Làm thế nào để bảo tồn zucchini cho mùa đông: 6 công thức nấu ăn

Zucchini được coi là một loại rau đa năng trong nấu ăn. Nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn chính và đồ ăn nhẹ, cũng như đóng hộp cho mùa đông. Cho đến nay, các bà nội trợ có kinh nghiệm đã mang lại rất nhiều công nghệ quay. Điều này bao gồm chua, dưa chua, lão hóa trong nước xốt. Để có được một sản phẩm chất lượng, điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị thực tế và làm theo hướng dẫn rõ ràng. Hãy nói về mọi thứ theo thứ tự.

Tính năng nấu ăn zucchini cho mùa đông

1. Thu hoạch. Quả bí là những loại rau chín sớm, vì vậy điều quan trọng là không bỏ lỡ giai đoạn chín đến giai đoạn cần thiết. Thu hoạch 1 lần trong 4-5 ngày, chọn các bản sao không quá 20 cm.Quả bí này phải có một lớp da mỏng và một buồng hạt nhỏ.
2. Loại bỏ vỏ. Vỏ được lấy ra để làm cho sản phẩm cuối cùng hấp dẫn. Nếu bạn có thể bảo quản trái non, bạn có thể bỏ qua bước này. Trong trường hợp lột da, rửa rau trước. Sau đó cắt vỏ, lấy một miếng bột giấy.
3. Băm nhỏ Nếu sử dụng quả bí nhỏ được sử dụng (chiều dài dưới 10 cm), chúng không nên cắt. Sau khi lấy thân cây ra, đặt mẫu thử vào hộp. Trái cây có kích thước khác nhau được nghiền thành lát (nhẫn), chiều rộng của nó không vượt quá 1,5-2 cm.
4. Nấu xốt. Việc bảo quản thực phẩm đóng hộp trực tiếp phụ thuộc vào số lượng thành phần axit mà nước xốt được chuẩn bị. Đối với các món ăn quay bằng axit xitric, giấm hoặc chất. Tất cả phụ thuộc vào những gì đang ở trong tầm tay.
5. Thêm gia vị. Các loại thảo mộc khô được sử dụng như một chất bổ sung cho nước xốt. Squash thích hợp nhất là cải ngựa, rau mùi tây và thì là, húng quế, hắc ín, cần tây, đậu Hà Lan và đinh hương. Các gia vị được liệt kê được coi là cơ bản, nhưng bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích khác để nếm thử.
6. Lượng nước xốt. Để xác định khối lượng cần thiết của nước xốt, đặt zucchini đã sẵn sàng cho muối trong một cái lọ. Đổ đầy nước lọc thông thường, sau đó xả chất lỏng này vào bình chứa đã đo. Nhân số lượng nhận được với số lượng vật chứa xoắn. Tuy nhiên, đổ toàn bộ zucchini và thái lát sẽ khác nhau. Trong trường hợp đầu tiên, có rất nhiều không gian được làm đầy với các loại gia vị. Trong trường hợp này, một lọ ba lít chiếm khoảng 1,4 lít. dưa chua. Trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ cần khoảng 600 ml. điền vào.
7. Ngâm. Trước khi đóng hộp trái cây, họ phải được chần. Nếu bạn muốn làm mà không cần xử lý nhiệt, hãy gửi trái cây trong một thùng chứa bằng nước lạnh trong 3 giờ. Trong thời gian này, các loại rau được bão hòa với độ ẩm, vì vậy họ sẽ không sau đó hấp thụ một phần của nước xốt. Một khóa học như vậy sẽ ngăn chặn sự tích tụ không khí trong ngân hàng và làm sưng thêm các lớp phủ.
8. Khử trùng bình chứa. Đối với zucchini đóng hộp trong một lọ dưa chua ngâm chua đã được khử trùng trước. Nếu đổ đầy đủ, bạn có thể làm mà không cần đun sôi bình chứa. Trong trường hợp này, điền vào quả hai lần với nước xốt nóng, sau đó là nút chai.Trong trường hợp đóng hộp trái cây mà không cần khử trùng, có thể uống 2 hoặc 3 lít. Trong tất cả các biến thể khác, các thùng chứa phù hợp với chiều cao được đặt trong chảo.

