Valui - mô tả nơi độc tính của nấm phát triển

Nấm Valui có nhiều biệt danh. Ví dụ, plakun, bò, cam, soplivnik, bò, lợn. Nhưng trong thế giới khoa học, nó thuộc về lớp agaricomycetes, với họ syrmejac.

Mô tả ngắn gọn

Nếu nấm có kích thước nhỏ, nắp của nó giống như một quả bóng rất nhiều, nhưng với các cạnh hơi cong vào trong. Một loại nấm mọc lên - và nắp thẳng, thu được một hình dạng gần như bằng phẳng với một lõm đáng chú ý ở rất trung tâm và cạnh gờ. Đường kính của nắp phụ thuộc vào độ tuổi, nó có thể là vài centimét hoặc đạt tới 18 cm, chiều cao là từ 2 đến 5 cm, màu sắc khác nhau - từ các sắc thái màu vàng khác nhau hoặc nâu nhạt đến màu nâu nhạt. Nắp thịt có bề mặt nhầy nhụa, trơn và sáng bóng. Ở nấm trưởng thành, nó thường bị nứt.

Các tấm được thường xuyên, khá dài, tuân thủ nắp. Phá vỡ chúng rất dễ dàng. Màu sắc của chúng thay đổi từ màu trắng sang màu nâu kem khi chúng lớn lên. Thường thì trên chân bạn có thể thấy những đốm màu vàng. Đây là những tấm đã đưa ra một chất lỏng - một nhựa sữa - mà, khi khô, để lại dấu vết.

Valui có thịt trắng, mà trong quá trình lão hóa thay đổi đáng kể màu sắc, trở thành màu nâu. Hương vị của nấm với vị đắng, hơi nóng. Bộ sưu tập nấm theo mùa đặc trưng cho nó như một hương vị của bơ đã hư hỏng, đặc biệt là nó được tăng cường trong các mẫu vật cũ hơn. Nhưng khi nấm được ngâm trong một thời gian dài, vị đắng sẽ biến mất. Nếu nấm bị nhổ không được xử lý, nó cũng sẽ nhanh chóng bị tối.

Khu vực phân phối

Khóc mọc ở châu Âu và châu Á, và họ đã chọn Bắc Mỹ. Họ cảm thấy thoải mái hơn khi sống trong các khu rừng hỗn hợp, nhất thiết phải ở những nơi có độ ẩm cao, và địa điểm này liên tục được tô bóng. Nếu bạn muốn tìm một loại nấm, trước tiên bạn phải tìm khu vực nơi cây bạch dương phát triển, rất có thể là loại valui mong muốn sẽ được tìm thấy không xa. Bạn cũng có thể tìm kiếm nó trong số các lĩnh vực cày.Nó có thể phát triển một mình, nhưng cả gia đình cũng không phải là hiếm. Đôi khi một glade toàn bộ có thể được rải rác với những nấm để niềm vui của một người hái nấm.

Nấm mọc từ tháng 7 đến tháng 10. Thu hoạch có thể bắt đầu vào giữa mùa hè, trước khi làm mát tháng Mười. Để bảo tồn loại nấm này, nó được cắt khoảng 2 cm so với mức độ của đất, sau đó sợi nấm sẽ không bị hư hại.

Các chuyên gia nên đi cho những nấm này chỉ trong thời tiết ấm áp, khô vào buổi sáng sớm. Và nên thu thập các bản sao trẻ nhất để mũ của chúng không vượt quá 6 cm đường kính, vì những cái cũ đã tích lũy quá nhiều cay đắng trong bản thân, và chúng có thể bị nhiễm độc nếu được xử lý không đúng cách. Vì những loại nấm này dễ vỡ nên giỏ thu gom phải chắc chắn.

Bạn không thể thu thập những nấm này gần đường cao tốc và các doanh nghiệp công nghiệp. Chúng lấy tất cả các chất độc hại từ không khí và đất.

Nấm tương tự

Đối với người hái nấm thiếu kinh nghiệm valuy có thể nhầm lẫn rất giống với anh ta. Ví dụ, điều này:

1. Russula là đất son. Với cô ấy, trước hết, nắp có màu xanh lục, và hình dạng phẳng, nhưng trong một số mẫu nó uốn cong lên trên.Chân có bề mặt nhẵn, màu trắng nhạt.
2. Morse russula, trên tất cả, có một hương vị hạnh nhân duy nhất. Để tìm hiểu nó trực quan, bạn cần phải nhìn vào các tấm. Chúng có màu vàng, và trên các cạnh có màu nâu.
3. Hạnh nhân Russula cũng có mùi hạnh nhân, nhưng vị đắng được trộn lẫn với hương vị này.
4. Nấm trắng. Mặt dưới của nắp là gần như trắng, và nó không có tấm, nhưng là hình ống.

Nhưng cũng có nấm độc, có thể bị nhầm lẫn với valui. Trước hết, göbelom này là dính. Tên khác của cô là Valui giả, nấm cải ngựa hoặc, như người Anh đã phát minh ra, bánh độc. Bạn có thể phân biệt chủ yếu do mùi horseradish phát ra từ bột giấy. Nó là cần thiết để cắt nó ra và ngửi nó ngay lập tức, nếu không mùi sẽ sớm biến mất hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu thời tiết lạnh hoặc sương giá đã xảy ra, thì những điều kiện như vậy góp phần vào thực tế là mùi trở nên bị bóp nghẹt, hầu như không nghe được. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, những nấm nguy hiểm này hầu như biến mất, gặp phải rất hiếm khi.

