Syr s plesňou - výhody a poškodenie ľudí

Vzhľad takejto pochúťky na regáloch našej krajiny, ktorý nie je zvykom volať ju, sa udialo pomerne nedávno. Napriek tomu sa už stal obľúbeným produktom mnohých ľudí, aj keď má odhodlaných oponentov. Niektorí sa domnievajú, že modrý syr je veľmi užitočný, iní sú naopak presvedčení, že je škodlivé ho používať, ako keby bol schopný vyvolať exacerbáciu určitých chorôb. Čo robí tento výrobok - poškodenie alebo prospech? Pokúsme sa nájsť odpoveď na túto otázku.

Prečo je plesňový syr užitočný?

Nie všetky formy, ktoré pokrývajú syr, sú vhodné na zahrnutie do stravy. Samozrejme, že elita Roquefort nemôže byť porovnávaná so syrom, na ktorom sa objavila forma v dôsledku dlhého skladovania v chladničke. Určite z toho nebude mať žiadny úžitok. Na vytvorenie pochúťky sa používajú špeciálne druhy plesní, ktoré sa líšia od jedovatej arómy, vlastností a vzhľadu.

Na vytvorenie jedinečného produktu sa syrový substrát kombinuje so spórami modrej plesne alebo Roquefort penicillus. Povrch takéhoto syra je pokrytý najjemnejším chmýří húb alebo plesní, ktoré sa nevyskytujú v prírodnom prostredí a vyskytujú sa len v priebehu ľudskej činnosti v dôsledku opakovaného umelého výberu.

Je nemožné prirodzene vytvárať modrú alebo bielu pleseň, bez úmyselného zavádzania spór húb. Výrobok sa pripravuje iba z domestikovaných sporov, ktoré boli starostlivo vybrané.

Syr je produkt, ktorý sám o sebe prináša veľké výhody vďaka prítomnosti mnohých stopových prvkov potrebných pre ľudské telo. Ale keď klíčia so spórami húb, je navyše obohatená o blahodarné vlastnosti. Medzi tieto vlastnosti syra sú tieto: \ t

1. Zlepšenie absorpcie vápnika. Rovnako ako v iných výrobkoch vyrobených z mlieka, v syre je veľa vápnika. Aby však telo dostalo potrebné množstvo tejto mikrobunky, nestačí použiť syr, tvaroh a iné mliečne výrobky. Vápnik, ktorý obsahujú, nie je vždy absorbovaný. Pre produktívny metabolizmus vápnika by ste mali do svojho menu zahrnúť produkty, ktoré prispievajú k absorpcii tejto látky. Patrí medzi ne niva. Telo teda dostane viac vápnika ako z jednoduchého syra, spotrebovaného v rovnakom množstve.
2. Znižovanie škodlivých účinkov ultrafialových lúčov. Táto pochúťka obsahuje prvky, ktoré vedú k tomu, že melanín sa intenzívne produkuje v ľudskej koži. Táto látka zabraňuje prenikaniu ultrafialových lúčov do epidermy, čím zabraňuje tvorbe spálenia slnkom.
3. Prevencia dysbakteriózy a zvýšená tvorba plynu. Umelo zavedené spóry húb pri uvoľnení do čreva prispievajú k vytváraniu priaznivých podmienok pre rast a rozvoj prospešných baktérií. Inhibujú procesy, v ktorých sa neupravené potraviny začínajú deliť, kvasiť a rozkladať.
4. Obohatenie tela proteínmi. Malý kúsok syra s ušľachtilou plesňou dodá do tela viac bielkovín v porovnaní s kusom rýb alebo mäsa podobnej veľkosti. Látka sa podieľa na tvorbe svalového tkaniva.
5. Priaznivé účinky na srdce a cievy. Ľudia, ktorí často jedia elitné odrody plesnivých syrov, sú menej vystavení mŕtvici alebo infarktom. Okrem toho spóry húb prispievajú k riedeniu krvi, čo znižuje riziko vzniku zrazenín a zlepšuje prietok krvi.
6. Normalizácia hladín hormónov a zmiernenie stresu.Ušľachtilá pleseň obsahuje veľké množstvo vitamínu B5, ktorý je zodpovedný za produkciu glukokortikoidných hormónov produkovaných v nadobličkách. S nedostatkom tejto látky sa človek rýchlo unaví, trpí nespavosťou, upadá do depresie.

Čo je zlý syr s plesňou

Hoci produkt má mnoho užitočných vlastností, v tomto prípade existuje aj opačná strana. Výrobok bude zdraviu škodlivý, ak sa spotrebuje viac ako 50 g denne. V opačnom prípade spóry potláčajú huby prirodzenej mikroflóry - dôjde k poruche čriev, dysbakterióze.

Existujú prvky vo forme, ktoré spôsobujú alergickú reakciu. V prípade precitlivenosti na penicilín a plesňové infekcie sa liek musí odstrániť zo stravy.

Počas pôrodu a dojčenia by ste mali opustiť používanie syra s plesňou, pretože je obývaný Listeriou. Takéto baktérie môžu viesť k rozvoju infekčných ochorení. Ak osoba so silnou listeriózou imunitného systému prejde bez živých klinických prejavov, potom nastávajúca matka môže mať príznaky ako zvracanie, horúčku, horúčku. Takéto zaťaženie imunitného systému môže viesť k extrémne nepriaznivým následkom: spontánnemu potratu, poruchám tvorby plodu, predčasnému pôrodu.

Ako používať

Bude to trvať veľa času a niektoré pravidlá, aby sa skutočný niva. Tento a komplexný recept a vzhľadom na vysoké náklady na výrobok, rovnako ako skutočnosť, že je pomerne vzácne v regáloch skladu.

Aby bola vynikajúca chuť modrého syra úplne odhalená, je potrebné vedieť, ako správne používať túto pochúťku:

1. Hermelín, ktorého chuť je rôzne korenie a korenistosť, bude plne odhalená, ak použijete tento syr so šampanským, medom, ovocím (najmä s vínom).
2. Gorgonzola - taliansky modrý plesnivý syr s jasnou chuťou, je lepšie jesť so zemiakmi a chlebom. Tieto neutrálne výrobky zdôraznia výraznú chuť syra. Takýto produkt bude navyše vynikajúcim občerstvením pre alkoholické nápoje - pivo, biele víno a červené odrody.
3. Brie je mäkký syr pôvodom z Francúzska, ktorý je vyrobený z kravského mlieka. Odporúča sa umiestniť mandle, ananás alebo melón plátky, a krevety na jedlo vedľa nej. Gurmáni radšej namáčajú syr, ktorý má najjemnejšiu chuť, do medu alebo jablkového džemu. Ak rezáte kôru z produktu, ktorý je pokrytý plesňou, môže sa stať súčasťou omáčok alebo polievok.
4. Dor Blue - nemecký-vyrobené mäkké modré plesne syr dobre mieša s hroznom, orechy a sušené ovocie. To je zahrnuté v zložení koláče, pizza. Od alkoholu po syr, ktorý má mierne slanú chuť, je najlepším riešením červené víno.
5. Roquefort - rôzne francúzske syry s modrou plesňou. Na výrobu použitého ovčieho mlieka. Jeho slaná chuť pripomína lieskový orech. Maximálne odhalenie chuti nastane, ak ho skombinujete s ovocím, sladkými dezertmi, medom, zeleninou a zeleninou. Z alkoholu je lepšie podávať silné vína pre tento syr, Cahors alebo biele víno.

Video: 5 dôvodov, prečo jesť syr!