Những lợi ích và tác hại của mè đối với phụ nữ và nam giới

Hạt vừng - từ thời thơ ấu là một món ăn quen thuộc. Chúng được gọi là gia vị ẩm thực ngon, trong ẩm thực châu Âu được thêm vào độc quyền cho các món ăn ngọt. Trong thực tế, mè có rất nhiều tính chất hữu ích và thường được sử dụng trong y học phương Đông thay thế. Bây giờ nó là thời trang để biến để được giúp đỡ để công thức nấu ăn phổ biến để chữa bệnh, có lẽ mè nên được thêm vào bộ viện trợ đầu tiên của bạn?

Loại cây mè nào?

Mè hoặc mè là một loại cây thân thảo thường niên ở nhiều nước châu Phi. Nó bao gồm 26 loài. Trong thực phẩm thường xuyên tiêu thụ mè Ấn Độ. Loài này phát triển không chỉ ở Ấn Độ, mà là rõ ràng từ tên, mà còn ở các nước phương Đông khác. Tổng cộng trên thế giới có 15 quốc gia tham gia vào việc xuất khẩu mè cho tất cả các góc của hành tinh.

Theo thứ tựđể cung cấp cho các hạt giống một hương vị ngọt ngào hơn và để loại bỏ các chất làm se, mè không chỉ phát triển, mà còn được xử lý trong một giải pháp đặc biệt và làm sạch vỏ trước khi được gửi đến các nhà nhập khẩu. Vì vậy, hạt giống có được hương vị mới, nhưng mất một số đặc tính hữu ích. Thực tế là nhiều vitamin và khoáng chất được chứa trong vỏ. Tuy nhiên, hạt vừng chưa gọt vỏ rất khó tìm thấy ở phần châu Âu của đất liền, vì chúng không phổ biến với người tiêu dùng.

Cách dùng mè ở các nước khác nhau

Mè được sử dụng không chỉ trong thực phẩm và dược phẩm, mà còn được sử dụng trong mỹ phẩm. Nó được ăn thường xuyên hơn ở các nước phía đông, nơi nó phát triển. Giá trị chính của mè là nó rất khiêm tốn với điều kiện thời tiết. Rễ của cây đi xa trong đất liền, vì vậy sức nóng và hạn hán không ngăn cản nó phát triển. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những khu vực hiếm khi trời mưa.

Dầu mè được sản xuất từ ​​mè, ở một số nước nó phổ biến hơn là hoa hướng dương, ô liu hoặc ngô. Sử dụng nó giống như bất kỳ loại dầu thực vật khác.Sesame làm bánh rắc và phồng, thêm vào bột khi nướng bánh kẹo.

Ở phía đông, halvah và kozinaki được nấu từ hạt vừng rang. Đây là sự khác biệt chính của họ từ kẹo mè địa phương. Kozinaki trong nước hầu như luôn có vị như mè tươi do chế biến không đúng cách. Trên các kệ của các cửa hàng địa phương, bạn có thể tìm thấy kẹo và sôcôla có chứa mè. Ví dụ, Roshen sản xuất sô cô la sữa với rất nhiều mè.

Không chỉ món tráng miệng có thể được làm từ mè. Ở các nước Ả Rập, tahini được làm từ nó - một loại nước chấm được sử dụng làm nước sốt cho nhiều món ăn quốc gia, cũng như được thêm vào bánh ngọt. Ở Trung Quốc, hạt được sử dụng để chuẩn bị món ăn quốc gia yêu thích - quả mè. Người Nhật làm gia vị mè muối Gomas, được thêm vào hầu hết các món ăn cổ điển của ẩm thực của họ. Điều thú vị là, mè không phát triển ở Nhật Bản, nhưng quốc gia này là nước nhập khẩu mè lớn nhất thế giới.

Ngoài việc nấu ăn, dầu mè thường được sử dụng trong mỹ phẩm. Đặc biệt ở những nước có dầu thực vật tương tự từ các nền văn hóa khác thì đắt tiền hơn.

Giá trị dinh dưỡng của mè

Mè có chứa một lượng lớn vitamin. Nhóm B trong những hạt giống mà chúng tôi bán gần như không có, nó bị mất trong quá trình thanh lọc mè. Nhưng trong hạt vẫn còn một lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên - acid ascorbic và tocopherol. Hơn nữa, do hàm lượng cao các loại dầu trong hạt, tocopherol tan trong chất béo được hấp thu gần như hoàn toàn. Ngoài vitamin, vừng còn giàu axit amin thiết yếu. Trong số các axit amin ở đây có chứa lysine, methionine và tryptophan.

