Fördelarna och skadan av sojabönolja. Oljans sammansättning

Sojabönolja är en produkt med en lång historia. Men med inhemska konsumenter har den ett mycket kontroversiellt rykte. Vissa tror att soja är en produkt som endast bär skada. Andra tror att denna växt kan ersätta de flesta produkter vi är vana vid. På vars sida är sanningen?

Vad är soja?

Odlad sojabönor eller Glycine max är en årlig växt som tillhör köttfärsfamiljen. För närvarande växer det på alla kontinenter och i många länder. Sojabönor kräver inte klimat och odlingsförhållanden, därför är det en oumbärlig gröda i många nationer i världen.

Historisk information som har referenser till soja är mycket kontroversiell. Man tror att det först uppträdde omkring 5000 år sedan. Det första landet som började odla denna växt och använde den för mat var Kina. Sedan gick sojabönorna till andra asiatiska länder, främst till Korea och Japan.

Denna växt kom till Europa endast under tiden för de stora geografiska upptäckterna. På XIX-talet började sojabönor växa i USA och Ryssland. Denna produkt fick dock den största förekomsten på hemmamarknaden först efter den röda revolutionen. I tider med ekonomiska kriser i olika länder har sojan fått rykte som ett billigt köttbyte.

Hur man gör sojabönolja

Samtidigt i världen bland produktionen av alla kända sorter av vegetabiliska oljor har sojabön alltid haft en ledande plats. Få det från sojabönor frön på två sätt: mekanisk och extraktion. I det första fallet används den klassiska spinnan, det vill säga oljan extraheras från fröerna under kolvens tryck. I det andra hälls frön med derivat av bensin och väntar på bildandet av en oljig vätska på dess yta, vilken sedan passeras genom ett antal filter. Så det visar sig raffinerad olja.

Denna olja har en högre kokpunkt än solros eller olivolja. Och det fryser vid -18 ° C. Det är därför det är mycket praktiskt att använda det i matlagning för stekning och bakning.

Oljans sammansättning

Soja anses vara den mest användbara växten av alla befintliga. Faktum är att det har essentiella aminosyror som är nödvändiga för människokroppen, men finns inte i växter. Det är därför som veganer ersätter sojaköttprodukter. Samtidigt innehåller den viktiga fettsyror, som finns i andra växter, men inte i animaliska produkter.

Dessutom är soja rik på vitaminer. Det innehåller en stor mängd vitamin A, E, PP, grupp B, liksom kolin och biotin. Bland spårämnena är den främsta platsen upptagen av kalium, fosfor, kalcium, magnesium, koppar och järn. Vilken av dessa ämnen ingår i sojabönolja?

Den största delen av det, naturligtvis, fettsyror. Det är anmärkningsvärt att sojabönolja är rekordet för innehållet av lecitin - en komponent i cellmembran som är nödvändig för kroppen. I allmänhet innehåller denna produkt de mest användbara fettsyrorna för människor: linolsyra, linolensyra, oljesyra.

Råolja har vitaminerna A och E, liksom alla spårämnen och en liten mängd protein. Raffinerad olja, om den inte är artificiellt berikad, saknar dessa komponenter.

Fördelarna med soja och sojabönolja

Låt oss återvända till frågan om fördelarna med denna produkt och möjligheten att ersätta klassiska ryska rätter med den. Sojabönor och dess derivat har sådana egenskaper som:

1. Skydd mot ateroskleros. Aterosklerotiska plack innehåller kolesterol i kompositionen, soja har också kolesterolantagonistfettsyror, vilket minskar koncentrationen i blodet. Det är bevisat att risken för att utveckla hjärtsjukdomar vid användning av sojabönolja minskas med 6 gånger.
2. Stimulering av immunitet. Denna egenskap är inneboende i orefinerad olja, som i sin sammansättning innehåller alla vitaminer och spårämnen.
3. Skydd mot tumörcell degenerering. På grund av innehållet i en stor mängd tokoferol i sojabönolja kan dess användning skydda kroppen från cancer. Tocopherol är en naturlig antioxidant som stoppar lipidperoxidering - den främsta orsaken till tumörernas utseende.
4. Förbättrad gastrointestinal motilitet. Liksom någon annan olja, kan denna produkt klara av förstoppning och påskynda matsmältningsorganets motoriska aktivitet.
5. Stimulering av hjärnan. Myelin, som är en del av skeden av neuroner - är också fet. Sojabönolja bidrar till förnyelsen av detta ämne, vilket påskyndar processen att överföra impulser från en cell till en annan, och därigenom gör hela hjärnan effektivare.
6. Läkningssår. Därför kan olja användas både inåt och utåt. Lecitin, som är en del av det och är nödvändigt för förnyelse av fosfolipider av cellmembran, kommer att bidra till regenerering av epitel på sårets yta.
7. Bekämpa stress. Många vitaminer och hormonlika ämnen bidrar också till detta.
8. Förbättrad manlig styrka. Det var inte möjligt att ta reda på den exakta naturen av detta fenomen, men erfarenheten av många studier visar att män som konsumerar sojabönolja ofta har problem i sitt sexuella liv.
9. Hjälp syn. Vitamin A, som finns i denna produkt, är nödvändigt för den visuella apparatens normala funktion.Dess användning är nödvändig, särskilt hos barn och ålderdom.

Det finns ett mycket intressant faktum: sojabönor leder nästan aldrig till allergier. Sojabönolja är också den mest allergivänliga av alla vegetabiliska oljor. Sojabönor och dess derivat används för att göra allergivänliga blandningar för barn. Detta är en oumbärlig produkt för spädbarn som är kontraindicerade i mjölk och alla mjölksformler.

Det är intressant att veta att om det är korrekt kokt soja kan du inte skilja det från kötträtter till smak. Dessutom ersätts sojabönorna ibland med vegetabiliskt skrivande. Till exempel är de flesta produkter som säljs som asparges faktiskt soja. Det läggs också till bröd för att öka sin vikt och volym. Sådan användning av denna växt är en kommersiell bedrägeri.

Skador på sojabönor och sojabönolja

Soja har flera skadliga egenskaper, för vilka det är nödvändigt att begränsa användningen av sojabönolja. Dessa inkluderar:

1. Hög kalori. Användningen av olja i stora mängder är kanske inte det bästa sättet att påverka figuren.
2. Proteashämmare. Dessa proteiner är anti-enzymer.De förhindrar nedbrytning av proteiner. De som ersätter kött med soja bör vara medvetna om att de aminosyror som utgör växten kommer in i kroppen i mycket små mängder.
3. Negativa effekter på bukspottkörteln. På grund av förekomst av hämmare måste bukspottkörteln utsöndra flera enzymer. Detta leder till hypertofii och kan orsaka pankreatit.
4. Biverkningar av lektiner. Lektiner är ämnen som bidrar till hemolys av röda blodkroppar, absorption av skadliga ämnen i tarmarna och kan orsaka tillväxtnedgång i ett barn.

Således kan vi dra slutsatsen att sojabönolja är en produkt som innehåller en stor mängd näringsämnen. Användning av det i små kvantiteter har betydande fördelar för kroppen. I stora doser är denna produkt dock skadlig. Det kan leda till många obehagliga konsekvenser.

Video: 7 ohälsosamma vegetabiliska oljor