Squash with horseradish: kinh điển của thể loại này

• thì là - 120 gr.
• tỏi - 5 đầu
• zucchini - 8 kg.
• ớt đỏ - 10 chiếc.
• tấm cải ngựa - 3 chiếc.
• Lemon balm - 1 bó
• Mùi tây - 40 gr.
• cần tây - 35 gr.
• Dấm giấm (nồng độ 6%) - 550 ml.
• muối - 330 gr.
• nước - 2,2 l.

1. Số lượng linh kiện được thiết kế cho 10 lon với thể tích 1 l. Khử trùng nắp và hộp chứa trước. Bạn có thể làm điều này bằng cách đun sôi hoặc trong lò.
2. Đi qua các loại trái cây. Loài có da rất mỏng và bột giấy dày đặc thích hợp để bảo quản. Loại bỏ cuống, rửa sạch rau bằng nước lạnh. Nếu bạn cần zucchini ánh sáng đẹp để nấu ăn, hoàn toàn cắt bỏ da.
3. Đổ rau vào vòng dày 1,5 cm Đổ nước vào nồi, đun sôi, gửi bí xanh xắt nhỏ bên trong. Chần mất 5 phút, không còn nữa. Sau đó, loại bỏ trái cây và ngay lập tức gửi chúng vào nước lạnh.
4. Đi qua tất cả các màu xanh, loại trừ các mục màu vàng và hư hỏng.Rửa sạch với nhiều nước. Cắt các miếng cải ngựa thành những miếng dày 3 cm và cắt nhỏ thì là. Vỏ và rửa sạch răng của tỏi, cắt thành lát.
5. Đối với nước xốt sử dụng ớt đỏ nóng, rửa nó, cắt khu vực trái cây trong khu vực thân cây. Không ảnh hưởng đến bột giấy, nếu không thì rau quả đóng hộp sẽ trở nên quá sắc nét.
6. Khi tất cả chất lỏng được rút ra từ bí đỏ rửa dưới vòi nước, thêm tỏi và rau diếp nghiền nát. Ở dưới cùng của mỗi thùng chứa, cần tây, bạc hà, rau mùi tây, cải ngựa, ớt đỏ. Đặt zucchini thật chặt, rắc thêm gia vị một lần nữa.
7. Đun sôi 2,2 l. uống nước với muối để hòa tan các hạt. Sau đó, làm mát nước xốt, đổ vào dung dịch giấm. Đổ chất lỏng vào lọ bằng chất lỏng thu được, đậy cổ bằng mũ. Chuẩn bị một cái chảo với mặt cao và một đường kính đáy lớn.
8. Gửi các lọ bên trong, đổ đầy nước nóng và cho vào bếp. Đun sôi, sau đó đun sôi thêm một phần tư giờ nữa. Loại bỏ các container với ghép mí lon, ngay lập tức thắt chặt chìa khóa, lật. Quấn một chiếc áo hoặc chăn, mát mẻ.

Mật ong đóng hộp zucchini

• zucchini trẻ - 2,5 kg.
• nước - 1,3 l.
• muối - 65 gr.
• mật ong - 70 gr.
• tỏi - 2 đầu
• đường - 60 gr.
• dầu thực vật - 400 ml.
• rau xanh (bất kỳ) - 100 gr.
• Acetic Essence - 15 ml.

1. Công thức được phát triển bởi những người tình da trắng. Với công nghệ này, bạn có thể nấu không chỉ zucchini, nhưng các loại rau tương tự khác. Để tiến hành thao tác, sắp xếp và bóc vỏ zucchini. Cắt chúng thành lát (dày khoảng 1 cm).
2. Bắt đầu nấu xốt. Đổ nước vào chảo, thêm muối, mật ong, đường, dầu thực vật. Mang thành phần đến sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên, sau đó đun sôi thêm 10 phút nữa. Làm nguội, thêm tinh chất giấm, trộn kỹ.
3. Chop zucchini với rơm dày để họ điền vào các lọ hoàn toàn. Để nấu công thức này, tốt hơn là sử dụng bình chứa lít và nửa lít. Gửi trái cây cho nước xốt, đi bộ 10 phút.
4. Khử trùng các lọ bằng cách đặt chúng vào chảo nước nóng hoặc lò nướng. Lau khô, làm tương tự với nắp. Đặt 4 tép tỏi nghiền nát ở đáy mỗi bình chứa, cũng như 30 gram. bất kỳ rau xanh đã rửa sạch nào.
5. Sử dụng một skimmer, loại bỏ các loại trái cây từ xốt nước xốt, lây lan nó vào thùng chứa sạch, thêm một điền trên đầu trang. Marinade phải đổ đầy lon.Cuộn thùng chứa bằng chìa khóa, lật nó lại, quấn nó bằng một tấm chăn.

