Jak naprawić galaretkę, jeśli nie jest zamrożona

Nie każdy cudzoziemiec jest w stanie zrozumieć smak i aromat rosyjskiej galaretki. Mimo to uwielbiamy galaretkę za jej pyszny zapach, niesamowite korzyści i doskonały smak. Czy wiedziałeś, że awantura pojawiła się w erze pańszczyzny? W tamtych czasach bogaci ludzie lubili jeść obficie, a często po posiłku było dużo jedzenia. Ponieważ nie było lodówek, nie mogli go zapisać. Aby nie zniknąć, karmiono ich poddanymi. A żeby nie przysięgali sobie na najlepsze kawałki, kucharz wrzucił całe mięso i podroby do kadzi, a następnie ważył na bulion z zupy wolnej. Jak głosi historia, ogień wyszedł wieczorem, a rano bogata zupa zamieniła się w uporczywą galaretę. Ludzie próbowali tej galaretki i byli zaskoczeni - to było takie pyszne! Okazało się, że to prawdziwa awantura.

Jak gotować galaretkę

Aby przygotować pyszną galaretkę, która nie będzie miała problemów z zamrażaniem, musisz przestrzegać kilku zasad.

1. W przypadku galaretki należy wziąć dużą liczbę kości, udek z kurczaka, szyję, ogon. Mięso może być zarówno kurczakiem, jak i wołowiną, ale pamiętaj, że mięso z kurczaka zawiera ogromną ilość glutenu. Aby galaretka była bardziej smaczna i bogata, połącz w nią kilka rodzajów mięsa.
2. Wszystkie kawałki mięsa należy dokładnie wypłukać i umieścić w rondlu. Wlej wodę do patelni tak, aby lekko przykryła nogi i ogony. W razie potrzeby mięso można dodawać do bulionu, ale tylko trochę, ponieważ mięso nie emituje glutenu po ugotowaniu.
3. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby zawartość zniknęła, ledwie się kołysząc.
4. Z czasem usuń piankę i tłuszcz, który wyskakuje na powierzchnię. Jeśli zostanie strawiony, danie nabędzie zjełczały tłusty smak.
5. Zagotuj przyszłą galaretkę co najmniej 3-4 godziny. W żadnym wypadku nie należy wlewać wody na patelnię, ponieważ często jest to powodem, że produkt nie chce zamarzać. Po dodaniu wody stężenie galaretki dramatycznie spada.
6. Kilka godzin po gotowaniu mięso można usunąć i wyjąć z kości. Samo dobrze ugotowane mięso oddziela się bez większych trudności. Kości należy wrzucić z powrotem do garnka, a mięso jest cięte. Uważaj - nie pozwól, aby małe kości wpadły do ​​mis. W tym samym czasie można dodać cebulę, marchewkę, paprykę, kawałek chrzanu, sól i, w razie potrzeby, czosnek.
7. Po kolejnych dwóch godzinach spróbuj sprawdzić skład pod kątem możliwości zamrożenia. Wlać trochę bulionu na talerz i schłodzić. Jeśli masa stała się lepka i lepka, wszystko jest gotowe.
8. Ułóż mięso w głębokich talerzach i filiżankach. Wlać cały bulion i udekorować zielenią. Umieść pojemniki w lodówce. Przykryj je pokrywką, aby zapach salcesonu nie rozprzestrzenił się na inne produkty.

Aspic zaczyna zamarzać w ciągu kilku godzin, ale rano będzie całkowicie gotowy. Ale czasami gospodyni rano może czekać na rozczarowanie w postaci płynnej, nieutwardzonej galarety. Ale dlaczego tak się dzieje?

