Nội dung của bài viết
Sữa đông có hàm lượng chất béo tối thiểu được khuyến cáo cho những người chơi thể thao, giữ dáng hoặc cố gắng giảm cân. Các protein chứa trong sản phẩm có liên quan đến sự hình thành các sợi cơ. Và canxi tăng cường hệ thống xương và tim mạch, bảo vệ chống xơ vữa động mạch và loãng xương. Phô mai cottage chế độ ăn uống được bán ở bất kỳ siêu thị nào, nhưng phiên bản tự làm được làm bằng tay của chính nó sẽ hữu ích hơn nhiều so với loại được mua.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sản phẩm có hàm lượng calo thấp thu được từ sữa gầy. Tại các nhà máy, nguyên liệu thô trải qua xử lý nhiệt, và sau đó nó được truyền qua một thiết bị, thông qua đó kem được tách ra. Vì vậy, có được cơ sở cho chế độ ăn uống sữa đông.
Ở nhà, làm việc khác đi. Nếu sữa không phải là cửa hàng, và tự nhiên, mua trên thị trường, nó phải được tiệt trùng.Phôi được làm nóng đến 80–90 độ. Vi khuẩn E. coli và vi khuẩn chỉ chết ở nhiệt độ cao. Đặt một miếng bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh quy giòn vào sữa ấm. Phụ gia này bắt đầu quá trình lên men và tăng tốc độ chua của nguyên liệu thô.
Kefir tự làm được đặt trong tủ lạnh trong 8-12 giờ. Ở nhiệt độ thấp, kem được tách ra từ các nguyên liệu thô. Một lớp vỏ màu vàng hoặc kem được hình thành, được loại bỏ cẩn thận bằng thìa. Nguyên liệu cho việc chuẩn bị sữa đông chế độ ăn uống đã sẵn sàng.
Tất nhiên, quá trình này mất từ 2 đến 4 ngày. Mua sữa hoặc kefir đã sẵn sàng dễ dàng hơn. Những sản phẩm này không cần phải được truyền và khử trùng. Nó là đủ để đổ vào chảo, nóng lên và thêm các thành phần tách whey từ sữa đông.
Quy trình tốn thời gian
Những người chỉ muốn sử dụng các sản phẩm tự nhiên, sẽ phải lấy một cái nồi có đáy dày. Đó là trong món ăn này thuận tiện nhất để nấu phô mai cottage ít chất béo. Sữa luộc, tách ra khỏi kem, được đổ vào một thùng chứa và đặt trên một ngọn lửa chậm. Bạn có thể sử dụng phòng tắm hơi. Phô mai cottage sẽ trở nên nhẹ nhàng và vụng về.
Làm thế nào để hiểu rằng sữa lên men đã sẵn sàng? Một khối lớn các dạng bóng màu trắng hoặc kem, bắt đầu tách ra khỏi huyết thanh. Phôi được đặt trên lửa chậm, vì ở nhiệt độ quá cao, khối lượng nhẹ nhàng được cuộn lại và trở nên cứng nhắc, giống như miếng cao su.
Kefir tự chế biến được khuấy định kỳ để làm cho phô mai được tách ra khỏi chất lỏng. Khi huyết thanh trở nên trong suốt, và các mảnh nhỏ biến thành cục u lớn, phôi được lọc. Colander phủ gạc tinh khiết, gấp 3-5 lần, và từ từ đổ khối lượng vào thùng chứa. Nếu whey là cần thiết để làm okroshka hoặc các món ăn khác, một cái chảo được đặt dưới các món ăn lưới.
Các miếng vải trong đó phô mai cottage được đặt là gắn và treo trên một vòi nước hoặc dính, được đặt trên vỏ. Khối lượng còn lại trong 3-4 giờ để xả chất lỏng còn lại. Nếu bạn cần một sản phẩm khô và mảnh vụn, phôi được để trong một cái chao, được bao phủ bằng màng dính hoặc túi nhựa và một cái báo được đặt lên trên.
Tùy chọn nhanh
Những cô gái chỉ muốn sử dụng phô mai tươi, lò vi sóng hữu ích.Sữa gầy skim được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Bạn có thể chuẩn bị một nồi lớn nguyên liệu tự nhiên và chia thành nhiều phần.
Để có được một phần phô mai tươi, bạn cần đổ kefir chế độ ăn vào một lọ thủy tinh, đậy nó bằng cùng một vật liệu và gửi nó vào lò vi sóng. Bật nhiệt độ tối đa và đặt hẹn giờ trong 2–3 phút. Điều này là đủ để sữa chua sữa đông và tách ra khỏi whey. Nó vẫn chỉ để căng phô mai bằng gạc hoặc một cái chao với những tế bào nhỏ, đổ đầy trái cây tươi và phục vụ cho bữa sáng hoặc bữa trưa.
