Obsah článku
- 1 Dušená kapusta: klasický recept
- 2 Dušená kapusta s údenou klobásou
- 3 Bravčové dusené mäso
- 4 Kuracie dusené mäso
- 5 Dusená kapusta s hubami
- 6 Dušené kapusta s šľahačkami
- 7 Dusená kapusta s zemiakmi
- 8 Dusená kapusta so slivkami
- 9 Dušené kapusta s ryžou
- 10 Dušená kapusta s cuketou
- 11 Dušená kapusta s mletým mäsom
- 12 Dušené kapusta s fazuľami a rebrami
- 13 Praktické odporúčania
- 14 Video: ako variť výborné guláš z kapusty
Dušená kapusta patrí k nízkokalorickým a zdravým jedlám. Z tohto dôvodu ľudia, ktorí sú na diéte, ako je táto. Kapusta obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny A, B2 - B6, E, C, PP. Zelenina je bohatá na síru, vápnik, vlákninu, draslík, sodík, fosfor. Vďaka tomuto pôsobivému zoznamu budete môcť nasýtiť telo potrebnými enzýmami aj v chladnom období. Dušená kapusta normalizuje črevnú peristaltiku a znižuje cholesterol.
Dušená kapusta: klasický recept
- kapusta - 1,8 kg.
- slnečnicový olej - 45 g.
- kamenná soľ - množstvo chuti
- paradajkový pretlak - 120 gr.
- Opláchnite kapustu, odrežte časť stonky, odstráňte horné lístky. Pomocou ostrého noža odrežte hlavu do rovnakých častí, každý z nich nakrájajte.
- Mash kapusta na sekanie listov ľahko nechať šťavu. Umyte mrkvu, odstráňte vrchnú vrstvu, trieť koreňovú zeleninu. Nalejte olej do panvice, zohrejte, smažte mrkvu.
- Pošlite rozdrvené kapusta na tepelne odolné riady s vyprážaným, nastavte kúrenie na minimum. Varíme, kým listy nezmäknú.
- Po 3 minútach po začiatku miešania nalejte trochu filtrovanej vody, pridajte kvapalinu, keď sa odparuje. Keď kapusta zmäkne, soľ.
- Pridať paradajka, hniesť, priniesť do pripravenosti. Pri servírovaní guláš je prášok s nakrájaný kôpor, ktorý sa používa s kyslou smotanou.
Dušená kapusta s údenou klobásou
- paradajkový pretlak - 90 gr.
- údená klobása - 480 gr.
- Biela kapusta - 800 gr.
- cibuľa - 80 gr.
- Laurel - 4 ks.
- rastlinný olej - 35 ml.
- drvené korenie - 2 gr.
- Cibuľu pripravte na pečenie, musíte ju šúpať a nakrájať na prsteň alebo polievku. Zahrejte olej v panvici, pridajte cibuľu. Držte ho, kým sa neobjaví nahnedlá kôra.
- Pri varení zazharka, sekanie klobásy. Najlepšie je rozomlieť ho na kocky alebo tenké okrúhle plátky. Pridajte mäsovú zložku do cibule, varte pri nízkej rýchlosti 5 minút.
- Odstráňte poškodené letáky z kapusty, nakrájajte celú hlavu kapusty na rovnaké časti. Jemne nakrájajte každú časť, posypte soľou, rmutte ruky.
- Pošlite kompozíciu na cibuľu a klobásu, nalejte trochu vody. Obsah misky sa premieša, prikryje sa vekom. Varte tretinu hodiny, pridávajte tekutinu, keď sa odparuje.
- Miska sa dusí na minimálnu a priemernú kapacitu. Keď sa zadaný čas skončí, pridajte paradajkový pretlak, korenie kompozície. Nalejte vavrín, varte kapustu ďalších 30 minút.
Bravčové dusené mäso
- cibuľa - 75 gr.
- čerstvé alebo konzervované paradajky - 60 gr.
- bobkový list - 6 ks.
- kapusta - 700 gr.
- olej - 55 ml.
- kyslá smotana (obsah tuku - 20%) - 160 gr.
- bravčová panenka - 550 gr.
- Bulharské korenie - 80 gr.
- Provensálske bylinky - pridané podľa chuti.
- soľ - 20-25 gr.
- mrkva - 75 gr.
- Pripravte kapustu. Urobte to, umyte, odstráňte horné listy, nakrájajte veľký nôž. Posypte soľou, drte zeleninu rukami.
- Nalejte do kapusty pol pohára pitnej vody, nechajte pol hodiny. Presuňte kompozíciu na panvicu, varte 20 minút pri nízkom výkone.
