Làm thế nào để làm sắc nét một con dao gốm ở nhà

Ngay từ đầu của nền văn minh, con người đã được đi kèm với một công cụ rất quan trọng - một con dao. Nó được làm từ các vật liệu khác nhau. Trong nhiều thế kỷ qua, lãnh đạo vô điều kiện cho các sản phẩm kim loại. Nhưng vào cuối thế kỷ 20, người Nhật bắt đầu phát hành một sản phẩm mới ngay lập tức chinh phục thị trường. Đây là những dao gốm.

Tính chất và tính năng của dao gốm

Trong những năm đầu thập niên 80, các nhà công nghệ Nhật Bản đã nhận thấy những đặc tính tuyệt vời của zirconi dioxide, có nguồn gốc từ zircon khoáng vật.

Tính năng chính của sản phẩm zirconia có độ cứng cao. Trên thang đo Mohs, độ cứng của kim cương là 10. Độ cứng của zirconi dioxide dao động từ 8,2 đến 8,5. Trong trường hợp này, thép cứng, con số này là 6.2.

Một tài sản hấp dẫn khác của khoáng chất này là nó là trung tính về mặt hóa học.

Gạch những dao này được gọi chủ yếu cho công nghệ sản xuất. Sản xuất chúng từ bột zirconi dioxide bằng cách nhấn ở dạng đặc biệt và sau đó rang trong lò ở nhiệt độ trên 1500 độ.

Những lợi thế của dao gốm

1. Do độ cứng cao của vật liệu mà chúng được chế tạo, những dao này trong một thời gian dài giữ được độ sắc nét của lưỡi cắt;
2. Nó rất dễ dàng để cắt thực phẩm với những con dao như vậy, ngay cả những người mềm nhất được nghiền nát với các công cụ thông thường;
3. Họ là trung tính về mặt hóa học, vì vậy họ không hấp thụ bản thân và không để lại mùi không liên quan trên các sản phẩm, hơn nữa, họ không phá hủy các vitamin có lợi có mặt trong thực phẩm thay đổi;
4. Dao gốm không bị ăn mòn và không oxy hóa các loại trái cây và rau quả đã cắt;
5. Trọng lượng của các sản phẩm này là ít hơn nhiều so với các đối tác kim loại.

Những bất lợi của dao gốm

1. Mặc dù có độ cứng cao, trong một số điều kiện nhất định, dao gốm có thể trở nên giòn. Họ không nên khắc thực phẩm đông lạnh và xương, cũng như làm cho phong trào cắt, bởi vì các cạnh cắt có thể sụp đổ hoặc lưỡi dao có thể phá vỡ;
2. Con dao này không phổ biến, nó chỉ tốt trong nhà bếp, và giá trị của nó cao hơn con dao bằng kim loại;
3. Mài dao gốm là một quá trình khá phức tạp. Một người không có kỹ năng không thể đối phó với điều này và sẽ bị buộc phải tìm một hội thảo đặc biệt.

Các loại dao gốm

Sau khi quyết định mua một con dao gốm mới, bạn cần phải biết những loại sản phẩm này tồn tại và chúng khác nhau như thế nào.

Trước hết, bạn nên chú ý đến nhà sản xuất. Các nhà lãnh đạo không nghi ngờ trong phân khúc này là các bậc thầy Nhật Bản. Khi mua một sản phẩm Trung Quốc, người ta phải nhớ rằng con dao có thể mỏng manh hơn và ngắn ngủi.

Những con dao khác biệt đáng kể được làm từ những vật liệu khác nhau. Dao gốm màu đen có độ cứng và độ bền cao hơn so với các sản phẩm có bóng râm.

Cách để làm sắc nét dao gốm

Với độ cứng cao của vật liệu mà từ đó dao gốm được chế tạo, để mài và đánh bóng, mài bánh xe và đá phủ kim cương là bắt buộc. Sử dụng vật liệu mài thông thường là vô ích, chúng sẽ không để lại bất kỳ dấu vết nào trên bề mặt con dao.

