Cum să gătești supa transparentă de pui

Există legende despre un adevărat bulion de pui. Acest fel de mâncare poate fi transportat, fără îndoială, la spital la o rudă bolnavă, fără teama că medicul nu vă va permite să beți supa de vindecare. Supa de pui restabileste perfect rezistenta, poate suprima inceputul frigului. Supa de pui aliniază perfect mahmureala, este indicată pentru diabetici și pacienți cu afecțiuni gastro-intestinale. În plus, bulionul de pui nu este numai foarte sănătos, ci și incredibil de gustos. Potrivit statisticilor, bulionul de pui este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din multe familii. Dar de multe ori supa nu functioneaza perfect. Astăzi veți învăța rețeta pentru a face un bulion clar, gustos și bogat.

Rețetă tradițională de broiler de pui

1. Mai intai trebuie sa alegi carnea din care se va prepara bulionul clar. Un filet curat sau sân pentru bulion nu este potrivit - mâncarea va fi foarte slabă.Cel mai bine este să luați carnea de șuncă sau de pui întregi. Acordați atenție culorii și mirosului de carne înainte de a cumpăra - acestea ar trebui să fie perfecte. Dacă vă confundă ceva, este mai bine să refuzați o astfel de găină.
2. Carnea trebuie mai întâi să fie spălată bine și curățată cu o cârpă uscată. Mâncarea va deveni mai densă și mai bogată dacă se prepară din carne proaspătă, dar nu congelată. În cazul în care puiul este o pui de carne, este mai bine să îndepărtați pielea și bucăți inutile de grăsime. Nu trebuie să vă dezbrăcați un pui de casă - pielea conține substanțe benefice speciale care nu numai că vor adăuga un gust deosebit la bulion, ci și îl vor face delicios galben.
3. După aceea, așezați puiul terminat într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece, astfel încât carcasa să fie complet acoperită cu lichid. Pentru ca brodierii să devină mai hrăniți și mai groși, apa trebuie să fie puțină.
4. Puneți vasul la foc mediu și așteptați să fiarbă. Între timp, puteți adăuga la gustul de legume pentru gust. Cel mai bine este să adăugați numai morcovi și ceapa la bulionul de pui. Ceapa poate fi tăiată în bucăți mici și introdusă în tigaie. După gătit lung, este aproape complet dizolvat. Dacă preferați bulionul pur, este mai bine să gătiți ceapa întregă, astfel încât să fie complet îndepărtată.Dacă doriți să obțineți culoarea aurie a bulionului, gătiți-le chiar în coji, dar nu uitați să le spălați înainte de spălare.
5. Dacă sunteți de gătit pui broiler și doriți să obțineți mai multă hrană alimentară și curată, atunci trebuie să faceți acest lucru. Umpleți carcasa nu cu frig, ci cu apă fierbinte și imediat după fierbere, scurgeți prima apă. Acesta va conține toate substanțele cancerigene și substanțele nedorite care pot strica gustul bulionului viitor. Apoi, umpleți din nou puiul cu apă și puneți-l să fiarbă la foc mic.
6. Când apa din pană se fierbe, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma folosind un dispozitiv de tăiere. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, turnați puțină apă rece în tava și spuma va crește din nou. Spuma va trebui să fie îndepărtată de mai multe ori - aceasta este o garanție a transparenței bulionului. Când apa din oală se fierbe, reduceți căldura, astfel încât puiul să nu fiarbă, ci să moară.
7. Fierbere de supa de pui nevoie de aproximativ două-trei ore. În acest caz, bulionul este obținut bogat, cu un gust adânc de pui.
8. Când să săruți bulion de pui? Dacă doriți să obțineți un bulion gustos, sarea trebuie adăugată aproape la începutul gătitului. Dacă vă concentrați pe carnea gustoasă și moale, sarea trebuie să fie sărată la sfârșit.
9. Când bulionul de pui este aproape gata, puteți adăuga condimente la el. Este foarte important să nu exagerați - condimentele mirositoare pot ucide gustul bulionului de pui. Nu adăugați o mulțime de lavrushka - aceasta va da supa un miros special, care va fi dificil de a scăpa de. Dacă preferați un gust ușor de frunze de dafin - nu adăugați mai mult de o frunză mică la bulion. În bulion, puteți adăuga, de asemenea, puțină piper, o felie de ardei gram de aromă (proaspătă sau congelată).
10. Serviți supa trebuie să fie la al doilea fel de feluri de mâncare fierbinte, de exemplu, cartofi cu carne. Puteți aplica supa la plăcinte cu umpluturi diferite. Pentru supa se serveste de obicei pe biscuiti.
11. Dacă doriți să preparați paste, fidea sau cartofi în bulion, atunci nu veți primi supă, ci supă. Pentru a păstra transparența de cristal a bulionului, trebuie să fierbeți toate ingredientele separat și, înainte de servire, turnați ingredientele în bulion de pui.

