Cách nấu củ cải đường: mẹo

Củ cải - một sản phẩm hữu ích, nhưng rất khó để chuẩn bị. Thông thường, những người mới đến không nấu đúng cách rau củ để nó trở nên mềm mại, nhưng vẫn giữ được cấu trúc đàn hồi của nó và không biến thành bột nhão. Làm thế nào để chọn một loại rau ngon và ngọt? Bao nhiêu để đun sôi phôi để nó không còn quá cứng và khó khăn? Thêm gì vào nước sôi để cải thiện hương vị củ cải đường? Và làm thế nào để tăng tốc độ chuẩn bị của gốc, nhưng để bảo tồn tất cả các thuộc tính hữu ích?

Hương vị và chất lượng hoàn hảo

Đối với món salad, món hầm và các món đầu tiên sử dụng rau củ vừa và nhỏ. Nếu củ cải đường quá lớn và tròn thì nó có nghĩa là loại thức ăn. Các loại rau củ này không có đường và nhạt nhẽo, chúng được nấu chín trong một thời gian dài và chứa ít vitamin hơn so với các lựa chọn bảng.

Cơ sở cho món salad được kiểm tra cẩn thận. Bản sao với thối, chấm màu xanh lá cây và da nhợt nhạt không đáng mua.Một củ cải đường thông thường có màu đỏ đồng nhất, bão hòa hoặc màu đỏ tía. Những giống nào ngon hơn? Tròn hoặc thuôn dài và phẳng? Thứ hai. Họ là juicier và ngọt ngào hơn.

Nó rất dễ dàng để kiểm tra hương vị của các phôi: loại bỏ vỏ từ một loại rau hoặc cắt nó thành một nửa. Nếu màu sắc của bột giấy là tươi sáng và bão hòa, từ gốc có được một món salad hoàn hảo. Củ cải nhạt thường tươi và không vị, như cỏ.

Nấu các phôi với da bị hư hỏng có thể không. Nhưng phải làm gì với bản sao điều khiển? Sử dụng để làm nước trái cây tươi. Hoặc cắt thành dải và ngủ trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm. Rau được làm mềm trong 20-25 phút. Việc chuẩn bị có thể được thêm vào món ăn kiêng hoặc trộn với máy xay sinh tố với dầu thực vật và muối. Nó chỉ ra một chế độ ăn uống chế độ ăn uống, tuy nhiên, với một số tiền tối thiểu của vitamin C, bởi vì axit ascorbic bốc hơi trong quá trình xử lý hơi nước.

Chuẩn bị rau

Vitamin được chứa không chỉ trong các loại rau củ, mà còn có trong lá. Những chiếc áo cũ thì cứng rắn, nhưng những cái trẻ mềm mại và ngon ngọt. Ngọn cây tươi và màu xanh lá cây không được vứt đi, nhưng được thêm vào súp lạnh và salad rau.

Phôi củ cải được rửa dưới vòi nước. Vỏ được đánh bóng cẩn thận với một bàn chải mềm để rửa sạch đất bị mắc kẹt, nhưng không làm hỏng lớp trên cùng. Rau củ trước khi nấu không sạch. Các khoảng trống được rửa sạch được đặt trong chảo và mang đến sự sẵn sàng.

Cách nhanh

Làm thế nào để tiết kiệm nửa giờ và nhận được một loại rau ngon ngọt mềm, có làn da được loại bỏ trong vài giây? Sử dụng bí mật của các đầu bếp chuyên nghiệp. Nó chỉ mất hai thành phần: nước sôi và 40-60 ml dầu thực vật. Cộng với một cái chảo lớn và một bát băng.

Tại 2-3 rau củ vừa mất khoảng 4-5 l nước. Nếu có rất nhiều chất lỏng và vài sản phẩm, độ ẩm bốc hơi nhanh và nóng lên mạnh hơn. Đầu tiên, đổ dầu vào đáy sôi. Khuấy đều, và sau 3-5 phút đặt củ cải đường. Bắt nửa giờ, xả chất lỏng, và rau củ nóng được ném vào băng.

