Nội dung của bài viết
Pho mát ngon không phải là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, nhưng vô ích, bởi vì chúng được làm từ sữa được lựa chọn bằng cách sử dụng vi khuẩn tốt. Nhiều người sành ăn phân biệt Parmesan Ý cho sự nhất quán vững chắc của nó, ghi chú hấp dẫn và vị ngọt dễ chịu. Và các nhà dinh dưỡng, lần lượt, gọi phô mai cay là nguồn protein có giá trị và chất béo sữa, rất tốt cho sức khỏe.
Trước khi sử dụng một sản phẩm không quen thuộc, bạn nên luôn luôn tìm hiểu những gì nó bao gồm, làm thế nào nó ảnh hưởng đến cơ thể, và những gì hậu quả nên được mong đợi.
Đặc điểm của thành phần hóa học và parmesan
Bất Parmesan học được để sản xuất độc quyền ở các vùng phía bắc của Ý (Emilia Romagna). Pho mát được làm từ sữa bò địa phương, vì nó là chế độ ăn uống của họ mà abounds với các loại thảo mộc cần thiết để tạo ra một hương vị độc đáo và hương thơm.
Công thức độc quyền là hơn 1000 năm tuổi, và ý tưởng sáng tạo là do các nhà sư Benedictine đã phát minh ra các sản phẩm lưu trữ hữu ích lâu dài.Và nó không phải là đáng ngạc nhiên, bởi vì khối lượng pho mát cay mà không có lỗ nên chín ít nhất một năm.
Sữa được thu hàng năm vào ngày 31 tháng 5. Vào sáng ngày 1 tháng 4, kem được lấy ra từ nó, cũng được sử dụng để làm phô mai mềm mascarpone nổi tiếng. Sữa ngâm không có kem được trộn với buổi sáng tươi, nóng đến 35 ° và thêm một loại men tự nhiên đặc biệt. Nó có thể làm hoảng sợ nhiều, nhưng trong bản gốc, lên men là nước dạ dày của bê. Trong phản ứng, sữa ấm đông lại, biến thành một cục máu đông dày đặc. Nó được lấy ra khỏi chất lỏng, nghiền một lần nữa và đun nóng đến 50 °. Sau khi xử lý nhiệt, phô mai mất tất cả các whey, do đó đạt được độ cứng chưa từng thấy và khả năng lưu trữ lâu dài.
Phô mai non kết quả được chuyển sang một dạng gỗ, nơi nó được truyền trong vài ngày. Sau đó, người đứng đầu được đặt trên kệ trong một kho mát và tối, nơi họ trưởng thành trong 12-18 tháng, đôi khi nhiều hơn (lên đến 10 năm). Trong thời gian này, pho mát được lau sạch từ bụi, quay sang phía bên kia, khai thác. Khối lượng của một vòng tròn đạt 40 kg, và có đường kính nửa mét.
Hàm lượng calo của 100 g phô mai béo là khoảng 300 kcal, do đó, nó không được khuyến khích sử dụng nó cho dinh dưỡng chế độ ăn uống.
Trong quá trình nấu ăn Parmesan tích tụ các chất dinh dưỡng sau:
- protein - 33% tổng khối lượng (điều này nhiều hơn một số loại thịt);
- các vitamin nhóm B, A, K, D;
- vĩ mô và vi lượng (natri, canxi, magiê, kẽm, sắt, kali, phốt pho, và các loại khác);
- axit béo bão hòa và không bão hòa đa;
- axit amin (glutamate, tryptophan, valine, arginine, lysine, treotin và các loại khác);
- chất béo sữa;
- đường
Canxi hỗ trợ sức khỏe của hệ thống xương và răng, ngăn ngừa sự mong manh và hủy diệt của chúng.
Vitamin A cung cấp thị lực, độ đàn hồi và tông màu da, và cũng tham gia vào quá trình trao đổi chất nói chung.
Glutamate axit amin thiết yếu kết hợp với natri, do đó cung cấp một sự trao đổi chất tuyệt vời, cải thiện hoạt động của não, tăng cường hệ thần kinh.
Tất cả các vitamin và khoáng chất trong thành phần của Parmesan đều được hấp thụ tốt và nhanh chóng, vì sản phẩm cung cấp một môi trường béo.
Lợi ích của Parmesan cho cơ thể
Phô mai Ý phải có mặt trong chế độ ăn uống của chúng tôi do các đặc tính sau đây.
- Nhà cung cấp nhanh protein và canxi (hấp thụ trong 45 phút).
- Tái tạo và làm mới các tế bào của cơ thể do các axit amin. Bảo vệ màng tế bào.
