Ako variť dolma z hroznových listov

Dolma - korenené jedlo, vo varení existuje veľa receptov. Výrobok je známy svojou nezabudnuteľnou chuťou. Je známe, že dolma označuje kaukazskú kuchyňu. Mnohé krajiny s týmto tvrdením nesúhlasia, je to vysvetlenie. Ak chcete potešiť domácnosť, zvážte nasledujúce recepty na varenie dolma.

Dolma na klasickú technológiu

• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zrelé paradajky - 4 ks.
• hovädzia sviečková - 700 gr.
• okrúhla ryža - 100 gr.
• muškátový oriešok - 3 gr.
• čerstvé hroznové listy - 60 ks.
• rôzne čerstvé bylinky - 50 gr.
• prírodná paradajková šťava - 350 ml.
• kyslá smotana - 220 gr.
• rastlinný olej - 85 ml.
• soľ - 12 g.
• nové korenie - 5 gr.
• koreniny - 4 gr.

Plnenie mäsa

1. Vezmite kúsok mäsa, opláchnite ho pod kohútikom a nakrájajte na malé kúsky. Produkt sa nechá prejsť cez mlynček na mäso. Potom nakrájajte paradajky. Pripojiť komponenty, miešať až do hladka.
2. Potom ošúpeme 1 cibuľu a jemne nasekáme, opláchneme a nasekáme. Pridajte tieto prísady do mletého mäsa, zamiešajte do korenia a ryže. Prineste kompozíciu do uniformity. Voňavé mleté ​​pripravené.

Príprava hroznových listov

1. Opláchnite čerstvé listy vlažnou vodou. Zadajte nádobu na kvapalinu. Nechajte greeny pol hodiny.
2. Potom odstráňte listy a preneste ich do hlbokej nádoby, zalejeme vriacou vodou. Počkajte 4 - 6 minút, produkt zložte v cedníku.

Dať správny tvar

• Fold listy v polovici, znížiť vetvičku s nožnicami.
• Rozbaľte kópie, umiestnite do stredu 30 gr. mletého mäsa.
• Potom zabaľte okraje do obálky, rolujte.

Dolma náplň

1. Odstráňte šupky z cibule, sekanie. Potom mrkvu rozdrvte na jemnom strúhadle. Dajte prísady do hrnca, nalejte olej, pridajte korenie podľa chuti.
2. Zahrejte malú zmes, prejdite na panvicu. Fry obliekanie na priehľadnosť, a nezabudnite sa rozruch.

Varenie omáčka

1. Kombinujte v celkovej kapacite tuk kyslej smotany a prírodnej paradajkovej šťavy.
2. Nalejte potrebné korenie podľa svojho vkusu, dôkladne premieste zmes.

Varenie dolma

1. Preložte rolky pevne do hrnca, zalejeme tekutou paradajkovou omáčkou, v prípade potreby pridáme trochu vody. Obal so zvyškami hroznových listov.
2. Na odstránenie pary zakryte nádobu krytom ventilu. Pošlite dolmu na sporák, zapnite minimálny oheň. Varte asi hodinu.
3. Po určitom čase umiestnite obväz do hrnca na vrchole listov. Vyberte nádobu z pece, zabaľte teplý uterák a veko by malo byť zatvorené. Trvajte na pol hodine.

Slúži na stôl

1. Po vylúhovaní porcií položte rolky na tanieriky, pridajte k nim omáčku, v ktorej sa varila dolma.
2. Pre potešenie domácnosti s jedinečným pokrmom sa odporúča podávať kyslú smotanu, pita chlieb alebo čierny chlieb s dolmou.

Arménska dolma v listoch hrozna

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 1 kg.
• ryža dusená - 110 g.
• cibuľa - 3 ks.
• sušená bazalka - 10 g.
• zmes mletých paprík - 5 oz.
• soľ - 10 g.
• sušený rozmarín - 8 gr.
• nakladané hroznové listy - 65-85 ks.
• mäsový vývar - 60 ml.