Dlaczego galaretka nie zamarzła

Może być kilka powodów. Po pierwsze, nie są to produkty. Jeśli rosół miał niewielką ilość ogonów, szyj, skrzydeł, nóg i dużo pierwszorzędnego mięsa, może to być przyczyną tego wyniku. Galaretka może nie zamarznąć, jeśli nie ugotowałeś jej wystarczająco długo, a galaretka nie miała czasu na wygotowanie jej z kości. Galaretka nie zamarza, jeśli było dużo wody. Zdarza się również, że lodówka nie działa dobrze i nie chłodzi wystarczająco zawartości. W tym przypadku jest mało prawdopodobne, że salwa twardnieje. Niezależnie od przyczyny płynnej galaretki, jest całkiem możliwe, aby to naprawić.Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, jak to zrobić.

Jak naprawić galaretkę, jeśli nie jest zamrożona

Jeśli jesteś przytłoczony takim rozczarowaniem - to nie ma znaczenia. Sytuację można całkiem naprawić. Do tego będziesz potrzebował więcej podrobów. Niektóre gospodynie domowe popełniają błąd, gdy ponownie gotują niegotowaną salcesonę, aby ją zagęścić. Uważają, że rosół będzie grubszy, a potem z pewnością stwardnieje. To nie jest prawda, taki bulion nie stwardnieje, ponieważ wszystkie galaretowate substancje po prostu umierają z silnym wrzeniem. Jeśli galaretka nie jest zamrożona, musisz to zrobić.

Na początek niegotowana galaretka musi zostać osuszona, aby oddzielić mięso od bulionu. Dodajemy umyte podroby do bulionu i gotujemy przez 4 godziny. W rezultacie otrzymujemy niezwykle bogaty i mocny rosół, który z pewnością stwardnieje. Należy go przefiltrować i dodać mięso, które usunęliśmy na samym początku. Połóż galaretkę w lodówce na ostatni etap gotowania.

Jak naprawić galaretkę żelatyną

Jeśli po raz drugi nie ma ochoty bawić się ogonami i łapami, galaretka jest łatwa do naprawienia za pomocą żelatyny.

1. Aby rozpocząć, kup żelatynę i rozcieńcz ją zgodnie z instrukcjami. Zwykle 20-gramowe opakowanie potrzebuje około pół litra ledwo ciepłej wody. Wypełnij kryształy wodą i pozostaw w ciepłym miejscu, aby puchnąć. Nie nalewaj gorącej wody na żelatynę, w przeciwnym razie masa będzie zbrylona.
2. Podczas gdy żelatyna pęcznieje, musisz oddzielić mięso od rosołu i wlać całą nieudaną galaretkę na patelnię. Podgrzej kompozycję, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Gdy żelatyna jest gotowa, należy ją opróżnić przez gazę i umieścić w rondlu w cienkim strumieniu. Perkolacja jest konieczna, aby zapobiec kontaktowi z masą grudek.
4. Rozgrzej kompozycję, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
5. Rozłóż oddzielone mięso w foremkach, przykryj gotowanym bulionem i wyślij do lodówki.
6. Nie wysyłaj galaretki do zamrażarki. Zamarznie, ale nie zamarznie, wszystkie właściwości galaretki znikną. A jeśli zostawisz produkt w temperaturze pokojowej, po prostu się rozprzestrzeni.

Mięso galaretowate jest nie tylko bardzo smaczne, ale także niezwykle zdrowe. W dawnych czasach przepisywano go jako lek do leczenia dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Ten gluten, który jest trawiony w bulionie z nóg i innych produktów ubocznych, jest niezwykle użyteczny dla kości, ścięgien i chrząstki. Dlatego brawn jest przydatny dla osób starszych cierpiących na bóle stawów. Ponadto uzyskana galaretka jest czystym kolagenem, który pomaga naszej skórze być bardziej elastyczną, stonowaną i gładką. Powoduje to korzyść dla brawn dla kobiet.

Zimą rosyjscy myśliwi zawsze brali ze sobą duszoną galaretkę. Trzymano ją w korze kory i dawała siłę i wigor. Nawet w długich kampaniach brawn uratował ludzi przed głodem, ponieważ zawierał ogromną ilość witamin. Dziś brawn to nie tylko zdrowa żywność, ale także ulubione danie noworocznego stołu. Uwielbiam galaretkę i gotuję ją dobrze!

Wideo: jak gotować galaretkę bez żelatyny