- Tăng cường một corset cơ bắp, thúc đẩy đào tạo thể thao sản xuất.
- Không chứa lactose, vì vậy nó có thể được sử dụng trong dinh dưỡng của một số dị ứng.
- Nó cải thiện tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và tiết dịch vị. Parmesan cũng sản xuất công tác phòng chống táo bón mãn tính, dysbacteriosis, trĩ.
- Kích thích sinh sản của bifidobacteria, cần thiết cho hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
- Thư giãn hệ thần kinh, giảm căng thẳng, trầm cảm và căng thẳng. Parmesan trong chế độ ăn uống - một cam kết nhanh chóng ngủ và giấc ngủ ngon. Một số bác sĩ lưu ý tác dụng chống co giật của sản phẩm.
- Sản xuất công tác phòng chống loãng xương, gãy xương và trật khớp.
- Cải thiện tình trạng men răng, giúp ngăn ngừa sâu răng.
- Nó làm tăng tốc độ trao đổi chất và gián tiếp góp phần làm giảm cân.
- Thúc đẩy việc sản xuất kích thích tố, enzym, cũng như các phần protein quan trọng nhất.
- Làm chậm sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào ác tính.
- Một tác động tích cực đến sức khỏe của lớp biểu bì, tóc và móng tay.
- Nó có giá trị dinh dưỡng cao - một đoạn nhỏ Parmesan thỏa mãn cơn đói trong vài giờ.
- Thúc đẩy cho con bú ở các bà mẹ cho con bú.
- Lý tưởng như một thực phẩm bổ sung cho trẻ nhỏ từ 10 tháng (liều dùng khoảng 3 g mỗi ngày).
Hạn chế và tổn hại
Thật không may, phô mai Ý ngon lành không kém cho tất cả mọi người.
Việc sử dụng mononatri glutamate, một hợp chất tự nhiên được chúng tôi biết đến như một chất bảo quản, vẫn còn trong câu hỏi. Một sinh vật yếu, đặc biệt là một đứa trẻ, có thể không cảm nhận được thành phần này, do đó có một ngộ độc thực phẩm mạnh hoặc thậm chí dị ứng.
Một axit amin khác (glutamic) trong một liều lượng lớn hơn cung cấp năng lượng cho hệ thần kinh, dẫn đến lo âu, đau nửa đầu nghiêm trọng, mất tập trung và rối loạn giấc ngủ.
Natri tự nó cũng nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là ở nồng độ cao. Bạn không nên tiêu thụ hơn 2300 mg một nguyên tố vi lượng mỗi ngày, vì vậy bạn không nên thay thế bữa ăn chính bằng parmesan.Bệnh nhân trên 50 tuổi, cũng như bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân tăng huyết áp, nên sử dụng thực phẩm giàu natri một cách thận trọng. Ngoài ra, khoáng chất là nguy hiểm cho những người bị bệnh thận, vì nó giữ lại chất lỏng trong cơ thể và cản trở công việc bình thường của hệ bài tiết, góp phần làm tăng sự bọng. Không được tham gia vào parmesan và con người, trong lịch sử trong đó có những trường hợp đột quỵ não hoặc nhồi máu cơ tim.
Có những chống chỉ định khác để tiêu thụ phô mai cứng của Ý:
- Đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa (axit, loét, viêm ruột, viêm tụy, viêm dạ dày và những người khác).
- Bệnh thận (sỏi, viêm bể thận, viêm cầu thận, suy nhược, và những người khác).
- Nhiễm độc thực phẩm cấp tính, tiêu chảy mãn tính.
- Dị ứng với các thành phần trong thành phần của phô mai.
- Diathesis ở trẻ em trong giai đoạn cấp tính.
- Béo phì của các giai đoạn khác nhau (sản phẩm có hàm lượng calo và chất béo cao).
- Đau đầu thường xuyên và đau nửa đầu.
- Điều kiện tăng huyết áp (tăng huyết áp, khủng hoảng, tiền sản giật).
Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và dinh dưỡng đã gọi liều tối ưu Parmesan mỗi ngày - 40 g Với số lượng như vậy, sản phẩm sẽ làm ướt cơ thể bằng một liều sốc protein và canxi, cải thiện sự trao đổi chất và tiêu diệt cảm giác đói.Tất nhiên, để có được lợi ích tối đa, hãy mua sản phẩm trong các cửa hàng phô mai chuyên biệt và yêu cầu chứng nhận chất lượng.
Video: phô mai parmesan hữu ích như thế nào?
Gửi