, pomaga zachować zdrowie zębów. Dla osób starszych jest to szczególnie ważne, ponieważ w tym wieku wapń jest wypłukiwany z organizmu. A użycie produktów mlecznych będzie służyć jako zapobieganie osteoporozie i innym chorobom związanym z kościami. Krzem zawarty w produkcie pomaga skuteczniej wchłaniać wapń.
4. Zastosowanie katyk pomaga normalizować pracę serca, układu nerwowego, poprawia stan naczyń krwionośnych.
5. Napój ten pomaga wzmocnić całe ciało jako całość, aby dłużej zachować młodość i świeżość skóry.Wynika to z obecności takich minerałów jak wapń, krzem, miedź, żelazo itp. Ponadto katyk zawiera witaminy A, E, D, B.

Szkody i środki ostrożności

Produkt jest przeciwwskazany dla tych, którzy nie tolerują laktozy, a także cierpi na zwiększoną kwasowość żołądka. Ponieważ ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu, jego stosowanie powinno być ograniczone do osób otyłych. W tym przypadku lepiej jest wybrać katyk o niższej zawartości tłuszczu. Współcześni producenci oferują takie produkty w magazynie. Możesz uzyskać wszystkie zalety katyk, nie martwiąc się o krzywdę postaci.

Jak służyć

Katyk jest najczęściej spotykany wśród Türków, używa go w takich formach.

1. Jako niezależna potrawa. W katyk można dodawać owoce i jagody.
2. Jako sos lub sos do sałatek z innych potraw. Dzięki kwaśnemu smakowi nadaje potrawom wyjątkowy smak.
3. Z niego powstaje turecki ser „kurt”.
4. Używany do gotowania ayran. W tym celu rozcieńcza się go mlekiem lub wodą. Do potrawy dodaje się sól i różne przyprawy.
5. Katyk jest podstawą zup, takich jak chalop i inne.

Aby uzyskać piękny kolor, do katyka można dodać sok z buraków lub wiśni. Ta sztuczka jest używana w kuchni tatarskiej i baszkirskiej.

Jak wybrać

Napój wysokiej jakości ma charakterystyczny smak mleka kwaśnego. Jego konsystencja jest dość gęsta, nie ma grudek. Kupując w sklepie, upewnij się, że opakowanie jest całe, a produkt jest świeży, ponieważ może bardzo szybko ulec zniszczeniu.

• Kaloryczny katyk - 56 kcal.
• Zawiera na każde 100 ml - 2,8 g białek.
• Tłuszcz - 3,2 g
• Węglowodany 4,2 g.

Proporcje produktu:

• 1 łyżeczka to 15 g katyk.
• W 1 łyżce. l - 30 g.
• W szklance - 300 g

Przechowywanie

Zaleca się przechowywanie produktu przez około trzy dni, jeśli przygotowano go w domu. Produkt w sklepie będzie trwał nieco dłużej. Data musi być podana na opakowaniu. Po tym czasie katyk zmienia swój smak. Ale taki napój jest również szeroko stosowany w kuchni.