Како направити цхацху од грожђа код куће

Цхацха се сматра снажним алкохолним пићем, које је започело своју историју у Грузији. Посетите било који грузијски кафић или ресторан и на менију ћете сигурно видети ову врсту јаког алкохола. Хајде да заједно сазнамо да ли је могуће самостално припремити слично пиће, ако нисте из земље горштака.

Цхацха - класика жанра

• торта од грожђа - 10 л.
• гранулирани шећер - 6,5 кг.
• пречишћена вода - 30 л.

1. Главна компонента за припрему јаког пића је каша. Такав производ се лако може добити из колача од грожђа који је остао од производње вина. У ретким случајевима, домаћи пиво се добија из целих плодова. Класична Цхацха по грузијском рецепту се прави од воде и комина. Квасац и шећер се не користе увек.
2. Ако сте правили вино од плодова сорте Исабелла, онда ћете морати додати шећер у торту да би направили чачу. Такво грожђе има низак садржај шећера. Потребно је додавање воде како би се смањила висока киселост сировина. Почните са припремама. Сакупите грожђе и ослободите се вишка, забрањено га је прати.
3. Беличасти плак који се налази на плоду, делује као дивљи квасац. Резултат је природни процес ферментације. Дробити грожђе на било који могући начин, поступак се може обавити заједно са гребенима. Да би процес био много лакши и бржи, препоручује се употреба бушилице са специјалном млазницом или великим миксерима.
4. Запамтите, да би направили грузијско пиће, треба вам само стиснути. Сипите сок у посебну посуду, од ње ће се направити укусно вино. Узмимо, у рецептури, вредности (количине уљане погаче), које се добијају од свеже исцијеђених плодова. Ако ћете узети колач, који је већ ферментиран из вина, његова количина мора бити повећана за 2 пута.
5. Затим идите на поступак ферментације. Пошаљите истиснути у одговарајућу посуду, додати шећер и сипати воду. Течност треба да буде на собној температури. Размислите о количини шећера коју морате додати, фокусирајући се на индикаторе шећера. У сладовини треба да буде од 20 до 25%. Да би се тај процес убрзао, дозвољено је да се приближи помоћ винском квасцу. Поступак ће трајати од 14 до 21 дан.
6. Процес ферментације треба да се одвија на собној температури од 20 до 25 степени. Трајање процеса зависи од многих фактора. Као што пракса показује, каша ће бити спремна након 1-2 мјесеца. У додељеном периоду, редовно промешајте сладовину и удавите капу, која ће се подићи на површину. Спремност се одређује завршетком гаса и присуством мириса алкохола.
7. Након тога, притисните кашу из каше. Ова процедура се изводи ако се одлучите за трајект у класичном мјесецу. Манипулација ће помоћи да се избегне сагоревање чврстих честица. Филтрација је дозвољена ако се користи парни котао. Пиће ће се појавити са богатијим укусом.
8. Пошаљите готов кувар у дестилациону коцку. Извршите двоструку дестилацију. Од првог пута добијате сирови алкохол. Дестилирајте кашу на максималну снагу да бисте добили воду. Као резултат тога, имат ћете око 12 литара. моонсхине рав. Његова тврђава ће бити од 30 до 40 степени.
9. Друга дестилација ће бити фракционисана. Прво раздвојите фракцију главе. То ће бити 10% алкохола (приближно 380 мл). Фракција главе се користи искључиво у техничке сврхе, јер је врло штетна за људе. Повећајте топлоту и одвојите фракцију коју можете попити. Резултат би требао бити око 4 литре. куалити цхацха. Њена тврђава ће достићи и до 90 степени.
10. У завршној фази одвија се рафинација и сазревање пића. Разблажите цхацху са пречишћеном водом. Набавите снагу од 45 до 70 степени. Нанесите композицију у стаклене посуде и затворите поклопце. Држите пиће 1 месец.

Цхацха на квасцу

Захваљујући овој методи припреме, ферментација сладовине ће бити много бржа, требат ће вам око 10 дана. Приликом додавања квасца, чаша ће задржати ненадмашне ароматичне и укусне особине.

