Cách nấu cà chua dán tại nhà

Bột cà chua được coi là một món ăn đa năng. Căn cứ vào nó, họ nấu súp, thịt, nước sốt salad, món ăn phụ và nhiều hơn nữa. Nếu vào mùa hè, bạn có thể thay thế sản phẩm bằng cà chua tươi, sau đó vào mùa đông, các nữ tiếp viên buộc phải mua cà chua dán. Các sản phẩm cửa hàng được nhồi với chất bảo quản và chất ổn định vị giác, đó là lý do tại sao nó thường gây ợ nóng. Nhiều người thích để hiểu được ẩm thực thích hợp, vì vậy họ chọn công thức nấu ăn hiệu quả để nấu cà chua dán ở nhà. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

Cà chua dán: một công thức cổ điển

• Dấm bàn (nồng độ 6%) - 125 ml.
• cà chua chín - 3,2 kg.
• hành tây - 2 chiếc.
• đường cát - 120 gr.
• muối mịn để nếm

1. Lựa chọn tốt nhất cho việc chuẩn bị cà chua là cà chua hình mận.Điều chính là chúng chín muồi, dày đặc, đàn hồi, nhưng trong mọi trường hợp không phải là màu xanh lá cây.
2. Rửa cà chua dưới vòi nước, lau khô khăn để loại bỏ bất kỳ gợi ý nào về nước. Cắt cuống và những chỗ bị sập / thối nát khác.
3. Bắt đầu cắt cà chua. Nghiền chúng thành hai phần theo chiều dọc hoặc chiều ngang, phân chia có điều kiện, không cần phải cắt chúng thành 2 nửa bằng nhau.
4. Lột hành tây, đặt nó vào chảo men, đổ 145 ml. nước lọc. Rắc cà chua xắt nhỏ, đậy nắp và bật lửa lên.
5. Ở mức trung bình, mang hỗn hợp đến các bong bóng đầu tiên, sau đó giảm nhiệt và bắt đầu dập tắt. Ở mức công suất thấp, hỗn hợp nên được rang trong khoảng một phần tư giờ Trong thời gian này, cà chua sẽ khởi động nước trái cây và làm mềm.
6. Sau tất cả các thao tác, tắt nhiệt và làm mát dán trong tương lai về nhiệt độ phòng. Lấy một cái rây bếp, lau sạch nguyên liệu luộc qua nó. Hãy chắc chắn để đặt một bát sâu xuống, nó sẽ thoát nước dán.
7. Bánh sẽ lột vỏ, hạt và cuống (nếu bạn chưa loại bỏ chúng). Ngoài ra hành tây sẽ đi đến phần còn lại của hành tây, nó chỉ cần thiết cho hành động diệt khuẩn và hương thơm.Tùy chọn, bạn có thể bỏ qua hỗn hợp được lọc trước đó thêm vài lần nữa.
8. Tiếp theo, đổ khối lượng vào chảo và đặt nó trên bếp một lần nữa. Cắn và khuấy cho đến khi bột được đun sôi. Theo quy định, khối lượng sẽ giảm kích thước xuống 5 điểm. Đó là vào thời điểm này mà các ổ ghi có thể được tắt.
9. Trong một dán nóng đổ đường và muối, chờ cho các hạt tan. Đánh giá kết quả, điều chỉnh hương vị nếu cần thiết, có tính đến sở thích cá nhân. Ngay lập tức đổ giấm vào.
10. Khử trùng các lọ và nắp đậy, làm khô hộp chứa sao cho nắp không phồng lên. Đổ hỗn hợp nóng vào hộp, nút chai, xoay cổ xuống. Quấn từng lọ vào khăn ấm hoặc chăn, để nguội hoàn toàn. Chuyển dán sang lưu trữ dài trong hầm.

Cà chua dán trong lò

• Cà chua mận - 3,7 kg.
• đá muối - 110 gr.
• hạt tiêu đen xắt nhỏ - 10 gr.
• rau mùi xay - 7 gr.
• Quế - 10 gr.
• cẩm chướng - 12 chồi
• tươi thì là - nửa bó
• húng quế, cần tây (tươi)

1. Đi qua cà chua, loại bỏ hư hỏng và quá chín muồi. Rửa sạch chúng, lau khô để loại bỏ hết độ ẩm.Cắt những chỗ thối, bỏ cuống, cắt cà chua thành nhiều phần.
2. Nấu một nồi hơi cho cà chua. Lấy một cái chảo, đổ nước sôi vào nó, đặt một cái chao hoặc một cái rây lên trên. Đặt cà chua vào da, đặt nó lên bếp. Đun sôi nước khoảng 10 phút để quả được hấp.
3. Vì có rất nhiều cà chua, nên chia toàn bộ khối lượng thành 5-8 phần và sau đó xử lý riêng từng mẻ. Bạn có thể phải tăng thời gian xử lý nhiệt, tất cả phụ thuộc vào độ chín của cà chua.
4. Khi cà chua mềm, lấy một cái rây bếp. Thay thế một chảo rộng dưới nó, lau cà chua. Ném bánh ra, nó không bắt buộc ở đâu cả. Trộn mì ống trong tương lai với các loại gia vị, thì là băm nhỏ, húng quế và cần tây. Ngọt, muối.
5. Làm nóng lò đến 200 độ. Lấy một món nướng với mặt cao (tấm nướng không vừa), đổ khối cà chua vào đó. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 2,5 giờ, cứ sau 20 phút, mở cửa và khuấy thành phần. Kiểm soát sự nhất quán, dán nên dày.
6. Sau ngày hết hạn, khi khối lượng đạt đến độ nhất quán mong muốn, loại bỏ húng quế và cần tây khỏi nó. Khử trùng lọ thủy tinh và nắp đậy, đổ bột vào hộp, nút chai. Xoay phần dưới lên, bọc trong một miếng vải dày.
7. Cho phép chế phẩm nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày. Sau đó, gửi sản phẩm đã hoàn thành vào phòng để thức ăn, hầm hoặc tủ lạnh để lưu trữ lâu dài. Sử dụng khi cần thiết.

