Cum să faci jeleu acasă

Jelly este considerată a fi o farfurie integrală a mesei de sărbători. Adesea este servit în Anul Nou, dar multe familii folosesc alimentele în timpul săptămânii. Luați în considerare cea mai delicioasă tehnologie în ordine, selectați lucrul principal.

Aspic: O rețetă clasică

• ceapa - 4 buc.
• carne de vită - 850-900 gr.
• pui de pui - 350-380 gr.
• carne de porc - 1,1 kg.
• carne de porc - 350 gr.
• morcovi - 2 buc.
• oul de pui (pre-fiert) - 2 buc.
• țelină - 40 gr.
• mazăre - 18 buc.
• piper negru - 5 gr.
• sare - cantitate la discreție
• laurii de frunze - 5 buc.

1. Pregătiți carnea înainte de gătire. Cântați părul existent cu o brichetă, scoateți zona întunecată. Clătiți carnea sub robinet, puneți-o într-un bazin și umpleți-o cu apă rece. Se lasă timp de 3-4 ore pentru a elibera excesul de sânge și miros.
2. Pregătiți un vas mare, mutați carnea îmbibată în el. Se toarnă apă rece, astfel încât să acopere numai conținutul. Trimiteți recipientul în sobă, așteptați să fiarbă.Scoateți spumătorul de spumă (este necesar!).
3. Când apar primele bule, fierbeți timp de 5 minute, apoi reduceți puterea la minim. Scoateți carnea și clătiți-o, turnați lichidul. Din nou, trimiteți materia primă în interior, turnați apă curată.
4. Așteptați din nou fierberea, îndepărtați spuma. La apariția primului buzunar, reduceți puterea arzătorului la minim. Dacă depășiți scăderea focului, bulionul va deveni tulbure.
5. Acoperiți vasele cu un capac, asigurând o ieșire parțială a aburului. Lăsați vasul să se gătească timp de 5-6 ore. În unele cazuri, bomboanele de friptură dau mai multă durere. Pregătirea este ușor de determinat, carnea trebuie separată de oase.
6. Aproximativ o oră înainte de prepararea finală, curățați morcovii și le trimiteți întregi la brawn. Îndepărtați pielea din rădăcină de țelină, coajați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți. Adăugați toate legumele în bulion.
7. Sare ușor carnea, adăugând jumătate de sare. Încă o dată, lăsați tocană fiartă, cu o jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați piper și mazare, lauri.
8. După 6 ore de înmuiere, evaluați vasul. Pentru a face acest lucru, coborâți 2 degete în jeleu, așteptați timp, conectați falangii unul cu celălalt. Dacă se lipesc împreună, bulionul este gata.
9. Pentru a verifica dacă carnea a gătit, încercați să o separați de semințe. Dacă manipulările sunt dificile, adăugați resturile de sare, continuați să gătiți jeleul.
10. După o treime de oră, scoateți ceapa și țelina, nu vor fi necesare. Trageți morcovii curate. Luați carnea, răciți, împărțiți-vă în fibre, îndepărtați oasele. Așezați 5 straturi de tifon într-o sită sau într-o sită, vărsați bulionul prin filtru.
11. Se taie morcovi cu stele sau inele / jumătăți de inele. Tăiați ouale în prealabil fierte, puneți-le în matriță pentru a îngheța jeleul și a le servi.
12. Vărsați ușor bulion, lăsați în frig timp de o jumătate de oră. Apoi, pune carnea, se umple cu bulion, se răcește. Se adaugă morcovii și se umple recipientul cu bulion în partea superioară.
13. Acoperiți cu un capac, lăsați vasul timp de 5 ore (de preferință peste noapte) în frigider. Puteți servi aspic direct în forma însăși sau extrageți-l din vas.
14. În cel de-al doilea caz, trimiteți recipientul cu vasul într-un castron cu apă clocotită, așteptați o jumătate de minut. Pregătiți o placă plat frumoasă pentru servire, întoarceți recipientul cu jeleu peste.
15. Serviți cu sos. Poate fi făcut din muștar lichid și suc de lămâie.Un analog este un sos bazat pe hrean și usturoiul trecut printr-o presă.

Carne de vită pe bază de carne de vită

• carne de vită - 900 gr.
• carne de vită - 900 gr.
• Carne de vită - 1,4 kg.
• laur - 5 buc.
• morcovi - 230 gr.
• ceapa - 180 gr.
• țelină - 35 gr.
• mazăre - 17 buc.
• piper negru (negru) - 7 gr.
• sare - cantitate la discreție