За рецепт ће бити потребно:

• гранулирани шећер - 2,4 кг.
• грожђе - 4,8 л.
• пречишћена вода - 14,5 литара.
• брикет / суви квасац - 240 или 45 гр

1. У зависности од тога који тип квасца желите да користите, они се морају поставити у складу са препорукама на паковању. Припремите посуду, сипајте је у квасац, унесите гранулирани шећер.
2. Унапријед припремите воду до жељене температуре (22-24 степени), напуните је компонентама посуђа. Немојте користити кипућу или претјерано врућу текућину, како не бисте убили бактерије квасца.
3. Добро промешајте компоненте, ставите рукавицу или водени печат на контејнер. Изаберите место за инсистирање са температурним режимом од око 30 степени. Остави тару у мраку.
4. Не смијемо заборавити инфузију, мијешати садржај сваких неколико дана и опет носити рукавицу. Када је ферментација завршена, рукавица ће пасти на своју страну. Приметићете да је композиција постала светла и горка у укусу.
5. Уклоните кашу из седимента, филтрирајте помоћу 5-6 слојева тканине од газе. Добијену композицију напуните коцком за дестилацију, уклоните месечину док тврђава не падне на 30%.
6. Пре него што поново спроведете фазу, разблажите кашу пречишћеном водом да бисте добили 20% хране. Уклоните отприлике 10% композиције коју сте добили на самом почетку. Акумулира токсична једињења за људе.
7. У процесу производње цхацхе, одузима се мјесечина док тврђава не постане 40%. Добијени производ се разблажује са водом да се добије 40 степени. Онда се цхацха остави на хладном 3 дана.

Утицај цхацхе на тело

1. У нашој земљи, пиће се конзумира са другачијом наменом, али најчешће спречава разне вирусне болести. Штеди прехладу и побољшава имунитет.
2. Ако композицију узимате у малим дозама, неће бити штете. Алкохолна медицина ће побољшати активност пробавног система, ослободити се крвних притисака, нормализовати психо-емоционално окружење.
3. Композиција на бази грожђа се сматра леком за рак. Нарочито ефикасно пиће утиче на плућа.
4. Несумњива предност цхацхе је одсуство мамурлука. Наравно, мислим на ограничену количину. Ако сте хиперсензитивни састав контраиндикован.
5. Цхацха је контраиндикована у категоријама особа које имају патолошке промене у срчаном мишићу или циркулацијском систему. Трудноћа и дојење су у категорији забрана.

Суптилности рецепције и норме цхацха

1. Занимљива карактеристика ове врсте пића је апсолутна лакоћа конзумирања. Упркос прилично високом степену, цхацха дословно "лети".
2. У процесу конзумације, прво се мора загрејати у рукама, пиће мора достићи собну температуру. Што се тиче количине, не прелазите запремину димњака од 30-50 мл.
3. Цхацхи је дозвољено да пије не само чисто, већ и као саставни део коктела. Она открива своје белешке у напитцима на собној температури.
4. Изузетно популаран коктел од 45 мл. Цхацхи, 140 гр. сок од грожђа, креч и меса од пиреа. Таква композиција се може претходно охладити, али не много.

Савети

1. Цхацха, недавно кухан, не мирише много. Овај мирис треба уклонити. Користе се кристали мангана, додају се припремљеном пићу. На 2 л.ослања се на 1,5-2 кристала. Након додавања чаша инзистира у мраку три дана. Затим се појављује талог из којег се треба ослободити.
2. Постоји још један начин да се ослободите непријатног мириса. Баците шаку кедар цхацха, оставите 6-8 дана у мраку за инфузију. Затим извадите матице и филтрирајте сам алкохол. Могуће је филтрирати кроз земљани активни угљен и газу.

Чачу можете припремити сами, ако имате одређено знање. Осим тога, морате имати сву потребну опрему. Пратите упутства и добићете право грузијско пиће.

Видео: цхацха реципе