Tinh bột khoai tây - những lợi ích và hại cho cơ thể

Tinh bột có sự xuất hiện của một loại bột, được đặc trưng bởi màu trắng, đôi khi màu vàng. Nó không có hương vị và mùi đặc trưng rõ rệt. Nguyên liệu cho sản xuất của nó là củ khoai tây. Nó được đại diện bởi một trong các dạng có thể có của các chất carbohydrate có thể tồn tại trong tự nhiên. Sản phẩm có đặc tính nhớt, đã tìm thấy ứng dụng của nó trong nhiều lĩnh vực hoạt động của con người, bao gồm cả y học, công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm.

Liên kết đa dạng

Các tài liệu chính theo đó một số yêu cầu được áp dụng đối với tinh bột là GOST. Phạm vi của tài liệu này là sản xuất khi chế biến cơ khí khoai tây được sử dụng. Phù hợp với điều này, có sự phân chia theo sự đa dạng:

Thêm
Nếu chúng ta xem xét một tinh bột như vậy mà không sử dụng các công cụ của bên thứ ba, chúng ta có thể lưu ý sự hiện diện của các hạt trong đó. Số lượng của họ không được vượt quá 60 miếng trong một decimeter vuông. Nếu tinh bột trong lớp này được sử dụng cho mục đích y tế, chỉ số nên được giảm xuống còn 40 hạt nhân.

Top grade
Sự khác biệt là số lượng hạt tinh bột trên 1 dm2. Họ có nhiều hơn nữa ở đây - 280 chiếc.

Lớp một
Nó có chỉ số grit là 700.

Tất cả các loại thực phẩm này sử dụng, nơi chúng hoạt động như chất làm đặc và chất độn. Chế độ ăn uống bổ sung có thể có mặt trong tinh bột, trong đó có sự xuất hiện của các hình thức sửa đổi. Chúng được chính thức cho phép áp dụng trong sản xuất thực phẩm.

Lớp hai
Các chỉ số liên quan đến ngũ cốc cho loại này không được tiêu chuẩn hóa. Nó được sử dụng cho mục đích kỹ thuật và chế biến công nghiệp. Về đặc điểm kỹ thuật, có hai điểm quan trọng:

1. Độ nhớt, trong đó có một tinh bột dán. Nó được xác định bằng cách kết hợp tinh bột với nước và các hiệu ứng nhiệt trên thành phần kết quả.
2. Màu trắng.Chỉ số này rất quan trọng đối với ngành dệt, in.

Ở Nga, tinh bột được giới thiệu bởi Peter I. Lúc đầu, việc sử dụng chỉ quan tâm đến tinh bột khoai tây. Sau đó, ông đã học được từ gạo, ngô và các loại cây trồng khác.

Thành phần hóa học

Tinh bột trải qua quá trình thủy phân, nhưng quá trình này sẽ chỉ tiến hành ở nhiệt độ cao và dưới tác động của axit. Bột tinh bột khi được thêm vào nó có khả năng tạo thành bột nhão. Nước lạnh cho tinh bột, như rượu, không phải là một dung môi.

Từ tinh bột, glucose được hình thành - nguồn năng lượng.

Tinh bột

Cơ thể dễ dàng hấp thụ tinh bột.Điều này là bởi vì, giống như nhiều sản phẩm tự nhiên khác, nó bao gồm các chuỗi carbohydrate tự nhiên dài. Tuy nhiên, nó không được tiêu hóa hoàn toàn. Một phần của sản phẩm vẫn không thay đổi. Do đó, tinh bột có khả năng chống lại hoạt động của enzym. Phần này của sản phẩm được gọi là tinh bột kháng. Công việc của ông trong đường tiêu hóa có dạng chất xơ hòa tan. Nó được kết hợp với một hiệu ứng tích cực trên cơ thể.

Dưới ảnh hưởng của nó thấp cholesterol trọng lượng phân tử được giảm, đường được giảm, độ nhạy hormone insulin tăng lên. Trong một số sản phẩm, nó được chứa đồng thời trong hai phân số. Một ví dụ là một quả chuối. Khi nó chưa trưởng thành, một loại kháng cự chiếm ưu thế trong nó. Nhưng khi nó chín, số lượng của một phần của tinh bột với một nhân vật ánh sáng của đồng hóa tăng lên.

Nếu tinh bột được làm nóng, nó làm tăng phần bị ràng buộc bởi tinh bột thông thường. Khi làm lạnh, tỷ lệ tinh bột kháng tăng lên. Phần tinh bột liên quan đến tinh bột đi qua tất cả các phần của đường tiêu hóa không bị cản trở, đến ruột non. Tuy nhiên, nó không trải qua bất kỳ thay đổi nào.Một lần trong đại tràng, nó trở thành một nơi sinh sản tuyệt vời cho một số lượng lớn vi khuẩn.