Bột giấy do sự thay đổi nhiệt độ vẫn còn đàn hồi, nhưng không quá cứng. Và vỏ bóc vỏ và dễ dàng loại bỏ ngay cả khi không có dao. Phương pháp chỉ có một dấu trừ. Axit ascorbic bay hơi do sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ. Nhưng trong củ cải luộc vẫn còn sắt, kali, beta-carotene và canxi.

Lựa chọn cho vinaigrette

Để cho cây trồng gốc giữ lại màu sắc phong phú của nó, nó được đặt không nóng, nhưng trong nước lạnh. Và thêm nước ép chanh tươi hoặc giấm. Axit giữ lại các vitamin và thuốc nhuộm có trong bột củ cải đường. Tại 3-5 lít chất lỏng sẽ cần 30-40 ml bổ sung. Và do đó các loại rau vẫn còn ngọt, nước nấu ăn được làm đầy với 1-2 muỗng canh. l đường

Củ cải đường được đặt trong nồi và đặt vào nhiệt tối đa. Khi cơ sở chất lỏng sôi, đánh dấu 2 giờ. Công suất nhất thiết phải có nắp đậy để tăng nhiệt độ của nước và tăng tốc độ chuẩn bị của cây trồng gốc. Trong thanh trống một trận đấu. Nếu dễ dàng nhập, hãy tháo chảo. Củ cải đường có thể được đổ bằng nước lạnh để bóc vỏ da khỏi bột giấy, nhưng đây không phải là điều kiện tiên quyết.

Nếu bạn muốn rau trở nên ngọt ngào không có đường và mật ong, thì chúng cần được nướng. Đầu tiên mang đến một nửa đã sẵn sàng trong nước sôi.Sau đó lấy ra và đặt trên khăn giấy trong 5–10 phút để chúng hấp thụ độ ẩm. Rau củ nửa khô được đặt trong lá hoặc tay áo nướng, và gửi vào lò. Chọn nhiệt độ từ 190 đến 250 độ. Việc chuẩn bị sẽ cần từ 30 đến 40 phút. Củ cải đường già đến để sẵn sàng lâu hơn, và trẻ - nhanh hơn.

Mẹo bổ sung

1. Để bảo quản các vitamin, rau được đun sôi ở nhiệt độ tối đa, và sau đó chuyển sang nhiệt độ tối thiểu. Sản phẩm bị mòn từ 3 đến 4 giờ, luôn dưới nắp.
2. Giảm thời gian nấu có thể muối. Trong nước sôi thêm 25-35 g gia vị, khuấy đều 5 phút. Gia vị làm sạch nước từ oxy, do đó các nguyên tố vi lượng bốc hơi. Củ cải đường được đặt trong nền sôi muối. Nhưng để cô ấy không mất hương vị ngọt ngào, thêm đường và một chút giấm.
3. Để loại bỏ mùi củ cải đặc trưng có thể có bánh mì đen hoặc lúa mạch đen. Lớp vỏ được đưa vào cơ sở sôi 30-40 phút trước khi rau củ đã sẵn sàng.
4. Rau nấu chín chỉ được lưu trữ dưới nắp, không quá 2 ngày. Họ nhanh chóng mất axit ascorbic và các đặc tính có lợi.
5. Nếu củ cải đã trở nên khô và nhăn nheo thì không cần phải vứt nó đi.Phôi được đổ bằng nước sôi và sau đó được đặt trong nước ấm để cho phép sản phẩm phồng lên.
6. Nước dùng còn lại sau khi nấu gốc, bạn không thể đổ ra, và sử dụng như thuốc nhuận tràng và thuốc lợi tiểu. Chỉ cần thêm một nhúm quế hoặc một vài muỗng canh nước chanh vào thức uống của bạn.

Củ cải đường được nấu theo nhiều cách khác nhau: trong chảo, lò nướng, nồi hấp và thậm chí cả lò vi sóng. Điều chính khi nấu ăn không phải là để cắt đuôi và vỏ, do đó phôi không mất vitamin và màu sắc. Một rễ nóng nhúng trong nước lạnh hoặc băng. Sau đó, màu sắc của sản phẩm sẽ được bão hòa, và vỏ được tách ra dễ dàng từ bột giấy.

Video: cách nấu củ cải đường nhanh chóng