Како направити вино од дуње код куће

Под дуњом се мисли на блиског сродника крушке и јабуке. Због чињенице да се концентрише много танина, смутите кисео. Садржај шећера је прилично низак, стога је код израде вина потребан посебан приступ.

Куинце феатурес

1. Много векова, човек зна да постоји дуња, која се сматра кинеским родним местом. Међутим, неки сматрају да се ово воће првобитно појавило у Ирану и Кавказу. Данас, дрвеће са опорним плодовима расте скоро свуда где климатски услови томе доприносе.
2. Значајке дуње укључују чињеницу да може расти на грмљу или дрвећу, које варирају у дужини од 0,7 до 5 метара. Плодови су у свом формату смежурани, слични крушкама и јабукама. Облик може бити сферичан или у облику капљице.
3. Месо је практично лишено сока. То је опора, слаткоћа је присутна, али не превише изражена. У већини случајева, дуња је тврда изнутра, чак и када је потпуно зрела. У пулпи има много семена браонкасте боје.
4. Када се плодови бере, под свим условима излагања, могу лежати најмање шест месеци. Ово је прилично дуго времена, охрабрујући људе да се заложе за поклоне за будућност, а затим на њима припремају винска пића.
5. Занимљиво је да се у свјежем облику ови плодови практично не користе. Плете, имају укус окуса, нису увек пријатне када се конзумирају. Често на дуњи праве џемове, џемове, компоте и вино.

Захтјеви за сировине

1. Ако сте одлучили тачно шта ћете направити алкохолно пиће, онда се побрините да сировине испуне све захтеве. Ако су плодови сакупљени релативно недавно, они нису погодни за производњу вина. У таквом случају, потребно је изабрати боље узорке који су потпуно сазрели и лежали неко вријеме. Можете сазнати да су сировине спремне за употребу, мирисом и пулпом. Постаће мекана, а арома ће бити воћна.
2. Такви захтјеви су посљедица чињенице да када се кућа остари, плодови повећавају количину шећера у саставу. Истовремено се смањује количина танина. Ове особине најбоље одражавају окус финалног пића, биће богат и мекан. Одржавање воћа након жетве потребно је најмање пар недеља. Међутим, ако сорта касни, тај период се аутоматски продужава на неколико мјесеци.
3. Прије главне манипулације воћа мора бити модрице, а затим елиминирати све заражене и покварене. Исперите воће није потребно. У присуству тешке прљавштине, протрљајте узорке сувом крпом. Искусни винари препоручују употребу дуње у јапанском стилу. Коначна сировина је необична и веома укусна. Међутим, киселине у њему су малобројне, па морате сок разриједити водом. Неки замењују течност соком од јабуке.

Класично рецептно вино

1. Припремите око 10 кг. воће, затим уклоните репове и исеците сваку инстанцу на 2 дела. Уклоните језгре заједно с костима. Обришите пулпу, ставите је у посуду и помијешајте са 500 гр. шећера и исте количине воде. Посуду покријте крпом од газе, оставите неколико дана у мраку. Мешајте неколико пута дневно.
2. Када се 3 дана заврши, филтрирај, треба ти само сок. Улијте 150 литара за сваки литар. гранулирани шећер и 8 гр. лемон леавес. Након гњечења, сипајте смјесу у спремник за ферментацију, истегните рукавицу. Направите рупу у њој. Оставите у мраку и топло. Након 5 дана унесите 60 гр. гранулирани шећер по литру.Након истог периода додајте још 50 грама.
3. Ферментација пића може трајати од 25 до 55 дана. У овом случају, период директно зависи од активности квасца и температуре просторије у којој се складиште чува. Након одређеног временског периода, гас се више не ослобађа из водене заптивке. На дну већ почиње да се види лабав седимент. Сама течност је разјашњена.
4. Ако се ферментација не заустави након 50 дана, садржај контејнера сипајте у нову и чисту посуду. Не додирујте седимент на било који начин. У супротном, завршено вино ће осетити горчину. Иначе, након ферментације, исушити вино кроз сламу из талога.
5. Пробајте пиће. Ако је потребно, додати шећер да би се повећала слаткоћа композиције. Такође, по жељи, пиће се може мало поправити уз помоћ вотке. Узмите јак алкохол у количини од 2 до 15% од укупних почетних сировина.
6. Затим се припремљено вино сипа у посебну чисту посуду. Напуните га до врха тако да нема контакта са кисеоником. Затворите непропусни поклопац. Ако се додаје шећер, композицију држите са воденом заптивком око 10 дана.
7. Затим, преместите пиће на хладно место са температуром од око 10 степени. Изложеност би требала бити око шест мјесеци. Захваљујући овој процедури, укус ће се значајно побољшати. Како се седимент појави, сипајте пиће кроз сламу. Систематски спроводити сличну манипулацију.
8. Ако се талог више не појављује, можемо рећи да је пиће спремно. Запакирајте га у боце мањег волумена и ускладиштите за чување. Рок трајања вина је око 3 године. Штавише, његова тврђава долази од 10 до 12 степени.

