Czy kukurydza z cukrzycą jest możliwa?

Treść artykułu

1 Ogólne informacje o kukurydzy
2 Wartość odżywcza kukurydzy i jej korzystne właściwości
3 Korzyści i szkoda kukurydzy dla diabetyków
4 Wideo: Co to jest przydatna kukurydza na cukrzycę?

Kukurydza jest używaną rośliną zbożową z rodziny zbóż. Kukurydza jest szeroko stosowana w kuchni. Jest to jeden z niewielu rodzajów zbóż, który może być stosowany w postaci gotowanych lub konserwowanych ziaren w postaci owsianki, płatków lub deserów. Ziarna kukurydzy zawierają duże ilości witamin z grupy B, co czyni je przydatnymi dla organizmu ludzkiego. Ale czy możesz jeść kukurydzę z cukrzycą?

Ogólne informacje o kukurydzy

Pierwsza wzmianka o tej roślinie pojawiła się około 12 000 lat pne. Znaleziono wzmiankę o dzikiej kukurydzy w Meksyku. Następnie kaczan kukurydzy miał nie więcej niż 10 cm wysokości. Jednak kultura rolna stała się około 8000 pne. Tam w Meksyku po raz pierwszy wynaleziono kukurydzę, by stworzyć coś takiego jak chleb.

Teraz kukurydza rośnie na wszystkich kontynentach iw prawie wszystkich krajach. Głównymi eksporterami są Stany Zjednoczone, Brazylia i Ukraina. W tym ostatnim najbardziej uprawianą odmianą kukurydzy jest cukier. Jest stosowany w żywności jako konserwy i gotowane ziarna. Kasza kukurydziana jest uważana za narodową potrawę w Mołdawii. Popcorn z kukurydzy to ulubiona uczta amerykańskich nastolatków.

Wszystkie korzystne właściwości kukurydzy odnoszą się do jej ziaren, które podawane są w postaci gotowanej lub konserwowanej. Owsianka jest nieco gorsza pod względem wartości odżywczej od pełnoziarnistych. Ale płatki, pałeczki kukurydziane i prażona kukurydza zawierają minimalną ilość składników odżywczych.

czy można marchew z cukrzycą

Wartość odżywcza kukurydzy i jej korzystne właściwości

Korzyści i szkody jakiegokolwiek produktu zależą od wartości odżywczej, która obejmuje wartość energetyczną, a także skład witamin, mikroelementów i aminokwasów. Przy określaniu wartości energii ważne jest obliczenie stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów. Szczególnie ważne są te dane dla pacjentów z cukrzycą. Wartość kaloryczna kukurydzy wynosi 86 kcal, co stanowi średnią dla zbóż. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi odpowiednio 3: 1: 16. Cukier stanowi 17% wszystkich węglowodanów zawartych w kukurydzy.

Korzystne właściwości kukurydzy są spowodowane wysoką zawartością przeciwutleniaczy reprezentowanych przez witaminy A i C, a także witaminy z grupy B, w szczególności tiaminę i niacynę. Te ostatnie są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Ponieważ kukurydza jest przydatna dla osób z chorobami neurologicznymi.

Przydatne właściwości kukurydzy polegają na niespecyficznej poprawie odporności, poprawie odpływu żółci, stymulacji przewodu pokarmowego, poprawie właściwości reologicznych krwi, zmniejszeniu krwawienia. Tradycyjna medycyna zaleca spożywanie nie tylko ziarna kukurydzy, ale także jedwabiu kukurydzianego. Są stosowane w leczeniu chorób nerek, zmniejszają prawdopodobieństwo niepłodności u kobiet i zwiększają siłę u mężczyzn. W jedzeniu piętna nie bierze się.

czy można jeść ziemniaki z cukrzycą

Korzyści i szkoda kukurydzy dla diabetyków

Pacjent z cukrzycą jest zmuszony do przestrzegania specjalnej diety na całe życie. W przypadku cukrzycy zależnej od insuliny można stosować hormonalną terapię zastępczą i nie ograniczać się do żywności. Sytuacja jest trudniejsza w przypadku cukrzycy opornej na insulinę. W tym przypadku najskuteczniejszym sposobem leczenia będzie odpowiednia dieta. Ważne jest, aby pacjent znał indeks glikemiczny każdego produktu i rozważył całkowitą objętość spożywanej glikemii, aby poziom glukozy we krwi pozostał stały.

Indeks glikemiczny kukurydzy jest wysoki. Nic dziwnego, że nazywa się ją „słodką”. Nawet dla kukurydzy gotowanej i konserwowanej indeks glikemiczny przekracza 50. Oznacza to, że stosowanie tego produktu powinno być ograniczone do minimum lub całkowicie wyeliminowane. Indeks glikemiczny płatków kukurydzianych, a nawet więcej - przekracza liczbę 80. Zasadniczo należy je porzucić, zwłaszcza że ich korzystne właściwości są gorsze od kukurydzy, przygotowanej w inny sposób.

Najbardziej przydatnym i najmniej niebezpiecznym dla pacjentów z cukrzycą jest owsianka kukurydziana lub hominy. Ta owsianka jest narodową potrawą Mołdawian i Rumunów, którzy często ją używają. Pod względem korzyści hominy nie są gorsze od gotowanej kukurydzy, nawet biorąc pod uwagę sposób przetwarzania, nawet przewyższają ją. Owsianka jest zatem mniej prawdopodobne, aby powodować zaburzenia przewodu pokarmowego niż tylko kukurydza. Witaminy z grupy B są w nim więcej niż w ziarnach tej rośliny. Indeks glikemiczny hominy wynosi około 40-42 jednostek, co jest średnią.

Niewielu ludzi lubi tę owsiankę, ponieważ trudno ją właściwie ugotować. Często hominy gotuje się z mlekiem i robi się słodkie. Owsianka gotowana w wodzie prawie nie ma smaku. Kasza kukurydziana w swoim smaku nie przypomina kukurydzy ani prażonej kukurydzy, ani płatków. Ważne jest, aby pamiętać, że pacjenci z cukrzycą nie mogą dodawać cukru do owsianki.

Zatem możemy stwierdzić, że kukurydza jest użytecznym zbożem przeznaczonym do spożycia przez ludzi. Pacjenci z cukrzycą nie mogą go stosować we wszystkich postaciach. Płatki kukurydziane i popcorn są najmniej korzystne, a następnie gotowane i konserwowane. Tacy pacjenci powinni preferować owsiankę kukurydzianą - hominy. Ma nie tylko wszystkie zalety kukurydzy, ale ma także średni indeks glikemiczny. Ze względu na szybkie nasycenie stosowanie takiej owsianki korzystnie wpływa na poziom glikemii, co nie ma miejsca w przypadku ziaren kukurydzy.

czy ogórek z cukrzycą jest możliwy