Làm thế nào để đóng băng chanterelles cho mùa đông: 4 cách

Chanterelles được coi là một trong những giống nấm hữu ích nhất. Họ có tên của họ do màu đỏ đặc trưng. Chanterelles - chủ yếu là nấm rừng, nổi tiếng với hương vị độc đáo và hương thơm dễ chịu. Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, trong khi vẫn còn lượng calo thấp.

Đặc điểm chuẩn bị chanterelles cho đóng băng

1. Loại nấm này mất một chút hương vị và mùi thơm khi ướp, vì vậy chúng hầu như được tiêu thụ tươi. Chanterelles thường được đông lạnh cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau.
2. Để đóng băng nấm, bạn cần mẫu thu hoạch mới không có khuyết tật. Chanterelles cũng nổi tiếng với thực tế là chúng không thể bị sâu.Vì vậy, trước khi đóng băng là đáng chú ý đến trái cây mạnh mẽ và toàn bộ.
3. Phần còn lại của nấm là tốt hơn để sử dụng trong tương lai gần. Đừng mát mẻ chanterelles tươi thu hoạch, bởi vì sau khi thao tác như vậy, họ sẽ có được cay đắng. Sau khi thu thập nấm, bạn cần chuẩn bị chúng để lưu trữ lâu dài trong thời gian ngắn nhất có thể.
4. Nếu nấm được chuẩn bị đủ nhanh, sau đó sử dụng bạn sẽ giữ lại các tính chất tối đa của chanterelles. Thời hạn sử dụng của nấm mới hái trong tủ lạnh lên đến 5 tháng.

Phương pháp số 1. Chanterelles đông lạnh

1. Nếu bạn sẽ đóng băng nấm ở dạng thô, bạn sẽ cần mẫu thu hoạch tươi. Có một xác suất cao rằng nếu chanterelles không được xử lý nhiệt, chúng có thể có vị đắng.
2. Để tránh sự giám sát như vậy, các đầu bếp khuyên bạn nên cân nhắc cẩn thận việc phân loại nấm. Để đông lạnh chanterelles tươi, chỉ chọn mẫu vật dày đặc mà không có bất kỳ gợi ý nào về thiệt hại. Chúng cũng không nên to hoặc khô.
3. Trong mọi trường hợp, đóng băng chanterelles thô, bạn có nguy cơ chạy vào một vấn đề tương tự.Giữ nấm ở dạng này hay không, bạn quyết định. Sau khi đóng gói từng quả lau bằng khăn giấy, rửa chanterelles trong khi nó không phải là cần thiết.
4. Thực hiện thao tác không có nước sẽ giúp duy trì tốt hơn chất lượng của sản phẩm. Sau khi xử lý, gửi cáo trong tủ lạnh vào một cái khay, đặt chúng trong một lớp duy nhất. Quy trình đóng băng kéo dài 12-15 giờ.
5. Sau thời gian quy định, nấm có thể được đổ vào các gói phần hoặc hộp đựng thức ăn. Tiếp theo, đặt lại chanterelles trong tủ lạnh và cất giữ cho đến khi sử dụng. Nhiệt độ của buồng phải dưới -16 độ.

Phương pháp số 2. Chanterelles chiên đông lạnh

1. Lấy số lượng nấm cần thiết, hầu như bất kỳ mẫu vật nào thích hợp để chiên. Nó là giá trị nhận được thoát khỏi những hư hỏng những người thân. Nếu bạn đã thu thập chanterelles chính mình, nó là không mong muốn để rửa chúng.
2. Rà soát nấm, loại bỏ cành cây thừa, lá và bụi bẩn có thể. Sau đó gửi chanterelles vào chảo với một lượng nhỏ dầu thực vật. Thời gian nấu là trung bình 20 phút.
3. Hãy chắc chắn rằng nấm bốc hơi chất lỏng dư thừa, và bao phủ tự chanterelles lớp vỏ vàng.Để chiên sản phẩm, không nên thêm bất kỳ loại gia vị và thành phần nào khác ngoài dầu.
4. Cấm nướng trên mỡ động vật. Nếu không, nấm có thể nhận được lỗ thông hơi, thời hạn sử dụng sẽ được giảm xuống còn 1 tháng. Sau khi rang trong dầu thực vật, đặt chanterelles trên khăn giấy, chờ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
5. Tiếp theo gói nấm thuận tiện cho bạn. Gửi cho lưu trữ lâu dài trong tủ lạnh. Ưu điểm không chắc chắn của chanterelles là chúng không cần phải được nấu chín trước khi chiên.