Nó là cần thiết để nghiên cứu cẩn thận chân. Các đầu mối là nó được bao phủ trong quy mô nhỏ.Nó rất nguy hiểm để nhầm lẫn một nấm ăn được với một cái giả, vì cơ thể con người không thể cảm nhận được nó: sau nửa giờ, nghẹt thở bắt đầu, và cái chết xảy ra.

Bí quyết ẩm thực

Valui chỉ được thu thập do hương vị của nó. Trong y học dân gian, nó không được công nhận. Không phải tất cả các quốc gia đều coi nó là ăn được. Ví dụ, người châu Âu chắc chắn rằng nó là hoàn toàn vô vị, bởi vì họ không có bất kỳ công thức nấu ăn, nhờ đó bạn có thể làm cho một món ăn.

Nhưng những người Slav đã học được không chỉ để chọn nó, mà còn để dưa và thậm chí làm trứng cá muối ngon.

Nấm trong thế giới khoa học đề cập đến điều kiện ăn được, vì tiêu thụ trong thực phẩm có thể chỉ sau khi nó đã được xử lý triệt để. Trước hết, nó là cần thiết để xử lý cẩn thận nó, loại bỏ từ nó tất cả các bụi bẩn, rêu, thảm thực vật khác, nơi tối tăm và dấu hiệu thiệt hại từ cư dân rừng. Giun ngay lập tức bị loại bỏ. Da cay đắng bị loại bỏ, chỉ khi đó nó mới có thể ăn được. Chân cũng không được sử dụng, bởi vì cay đắng trong họ vẫn sẽ vẫn còn. Sau đó, nó cũng cần thiết để ngâm nó trong nước ít nhất ba ngày.Mỗi ngày, hãy chắc chắn để thoát nước, đổ tươi, hai hoặc ba lần.

Sau đó đun sôi trong 30 phút, và chúng sẵn sàng để sử dụng. Nước dùng không thể được sử dụng, bởi vì nó rất cay đắng và quan trọng nhất - độc hại. Đối với xử lý nhiệt, nên sử dụng đồ tráng men, vì các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thùng chứa bằng gang, đồng, nhôm và thiếc có hại trong trường hợp này. Kim loại phản ứng với nấm, và sau đó, đặc biệt là nấm nhẹ, làm tối, mất đi những phẩm chất có lợi của chúng và thậm chí có thể gây hại không thể khắc phục cho sức khỏe.

Thông thường chúng được muối với nhiều phương pháp khác nhau, và một phương pháp nóng và lạnh là chấp nhận được. Thủ tục này không khó.

Một loại xử lý nhiệt:

1. Nước trong chảo được đun sôi. Nó là cần thiết để muối với tốc độ 0,5 muỗng canh. thìa mỗi lít nước.
2. Nấm được đặt ở đây trong 5-15 phút.
3. Đặt trong một container với nước lạnh, vì vậy họ làm mát nhanh hơn.

Phương pháp thứ hai:

1. Nấm rơi xuống nước lạnh, trước muối. Đun sôi.
2. Công suất từ ​​ngọn lửa ngay lập tức bị loại bỏ, nhưng nấm vẫn còn đó cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn.
3. Sau đó, chúng được ném trở lại trong một colander và rửa sạch.

Nấm làm sẵn được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn nhẹ, salad và vinaigrettes, như rang. Nếu bà chủ làm trứng cá muối, cô ấy sẽ có ích như nhồi trong bánh nướng, bánh nướng và bánh kếp. Thêm nó vào món rau và thịt. Lợi thế hương vị không bình thường làm cho nó có thể làm cho bất kỳ món ăn với các tính năng rõ rệt hơn bằng cách sử dụng giá trị của bất kỳ món ăn.

Nó không phải là giá trị sấy nấm, như bột giấy quá mong manh và nước ép cay đắng sẽ không cung cấp cho một cơ hội để sử dụng một nấm trong các mục đích ẩm thực.

Phẩm chất quý giá

Carbohydrate và chất béo cũng chứa Valui, khoảng 1 phần trăm, nhưng chúng gần như hoàn toàn hấp thụ.

Các vitamin nhóm B, cũng như C và PP, các chất hữu ích, đặc biệt là iốt, phốt pho, magiê, kali, chất xơ, được tìm thấy ở đây.

Những phẩm chất có lợi của nấm là nó:

1. Một tác dụng có lợi trên sự trao đổi chất và nhịp điệu của cơ tim, điều chỉnh lượng đường trong máu.
2. Nó có tác dụng chống viêm.
3. Do sự hiện diện của beta-glucans có thể hỗ trợ miễn dịch.

Tuy nhiên, nó không phải là đáng giá để tích cực bao gồm trong chế độ ăn uống, bởi vì nó thuộc về nhóm ăn được điều kiện, và có tác dụng kích thích trên màng nhầy, dẫn đến nôn mửa và buồn nôn. Đặc biệt, nấm không được khuyến cáo cho trẻ em và những người bị các vấn đề về dạ dày.

Video: Russuis (Russula foetens)