- Kým kapusta je dusenie, preskočiť mrkva cez veľkú časť strúhadlo. Uvoľnite bulharské korenie zo semien, nakrájajte barom. Cibuľa zbaviť šupky, sekanie krúžky.
- Ak sú paradajky čerstvé, vložte ich do vriacej vody na 2 minúty, potom ich okamžite vyčistite v ľadovej vode. Odstráňte šupku, nakrájajte stonku, nakrájajte na pyré. So zeleninovou konzervou je všetko ľahšie.
- Opláchnite bravčovú panenku, nakrájajte na štvorce. Oddeľte od zvyšku zložiek, mäso smažte, až kým sa neobjaví zlatohnedá, potom pridajte vodu, dusíme pol hodiny.
- Keď je bravčové mäso pripravené, pridajte soľ, provensálske korenie, paradajky, nakrájané na kašu. Miska sa varí 5 minút pod vekom, potom sa rozdrvené papriky a mrkva pošlú do riadu.
- Miska sa zahrieva na nízky výkon po dobu 10 minút. Vypustite kapustu, premiestnite do hlavných zložiek (zelenina a mäso). Pridajte bobkové listy, zakryte panvicu vekom.
- Kapusta sa varí 10 minút, potom sa pridá chladený tuk (!) Kyslá smotana. Pokračujte v chôdzi, po 20 minútach vypnite sporák.
Kuracie dusené mäso
- Bulharské korenie - 75 gr.
- Kapusta - 800 gr.
- kuracie filé - 600 gr.
- Paradajka - 190 gr.
- korenie - podľa chuti
- olivový olej - 55 g.
- Vyčistite kuracie filety z filmov, umyte, osušte papierovými uterákmi. Prsia nakrájajte na kocky po 2 cm. Zahrejte pokrmy odolné voči teplu, pošlite vtáka na pečenie.
- Varte v silnom bode 3 minúty. Keď sa objaví kôra, znížiť výkon na priemer. Nalejte trochu vody, dusíme 10 minút.
- Pripravte kapustu. Odstráňte horné listy, nakrájajte hlavy sekcií. Plátok každej časti veľmi jemne. Pošlite kapustu na vtáka, nalejte pol pohára čistej vody.
- Nádoby prikryte, varte na miernom ohni po dobu jednej hodiny. Ak sa kvapalina vyparí, nalejte ju. Nakrájajte paradajky na kocky a bulharské korenie v baroch.
- Zeleninu ochutíme soľou a obľúbeným korením. Po uplynutí stanoveného času na dusenie kapusty pridajte paradajky a papriky. Znova prikryte, varte až do pripravenia (asi 30 minút).
Dusená kapusta s hubami
- Paradajková šťava - 70 ml.
- čerstvé huby (šampiňóny) - 600 g.
- kapusta (biela) - 1,4 kg.
- olej - 65 ml.
- mrkva - 3 ks.
- soľ - 18-20 gramov.
- Laurel - 4 ks.
- cibuľa - 4 ks.
- hráškové korenie - 8 ks.
- Opláchnite kapustu, odstráňte zhnité a staré listy. Ovocie nakrájajte na rovnaké časti, jemne nakrájajte na nôž alebo na zeleninu.
- Vezmite hlboký žiaruvzdorný kontajner na vyprážanie, pridajte naň olej, pošlite nasekanú kapustu dovnútra. Fry až do verejnej súťaže. Ak sú jedlá malé, varte kapustu po častiach.
- V inej panvici smažte jemne nakrájanú alebo strúhanú mrkvu, urobte to isté s cibuľou. Skombinujte komponenty v jednej hmote.
- Opláchnite huby, nakrájajte na vrstvy. Smažte šampiňóny, kým nezmiznú, tekutina by sa mala úplne odpariť.
- Do húb pridajte paradajkovú šťavu alebo cestoviny, korenie, soľ. Obsah prekryte vekom, pol hodiny varte. Po tejto dobe, poslať cibuľu a mrkvu, rovnako ako kapusta, na šampiňóny.
- Varte misku na strednom výkone ďalšiu štvrtinu hodiny. 5 minút pred ukončením procesu nalejte vavrín, odstráňte malé hrachy. Vypnite sporák, nechajte kapusta stáť pol hodiny.
Dušené kapusta s šľahačkami
- kukuričný olej - 55 ml.
- Biela kapusta - 650-700 gr.
- Bulharské korenie - 70 gr.
- Mäsové salámy - 350 gr.
- mrkva - 50 gr.
- vavrín - 6 ks.
- paradajkový pretlak - 70 gr.
- cibuľa - 60 gr.
- Paprika - 7 gr.
- čierne korenie - 5 gr.