1. Clătiți bine carnea de vită sub robinet, deplasați-o în bazin și umpleți-o cu apă rece. Lăsați timp de 4 ore să se înmoaie, după această perioadă, scurgeți lichidul.
2. Pregătește o oală mare, trimite carnea la ea. Adăugați apă rece, ar trebui să acopere carnea de vită. Aduceți compoziția la fierbere peste căldură mare, îndepărtați spuma.
3. Când apar primele bule, fierbeți vasul timp de 5 minute. Scoateți din arzător, scoateți carnea cu un dispozitiv de scurgere, drenați lichidul. Din nou, trimite carnea de vită la tigaie, acoperă cu apă.
4. Puneți soba, așteptați ca lichidul să fiarbă, apoi reduceți puterea sobei la minim. În paralel, îndepărtați spuma, nu lăsați tigaia.
5. Simmer timp de aproximativ 5 ore, carnea trebuie să fie bine separată de os. 1,5 ore înainte de pregătire adăugați morcovi decojiți, ceapa tocată în 4 părți fără coajă, spală telina.
6. După 6 ore de la începerea gătitului, încercați să separați carnea de os. Dacă fibrele nu sunt ușor de detașat, fierbe până la obținerea rezultatului dorit, dar nu mai mult de 8 ore.
7. Aproximativ 20 de minute înainte de terminarea coacerii, adăugați piper, lauri și sare. După aceea, scoateți carnea cu un dispozitiv de răzuire și răciți, dezasamblați-o în fibre. Filtruți supa prin tifon.
8. Pregătiți formularul, puneți pe fundul jeleurilor și morcovilor fierți, cercuri zdrobite. Se toarnă conținutul bulionului, se lasă să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 2 ore). Apoi, curățați în frig timp de 8 ore.

Brânză de porc

• usturoi - 10 dinți
• carne de porc pe os - 1,3 kg.
• laurii de frunze - 5 buc.
• mazăre - 8 buc.
• ceapa - 60 gr.
• sare - cantitate la discreție

1. Se taie carnea de porc în bucăți mici, se clătește sub robinet, se trece într-un castron. Umpleți cu apă rece, lăsați timp de 3 ore să se înmoaie. În această perioadă, mirosul va dispărea și sângele va fi eliberat.
2. După ce a trecut timpul specificat, scurgeți lichidul, clătiți carnea. Răsturnați părțile întunecate, îndepărtați firele de păr, dacă sunt prezente. Gateste oala, trimite carnea de porc inauntru.
3. Umpleți cu apă astfel încât să acopere bucățile și turnurile peste ele cu 1-2 cm. Puneți vasele pe sobă, așteptați până apar primele bule.Opriți arzătorul, turnați supa.
4. Clătiți tigaia, trimiteți carnea înapoi, acoperiți cu apă rece. Acum puneți-o înapoi pe plită, așteptați să fiarbă. Reduceți căldura la joasă. Sare supa, gatiti la putere redusa timp de aproximativ 6 ore.
5. La 5 ore după începerea gătitului, adăugați ceapa fără coji, tăiați în 4 bucăți. Puneți morcovi curățați și mazare cu laur și sare. După 1 oră, prindeți ceapa, nu va fi necesară.
6. Ia morcovi, tăiați în cuburi sau stele. Se filtrează bulionul prin mai multe straturi de tifon. Scoateți carnea din oase, tăiați fibrele. Treceți usturoiul prin zdrobire, adăugați carnea de porc.
7. Împrăștiați ingredientele sub formă de gelatină, umpleți-le cu bulion, lăsați-o la rece. Apoi transferați la frigider pentru pregătirea finală timp de 6 ore.

Jelly într-un multivariat

• mazăre - 15 buc.
• porc de porc - 1,4 kg.
• Suc de pui - 600 gr.
• sare - la gust
• ceapă - 2 buc.
• usturoi - 9 dinți
• morcovi - 1 buc.

1. Clătiți șunca de pui, tăiați cu un cuțit ascuțit cu oase. Curățați picioarele de porc, spălați, lăsați să se înmoaie timp de 3 ore în apă rece.
2. Se curăță morcovii și ceapa, se trimite multicookers în castron. Adăugați carne, sare și piper (opțional). Se toarnă 2,5 litri. apă purificată.
3. Setați pe aparat programul "Quenching" timp de 6 ore. Atunci când carnea începe să se despartă cu ușurință de oase, aragazul lent poate fi oprit. În caz contrar, răcirea continuă încă o oră.
4. Atunci când timerul semnalează disponibilitatea, scoateți carnea. Răciți-l, deconectați-vă de os. Împărțiți fibrele sau tăiați cu un cuțit, după cum doriți.
5. Zdrobiti dintii de usturoi curat cu un pistil, puneti-le intr-un vas multiplu cu bulion. Acoperă, așteaptă o treime de oră. Se calculează vasul după gust, se adaugă sare și se toarnă piperul de mazare.
6. Treceți bulionul printr-un ștuț, pre-căptușit cu 4 straturi de pânză de tifon. Se taie morcovii tăiați în cercuri, puse pe fundul recipientului.
7. Adăugați fibre de carne, umpleți conținutul cu bulion (filtrat). Se răcește la temperatura camerei, apoi se trimite peste noapte peste noapte (balcon, frigider).

Există multe rețete pentru brawn pe bază de carne de porc, carne de vită, pui și chiar pește. În mod tradițional, vasul este gătit pe aragaz,dar gospodinele experimentate au fost adaptate la aragazul lent.

Video: cum să gătești delicat jeleu transparent