Hạt bí xanh đóng hộp không tiệt trùng

• Giấm 6% - 120 ml.
• đường cát - 110 gr.
• muối - 20 gr.
• zucchini - 3 kg.
• nước - 3 l.
• thì là - 50 gr.
• tỏi - 3 đầu
• Dill ô dù - 3 chiếc.
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.
• hạt tiêu - 20 chiếc.
• lá cải ngựa - 2 chiếc.
• lá nho (tùy chọn) - 30 gr.

1. Dưa chua được chuẩn bị vô cùng đơn giản, các thành phần được hiển thị trên lọ 3 lít. Nếu cần thiết, tăng số lượng, giữ tỷ lệ. Chuẩn bị các lon bằng cách rửa chúng và đun sôi chúng.
2. Bắt đầu nấu dưa chua. Để làm điều này, đổ nước vào chảo, thêm muối và đường, sau đó đun sôi. Khi bột viên tan hoàn toàn, tắt bếp. Sau khi nguội, đổ giấm vào.
3. Rửa sạch với rau xanh. Chặt thì là, cắt miếng lá cải ngựa thành dải rộng khoảng 4 cm, bóc vỏ tỏi, cắt thành lát. Đặt ô thì là, dải cải ngựa xắt nhỏ, hạt tiêu, tỏi, nguyệt quế, lá nho và các loại gia vị khác ở cuối mỗi hộp.
4. Phân loại và rửa bí ngòi, cắt từng quả bằng máy giặt (dày khoảng 1,5-2 cm). Đặt rau xắt nhỏ vào lọ với rau thơm.Bây giờ đun sôi ấm đun nước, đổ nước bí với nước nóng đơn giản, để trong 20 phút. Xả chất lỏng, lặp lại quy trình với rót thêm 2 lần nữa.
5. Sau đó, ngay lập tức niêm phong mỗi bình, đánh giá nắp đậy cho rò rỉ. Lật lại, che bằng vải ấm. Để khoảng 20 giờ để nguội, đi đến hầm rượu.

Squash hầm cho mùa đông

• đường - 10 gr.
• muối - 12 gr.
• cà chua dán hoặc sốt cà chua cay (cho một người nghiệp dư) - 80 gr.
• bột mì - 15 gr.
• cà rốt - 120 gr.
• Ớt Bungari - 75 gr.
• zucchini - 240 gr.
• hành tây - 50 gr.
• dầu thực vật - 130 ml.
• tỏi - 5 răng
• rau xanh (bất kỳ) - 40 gr.

1. Thành phần được cung cấp trên 1 lít có thể. Nếu cần thiết, tăng hoặc giảm tỷ lệ. Để bắt đầu nấu, rửa rau thơm và ớt bột. Từ thứ hai, loại bỏ tất cả các hạt, cắt ống hút.
2. Sắp xếp thông qua zucchini, không bao gồm các bản sao hư hỏng. Loại bỏ vỏ và loại bỏ các thân cây của zucchini, cắt rau thành hình khối. Rửa và làm sạch cà rốt, vượt qua một phần lớn của vắt. Hành thái cắt nhỏ.
3. Chiên rau trên một phần nhỏ của dầu thực vật để có được một lớp vỏ vàng.Khi bạn đạt được sự nhất quán cần thiết, thêm bí, hạt tiêu Bungari, muối và đường, rau xanh, tỏi đã đi qua bột nghiền, bột cà chua, bột vào chảo.
4. Thêm dầu còn lại, bao gồm, dập tắt các nội dung cho một phần ba giờ. Khuấy đều để tránh bị cháy. Prokalite trong lọ lò hoặc khử trùng chúng trong nước sôi. Làm khô, vứt bỏ thành phẩm đã hoàn thành trong thùng chứa.
5. Đun nóng lò đến 120 độ. Loại bỏ tấm nướng, đặt trên đó các ngân hàng mà không có nắp đậy. Khử trùng hầm trong 1 giờ, đôi khi mở cửa để thoát hơi ẩm dư thừa. Sau đó loại bỏ các tack, xoay chìa khóa, mát cổ xuống.