Cách mua sữa
Chuẩn bị một sản phẩm chế độ ăn uống từ nguyên liệu cửa hàng là khó khăn hơn so với tự nhiên. Thành phần của sữa đóng gói chứa các chất phụ gia làm tăng thời hạn sử dụng. Chúng ức chế quá trình lên men và chua của phôi.
Bạn có thể lấy phô mai từ nguyên liệu đã mua theo hai cách. Đối với các tùy chọn đầu tiên, bạn sẽ cần một cái chảo và một ít sữa chua hoặc kefir không có chất béo. Sản phẩm có chứa vi khuẩn axit lactic sẽ giúp phá vỡ khối lượng thành whey và phô mai.
Nồi sữa đặt trên lửa chậm. Khi nhiệt độ của sản phẩm đạt đến 60–70 độ, sữa chua đổ hoặc kefir. Cho 1 lít cơ sở 100–150 ml men. Một số bà nội trợ sử dụng kem chua, nhưng bổ sung chất béo làm tăng hàm lượng calorie của sữa đông khoảng 10–15%.
Rất nhiều khuấy bằng thìa nhựa hoặc gỗ. Dần dần, sữa sẽ bắt đầu tắt. Phô mai cottage, tách ra khỏi huyết thanh, được lọc bằng cách sử dụng một cái chao và gạc. Bóp theo cách tương tự như sản phẩm từ sữa tự nhiên.
Lựa chọn thứ hai phù hợp với những người, vì chế độ ăn uống liên tục và máy sấy, không có đủ canxi. Nó có một cơ sở - sữa gầy mới. Và canxi clorua lỏng, được mua ở hiệu thuốc. Nồi với nguyên liệu đặt trên một phòng tắm hơi và chờ cho đến khi thức uống nóng. Sản phẩm được khuấy bằng thìa gỗ và sản phẩm được đổ. Đối với 1 lít sữa thanh trùng, bạn sẽ cần một lọ canxi clorua.
Chuẩn bị tiếp tục khuấy cho đến khi vảy nhỏ được thu gom trong một cục lớn. Các nội dung của chảo được đổ vào một colander phủ bằng gạc. Phô mai cottage được để dưới áp suất trong 2-3 giờ. Ăn kèm với trái cây sấy khô, các loại hạt hoặc rau thơm và rau.
Kefir starter
Các bà nội trợ trẻ không phải lúc nào cũng quản lý để nấu phô mai mềm và phô mai. Nó là đủ để loại bỏ các trống từ tấm 5 phút sau đó hơn, và sản phẩm sẽ trở nên cứng và cao su. Tất nhiên, từ thành phần này bạn có được bánh pho mát hay thịt hầm ngon, nhưng bạn sẽ không phục vụ nó ở dạng nguyên chất cho bữa sáng.
Để không làm hỏng phô mai, bạn có thể sử dụng các công thức với kefir hoặc sữa chua khởi động. Bạn cần một thành phần ít chất béo không chứa chất làm ngọt và hương liệu. Cũng như sữa tiệt trùng hoặc sữa tự nhiên.
Bạn có thể làm cho pho mát mềm và thoáng mát cho bánh mì và món tráng miệng lành mạnh từ sữa chua mặn hoặc kefir.Mua một sản phẩm ít chất béo. Tốt hơn là bao bì là bìa cứng. Kefir được đặt trong tủ đông trong 5-6 giờ và chờ cho đến khi phôi được làm cứng hoàn toàn. Các gói được cắt và đổ sữa chua một lần thành gạc. Treo trên bồn rửa và để trong 4-7 giờ. Trong thời gian này, kefir sẽ tan chảy và chất lỏng thừa sẽ cạn kiệt. Chỉ khối lượng không khí sẽ vẫn còn. Bạn nên thêm lát dứa hoặc bưởi. Trái cây có chứa các chất kích hoạt sự trao đổi chất và phá vỡ mỡ trong cơ thể.
Phô mai cottage ít chất béo được chế biến từ sữa tiệt trùng và sữa tự nhiên, cũng như kefir. Phôi được xử lý nhiệt, trộn với bộ khởi động và đông lạnh. Các sản phẩm kết quả được sử dụng để làm bánh pho mát, bánh ăn kiêng và thịt hầm, salad và bánh mì kẹp. 100 g phô mai không phô mai tự chế biến chỉ có 100 kcal, vì vậy các món ăn từ thành phần này rất dễ dàng và phù hợp ngay cả đối với những người muốn giảm cân.
Video: phô mai tươi ngon, ít chất béo
Gửi