Điều kiện thứ hai cần được quan sát là thực hiện mài sắc trong ba giai đoạn.Ban đầu, các cạnh sắc nhọn được gia công bằng vật liệu thô hơn, cho đá mài, nó sẽ là 3000 grit, sau đó mài với công cụ 5000 grit và công việc này kết thúc với đá 6000 grit.

Nếu bạn không hoàn thành mài và đánh bóng đá với grit tốt, sau đó lưỡi cắt của một con dao gốm có thể sụp đổ sau một vài ngày sử dụng nó trong nhà bếp.

Cách dễ nhất để làm sắc nét dao gốm - Đây là sử dụng một máy xay điện đặc biệt, được bán ở cùng một nơi như dao. Đồng thời, bạn cần phải biết cần làm gì để mài dao cụ thể - một mặt hoặc hai mặt. Theo phương pháp được yêu cầu, cần chọn chế độ. Trong các thiết bị như vậy được điều chỉnh tất cả các góc cần thiết trong việc xử lý lưỡi dao.

Một cách nhanh chóng, bạn có thể làm sắc nét một con dao gốm trên một máy mài với một vòng tròn được phủ bằng các viên kim cương với kích thước hạt không quá 40 micron. Đối với vật liệu mỏng manh như gốm sứ, bạn phải tuân theo một số quy tắc:

• trục chính mà vòng tròn quay không được lỏng lẻo, không nên đánh đập bánh mài;
• mài cần thiết để làm ở chế độ tốc độ thấp;
• trong quá trình mài, nhấn lưỡi dao chống đĩa quay đòi hỏi nỗ lực tối thiểu, và trong toàn bộ quá trình, chúng phải giống nhau;
• góc mài cho dao nhà bếp được áp dụng trong khoảng 18 - 25 độ;
• mài lưỡi dao được yêu cầu từ tay cầm đến đầu, và chuyển động chậm mà không giật;
• sau khi gia công trên máy mài, bề mặt cần nghiền sẽ được đánh bóng;
• Trước khi bắt đầu công việc, cần đảm bảo rằng lưỡi dao gốm sẽ được xử lý từ một hoặc hai mặt.

Sẽ tốn nhiều thời gian và năng lượng hơn nếu quyết định được thực hiện để làm thẳng lưỡi dao với sự giúp đỡ của đá mài hoặc thanh. Trong trường hợp này, yêu cầu công cụ là như nhau. Chỉ sử dụng thanh tráng kim cương. Kích thước hạt của các thanh phải lớn - cho chế biến sơ cấp, để làm mịn - để nghiền và đánh bóng bề mặt tiếp theo. Để thuận tiện, các thanh ít nhất là mười lăm centimet được chọn.

• Trong quá trình mài, không thể áp dụng các lực bên lớn trên lưỡi dao. Áp lực phải nhẹ nhàng và đồng đều.
• Tại thanh, lưỡi dao được áp dụng đầu tiên ở tay cầm và sau đó chuyển động chậm sẽ xuất hiện ở cạnh dao. Phong trào chỉ theo một hướng.
• Góc mài cho dao nhà bếp là 18 - 25 độ.
• Nếu mài được một mặt, sau đó, sau khi hoàn thành, xoay lưỡi dao với phía bên kia, kết quả bắt nạt được lấy ra trên thanh với một chuyển động.
• Việc mài dao phải nằm trên một thanh ướt, vì vậy nên giảm nó xuống nước trong 10 phút trước.

Mặc dù có một số khó khăn trong việc mài dao gốm và cần phải cẩn thận khi sử dụng chúng, công cụ này được gọi đúng là phát minh của thế kỷ XXI. Sự thân thiện với môi trường tuyệt đối, sự nhẹ nhàng và độ sắc nét cao làm cho dao gốm không thể thiếu trong nhà bếp. Kết quả tốt nhất được thực hiện bởi các bà nội trợ và các đầu bếp chuyên nghiệp, những người sử dụng cả dao gốm và dao thép truyền thống. Mỗi công cụ được sử dụng cho một loại công việc cụ thể. Về mặt này, dao gốm phục vụ trong nhiều năm, mà không cần chăm sóc thêm.

Video: làm thế nào để nhanh chóng làm sắc nét dao gốm