Вино на талогу

1. Кухајте сок од 9 кг. дуња. Требало би да имате око 5 литара. пиће. Захваљујући овом рецепту, вино ће изаћи са тврђавом од око 18 степени. Поред тога, рок употребе овог пића се повећава у односу на претходни рецепт.
2. Међутим, у овом случају, донирате ноту укуса, оне ће изаћи мање светле. Боја ће постати тамнија, а укус слабији. Има и плусева. Процес кухања се одвија много брже. Осим тога, нећете толико патити у процесу ферментације. Важно је! Ако желите да мало побољшате овај рецепт, можете се послужити ензимом пектин. Таква супстанца се продаје у било којој продавници винарија. Да бисте направили заиста укусно вино, претварајте дуњу у пире. Унесите ензим пектин и оставите сладовину неко време. Пратите упутства на паковању ензима. За само неколико сати, пектин ће се урушити у плодовима. Као резултат, сок се лако издваја. Након уклањања остатака ензима из сладовине, течност ће морати да се загреје. Ипак, вински квасац ће ионако бити потребан.
3. Сада ћемо погледати изблиза како направити сок. Оперите плодове и ослободите се размажених места и воћа. Ставите дуњу у посуду (8-9 кг.). Производи се у потпуности пуне водом (3.5 литара). Сачекајте да прокувате и прокувајте још трећину сата. Дуња треба да има светло смеђу нијансу. Сачекајте да се компот охлади.
4. Уклоните плодове и исеците насумце. Уклоните језгро. Претворите дуњу у пире са блендером. У компоту, растворите 3 кг. шећер Сипајте сок од 2 лимуна. Додати 10 гр. винска киселина. Мешати и сипати у одговарајући контејнер.
5. Течност треба да заузме приближно 2/3 запремине таквог капацитета. Овде такође додајте претходно разблажени квасац са дресингом (урадите све према упутству). Инсталирајте водени затварач и пошаљите посуду на тамно место на температури од 25 степени. У винском квасцу процес ферментације ће се одвијати много брже.
6. После 8-10 дана од заптивања воде ће се зауставити развој гаса. Пиће се знатно разведри. На дну се види седимент. Затим наставите са класичном технологијом. Испустите вино кроз сламу из седимента у другу посуду.Затим пошаљите контејнер да се модификује на хладном месту неколико месеци.
7. Систематски прегледајте пиће и, ако је потребно, исцрпите га из седимента. Сипајте у појединачне боце након што се састав освијетли. Дегустација се може обавити тек после шест месеци. Вино се може складиштити више од 3 године. Држи пиће на тамном и хладном месту. Што је дужа брзина затварача, укусније је вино.

Коначни лек је прилично необичан када се упореди са сличним сортама. У данашњем материјалу разматрали смо најважније карактеристике које утичу на производњу вина за сопствене потребе. Научили сте све што вам је потребно и можете наставити поступак.

Видео: прављење вина од јапанске дуње