Pho mát với nấm mốc - những lợi ích và hại cho con người

Sự xuất hiện trên các kệ của nước ta như một món ăn, mà hình thức là phong tục không tên, là tương đối gần đây. Tuy nhiên, bất chấp điều này, anh đã trở thành một sản phẩm yêu thích của nhiều người, mặc dù anh đã thuyết phục được đối thủ. Một số người nghĩ rằng pho mát là rất hữu ích, trong khi những người khác - tin rằng nó có hại cho tiêu thụ, bề ngoài là nó có thể gây một tình tiết tăng nặng của một số bệnh. Sản phẩm này mang lại những gì - tác hại hoặc lợi ích? Hãy cố gắng tìm câu trả lời cho câu hỏi này.

Tại sao phô mai nấm mốc lại hữu ích?

Không phải tất cả nấm mốc bao phủ phô mai đều thích hợp để bao gồm trong chế độ ăn uống. Tất nhiên, Roquefort ưu tú không thể so sánh với phô mai, trên đó có một khuôn để lưu trữ lâu dài trong tủ lạnh. Có chắc chắn sẽ không có lợi ích từ sau này. Để tạo ra một món ăn, các loại nấm mốc đặc biệt được sử dụng, khác với mùi thơm độc hại, phẩm chất và ngoại hình.

Để tạo ra một sản phẩm độc đáo, chất nền pho mát được kết hợp với bào tử của nấm mốc màu xanh hoặc Roquefort penicillus. Bề mặt của phô mai như vậy được bao phủ bởi lớp nấm mốc hoặc nấm mốc mềm mại nhất, không được tìm thấy trong môi trường tự nhiên và chỉ xuất hiện trong quá trình hoạt động của con người, do sự chọn lọc nhân tạo lặp đi lặp lại.

Không thể tạo ra phô mai màu xanh hoặc màu xanh hoặc trắng một cách tự nhiên mà không có ý định đưa vào bào tử nấm. Sản phẩm này chỉ được chuẩn bị từ các tranh chấp thuần hóa đã được lựa chọn cẩn thận.

Phô mai là một sản phẩm mà chính nó mang lại lợi ích to lớn do sự hiện diện trong thành phần của nó trong nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng khi nó nảy mầm với bào tử nấm, nó được bổ sung làm giàu với các đặc tính có lợi. Trong số những phẩm chất của phô mai xanh như sau:

1. Cải thiện sự hấp thụ canxi. Như trong bất kỳ sản phẩm nào khác được làm từ sữa, có rất nhiều canxi trong phô mai. Nhưng để cơ thể nhận được số lượng cần thiết của microcell này, nó không đủ để sử dụng phô mai, phô mai và các sản phẩm từ sữa khác. Canxi, mà chúng chứa, không phải lúc nào cũng được hấp thụ.Đối với quá trình chuyển hóa canxi sản xuất, bạn nên bao gồm các sản phẩm trong thực đơn của bạn góp phần vào sự hấp thụ chất này. Chúng bao gồm phô mai xanh. Như vậy, nhiều canxi sẽ xâm nhập vào cơ thể hơn là từ phô mai đơn giản tiêu thụ trong cùng một lượng.
2. Giảm tác hại của tia cực tím. Món ăn này có chứa các yếu tố dẫn đến thực tế rằng melanin được sản xuất mạnh trong da người. Chất này ngăn cản sự xâm nhập của tia cực tím vào lớp biểu bì, ngăn ngừa sự hình thành cháy nắng.
3. Phòng ngừa dysbiosis và tăng khí. Các bào tử nấm nhân tạo được giới thiệu khi phát hành vào ruột góp phần tạo ra các điều kiện thuận lợi cho sự phát triển và phát triển của vi khuẩn có lợi. Chúng ức chế các quá trình mà thực phẩm chưa nấu bắt đầu tách ra, lên men và phân hủy.
4. Làm giàu cơ thể với protein. Một lát phô mai nhỏ với một khuôn cao quý sẽ cung cấp nhiều protein hơn cho cơ thể khi so sánh với một miếng thịt hoặc cá có kích thước tương tự. Chất này liên quan đến sự hình thành mô cơ.
5. Các tác dụng có lợi trên tim và mạch máu. Những người thường xuyên ăn các loại phô mai có nhiều chất mốc ít bị đột quỵ hoặc đau tim. Ngoài ra, bào tử nấm góp phần làm loãng máu, làm giảm nguy cơ cục máu đông và cải thiện lưu lượng máu.
6. Bình thường hóa mức độ hormone và giảm stress. Nấm mốc cao quý chứa một lượng lớn vitamin B5, chịu trách nhiệm cho việc sản xuất các hormon glucocorticoid được tạo ra trong tuyến thượng thận. Với sự thiếu hụt chất này, một người nhanh chóng bị mệt mỏi, bị mất ngủ, rơi vào trầm cảm.