1. Umiestnite čerstvé mleté ​​mäso do hlbokej misy, posypte surovú ryžu, korenie a vývar. Prísady dôkladne premiešajte, počkajte 35-40 minút.
2. Odstráňte nakladané listy z nádoby, zložte ich v cedníku a potom vysušte. Potom začnite variť dolma, roztiahnite pripravené hroznové listy.
3. Do stredu každej vzorky na analýzu vložte približne 25 - 30 g. mäsová náplň. Produkt zabaľte, hotové valce pošlite do keramickej nádoby vhodnej veľkosti.
4. Je dôležité, aby každá kópia dobre sedela. Nalejte dostatočné množstvo vody, aby kvapalina pokrývala valce.
5. Pošlite hrniec na sporák, nastavte minimálny oheň. Dusené jedlo 40-50 minút, podávame horúce s kyslou smotanou alebo bielou omáčkou.

Lamb dolma

• Čerstvé ovčie mäso (filé) - 1 kg.
• tuk chvost - 55 gr.
• dlhá ryža - 110 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• Mäta - 12 gr.
• koriandr - 20 gr.
• hroznové listy - 90 ks.
• stolová soľ - 15 gr.
• mleté ​​korenie - 6 gr.
• filtrovaná voda - 100 ml.

1. Umyte a rozkrájajte jahňacie mäso, ošúpajte cibuľu a potom nakrájajte. Komponenty preneste cez mlynček na mäso. Vmiešajte ryžové krupice a čerstvo nasekané bylinky, zalejeme vlažnou vodou.
2. Odstráňte konzervované hroznové listy, opláchnite tečúcou vodou, osušte. Vzorky položte na rovinu, naplňte ich homogénnou mäsovou hmotou.
3. V spodnej časti panvice by mala byť umiestnená žiaruvzdorná doska. Umiestnite rolky na vrchole v hustých vrstvách. Potom prikryte dolma tou istou platňou.
4. Dusíme jedlo na miernom ohni 35-45 minút. Podávajte teplé, najlepšie s bielou omáčkou a čerstvým arménskym pita chlebom.

Dolma vegetariánska

• rôzne korenie - 5 gr.
• mleté ​​korenie - 4 gr.
• soľ - 10 g.
• slnečnicový olej - 90 gr.
• kyslá smotana - 120 gr.
• vajcia - 1 ks.
• čerstvé huby - 180 gr.
• rôzne čerstvé bylinky - 65 gr.
• nakladané hroznové listy - 55-65 ks.
• nie dusená ryža - 220 gr.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• čerstvé paradajky - 2 ks.

1. Nalejte ryžu cereálie do panvice s vodou, opláchnite zloženie. Nalejte novú kvapalinu, pošlite nádobu do pece. Varte až do polovice varenia. Potom ryžu položte na sito, dajte možnosť prebytočnej vody.
2. Hríby dôkladne opláchnite, osušte a jemne nakrájajte. Potom produkt odložte na panvicu s horúcim olejom. Tiež v kontajneri by mali byť pridané jemne nasekané cibule a strúhanej mrkvy. Potrite potraviny až do zlatohnedej farby.
3. Paradajky opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Pridajte paradajky do spoločnej nádoby, premiešajte ryžové cereálie, nasekané zelené, slepačie vajce a vyprážajte. Pridajte chuť podľa chuti. Prísady dôkladne premiešajte do hladka.
4. Konzervované hroznové listy možno zakúpiť aj v regáloch supermarketov. Vyberte výrobok z plechovky, opláchnite ho pod vodovodným kohútikom. V prípade potreby rozrežte vetvičky na listoch nožnicami.
5. Nakladaný výrobok rozložte na vhodnú rovinu, pripravenú zeleninovú zmes umiestnite do stredu listov. Zabaliť dolmu do rolí. Vložte do hrnca hrubú vrstvu.
6. Nalejte do vriacej vody tak, aby kvapalina pokrývala pokrm úplne. Nádobu odošlite na horák s minimálnou kapacitou, výrobok dusíme 40-50 minút. Akonáhle zloženie začne variť, je potrebné naliať soľ a korenie na to.
7. Po čase podávajte pokrm horúci. Pamätajte si, že dolma by sa mala z misky vyberať opatrne. Miska sa podáva s paradajkovou omáčkou alebo domácou kyslou smotanou. Ak chcete, môžete podávať čerstvý pita chlieb.

Je jednoduché vytvoriť jedinečné jedlo z hroznových listov, ak budete postupovať podľa praktických tipov na varenie dolmy. Vyskúšajte všetky vyššie uvedené recepty a nájdite perfektnú voľbu pre seba. Zmeňte množstvo korenia podľa svojho vkusu, kombinujte mäso.

Video: Turecký Dolma recept