De fapt, supă de gătit de găină nu este dificilă. Cu toate acestea, numai cunoștințele de câteva trucuri și nuanțe vă vor ajuta să pregătiți un bulion de pui cu adevărat bogat și clar.

Sfaturi utile

Iată câteva secrete care vor veni la îndemână atunci când se prepară bulion de pui.

1. Dacă nu fierbeți ciorba dintr-o carcasă întregă, ci din bucățele de carne tocată de carne de pui, ar putea să fie bucăți de grăsime, oase mici și piele rămase în bulion. În plus, după gătit în bulion pot fi resturile de condimente, piper. În acest caz, supa va trebui să fie filtrată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un filtru sau o tifon simplă, pliată de mai multe ori.
2. Dacă gătiți supă cu orz, va trebui să fie înmuiată și fiartă separat, și numai apoi se toarnă bulionul gata. În caz contrar, bulionul se va dovedi a fi slim și va pierde transparența.
3. Pentru a da supă de pui o aromă și un gust deosebit, puteți adăuga un pic de verdeață în ea, mai bine decât mararul. Pentru a nu pierde culoarea, adăugați-o literalmente cu un minut înainte de terminarea gătitului. Dacă cineva din gospodărie nu-i plac verdele care plutesc în farfurie, puneți un pachet mic în tigaie - poate fi îndepărtat cu ușurință înainte de servire.
4. Dacă supa, în ciuda tuturor eforturilor, nu sa dovedit a fi transparentă, următorul truc vă va ajuta. Bateți un ou într-o ceașcă și turnați-o în bulion. Când se îndoaie, îndoiți lichidul.După astfel de manipulări, veți observa că bulionul a devenit mult mai transparent.
5. Pentru a obține un gust adânc de bulion, nu folosiți apă de la robinet. Preferați lichidul filtrat sau îmbuteliat.
6. Pentru a face sosul mai saturat, trebuie sa-l gatiti nu numai cu pui, ci si cu alte tipuri de carne. Cele mai delicioase sunt supă cu două și trei feluri de carne. În acest caz, carnea de vită, carnea de porc și mielul trebuie să gătească mai mult și să adăugați componente de pui în mijlocul procesului de gătit.
7. Se toarnă apă în oală, se toarnă lichidul "cu o rezervă". La urma urmei, după gătitul bulionului, o cantitate semnificativă de lichid se va evapora.
8. Astfel încât, după gătire, bulionul rămâne clar, trebuie să se răcească rapid. Profesioniștii de bucătărie recomandă scăderea vasului într-un castron cu apă rece sau gheață.

Aceste sfaturi utile vor ajuta la pregătirea unui bulion clar și bogat chiar și pentru cea mai lipsită de experiență gazdă.

Supa de pui este baza multor feluri de mâncare. În afară de faptul că puteți găti diverse supe (borsch, hodgepodge, kharcho) din bulionul de pui, puteți fierbe găluște și mâncăruri laterale în bulion - mâncărurile principale vor avea un gust mai bogat.Supa de pui poate fi preparată din aspic, terci de cereale, sos, risotto. Varietatea este limitată doar de imaginația ta. Pregătiți în mod adecvat bulionul de pui și tratați supa de pui delicioasă și sănătoasă.

Video: Secretul pentru a face bujorul potrivit