Điều này tạo ra nhiều sản phẩm phụ, bao gồm butyrate, là chất cần thiết cho việc nuôi dưỡng cấu trúc tế bào của đại tràng. Nếu thiếu, sau đó có một khối lượng các vấn đề trên một phần của ruột già, đến sự phát triển của viêm đại tràng và sự xuất hiện của các vết loét. Butyric acid giúp cân bằng độ pH của đại tràng. Ngoài ra, sự hấp thụ các khoáng chất được cải thiện, và độc tố ít hấp thu vào máu hơn. Tinh bột kháng là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời để ngăn chặn sự khởi phát của bệnh Crohn, loại bỏ táo bón và tiêu chảy.

Không cần phải thuyết phục bất cứ ai rằng các sản phẩm có hàm lượng tinh bột cao nhất thiết phải được đưa vào chế độ ăn hàng ngày. Đây là một tiên đề. Tinh bột có một thuộc tính “huyền diệu”. Nếu thực phẩm giàu tinh bột được sử dụng cho bữa ăn sáng, sau đó ngay cả sau khi ăn trưa sẽ không có sự gia tăng lượng đường trong máu. Đây là một biện pháp đủ tốt để ngăn chặn sự gia tăng glucose huyết tương, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Tất nhiên, mọi người đều được phân biệt bởi tính cách nghiêm khắc trong nhận thức về insulin. Nhưng, nếu bạn hàng ngày thêm vào chế độ ăn uống của bạn giàu tinh bột, sau đó trong một tháng tỷ lệ nhận thức của hormone này có thể tăng 30-50%.

Tinh bột với một sử dụng nhỏ của nó có một cảm giác rõ rệt của sự no. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng những người đang trên một chế độ ăn uống để giảm cân.

Tinh bột gây hại

Là một sản phẩm tự nhiên, nó có rất ít chống chỉ định để sử dụng. Nhưng họ không nên bị lạm dụng bởi những người dễ bị táo bón. Điều này là do sản phẩm có hiệu ứng sửa lỗi.

Không nên sử dụng thực phẩm có tinh bột trước khi đi ngủ. Tốt hơn là kết hợp với rau. Bằng cách này, các biểu hiện khó chịu trên một phần của đường tiêu hóa có thể tránh được.

Tinh bột tự nhiên nói chung không gây hại cho cơ thể. Có hại là các hình thức sửa đổi của nó. Một số tác hại có thể là do vi phạm công nghệ nấu ăn của các món ăn. Việc sử dụng tinh bột biến đổi có thể dẫn đến loãng thành thành mạch máu.Điều này có liên quan nhất đối với bộ máy mạch máu của cơ quan thị giác.

Nếu nó được tiêu thụ quá mức tinh bột đã trải qua xử lý nhiệt, sau đó điều này sẽ xác định khả năng xuất hiện của khối u ác tính.

Việc sử dụng tinh bột trong y học

1. Nó được bao gồm như một chất độn trong thành phần của thuốc. Nếu có vấn đề với tiêu hóa, sau đó khi uống, nó sẽ hoạt động như một chất phủ. Trong trường hợp các quá trình loét trong dạ dày, các tinh bột được tiêu thụ.
2. Tinh bột nội bộ dẫn đến tăng tốc các quá trình trao đổi chất và hạ huyết áp.
3. Tinh bột được sử dụng ở các dạng bào chế khác nhau để sử dụng bên ngoài và bên trong. Nếu tinh bột được đổ lên bề mặt vết thương nhỏ, máu sẽ ngừng gần như ngay lập tức. Khi áp dụng một băng, điều này sẽ xảy ra không sớm hơn trong 6-8 phút. Cần lưu ý rằng tinh bột không gây ra phản ứng dị ứng nào cả. Ngoài ra, sau khi vết thương lành, không có vết sẹo.
4. Nếu em bé có diathesis, sau đó tinh bột có thể được sử dụng như là một tài sản chống viêm.

Việc sử dụng tinh bột trong mỹ phẩm

Theo các chuyên gia làm đẹp, trong cuộc cạnh tranh với Botox để loại bỏ nếp nhăn, tinh bột chiếm vị trí cao hơn. Phụ nữ trong nhà sử dụng các biến thể khác nhau của mặt nạ tinh bột. Thành phần của chúng phụ thuộc vào loại da.

Tất nhiên, những lợi ích của tinh bột như một sản phẩm tự nhiên là ngoài nghi ngờ. Tuy nhiên, họ không nên bị lạm dụng. Tất cả những điều tốt đẹp nên được kiểm duyệt. Đừng quên rằng mặc dù chúng là tối thiểu, vẫn còn những hạn chế về việc sử dụng tinh bột.

Video: làm thế nào để làm cho tinh bột khoai tây ở nhà