Phô mai xấu với nấm mốc là gì

Mặc dù sản phẩm có nhiều tính chất hữu ích, mặt ngược lại trong trường hợp này cũng tồn tại. Sản phẩm sẽ có hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ vượt quá 50 gram mỗi ngày. Nếu không, bào tử sẽ ngăn chặn nấm của hệ vi sinh tự nhiên - sẽ có một sự cố trong ruột, dysbacteriosis.

Là một phần của nấm mốc có những yếu tố gây ra phản ứng dị ứng. Trong trường hợp quá mẫn với penicillin và nhiễm nấm, sản phẩm phải được lấy ra khỏi chế độ ăn uống.

Trong khi sinh con và cho con bú, bạn nên từ bỏ việc sử dụng pho mát với nấm mốc, bởi vì nó là nơi sinh sống của Listeria. Vi khuẩn này có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh truyền nhiễm. Nếu một người bị listeriosis hệ thống miễn nhiễm mạnh đi qua mà không có biểu hiện lâm sàng sống động, thì người mẹ có thai có thể có các triệu chứng như nôn mửa, sốt, sốt. Tải trọng như vậy trên hệ miễn dịch có thể dẫn đến hậu quả cực kỳ bất lợi: phá thai tự nhiên, khuyết tật trong sự hình thành thai nhi, sinh non.

Cách sử dụng

Nó sẽ mất rất nhiều thời gian và một số quy tắc để làm phô mai xanh thực sự. Công thức này và phức tạp và do chi phí cao của sản phẩm, cũng như thực tế là nó là khá hiếm trên các kệ hàng.

Để cho hương vị tinh tế của phô mai xanh được tiết lộ hoàn toàn, cần phải biết cách sử dụng đúng cách món ăn này:

1. Camembert, hương vị trong đó được phân biệt bởi độ cay và độ sắc nét của nó, sẽ được tiết lộ đầy đủ nếu bạn sử dụng pho mát này với rượu sâm banh, mật ong, trái cây (đặc biệt là với rượu vang).
2. Gorgonzola - pho mát nấm mốc xanh Ý với hương vị tươi sáng, tốt hơn là ăn với khoai tây và bánh mì. Những sản phẩm trung tính này sẽ nhấn mạnh hương vị phô mai rõ rệt. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy sẽ là một món ăn tuyệt vời cho đồ uống có cồn - bia, rượu vang trắng và các giống đỏ.
3. Brie là một loại phô mai mềm gốc từ Pháp, được chế biến từ sữa bò. Đó là khuyến khích để đặt hạnh nhân, dứa hoặc lát dưa, và tôm vào món ăn bên cạnh nó. Người sành ăn thích ngâm phô mai, có hương vị tinh tế nhất, vào mật ong hoặc mứt táo. Nếu bạn cắt một lớp vỏ ngoài một sản phẩm được phủ bằng khuôn, nó có thể trở thành một thành phần cho nước sốt hoặc súp.
4. Dor Blue - phô mai mềm mềm xanh của Đức pha trộn tốt với nho, quả hạch và trái cây sấy khô. Nó được bao gồm trong thành phần của bánh nướng, pizza. Từ rượu đến phô mai có vị hơi mặn, rượu vang đỏ là lựa chọn tốt nhất.
5. Roquefort - một loạt các loại pho mát Pháp với khuôn xanh. Để sản xuất sữa cừu đã qua sử dụng. Hương vị mặn của nó gợi nhớ đến hạt dẻ. Tiết lộ tối đa hương vị sẽ xảy ra nếu bạn kết hợp nó với trái cây, món tráng miệng ngọt ngào, mật ong,cũng như rau và thảo mộc. Từ rượu nó là tốt hơn để phục vụ rượu mạnh cho pho mát này, Cahors hoặc rượu vang trắng.

Video: 5 lý do để ăn phô mai xanh!