Nhiều hạt giống và nguyên tố vi lượng. Sesame chứa trung bình khoảng 10% liều hàng ngày của các chất như mangan, magiê và canxi, và 20% nhu cầu hàng ngày cho đồng. Tuy nhiên, nó nên được lưu ý rằng canxi từ mè gần như không được hấp thụ, bởi vì nó được chứa ở đó dưới dạng muối. Carbohydrates, protein và chất béo được chứa trong mè theo tỷ lệ 1: 2: 4, mà không phải là rất hữu ích cho cơ thể. Giá trị năng lượng của sản phẩm này ở dạng tinh khiết - 580 kcal trên 100g.

Trong số các chất có trong hạt vừng, sesamin là có lợi nhất. Đây là phối tử không tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác ngoại trừ vừng và lanh. Nó góp phần thúc đẩy sự trao đổi chất bằng cách giải mãphản ứng sinh hóa. Ngoài ra, sesamin làm giảm sự trao đổi chất của vitamin E, tăng nồng độ của nó trong cơ thể. Ngoài ra phối tử này có đặc tính kháng viêm. Sesamin rất hữu ích vì nó được bán như một chất phụ gia sinh học.

Những lợi ích của vừng

Nhờ các chất có trong hạt, vừng có các đặc tính có lợi sau:

1. Đốt cháy chất béo. Nhờ sesamin, chuỗi chuyển hóa các axit béo thành chất béo bị chặn và sự phân hủy của các axit béo được tăng tốc. Bởi vì chất này được bao gồm trong chế độ ăn uống bổ sung để giảm cân.
2. Độ bão hòa. Một tính năng hữu ích khác để giảm cân. Hạt vừng rất bổ dưỡng, số lượng nhỏ của chúng cho phép bạn không cảm thấy đói trong một thời gian dài, từ chối đồ ăn nhẹ có hại khi đang di chuyển.
3. Bảo vệ chống xơ vữa động mạch. Mè có chứa chất tương tự cholesterol - phytosterol. Nó thay thế một hợp chất có hại cho cơ thể, ngăn chặn nó xâm nhập vào cơ thể. Không giống như cholesterol, phytosterol không lắng đọng trên thành mạch máu dưới dạng mảng xơ vữa động mạch.
4. Phòng chống ung thư ác tính. Một trong những nguyên nhân có thể gây ra sự hình thành khối u là sự peroxid hóa lipid. Đó là chất chống oxy hóa của anh ta ngăn chặn. Bởi vì vitamin E và C chứa trong vừng rất quan trọng.
5. Tăng tốc độ vận động của GI. Dầu mè có đặc tính này. Nó tăng cường sự thúc đẩy của chyme trong đường tiêu hóa và được sử dụng để điều trị táo bón.
6. Thuộc tính cầm máu. Sesame làm tăng số lượng tiểu cầu, giúp ngăn chặn chảy máu.
7. Bình thường hóa nền nội tiết tố. Do chất béo chứa trong hạt, việc sử dụng mè của phụ nữ hàng ngày sau 50 cho phép họ làm tăng lượng hormon trong cơ thể và giảm các biểu hiện của thời kỳ mãn kinh.

Ngoài ra, dầu mè được sử dụng cho cảm lạnh, cọ xát da của họ trong chiếu của phổi. Ngoài ra, dầu mè được sử dụng để mát xa, vì nó được áp dụng cho cơ thể trước khi làm thủ thuật.

Mứt hại

Nguyên tắc cơ bản của mè khỏe mạnh - chất lượng của nó. Mè quá chín, thối hoặc khô không có bất kỳ chất có lợi nào, ngược lại, nó có thể gây hại cho cơ thể. Hạt giống của cây này không nên được sử dụng bởi những người có xu hướng tăng đông máu.Nó là nguy hiểm với huyết khối và thuyên tắc.

Ngoài ra, chống chỉ định đối với việc sử dụng sản phẩm này là sỏi niệu, viêm túi mật và tiêu chảy. Điều đáng nói là mè là một trong những chất gây dị ứng thực vật mạnh nhất. Xét về số lượng dị ứng thực phẩm gây ra, nó là kém hơn, có lẽ, chỉ cho đậu phộng. Do đó, nên sử dụng mè thận trọng ở những người dễ bị dị ứng.

Liều tối ưu hàng ngày của hạt mè - 10-15g. Đồng thời nó có thể được ăn cả độc lập và như một phụ gia hoặc gia vị cho các món ăn chính. Nó là giá trị có tính đến tất cả các mè ăn.

Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng mè là một cây trồng phía đông ngon và khỏe mạnh. Nó có các chất thiết yếu ảnh hưởng tích cực đến chức năng của cơ thể. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải quan sát biện pháp khi tiêu thụ hạt giống của cây này.

Video: đặc tính chữa bệnh của vừng