محتوى المقالة
يزرع هذا النبات للاستهلاك الشخصي ولأغراض صناعية. تنمو أصناف معمرة في الجنوب ، تنمو النباتات السنوية في الشرق الأقصى وسيبيريا.
زراعة النعناع
يزرع النعناع في معظم الأحيان في بلدان مثل: أوكرانيا وروسيا ودول البلطيق. هذا النبات يحب الدول المشمسة والجنوبية. لزراعة التربة الخصبة أكثر ملاءمة - التربة السوداء مع مستوى جيد من الرطوبة.
انتقاء النعناع
جمع هذه النباتات العطرية بشكل صحيح في ثلث الصيف ، عندما لم تصل بعد إلى مرحلة الإزهار. ثم في أوراق وسيقان النعناع هو الحد الأقصى لتركيز الزيوت العطرية. رائحة النبات تلاحظ أكثر في الأيام الممطرة ، عندما تصبح رطبة ، بعد ظهور الشمس. تحت أشعةها يتم رش الأوراق على البخار ويتم إطلاق رائحة مميزة.
من المهم! يجب أن يحدث حصاد نعناع النعناع في الوقت المناسب ، بمجرد أن تبدأ النورات تزهر.
قطع الأوراق للقيام قبل أن تبدأ الازهار ، قبل تشكيل الزهور على السيقان. جمعت خلال هذه الفترة ، وسوف تكون مشبعة بقدر الإمكان مع مواد مفيدة.
ليس من الضروري حصاد النعناع في مثل هذه الحالات:
- قطع الأوراق في الوقت الحار لن يكون لها الخصائص المفيدة الضرورية.
- أيضا لا تفعل هذا بعد المطر. هذه السيقان والأوراق تتدهور بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال.
- بعد ظهور النورات ، تفقد أوراق وسيقان النعناع طعمها وخصائصها المفيدة.
- المواد الخام التي تم جمعها قبل ظهور البراعم لن يكون لها تركيز كاف من المواد المفيدة ، بالإضافة إلى أن معظمها سوف تفقد بعد التجفيف.
تحذير! أفضل وقت لجمع النعناع للحصاد هو الصباح أو المساء. في هذا الوقت ، أوراق النبات هي العصير الطازج.
خلال الفترات الجافة ، من الأفضل أن يتم جمع المواد الخام بعد الري المسبق والتجفيف الكامل للرطوبة.
إعداد النعناع السليم: تجفيف النبات
بعد جمع النبات وفقا لجميع القواعد ، لا تزال بحاجة إلى معرفة كيفية تجفيفها بشكل صحيح. الجزء الأكبر من أولئك الذين يشاركون في حصاد النعناع في المنزل ، ويفضلون تخمر الأوراق التي تم جمعها. عندما يتم تدمير بنية الأوراق ، يحدث التخمير. على أوراق النبات والبكتيريا ، والذي يحدث بسبب هذه العملية. بمرور الوقت ، يتغير لون ونكهة المواد الخام المتخمرة. عندما تكون الرائحة لها أكبر كثافة ، فإنها تبدأ في التجفيف.
لإعداد النعناع بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة:
- لتجفيف الجذوع والأوراق بشكل صحيح - لا تحتاج إلى جمعها في مجموعات كبيرة.
- يجب أن يكون زوج الساقين متصلاً بحبل أو خيط ، وأن يعلق في مكان جاف ومهوي ومظلم.
- يمكنك تجفيف المواد الخام عن طريق وضعها على الورق في أي مكان مناسب. الشيء الرئيسي هو أنها جافة وليس لديها إمكانية الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة.
- إذا لم يكن من الممكن ترك النباتات لتجفيفها دون الوصول للشمس ، فيمكن تغليف الحزم في الصحف.
- إذا كان في غرفة حيث يتم تجفيف النعناع ، سيكون مبللا ، ثم يفسد. درجة حرارة التجفيف الموصى بها هي حوالي 25 درجة مئوية.
تحذير! تساهم ضوء الشمس في فقدان النعناع المجفف من خصائصه المفيدة.
يمكن حصاد النعناع للأعشاب. في هذه الحالة ، يتم تجفيفها مع مكونات أخرى: التوت والأعشاب. إذا كنت تخطط لاستخدامه بشكل منفصل ، فمن الأفضل أن تجف نفسك.
كيف لشراء المواد الخام؟
جمع النعناع ، أيضا ، ينبغي أن يكون وفقا للقواعد ، بحيث كانت مفيدة قدر الإمكان ، ولكن بأي حال من الأحوال عديمة الفائدة ، وحتى أكثر من ذلك - لا ضارة.
- هو بطلان النعناع لجمع من الطرق والشركات الصناعية القريبة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على الكثير من المواد السامة والضارة للشاي لذيذ وصحية.
- من الضروري الامتناع عن جمع النعناع الشباب. يفقد معظم خصائصه المفيدة عندما يجف.
- يتم فقدان تركيز الزيوت الأساسية في النعناع المزهرة. يجب جمعها قبل ظهور النورات.
- عند انتقاء ، قص الثلث الأعلى من السيقان بشكل صحيح. كقاعدة ، ينمو النبات ويمكن جمعها بهذه الطريقة عدة مرات.
- لا داعي لمحاولة جني المواد الخام المتضررة أو "المريضة".
تخزين النعناع الطازج
هذا صحيح - لحصاد النعناع جنبا إلى جنب مع ينبع.ثم يتم الحفاظ على طعمها ونكهة أفضل. يجب تجفيفها لمدة 5-7 أيام. من السهل التحقق من جاهزية المواد الخام - يكفي ، كما يقول الخبراء ، لفرك الأوراق بأصابعك. يجب أن تتحول إلى مسحوق. لتوفير مساحة ، من الأفضل تخزين قطعة العمل في شكل مسحوق.
لكن أفضل طريقة هي تخزينها ككل. يجب الاحتفاظ بالنعناع المجفف في حاوية محكمة الإغلاق. يجب ألا يتم تخزينها في أكياس البلاستيك والورق ، وكذلك صناديق من الورق المقوى.
قم بتخزين النعناع المجفف في حاوية مناسبة ، يجب أن تكون بعيدًا عن البطاريات وأجهزة التدفئة الأخرى ، في مكان لا يقع فيه ضوء الشمس المباشر. وبالتالي ، يمكن تخزينها لا يزيد عن 2 سنوات. لذلك ، على الحاوية مع النعناع ، يجب تحديد تاريخ الشراء.
كيف تجميد النعناع؟
اليوم ، طريقة التجميع الأكثر موثوقية وشعبية لفصل الشتاء هي التجميد. هذه الطريقة تسمح لك بالحفاظ على طعم المنتجات وخصائصها المفيدة. ويمكن أيضا أن يتم تخزين النعناع لفترة طويلة بهذه الطريقة.
قبل التجميد ، يجب غسل المواد الخام جيدا بالماء البارد ، وتجفيفها وتنقسم إلى أجزاء.لحماية المنتجات في الفريزر من امتصاص نكهة النعناع ، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
هناك عدة طرق لتجميد النعناع بشكل صحيح:
- يتم ترتيب حزم النعناع المعدة في أكياس بلاستيكية صغيرة ومغلقة بإحكام. في هذا الشكل ، وضعها في الفريزر.
- طحن المواد الخام ووضعها في حاوية أغذية بلاستيكية.
- لف النعناع بمنشفة مبللة ومن ثم قم بالتجميد.
- يترك تجميد النعناع تجميد في حاوية للجليد بالماء.
فيديو: كيفية تجفيف النعناع
لإرسال