Sesam - fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Sesam eller sesam är en örtartad pannkaka växt som tillhör kategorin av ettåriga år. Dess frukter är små frön av olika nyanser: från djup svart till choklad. Det finns ingen snövit sesam - vita solrosfrön, som är vanliga för oss, är korn, skalade av skinken.

Sesam är en av de mest populära orientaliska kryddorna, med en unik sötnosmak. På grund av detta har det använts mycket i matlagning: sesam går bra med rött kött och grönsaker, de sprinklas med färskt bröd, osötade bullar. Ett stort antal komponenter tillåter också användningen av frön för terapeutiska och profylaktiska ändamål.

Svartvitt sesam: Vad är skillnaden?

Det finns två huvudtyper av sesam till salu: vit och svart. De skiljer inte bara färg, utan också smak och friska egenskaper.

Svart sesam, till skillnad från vit, skrälls inte, vilket innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen. Därför är det mycket mer användbart än vitt. Det växer främst i Sydostasien, Japan och Kina. Svart sesam producerar högkvalitativ olja med rik smak och arom. Samtidigt tar den inte all uppmärksamhet åt sig själv, men betonar bara andra ingredienser i skålen. Därför används den oftast för att fylla sidrätter, till såser och marinader. I öst är det svart sesam som används för medicinska ändamål, eftersom alla huvudkomponenter som kan förbättra en persons tillstånd befinner sig i utsidan av utsädet.

Vit sesam innehåller också unika oljor, har en trevlig neutral smak med en subtil nutty smak. Detta är ett renat frö som i 90% av fallen handlar i matlagning som en extern dekoration för desserter, sushi eller sidrätter. De viktigaste importländerna av renad sesam är El Salvador och Mexiko.

Kalori sesam

Nästan alla frön av växter har ett högt energivärde, eftersom de domineras av fetter. Detta gäller särskilt för lin och solrosfrön - i dem kan andelen fett överstiga 50-60% per 100 gram. Sesam anses också vara en kaloriprodukt - 280-300 kcal per 50 gram och fetthalten når 55%.

Förutom den höga koncentrationen av fetter domineras den av mättade och fleromättade fettsyror, som är ansvariga för näring och reparation av celler. En unik egenskap hos sesam är närvaron av en unik substans Sesamin, som anses vara en naturlig antioxidant. Det förhindrar tidig åldrande av huden, bekämpar fria radikaler, som är grunden till oxidativ stress.

Hur man väljer och lagrar sesam på rätt sätt

När det gäller lagringsreglerna är svart sesam mer anspråkslös i denna fråga. Det lagras längre, även om det finns kvar i tillverkarens förpackning.Men det är bättre att hälla det i ett glas eller emaljskål med lock. Sesam gillar inte fukt och sol.

I vitt (renat) frö, brukar hållbarheten normalt inte överstiga flera månader, eftersom det snabbt förlorar sin naturliga smak och börjar smaka bittra. För att förhindra detta, förvara det i kylskåpet. I det här fallet kommer det inte att förlora sin smak och fördelar inom sex månader.

Viktig punkt: Dessa rekommendationer gäller inte sesamolja. Den är perfekt bevarad genom åren, även vid höga temperaturer och sannolikt solsken.

Användbara egenskaper sesam

1. Sammansättningen av sesam är tiamin, som är nödvändig för normalisering av metaboliska processer i kroppen och hur nervsystemet fungerar ordentligt.
2. Betasitosterol, närvarande i sesam, är ansvarig för sänkning av kolesterol. Det förhindrar blockering av blodkärl och är användbart för att förebygga många sjukdomar.
3. Sammansättningen av detta unika utsäde innefattar aminosyror, vilka är byggstenarna för organ och system.
4. Rik på sesam och vitamin E, vilket bidrar till hudens ungdom. Det är ett oumbärligt vitamin som ansvarar för att bibehålla kroppens optimala funktion.Det normaliserar arbetet hos det kvinnliga och manliga reproduktionssystemet, påverkar det endokrina nervsystemet. Att vara en kraftfull antioxidant skyddar cellerna från förstörelse av fria radikaler.
5. Sesam är ett utmärkt verktyg för förebyggande av osteoporos. Han har en rekordkoncentration av kalcium - i 100 gram av produkten innehåller 750-1150 mg mineral. För jämförelse: i 100 gram stallost - endast 125 mg kalcium. Det behövs av gravida kvinnor, barn, äldre, eftersom det är huvudbyggnadsmaterialet, deltar det i processerna för att återställa strukturen hos ben, hår, tänder. För gravida kvinnor bör den dagliga dosen inte överstiga 30 gram.
6. Svart sesam är berikad med fosfor, jod, magnesium, järn och andra mineraler som deltar i de blodbildande och immunobiologiska processerna.
7. Fytoöstrogen ingår i sesam, speciellt användbart för kvinnor efter 50 år. Det anses vara ett naturligt alternativ till kvinnliga hormoner, och därför oumbärlig när klimakteriet uppstår.
8. En av fördelarna med sesam är en hög koncentration av vitaminerna A, C, B. Retinol är inblandad i reglering av proteinsyntes, vilket är nödvändigt för normal tillväxt av nya celler.Utan det är immunsystemets normala funktion omöjligt. B-vitaminer förbättrar hud- och tarmfunktionen, stärker immunförsvaret och ökar kroppens motståndskraft mot virus- och bakterieinfektioner.

