Hur man fixar gelé om den inte är frusen

Inte alla utlänningar kan förstå smaken och aromen hos rysk gelé. Trots detta älskar vi gelé för dess läckra lukt, otroliga fördelar och utmärkt smak. Visste du att brawn uppträdde i serfdomens era? På den tiden älskade rika människor att äta rikligt, och ofta efter en måltid fanns mycket mat kvar. Eftersom det inte fanns några kylskåp kunde de inte spara det. För att inte försvinna, matades de till serfsna. Och för att de inte skulle svära för sig själva för de bästa bitarna, dumpade kocken allt kött och giblets i kärlet och pekade sedan grytan på en långsam eld. Som berättelsen går, gick elden ut på kvällen och om morgonen blev den rika soppen till en ihärdig gelé. Folk försökte denna gelé och blev förvånade - det var så gott! Så det visade sig vara en riktig brawn.

Hur man lagar gelé

Att laga en läcker gelé, som inte kommer att få problem med frysning, måste följa några regler.

1. För gelé behöver du ta ett stort antal ben, kycklingben, nacke, svans. Köttet kan vara både kyckling och nötkött, men kom ihåg att kycklingkött innehåller en stor mängd gluten. För att göra gelén mer smakrik och rik, kombinera flera typer kött i den.
2. Alla köttstycken ska sköljas ordentligt och placeras i en kastrull. Häll vatten i pannan så att den lätt täcker benen och svansarna. Om så önskas kan kött tillsättas till buljongen, men endast något, eftersom köttet inte producerar gluten vid kokning.
3. Sätt grytan på elden och koka den. Efter kokning, minska värmen, så att innehållet släpar, knappt svävar.
4. Ta i tid bort skummet och fettet som dyker upp till ytan. Om det smälter, kommer skålen att förvärva en rancid fet smak.
5. Koka framtiden gelé ska vara minst 3-4 timmar. Häll aldrig vatten i pannan, eftersom det ofta är orsaken till att produkten inte vill frysa. När vatten tillsättes minskar gelkoncentrationen dramatiskt.
6. Ett par timmar efter tillagningen kan köttet avlägsnas och tas bort från benet. Väl kokt kött i sig är avskilt utan mycket svårighet. Ben måste kastas tillbaka i potten, och köttet är skuren. Var försiktig - låt inga små ben falla i skålarna. Samtidigt kan du lägga lök, morötter, paprika, en pepparrot, salt och, om så önskas, vitlök.
7. Efter ytterligare två timmar, försök att kontrollera kompositionen för förmåga att frysa. Häll lite buljong i en tallrik och kyl. Om massan har blivit klibbig och klibbig, är allt klart.
8. Ordna köttet i djupa tallrikar och koppar. Häll all buljong och dekorera med gröna. Sätt behållarna i kylskåpet. Täck dem med lock så att lukten av brawn inte sprider sig till andra produkter.

Jellyen börjar frysa om några timmar, men det kommer att vara helt klart redan på morgonen. Men ibland kan värdinna på morgonen vänta på besvikelse i form av flytande oskydd aspik. Men varför händer detta?

Varför har inte geléen frös

Det kan finnas flera skäl till detta. För det första är det inte produkterna. Om buljongen hade en liten mängd svansar, halsar, vingar, ben och mycket toppkött, kan detta vara orsaken till detta resultat.Jellyen får inte frysa om du inte har kokat den tillräckligt länge, och gelédelen hade inte tid att koka den ur benen. Jelly fryser inte om det var mycket vatten. Och det händer också att kylskåpet inte fungerar bra och kyler inte innehållet tillräckligt. I detta fall är det också osannolikt att bögen kommer att härda. Oavsett orsaken till den flytande gelén kan problemet lätt lösas. Det viktigaste är att veta hur man gör det.

Hur man fixar gelé om den inte är frusen

Om du är överväldigad av en sådan besvikelse - det spelar ingen roll. Situationen är ganska möjlig att fixa. För detta behöver du lite mer slaktbiprodukter. Några hemmafruar gör ett misstag när de koka den okokade bägaren igen för att förtjocka den. De tror att buljongen kommer att bli tjockare och då kommer det säkert att härda. Det här är inte sant, en sådan buljong kommer inte att härda, eftersom alla geléämnen bara dör med stark kokning. Om geléen inte är frusen måste du göra det.

Till att börja med måste den okokta gelén tömmas för att skilja köttet från buljongen. Vi lägger till tvättmedlet till buljongen och kokar i 4 timmar.Som ett resultat får vi en oerhört rik och stark buljong som säkert kommer att härda. Det måste filtreras och tillsätt köttet som vi tog bort i början. Sätt i gelén i kylskåpet för det sista steget av tillagningen.

Hur man fixar gelé med gelatin

Om det inte finns någon önskan att fiska med svansar och tassar en andra gång, är gelé mycket lätt att fixa med hjälp av gelatin.

1. För att komma igång, köp gelatin och späd det enligt instruktionerna. Vanligtvis behöver en 20 grams pack ungefär en halv liter knappt varmt vatten. Fyll kristallerna med vatten och lämna på en varm plats för att svälla. Häll inte varmt vatten över gelatin, annars kommer det att finnas klumpar i massan.
2. Medan gelatinet sväller måste du skilja köttet från buljongen och häll all den misslyckade gelén i pannan. Värm kompositionen, men låt den inte koka.
3. När gelatin är klar ska den dräneras genom ostklaff och sätta i en tunn ström i en kastrull. Perkolering är nödvändig för att förhindra kontakt med massan av klumpar.
4. Värm kompositionen, men koka inte.
5. Sprid det separerade köttet i formar, täck med kokt buljong och skicka till kylskåpet.
6. Skicka inte gelén i frysen. Det kommer att frysa, men kommer inte att frysa, alla geléegenskaper kommer att försvinna. Och om du lämnar produkten vid rumstemperatur kommer den bara att sprida sig.

Jellierat kött är inte bara mycket gott, men också en otroligt hälsosam produkt. I antiken var det ordinerat som ett läkemedel för behandling av barn, äldre och gravida kvinnor. Att gluten, som smälter i buljong från benen och andra biprodukter, är oerhört användbart för ben, senor och brosk. Därför är aspic användbart för äldre människor som lider av smärta i lederna. Dessutom är den resulterande gelén rent kollagen, vilket hjälper vår hud att vara mer elastisk, tonad och jämn. Detta medför fördelarna med brawn för kvinnor.

På vintern tog ryska jägare alltid brajsad gelé med dem.Den hölls i barkbarken och gav styrka och kraft. Även i långa kampanjer har brawn sparat människor från hunger, eftersom det innehöll en stor mängd vitaminer. Idag är brawn inte bara hälsosam mat, utan också en favoriträtt av nyårsbordet. Älska gelé och laga det rätt!

Video: hur man lagar gelé utan gelatin