Salad zucchini cho mùa đông

• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 30 gr.
• squash trẻ - 4.2 kg.
• dầu thực vật - 450 ml.
• Muối (không iốt!) - 60 gr.
• Dung dịch Acetic (nồng độ 9%) - 260 ml.
• tỏi - 4 đầu
• cà rốt - 4 chiếc.
• đường - 35 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị salad chỉ sử dụng zucchini trẻ, trong khi muối không nên chứa i-ốt. Peel rau từ cuống, lấy một phần của "ass". Cắt bỏ vỏ, cắt thành khối hoặc ống hút (tùy chọn đầu tiên là thích hợp hơn).
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa, chà. Kết hợp với bí trong một cái bát sâu. Bắt đầu nấu xốt. Tỏi tỏi và vắt nó qua máy ép. Di chuyển các gruel vào một món ăn riêng biệt, đổ dầu.
3. Khuấy, thêm giấm, muối, gia vị cho cà rốt theo phong cách Hàn Quốc, đường cát. Nhào kỹ, đổ thành phẩm vào hỗn hợp cà rốt và bí xanh. Sử dụng thìa gỗ. Để đĩa ngâm trong 5 giờ.
4. Gạch hoặc thủy tinh được sử dụng để kết nối các thành phần, nhôm không phù hợp. Nếu không, nó sẽ bị oxy hóa, gây nguy cơ ngộ độc. Bạn có thể sử dụng enamelware, không bị sứt mẻ và nứt.
5. Trong quá trình truyền zucchini bạn cần phải rửa và khử trùng các lọ. Điều tương tự cũng được thực hiện với bìa. Khi rau đã sẵn sàng, hãy chuyển nội dung vào bình chứa, nắp đậy. Gửi trong chảo với nước nóng, đun sôi trong 10 phút.
6. Sau đó ngay lập tức loại bỏ thực phẩm đóng hộp hoàn thành, nút chai chúng với một phím đặc biệt và biến cổ xuống sàn nhà. Trong một trạng thái được phủ một tấm chăn, cho phép ghép mí lon để nguội hoàn toàn, sau đó gửi nó trong cái lạnh.

Muối mù tạt đóng hộp

• zucchini - 12 kg.
• hành tây - 160 gr.
• tỏi - 1,5 đầu
• đường cát - 1,4 kg.
• hạt mù tạt - 450 gr.
• Dấm bàn (9%) - 1,6 l.
• nước - 1,6 l.
• muối - 275 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị spin sử dụng trái cây vừa hoặc nhỏ. Trong trường hợp sau, bát hạt phải được cắt hoàn toàn.
2. Để bắt đầu quy trình, rửa sạch và bóc vỏ rau, cắt chúng theo. Tùy chọn, bạn có thể cắt vỏ và "ass". Mỗi mảnh hình chữ nhật phải được cắt nhỏ thành các dải mỏng (dài khoảng 9 cm). Màn hình hiển thị được thực hiện trong các thùng chứa nửa lít.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm đường và muối. Khi các tinh thể hòa tan, đổ một hỗn hợp zucchini trải rộng trên các ngân hàng. Sau 45 phút, lấy trái cây ra. Bỏ tỏi và hành tây qua máy xay thịt, rắc một hỗn hợp các lát rau.
4. Thêm hạt mùi tây vào đây, trộn. Một lần nữa, gửi trong bao bì vô trùng, để ướp trong 4 giờ dưới bao. Xả và lọc đầy, hâm lại lại, đổ đầy zucchini.
5. Di chuyển đến một cái chảo đáy rộng, đổ nước nóng lên móc.Pasteurize cho một phần tư giờ, sau đó loại bỏ, xoay với một phím và để nguội.

Nó rất dễ dàng để chuẩn bị một twist của zucchini cho mùa đông, nếu bạn làm theo các hướng dẫn từng bước. Luôn luôn rửa và khô thùng chứa trước khi đóng gói. Xem xét các công thức nấu ăn phổ biến, chẳng hạn như món hầm bí xanh, rau quả trong mật ong hoặc mù tạt. Bảo quản món ăn với món horseradish hoặc resort để nấu công nghệ mà không cần khử trùng.

Video: làm thế nào để nấu zucchini ngâm cho mùa đông