Sesam kontraindikationer

Trots de enorma fördelar som sesam kan ge till hälsan kan användningen vara potentiellt farlig. Eftersom en av dess egenskaper är att förbättra blodkoagulabiliteten är det värt att neka människor med trombos.

Sesam är också förbjudet för personer som diagnostiserats med sand och njursten, eftersom det kan utlösa sin rörelse.

Funktioner av användningen av sesam

För att extrahera den maximala fördelen av produkten måste du äta den korrekt. Oavsett sorten behöver du bara köpa levande sesam, som inte har behandlats speciellt. Kolla in det är enkelt - levande korn kan växa. För detta är det inte nödvändigt att använda professionell spridningsutrustning. Sätt en lätt fuktig gasbindning i flera lager på en vanlig skål. Häll 1 matsked sesam på toppen av den och täck den med samma lite fuktig gasbindning.För några dagar lägger du en tallrik sesam på ett mörkt ställe som inte får solens strålar (i ett köksskåp eller ugn). Om de första plantorna inom 2-3 dagar börjar visa sig från fröna, betyder det att det är naturligt, säkert att äta sesam.

Sesamfrön absorberas bäst i ett svagt uppvärmt och blött tillstånd. Rostade frön förlorar redan några användbara egenskaper, och vill hellre helt enkelt förbättra smaken av skålen, istället för att fylla kroppens vitamin- eller mineralbrist.

Sesam måste tugga långsamt och försöka utan att behöva inte utsätta det för en stark värmebehandling. Baserat på dessa överväganden, näringsämnen och rekommendera fördykning frön i vatten - så det blir mycket lättare att överleva. För dessa ändamål behöver du inte ta för mycket vätska - för 1 helsked sesam, ta 100 ml vatten.

Den optimala mängden sesam för en vuxen är upp till 3 teskedar per dag. Konsumera inte produkten på morgonen och på en tom mage. Detta kan utlösa illamående och överdriven törst.

Sesam är en utmärkt dressing för sallader och kött, det är vanligt att dekorera en muffin och läggas till degen.I det östra köket kan det hittas som en del av speciella desserter, till exempel kozinaki eller halva.

Unika egenskaper av sesamolja

Otroligt fördelaktig för kroppen och är en olja härrörande från sesamfrön. Det används för medicinska ändamål, kosmetologi och som ett alternativ till traditionella ätbara oljor. Det har kliniskt visat sig vara effektivt vid avlägsnande av toxiner och laxermedel. Det återfuktar tarmslimhinnan, förbättrar indirekt och dess peristaltik.

Sesambaserad olja är en blekande hudvårdsprodukt som är tillgänglig för alla kvinnor. Den klarar perfekt med fina rynkor, återvänder tonen, fuktar och närnar epitelet. Unika ämnen i dess komposition lindrar rodnad och till och med ut hudfärgen.

Frisörer rekommenderar sesamolja för regenerering av torra rötter och hårspetsar. För att göra detta, en ganska liten mängd (upp till 2 teskedar) för att systematiskt gnugga i hårbotten. Naturligtvis, från honom, som från någon annan olja, kommer det att bli effekten av smutsigt hår. För att bli av med det, måste du välja den optimala mängden av det och efter procedurerna, tvätta håret med schampo.

Många tillverkare använder organisk sesamolja för anrikning av garvningsprodukter, eftersom det inte är resistent mot penetration av ultravioletta strålar.

Sesam är en utbredd produkt som kommer att vara ett bra komplement till vilken maträtt som helst. De kan spruta kokt ris, kött och sallader - det kommer att berika deras smak. På grund av dess näringsvärde kan sesam vara en viktig ingrediens i vegetarisk mat.

Om du vill få maximal näringsämnen med mat, glömmer du på syntetiska vitaminer, lägger du till sesam i din kost är en utmärkt lösning. Ät det dagligen, varsamt njuter och tuggar varje korn.

Video: Användningen av sesam