Phương pháp số 3. Đóng băng chanterelles ở dạng nước dùng

1. Tùy chọn này được coi là lý tưởng nếu bạn định nấu súp. Chuẩn bị chanterelles bằng phương pháp tiêu chuẩn, loại bỏ các mảnh vụn và các mẫu vật xấu. Đổ đủ nước vào thùng chứa chịu nhiệt, chờ đun sôi.
2. Sau khi xuất hiện các bong bóng đầu tiên, thêm muối và hạt tiêu để nếm thử. Bạn cũng có thể thêm rau xanh xắt nhỏ. Gửi nấm đến tổng khối lượng trong chảo, khuấy kỹ thành phần. Nấu chanterelles trong khoảng 7 phút.
3. Sau đó gấp chúng trong một cái chao, trong khi vẫn giữ nước dùng.Chờ cho đến khi nấm và chất lỏng nguội đi. Lấy một hộp đựng thực phẩm, đặt các kẹp thức ăn vào trong đó hoặc một túi nhựa.
4. Đặt nấm vào tô, đổ chanterelles với nước dùng nguội. Gửi sản phẩm đã hoàn thành trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau khi đóng rắn, loại bỏ hợp chất khỏi thùng chứa bằng cách kéo trên polyethylene.
5. Đặt bánh trước vào một túi, và sau đó gửi lại cho tủ lạnh cho đến khi sử dụng thích hợp. Trên cơ sở của sản phẩm bán thành phẩm, bạn có thể làm một món súp ngon hoặc một khóa học thứ hai.

Phương pháp số 4. Chanterelles luộc đông lạnh

1. Lợi thế rõ ràng của chanterelles luộc là bạn không có nguy cơ để lại vị đắng trong nấm. Cẩn thận sắp xếp sản phẩm, loại bỏ rác thải không liên quan. Nếu cần thiết, cắt các miếng lớn thành hai.
2. Đổ nước vào các dụng cụ nấu ăn sao cho nó to gấp 2 lần so với nấm. Đợi sôi, thêm 15-20 gram. muối đá trên 1 kg. sản phẩm. Sau đó, thêm số lượng chanterelles mong muốn.
3. Thời gian nấu nấm là 6 phút. Nếu một bộ phim hình thành trong quá trình, ngay lập tức vứt bỏ nó.Chanterelles có thể được nấu chín lâu hơn một chút, nhưng sau đó bạn có nguy cơ nấm sẽ mất hương vị và hương vị trước đây của họ.
4. Sau thao tác chính, đặt chanterelles lên rây hoặc trong một cái chao, đợi cho đến khi chất lỏng hoàn toàn thoát ra. Tiếp theo, đặt nấm lên khăn, để cho chanterelles khô.
5. Bỏ qua lời khuyên, độ ẩm dư thừa sẽ nổi bật và biến thành băng. Không có gì khủng khiếp trong nó, chỉ có vẻ ngoài thẩm mỹ của sản phẩm sẽ xấu đi. Đặt nấm lên khay, gửi đến máy ảnh trong 12 giờ. Sau đó, đặt các phần trong các thùng chứa, gửi lại máy ảnh trong một thời gian dài.

Làm thế nào để rã đông chanterelles một cách chính xác

1. Để rã đông nấm theo cách thích hợp, cần chia các hành động thành các giai đoạn. Lấy sản phẩm đông lạnh và gửi đến giá lạnh nhất của tủ lạnh. Định kỳ mở cửa để theo dõi quá trình.
2. Khi đá đã tan băng một chút, đặt nấm ở nhiệt độ phòng. Cấm tăng tốc độ rã đông của chanterelles bằng lò vi sóng. Cố gắng sử dụng đúng lượng nấm trong một thời gian ngắn.
3. Nó cũng bị cấm lặp lại quy trình đóng băng. Ban đầu, tính toán số lượng nấm gần đúng để nấu bất kỳ món ăn nào.
4. Nếu bạn chanterelles đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, ban đầu nó là giá trị ký gói hoặc container. Giải thích chính xác cách bạn thực hiện quy trình.

Nó rất dễ dàng để chuẩn bị chanterelles cho mùa đông, nếu bạn làm theo lời khuyên đơn giản. Từ chanterelles rã đông, bạn có thể nấu gần như tất cả các món ăn, không có hạn chế. Thêm nấm vào các chế phẩm cơ bản, trong bánh ngọt hoặc xà lách. Chọn phương pháp đóng băng thích hợp nhất hoặc sử dụng từng phương pháp.

Video: Chanterelles cho mùa đông trong bơ