Ako variť talianske cestoviny doma

Na varenie talianskych cestovín nemusíte byť kuchár alebo rodák z krajiny, z ktorej jedlo pochádzalo. Turisti čoraz viac cestujú po celom svete a učia sa kultúre, zvykom, kuchyni. Existuje mnoho druhov talianskych cestovín, môžete si pripraviť jedlo na vlastnú päsť a potešiť domácnosť.

Cestoviny "Carbonara"

• slanina - 120 gr.
• vaječný žĺtok - 4 ks.
• špagety - 300 gr.
• maximálny tuk - 110 ml.
• cesnak - 4 zuby
• soľ - podľa chuti
• strúhaným parmezánom - 65 gr.
• rozdrvené korenie - podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať - 25 g.
• olivový olej - 40 g.
• pitná voda - 4 l.

1. Ak chcete začať, nakrájajte slaninu na malé rovnaké kocky, pošlite ju na horúcu panvicu s olivovým olejom. Výrobok opečte na strednom ohni, neprekrývajte. Počkajte na ľahkú kôru. Na sporák umiestnite paralelne smaltovaný hrniec s vodou.
2. Nalejte soľ do nádoby s kvapalinou, pripravte ju do varu. Potom dajte špagety na panvicu, cestoviny by sa mali variť do stavu polotovaru. Doba tepelného spracovania je 7-8 minút, ak je produkt z pevných odrôd pšenice.
3. V jednej miske kombinujte žĺtky, smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Použite metla, priveďte zmes do homogenity. Potom pridáme nastrúhaný parmezán, dôkladne premiešame. Vyprážanú slaninu položte na samostatný tanier.
4. Nakrájajte cesnak a pošlite ho na panvicu. Dosiahnite zlato produktu. Akonáhle je cesnak varený, pridajte k nemu špagety a dôkladne premiešajte. Keď sa cestoviny zohrejú, odstráňte tepelne odolnú nádobu z tepla, nalejte zmes vajec.
5. Špagety sa musia dostatočne rýchlo miešať, inak sa žĺtky budú valiť. Potom pridajte mätovú slaninu. Rozprestrite karbonu na porcie, posypte každé jedlo strúhaným syrom a čerstvými zelenými listami.

Cherry Tomato Pasta

• konzervované čerešne - 150 gr.
• cesnak - 3 zuby
• špagety - 320 gr.
• mletá červená paprika - 4 gr.
• olivový olej - 60 g.
• bazalka - 20 gr.

1. Nalejte olivový olej do teflónovej panvice a zahrejte, nastavte výkon horáka na priemernú úroveň.
2. Po naplnení nádoby pridajte jemne nasekaný cesnak a mletú červenú papriku. Dôkladne sa premieša a zmes sa prevedie na bronzový odtieň.
3. Ďalej, znížiť teplo na minimum, pridajte paradajky, ako sa zbaviť šupky. Medzitým varte špagety až do polovice varenia.
4. Pridajte cestoviny do všetkých dostupných zložiek. Dôkladne premiešajte, dusíme pod pokrievkou na minimálnom ohni 4-5 minút.

Cestoviny so zeleninou

• mrkva - 3 ks.
• brokolica - 340 gr.
• Bulharské korenie (červené) - 1 ks.
• špagety - 500 gr.
• Cherry - 200 gr.
• čerstvý hrášok - 180 gr.
• nové korenie - 7 gr.
• cesnak - 1 hlava
• olivový olej - na vyprážanie
• Parmezán - 100 gr.
• soľ - podľa chuti

1. Cesnak ošúpte a jemne nakrájajte. Pošlite na panvicu s olivovým olejom. Varíme do hnedej kôry, potom pridáme polovice čerešňového a mletého korenia, dôkladne premiešame. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
2. Začnite variť špagety až do polovice varenia. 4 minúty pred koncom manipulácie pridajte zeleninu do cestovín a bulharské korenie a mrkvu by mali byť nasekané na pásy.
3. Po čase dajte špagety so zeleninou na ploché misky, pridajte varenú omáčku. Posypte cestoviny strúhaným parmezánom.

Špagety s mletým mäsom

• Cibuľa - 1 ks.
• mleté ​​hovädzie mäso - 120 gr.
• paradajky - 3 ks.
• cesnak - 6 zubov
• paradajkový pretlak - 25 gr.
• granulovaný cukor - 12 g.
• bazalka - 17 gr.
• červené víno - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezán - 75 g.
• špagety - 100 gr.
• olivový olej - 50 g.

