Cum să crești trufe la domiciliu

De mult timp ciupercile sunt consumate de persoana. Acestea conțin mai multe proteine ​​în compoziția lor decât în ​​fructe de mare și carne. Un tip de ciuperci este trufe. Specimenul uimitor are un gust picant, pe baza căruia se pregătesc primul și al doilea curs, salate, gustări. Trufa este considerată a fi o delicatesă de elită, doar o puțină selectată o cultivă în Rusia. Astăzi există 2 tipuri - alb-negru. Aceste soiuri de ciuperci au cea mai mare politică de prețuri în întreaga lume, pe baza căreia pregătesc mâncăruri de bucătari celebri din America, Europa și Asia.

În ce condiții este crescută trufele?

Truffle este una dintre cele mai capricioase ciuperci. În scopul de a dezvolta în mod corespunzător un produs, este necesar să se creeze condiții optime, totul trebuie să fie perfect.

1. Unul dintre factorii care afectează gradul de creștere a trufelor este considerat o simbioză a copacilor partenere și a ciupercii (mycorrhiza).Datorită colaborării, trufele se hrănesc cu aminoacizii și carbohidrații pe care le primesc din lemn Cu îngrijire insuficientă pentru "parteneri" ciuperca va muri din cauza lipsei de nutrienți.
2. Miceliu, la rândul său, oferă copaci minerale, macronutrienți și fosfor, care este necesar pentru hidratare și dezvoltare. Fosforul este absorbit mult mai rapid din ciuperci decât din sol cu ​​culturi radiculare. Din acest motiv, accentul se pune pe plantarea pomilor și îngrijirea în continuare a acestora.
3. Cea mai bună simbioză se obține ca urmare a "traversării" trufei cu stejar. În plus, ciuperca se simte bine lângă carpen, alune, castane, tei. În cazuri foarte rare, miocrizarea se realizează prin parteneriatul cu trufe cu partenerii de conifere.

Care este cel mai bun climat pentru trufe?

1. Condițiile climatice adecvate sunt considerate a doua în lista aspectelor importante. Trufele cresc rapid și se dezvoltă în regiunile cu cel mai mic precipitat și uscăciune moderată. Desigur, regiunile sudice ale Rusiei sunt considerate optime.
2. Este necesar să se abandoneze imediat cultivarea acestei varietăți de ciuperci în zonă, care, de cele mai multe ori, trece prin perioada de iarnă.Există, de asemenea, fluctuații între zilele tulbure (în special ploioase) și vremea însorită.
3. În țara noastră este posibil să crească trufe în banda medie. Ca regulă, în aceste regiuni există o vară destul de însorită, un izvor ploios și o toamnă schimbătoare (sezonul de catifea). Toate aceste aspecte și combinația de zone climatice afectează în mod favorabil creșterea ciupercii.
4. În primăvara anului, trufașul găsește un limbaj comun cu copacii, "partenerii", mănâncă tot ce ai nevoie. În timpul verii, se asimilează elementele obținute datorită climatului cald, iar în toamnă se începe coacerea completă.

Care teren este potrivit pentru trufe

O atenție deosebită ar trebui acordată zonei, deoarece solul reprezintă tonul pentru întregul proces.

1. Cel mai potrivit este zona care are un nivel de umiditate a solului de aproximativ 65-70%, nu mai mult. Ar trebui să fie protejat de vântul rece (deosebit de important în timpul iernii). Prefer teren plat, situat într-o mică coborâre.
2. Este important ca teritoriul să fie situat deasupra nivelului mării la 500-600 de metri, nu mai mult. Dacă această cifră este mai mică de 100 m.și peste 1000 m, ciupercile nu vor intra în mycorrhiza împreună cu partenerii săi. Ca urmare, cultivarea de trufe va fi imposibilă.

Tehnologia de creștere a trufelor

Procesul de creștere a ciupercilor malefice poate fi împărțit în 2 puncte. În primul rând, trebuie să alegeți un sol favorabil creșterii favorabile. În al doilea rând, va fi necesar să crească embrionii fungali și apoi să le transplantați în solul pregătit. Mai mult, în procesul de îngrijire și îngrășământ, trufa se maturizează, va trebui doar să recoltați.

Numărul pasului 1. Alegerea solului potrivit

1. Mai întâi, selectați un teren adecvat pentru plantarea de trufe. Pentru a efectua corect procedura, luați mai multe probe de sol și apoi duceți-le la laborator pentru o analiză aprofundată.
2. Locul de amplasare preferat trebuie să fie rezistent la eroziunea apei. De asemenea, terenul trebuie să fie moderat însorit și vânt (raport 2: 1). Fertilitatea solului este de asemenea importantă - în jur de 10-35 cm în adâncime. După cum sa menționat mai sus, trebuie să alegeți o zonă plană cu un unghi de cel mult 15 grade.
3. În plus, solul ar trebui să conțină var, materie organică, în special calciu.De asemenea, situl ar trebui să fie îmbogățit cu azot, gaz de carbon, minerale. Aceste componente contribuie la simbioza accelerată.
4. Un criteriu important este cantitatea de alcalii conținută. Pentru a verifica indicatorul, lipiți hârtia de turnătorie în pământ. Dacă are o nuanță albastră, atunci solul este potrivit pentru plantarea de trufe. În caz contrar, încercați să găsiți o altă opțiune care să îndeplinească toate cerințele. Sau puteți fertiliza site-ul, mărind aciditatea.