- Umyte a vyčistite kapustu zo zhnitých listov. Nakrájajte hlavu ostrým nožom. Nakrájajte cibuľové platne, hrubo trieť mrkvu. Uvoľnite korenie zo semien, nakrájajte ovocie na prúžky.
- Ak nie je jedlá, klobásy z filmu vyčistite. Nakrájajte na kocky alebo polkruhy. Pošlite na panvicu s olejom, smažte do kôry.
- Keď sú klobásy sčervenené, odstráňte ich. Pridajte viac oleja, poslať cibuľu a mrkvu na panvicu. Opečte zeleninu, až kým nestratíte objem, potom pridajte bulharské korenie.
- Keď kompozícia trochu zmäkne, pridajte do nej kapustu. Nalejte pol šálky pitnej vody, prikryte vekom. Varte pol hodiny so slabým výkonom.
- Hmotu pravidelne miešajte. 10 minút pred uplynutím stanoveného času pridajte paradajkový pretlak, soľ, vavrín, papriku, klobásy. Opäť zakryte nádobu, varte ďalších 5 minút.
Dusená kapusta s zemiakmi
- cesnakové zuby - 3 ks.
- zemiaky - 500 g.
- bobkový list - 5 ks.
- mleté korenie - 5 gr.
- paradajkový pretlak - 130 gr.
- cibuľa - 65 gr.
- olej na vyprážanie - 60 gr.
- kapusta (biela hlava) - 750 gr.
- Opláchnite kapustu, nakrájajte na rovnaké časti a potom sekte. Pošlite do hlbokej misky, stlačte ruky, posypte soľou. Nalejte do pohára filtrovanej vody.
- Kryt nádrže, nastaviť minimálny oheň na sporáku. Tomite 25 minút, potom nalejte 30 ml. olej, pridajte mleté korenie. Zemiaky pripravíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Fry strúhanú cibuľu na panvici až do zlatohnedej. Odstráňte ju, dajte zemiaky do misky, tiež prostolhiruyte do 10 minút.
- Pridajte pastu, varte bez pokrievky ďalších 5 minút. Teraz poslať cibuľu a zemiaky na kapustu, bobkový list, mletý cesnak.
- Miska sa mieša, varí sa 15-20 minút. Po vypršaní času prikryjte hotovú kapustu vrchnákom a nechajte ju stáť. Podávajte s kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou.
Dusená kapusta so slivkami
- kuracie filé - 350 gr.
- kapusta - 1,2 kg.
- mrkva - 55 gr.
- kamenná soľ - v skutočnosti
- Laurel - 4 ks.
- Maslo - 130 gr.
- mleté korenie - 5 gr.
- Údené slivky (pitted) - 160 gr.
- cibuľa - 40 gr.
- pasta na báze paradajok - 90 g.
- Umyte kuracie prsia, odstráňte film, suché. Nakrájajte bedra na kocky, smažte na masle až do krusty.
- Odstráňte kurča, na rovnakom oleji smažiť cibuľu, mrkvu, drvené kapusta. Obsah sa 15 minút vyleje, potom sa naleje do 140 ml. čistú vodu.
- Pošlite kuracie kocky na panvicu, prikryte vekom. Nastavte stredný oheň, počkajte 10 minút. Teraz pridajte paradajkový pretlak a slivky.
- Nalejte viac ako 150 ml. voda, soľ, korenie, hádzať vavrín. Dušená kapusta za tretinu hodiny. Pred použitím nechajte podstavec pod kapotou.
Dušené kapusta s ryžou
- slnečnicový olej - 60 ml.
- kapusta - 750 gr.
- hráškové korenie - 8 ks.
- dusená ryža - 170 gr.
- cibuľa - 70 gr.
- paradajkový pretlak - 110 g.
- mrkva - 90 gr.
- Ošúpajte mrkvu, umyte, sekte slamky alebo rošt. Nakrájajte cibuľu, pred pečením ju prelejte mrkvou. Keď zelenina klesne do objemu, pridajte k nim rozdrvenú kapustu.
- Panvicu prikryte vekom, varte 15 minút so slabým výkonom. Keď sa nastavený čas skončí, zalejeme paradajkovou šťavou, okoreníme korením.
- Miska sa nasolí, premieša sa, zníži sa horák na minimum. Umyť ryžu, poslať ju do samostatného hrnca, zalejeme 0,5 litra. pitnej vody.
- Rozvarte krupicu, kvapalina by sa mala úplne odpariť. Nalejte ryžu do panvice s kapustou, dusíme ďalšiu štvrtinu hodiny. Ak je zmes suchá, nalejte trochu vody.
Dušená kapusta s cuketou
- cibuľa - 60 gr.
- mrkva - 110 gr.