1. Budete potrebovať panvicu na vyprážanie s nepriľnavým povlakom. Nalejte do neho olivový olej, odošlite nádobu na stredné teplo. Pridáme mleté ​​mäso a smažíme až do zlatej. Ak sa počas prípravy mäsového výrobku uvoľní veľké množstvo tuku, musíte sa ho zbaviť.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, jemne nakrájame na kusy. Dobre premiešajte, smažte ďalších pár minút.
3. Potom, nakrájajte zelené, cesnak a paradajky, pošlite ich do spoločnej nádoby. Pridajte do zmesi cukor, oregano, paradajkový pretlak a víno, premiešajte, priveďte hmotu do varu.
4. Potom teplo znížte na minimum a panvicu prikryte vekom. Tomit asi 35 minút, nezabudnite rozruch. Ochota je určená hustotou kompozície.
5. Súbežne dajte hrniec s vodou, po objavení prvých bublín, vložte špagety do nádoby.
6. Musíte variť výrobok až do polovice pripravený. Dajte cestoviny na riad, zalejeme omáčkou. Na pastu posypte parmezánom. Ak chcete, môžete pridať vetvičky čerstvých zelených.

Špagety so smotanou a šampiňónmi

• huby - 180 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajkový pretlak - 55 gr.
• petržlen - 20 gr.
• čerstvé paradajky - 350 gr.
• mleté ​​hovädzie mäso - 450 gr.
• cesnak - 6 zubov
• olivový olej - 75 g.
• červené víno - 150 ml.
• lasagna (suché cesto dosky) - 400 gr.
• Holandský syr - 400 g.
• mlieko - 400 ml.
• Parmezán - 200 g.
• maslo - 150 g.
• prvotriedna múka - 60 gr.
• Syr Ricotta - 130 gr.
• krém - 170 ml.
• prepeličie vajcia - 4 ks.

1. Rúru zahrejte na 180 stupňov. Ak chcete vytvoriť pastu, budete potrebovať hlboké, tepelne odolné obdĺžnikové misky. Namažte ho malým množstvom tuku.
2. Na varnú dosku odošlite paralelne veľkú teflónovú panvicu s olivovým olejom. Keď je nádoba horúca, pridajte do nej jemne nasekanú cibuľu a cesnak. Fry na zlatú kôru cez stredné teplo.
3. Potom pridajte rozdrvené huby do zmesi. Počkajte 3-4 minúty, nalejte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a víno. Horák by mal byť spustený na minimum a priviesť hmotu do varu.
4. Prebytočná kvapalina by sa mala odpariť. Potom pridajte soľ a korenie, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Potom pokračujte k príprave bielej omáčky. Umiestnite panvicu na sporák, pridajte do neho maslo, roztavte do tekutého stavu.
5. Pomaly začnite miešať v múke, vyhýbajte sa hrudkám. Namočte zmes na miernom ohni 5 minút. Potom vyberte hrniec z kachlí a nalejte mlieko. Zmes dôkladne premiešajte. Je dôležité, aby bolo mlieko trochu teplé.
6. Po premiešaní vráťte prísady do pece a nechajte variť nad nízkym teplom. Tomite 4 minúty, hmotnosť by mala byť hrubá. Potom pridáme korenie, soľ a jemne strúhaný syr Ricotto.
7. Pokračujte k ďalšiemu kroku, vezmite misku na pečenie a dolu položte na lasagne. Odporúča sa prečítať si priložený návod na prípravu platní. Možno bude potrebné zloženie ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút pred pečením. Potom, čo sa vysporiadať s lasagne, dať to vo forme prekrytia.
8. Ďalej rozložili mleté ​​mäso bez hrudiek a nalial polovicu smotanovej omáčky. Nastrúhajte všetok syr, ktorý zostáva („parmezán“, „holandský“) na strúhadle. Posypeme ¼ celkového mletého mäsa omáčkou.
9. Vrstvy sa rozložia, až kým nedôjde k vybitiu zložiek. Posledné komponenty by mali byť listy lasagne. Vezmite malú misku, zmiešajte vajcia a smotanu, zloženie by sa malo priviesť do homogenity.
10. Nalejte lasagne s výsledným zložením, posypte strúhaným syrom. Potom vložte formulár do rúry na 35 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť je určená okom, pokrm by mal byť pokrytý zlatou kôrou. Pred podávaním nechajte misku vylúhovať 10 minút.

Praktické rady

1. Pri varení cestovín je prísne zakázané pridávať do špagiet prírodný olej na varenie.Takýto krok zhorší schopnosť cestovín absorbovať omáčku.
2. Neodporúča sa ani opláchnutie hotových špagiet studenou vodou. Ak sa cestoviny zlepili, skúste oddeliť guličky s vriacou vodou.
3. Zložky a samotná omáčka sa dôrazne odporúča skladovať v keramickej alebo sklenenej nádobe. Cestoviny by sa mali uchovávať v takýchto nádobách a miešať iba drevenou stierkou.

Vyhýbajte sa skladovaniu a dotýkaniu zložiek paradajok s kovovým riadom. Takéto produkty sú náchylné na oxidáciu a zhoršenie chuti. Vytvorte si vlastné jedinečné recepty na cestoviny, experimentujte so syrmi a korením.

Video: cestoviny v paradajkovej omáčke