Cà chua dán trong nồi nấu chậm

• cà chua - 1,3 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 1,2 kg.
• đường (màu nâu là tốt hơn) - 225 gr.
• muối xay - 65 gr.
• ớt đỏ - 30 g.
• dầu ô liu - 110 ml.
• tỏi - 1 đầu

1. Nhúng cà chua vào một cái chao, rửa sạch chúng bằng nước chảy, sau đó lau bằng khăn. Cắt bỏ các phần không ăn được, làm cho vết rạch cắt ngang trên da.
2. Đổ nước sạch vào chảo và đun sôi, ngay lập tức thêm cà chua, để cho họ "gurgle" trong 7 phút. Tại thời điểm này, đổ nước đá vào thùng chứa khác.
3. Sau 7 phút, di chuyển cà chua vào tô thứ hai. Giữ trong 3 phút, sau đó bóc ra.Cắt trái cây thành 4 phần bằng nhau, loại bỏ các hạt với một muỗng canh hoặc một muỗng cà phê.
4. Gửi trái cây đã nhận đến máy xay sinh tố, mang đến một điều kiện cháo. Nếu có hạt trong khối lượng, vượt qua nó qua một cái sàng, loại trừ không cần thiết.
5. Đổ cà chua xắt nhỏ vào tô đa. Rửa và làm sạch hạt giống ớt và hạt tiêu Bungari, cắt thành từng miếng nhỏ, gửi cho cà chua.
6. Vượt qua tỏi thông qua lòng, cũng đưa vào cà chua. Đổ gia vị, muối, bơ, đường và các thành phần khác. Trộn, đóng nồi nấu chậm, đặt chế độ “Làm nguội” (thời gian 1 giờ 25 phút).
7. Tại thời điểm này, khử trùng các lọ có nắp đậy. Khi dán đã sẵn sàng, hãy đánh giá kết quả và tiến hành đóng gói. Sau khi đóng nắp, quấn từng miếng vải với một miếng vải ấm và đặt nó lên sàn với cổ.
8. Khi bột cà chua đã nguội đến nhiệt độ phòng, kiểm tra xem mũ có bị sưng không. Sau đó gửi sản phẩm cuối cùng trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm.

Cà chua Ý dán

• cà chua - 4,7 kg.
• Hành tây - 450 gr.
• hạt tiêu - 20 chiếc.
• cod quế - 1 cái.
• cẩm chướng - 13 chồi
• dầu ôliu hoặc rau - 90 ml.
• dung dịch giấm bảng - 475 ml.
• muối 55 gr.

1. Lột hành tây ra khỏi vỏ trấu. Rửa cà chua và loại bỏ cuống. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ, cắt hành tây, bỏ rau 3 lần qua máy xay thịt.
2. Đặt cháo kết quả trong một túi gạc, gấp vải trong 7 lớp. Tie các cạnh, treo trên một lưu vực, để lại qua đêm. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ chảy ra, bạn sẽ cần phải chuyển hỗn hợp vào một cái vạc hoặc một cái chảo đáy dày.
3. Đặt gia vị trong một túi vải lanh, thêm một vỏ quế, chia thành từng miếng nhỏ. Đặt các thùng chứa trên bếp, mang khối lượng cho đến khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện.
4. Ngay sau khi chế phẩm bắt đầu sôi, hãy gửi một túi vải bên trong, cai sữa sản phẩm trong một phần tư giờ nữa. Sau thời gian quy định, lấy túi ra khỏi đĩa.
5. Thêm muối, đổ giấm, nấu trong 15 phút. Bắt đầu khử trùng lon và nắp đậy. Sau khi xử lý nhiệt, đổ bột cà chua vào thùng chứa vẫn còn nóng, đổ vào một ít dầu và cuộn nó lên.
6. Lật ngược lại và phủ một tấm chăn ấm. Chờ cho đến khi bột cà chua nguội. Sau đó, di chuyển lọ bằng chế phẩm để lưu trữ lâu dài ở nơi thoáng mát.
7. Nếu bạn có kế hoạch để lưu trữ dán cà chua trong tủ lạnh, bạn có thể đóng lọ bằng nắp nhựa.Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ giảm, bạn nên sử dụng sản phẩm trong tháng tiếp theo.

Nó rất dễ dàng để chuẩn bị cà chua dán từ cà chua tươi, nếu bạn có một số kiến ​​thức về thủ tục. Xem xét các tùy chọn với việc bổ sung hạt tiêu xay, đinh hương, rau mùi. Điều chỉnh tỷ lệ muối và đường, nấu nhiều trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng.

Video: Bột cà chua cay