Nội dung của bài viết
Wasabi là một loại rau được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị do hương vị đặc trưng của nó. Nó là một phần của gia đình Brassicaceae, mà các loại rau rất phổ biến và hữu ích khác thuộc về, chẳng hạn như bông cải xanh, cải bắp, mù tạc và cải ngựa.
Wasabi gốc thường được nghiền thành bột màu xanh lá cây, được sử dụng như một gia vị cho các món ăn khác nhau. Nhưng cây này có một số đặc tính hữu ích có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe con người.
Giá trị dinh dưỡng
Nhiều người nghĩ rằng wasabi chỉ là một gia vị khác mà chỉ nên được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Nhưng cây này bao gồm một lượng lớn các sợi và nguyên tố vi lượng khỏe mạnh. Do đó, wasabi thường được bao gồm trong các chế độ ăn khác nhau.
Loại rau này chứa các khoáng chất như natri, phốt pho, canxi, kẽm, magie, sắt và kali - những chất quan trọng cho hoạt động của cơ thể.Nó rất giàu chất thiamine, niacin, vitamin C, riboflavin, vitamin A, axit folic và vitamin B6. Cũng đáng chú ý là sự hiện diện của chất chống oxy hóa, bao gồm isothiocyanates.
Lợi ích sức khỏe của Wasabi
Tài liệu tham khảo về gia vị phổ biến trên toàn thế giới được tìm thấy trong các bản thảo tiếng Nhật có niên đại từ thế kỷ thứ bảy. Vào thời điểm đó, nó đã được sử dụng như một loại thảo mộc dược liệu, và không phải là một bổ sung chế độ ăn uống. Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng rễ chống lại các vi khuẩn khác nhau gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Thông thường nó được coi là một phương tiện ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, vì vậy wasabi thường được phục vụ cùng với cá sống.
Tác dụng chống viêm
Bột màu xanh lá cây được làm từ wasabi là một tác nhân kháng viêm mạnh giúp chống viêm ở vết thương và vết loét. Ngoại lệ là vết thương ở miệng và mũi, như trong trường hợp này gốc có thể gây viêm ở những nơi này.
Mặt khác, cây có thể giảm đau ở các khớp. Do đó, nó sẽ rất có lợi cho những người bị viêm khớp.Wasabi ngăn chặn kết tập tiểu cầu, chịu trách nhiệm cho sự khó chịu và đau đớn. Loại rau này cũng ngăn chặn prostaglandin, chất trung gian chịu trách nhiệm về các quá trình viêm và đau. Hoạt động của isothiocyanates tạo nên sản phẩm giúp giảm các triệu chứng của bệnh hen và viêm ruột.
Phòng chống ung thư
Một trong những lợi ích sức khỏe của wasabi là phòng ngừa ung thư. Isothiocyanates chặn các enzym chuyển đổi các hợp chất tiền ung thư thành các hợp chất gây ung thư, gọi là enzyme giai đoạn I. Khi bạn sử dụng wasabi, gan bắt đầu chủ động chống lại các chất độc hại làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Isothiocyanates kích hoạt các enzym gan và loại bỏ các chất gây ung thư trước khi chúng gây ra bất kỳ tổn thương nào cho cơ thể.
Theo một nghiên cứu được tiến hành vào năm 2002, isothiocyanates ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây bệnh bạch cầu. Một nghiên cứu khác ở Nhật Bản năm 2005 cho thấy rằng các hợp chất wasabi ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú, một căn bệnh rất phổ biến trên thế giới.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Dinh dưỡng Mỹ cho biết tiêu thụ wasabi thường xuyên có thể làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển nhiều loại ung thư liên quan đến hệ tiêu hóa, vì thực vật này có chứa các hợp chất chống ung thư rất mạnh.
Phòng chống bệnh tim mạch
Vì một trong những đặc tính có lợi của wasabi là ngăn chặn sự kết tập tiểu cầu, cây này làm giảm đáng kể nguy cơ bị đột quỵ và đau tim. Điều này là do thực tế rằng sự tuân thủ của tiểu cầu với nhau được ngăn chặn, đó là một tình huống quan trọng cho cơ thể. Loại rau này cũng giúp ngăn ngừa mức cholesterol cao.
Nâng cao khả năng miễn dịch
Một muỗng cà phê củ cải wasabi chứa khoảng 11% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể. Cơ thể con người không thể sinh sản độc lập vitamin C. Đó là lý do quan trọng để ăn các nguồn tự nhiên của chất này. Lượng vitamin này được khuyến cáo sẽ giúp ngăn ngừa cảm lạnh và cúm, cũng như duy trì đủ các tế bào máu trắng.
Cải thiện tiêu hóa và giúp giảm cân.
Trên toàn thế giới, một số lượng lớn người bị béo phì. Nó có thể gây ra một số bệnh khác, bao gồm ung thư, tiểu đường loại 2, đột quỵ và bệnh tim.
Một trong những lợi ích của wasabi là lượng calo và chất béo thấp. Đồng thời, chúng cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng và chất xơ có giá trị, góp phần làm giảm cân tự nhiên. Chất xơ giúp tăng độ bão hòa nhanh và có tác động tích cực đến sức khỏe của hệ tiêu hóa. Wasabi cũng góp phần vào hoạt động bình thường của đường ruột, vì nó loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Tác dụng phụ
Tiêu thụ quá nhiều wasabi, giống như các loại thực phẩm khác, có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe.
Một dư thừa của cây này có thể gây tổn thương gan. Điều này là do thực tế là gốc của rau có chứa một thành phần hóa học được gọi là hepatotoxin, mà không gây ra bất kỳ nguy hiểm với liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, dư thừa chất này dẫn đến thực tế là anh ta không có thời gian để được xử lý trong cơ thể, mà ảnh hưởng xấu đến công việc của gan.
Ngoài ra, một lượng lớn sản phẩm này có thể làm tăng huyết áp. Và những người mắc bệnh viêm gan, loét dạ dày hoặc ruột, viêm tụy và một số bệnh khác có thể gặp biến chứng. Do đó, bạn nên ăn wasabi với mức độ vừa phải.
Điều này gia vị có thể gây ra phản ứng dị ứng, đặc biệt là ở những người thử nó lần đầu tiên. Nếu bạn bị dị ứng, cũng như trong khi mang thai hoặc cho con bú, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn về khả năng sử dụng wasabi.
Video: làm thế nào để làm cho wasabi từ bột
Gửi