- slnečnicový olej - 120 ml.
- Biela kapusta - 780 gr.
- cuketa - 1 kg.
- soľ hrubá podľa chuti
- paradajkový pretlak - 225 gr.
- cesnakové zuby - 6 ks.
- petržlen (zelená) - 35 gr.
- Kôra - 40 gr.
- Odstráňte horné letáky z hlavy, plody nakrájajte na rovnaké časti. Jemne nakrájajte stonku.
- Lúpať mrkvu, dať ju cez strúhadlo. Cibuľu rozdrvte na malé plátky, smažte s mrkvou až do zlatka.
- Pridajte zeleninu do zeleniny, nalejte trochu pitnej vody. Pod viečkom dusíme asi 25 minút. V tomto okamihu opláchnite cuketu, nakrájajte na kocky, pridajte do hlavnej zmesi.
- Pokryte pokrievky odolné voči teplu pokrievkou, nastavte oheň na strednú značku. Varíme 15-20 minút, potom korenie a soľ, pridáme vavrín.
- Zmiešajte 100 ml. voda s paradajkovým pretlakom, nalejte do panvice. Obal, varte štvrt hodiny. Chop greeny, posypeme kapustou.
Dušená kapusta s mletým mäsom
- cesnakové zuby - 5 ks.
- mleté hovädzie a bravčové mäso - 450g.
- mrkva - 70 gr.
- Biela kapusta - 850 gr.
- paradajkový pretlak - 75 g.
- čierne korenie - 3 štipky
- cibuľa - 70 gr.
- soľ - množstvo podľa uváženia
- Vyberte kapustu zo stonky, listy nakrájajte veľmi jemne. Ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame zeleninu na ďalšie blanšírovanie. Kapustu dáme do vriacej vody, necháme vylúhovať 20 minút.
- V tejto dobe, cibuľu a mrkvu na masle, pridajte k nim oparené kapusta a paradajkový pretlak. Nalejte do vody tak, aby pokryla polovicu obsahu.
- Miska sa varí 20 minút pri nízkej spotrebe, korenia, soľ a korenie. Varte kapustu ďalšiu pol hodinu. Urobte mleté mäso, musí byť utreté cez sito alebo mlynček na mäso, korenie, soľ.
- Mäso nakrájajte na kruhy s priemerom 1 cm a mleté mäso pošlite do kapusty, pridajte varnú dosku do priemeru. Miska sa varí pol hodiny. 3 minúty pred koncom procesu sezamujte kapustu nasekaným cesnakom.
Dušené kapusta s fazuľami a rebrami
- konzervované fazuľa (červená) - 375 gr.
- cibuľa - 60 gr.
- biela kapusta - 750 gr.
- bravčové rebierka - 450 gr.
- slnečnicový olej - 70 g.
- mrkva - 40 gr.
- paradajkový pretlak - 85 gr.
- Vyberte si bravčové rebrá s malou vrstvou tuku. Oddeľte ich jednotlivo ostrým nožom. Nakrájajte cibuľu v pol krúžkoch, utrite mrkvu na strúhadle.
- Uvarte kapustu. Musí byť odstránený zo stonky a jemne nasekaný. Nalejte olej na varenie do panvice, zohrejte, položte rebrá. Pridajte soľ a koreniny, smažte až do zlatka.
- Vyberte bravčové mäso na samostatnú platňu. Vo zvyšnom oleji prepláchnite kapustu, mrkvu, cibuľu. Nalejte mleté korenie, konzervované fazuľa, paradajkový pretlak.
- Obsah premiešajte, presuňte kompozíciu do stredu. Obklopte kapustu rebrami. Pridajte 80 ml. pitná voda, prikryte, varte 40 minút pri nízkom výkone.
Praktické odporúčania
- Ak nemáte čerstvú kapustu na ruky, vyberte fermentované. Hlavná vec je predmývanie zmesi pod vodovodným kohútikom a odstránenie zvyškov slanej kvapaliny, v ktorej sa morenie vykonáva.
- Môžete nahradiť bielu odrodu s červenou, Peking. Vyberte "pravé" jedlo na vyprážanie, vhodnú kačicu a liatinovú panvicu.
- Podobne varená kapusta v pomalom hrnci alebo dvojitý kotol. Po opekaní zeleniny hasiaci program uhaste po dobu 45 minút.
Najobľúbenejšie recepty na dusenú kapustu sú možnosti s mletým mäsom, bravčovými rebrami, údenou klobásou, zemiakmi, kuracím mäsom, ryžou. Tradične sa jedlo podáva so zakysanou smotanou, majonézou, cesnakovou omáčkou, horčicou.
Video: ako variť výborné guláš z kapusty
Odoslanie