Numărul pasului 2. Plantarea "partenerilor" (arbori)
Pentru a crea o plantație de trufe, este necesar să plantați copaci care să îmbogățească ciupercile cu minerale utile.

1. Este necesar să se aleagă speciile de arbori, ținând cont de particularitățile regiunii în creștere. Prefer Alun și stejar, ele sunt universale. În unele cazuri, ele sunt înlocuite cu carpen, tei, castan.
2. Arbori de plante în așa fel încât 1 hectar să nu conțină mai mult de 500 de exemplare. Nu aveți nevoie să fertilizați solul, altfel veți provoca moartea embrionilor de trufe. În plus, manipulați rădăcinile cu grijă, întregul proces depinde de ele.
3. În momentul debarcării, umeziți puțul cu apă în cantități mici.După aceea, turnați răsadul și embrionul în pământ, bine în apă. Rădăcinile plantelor și trufe la o adâncime de 65-70 cm, astfel încât ciuperca este protejată de efectele adverse ale mediului (vânt, soare, ploaie, etc.).
4. Acoperiți solul din jurul răsadului cu ramuri, frunze de stejar căzute sau iarbă uscată (paiele vor face). La nevoie este posibil să se protejeze copacii cu polietilenă, observând un diametru de 75-80 cm în jurul portbagajului.
5. Acordați atenție copacilor care cresc lângă "parteneri". Nu ar trebui să fie salcie, molid, plop, brad. Aceste rase ucid embrionii și afectează în mod negativ creșterea (dacă apare).
6. La aproximativ 4-6 ani de la plantare, zona din jurul copacilor începe să "crească chelie". Vegetația moare, doar buruienile rămân. În acest caz, nu aveți nevoie să fertilizați plantația, scoateți iarba, acest lucru va fi de ajuns.
7. În primăvară, nu uitați să slăbiți solul din jurul copacilor, astfel încât trufa să crească complet. În același timp, acoperiți solul cu ramuri de brad sau paie astfel încât să nu se usuce din căldură.
8. În cazurile în care condițiile meteorologice nu au precipitații, curățați solul prin picurare.Nu neglija udarea, altfel miceliul va muri.

Numărul pasului 3. Grijă pentru "parteneri"

1. De la îngrijirea în continuare a copacilor, "partenerii" depind de faptul dacă un truflă va supraviețui sau nu. Răsadurile trebuie protejate împotriva insectelor și animalelor dăunătoare, iar ramurile trebuie tăiate periodic. Astfel de manipulări sunt efectuate pentru a accelera simbioza.
2. Este important să se considere că este necesar să se taie atât ramurile, cât și trunchiul. Datorită acestei proceduri, razele soarelui pătrund direct în sol, contribuind la dezvoltarea completă a trufei. Înălțimea copacilor tăiați în mod ideal nu depășește valoarea de 1 m. În același timp, plantele seamănă cu un capac în formă de con în formă inversată.
3. În cazul în care miceliul se află sub copaci deja cultivați, trebuie să fie tăiați. În același timp, în sezonul de iarnă va fi necesar să se taie copacii suplimentari pentru a nu bloca penetrarea soarelui în sol.

Pasul # 4 Colecția de trufe

1. Primele ciuperci apar în septembrie sau octombrie, astfel încât, în cele din urmă, au ajuns la maturitate, se recomandă să așteptați încă 2-2,5 luni. Pentru a distinge un trufe coapte, simțiți-l și apreciați umbra.Ciuperca trebuie să fie neagră, nu roșie, cu o aromă pronunțată.
2. Dacă respectați toate cerințele privind îngrijirea și aterizarea, primele fructe pot fi colectate, începând cu luna noiembrie și terminând în luna martie. White truffle de soi ripens mult mai repede.
3. Pentru a culege ciupercile, trebuie să se sapă ca un proces de săpat cartofii la dacha. Cu toate acestea, trebuie să îndepărtați cu grijă trofeul, altfel puteți deteriora rădăcinile. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că numai ciupercile care sunt pe deplin (!) Mature pot fi colectate.
4. Căutatorii de ciuperci cu experiență folosesc porci sau câini instruiți pentru a colecta trufe. De regulă, animalele găsesc o ciupercă matură, ghidat de miros. De obicei recolta se face noaptea, când aroma de trufe este exprimată în cel mai înalt grad.
5. Dacă vorbim despre volumul produsului finit, o plantație de 1 ha poate fi utilizată pentru colectarea a aproximativ 100 kg. trufă. Dacă condițiile sunt îndeplinite până la cel mai mic detaliu (analiza a fost finalizată, partenerii și solul au fost aleși optim), produsul final poate ajunge la 120-130 kg. După recoltare, ciupercile pot fi depozitate atât în ​​stare congelată, cât și în stare uscată.

Cultivarea trufelor pe teritoriul Rusiei este un proces destul de complicat și nu întotdeauna fezabil.Va trebui să alegeți un teren plat cu un climat optim, apoi să predați solul pentru analiză. O atenție deosebită este acordată sistemului de rădăcini al copacilor partenere, deoarece este pe cheltuiala lor ca trufele să se hrănească.

Video: cum să crești trufe din ciuperci