Как да направите протеинов крем у дома

Традиционно протеиновият крем е подготвен да украсява десерти. Съставът придоби популярност благодарение на незабравимия вкус и относителната простота на рецептата. Кремът от протеини се използва широко в сладкарски изкуства. Може да се използва като самостоятелна закуска или да се добави към сладкиши, тръби за издуване, сладкиши и други сладкиши.

Крем за млечен протеин

• пречистена вода - 250 ml.
• захар - 550 гр.
• яйчен белтък - 7 бр.
• Коняк - 17 мл.
• лимонена киселина - 4 гр.
• ванилия на прах - 15 гр.
• масло - 300 гр.
• кондензирано мляко - 150 гр.
• Незабавен желатин - 25 гр.
• лимонов сок -25 мл.

1. Поставете желатина в малък съд с топла вода. Изчакайте подуване на продукта. Успоредно, изсипете питейна вода в саксията, добавете захар.Сместа се вари при ниска температура до получаване на хомогенен гъст сироп.
2. Ако е необходимо, разтворете желатина в пореста баня, след това го разбъркайте с получения сироп. Загрейте малко. Потопете кондензираното мляко с меко масло до гладка, изпратете го в хладилника.
3. Лира охлажда протеините до гъста пяна, бавно се излива в желатинов сироп. Не спирайте да биете състава, докато не се охлади. След това внимателно счупете кремообразната маса със смесител.
4. На изхода трябва да получите буйна крем. Няколко минути до пълно приготвяне добавете ванилия на прах, алкохол и лимонов сок.

Германски крем

• пречистена вода - 160 ml.
• желеобразна захар - 320 гр.
• яйчен белтък - 3 бр.

1. Разбийте протеина по обичайния начин, като използвате миксер, докато се появи гъста пяна. Поставете желиращата захар в тенджера, изсипете във вода, изпратете я в печката. Включете горелката до максимално захранване. С появата на първите мехурчета се намалява огъня до минимум.
2. Томитов състав около 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Течността в тигана трябва да се изпари приблизително два пъти. Уверете се, че сместа не се превръща в каша.При друго изпълнение кремът няма да действа.
3. След това леко започнете да излеете сместа в разбита пяна, като постоянно разбърквате състава, докато се охлади. Изходът е висококачествен крем, който не се утаява и не плава. Също така, по свое усмотрение, можете да добавите към състава на различни аромати и оцветители за храни.

Крем масло-протеин

• протеин - 5 бр.
• Масло - 480 гр.
• лимонена киселина - 5 гр.
• филтрирана вода - 150 ml.
• захарен пясък - 140 гр.
• ванилия - на вкус

1. В сух контейнер с ниско съдържание на мазнини грижливо победете охладените протеини до гъста пяна. По време на смесване на масата, изсипете лимонена киселина.
2. Постепенно добавете половината от общото количество гранулирана захар към чашата. Продължавайте да удряте сместа до желаната консистенция. Ако се придържате към препоръчителните пропорции на съставките, кремът в крайна сметка се оказва не много сладък.
3. Разместете количеството захар в зависимост от вашите предпочитания. Успоредно, започнете да готвите сиропа. Комбинирайте питейната вода и останалата захар в емайлирана тенджера, изпратете контейнера на печката.
4. Веднага след като композицията започне да кипи, намалете топлината, печете до желаната консистенция. След това бавно изсипете сиропа в протеиновата маса.В същото време скоростта на миксера трябва да бъде зададена на максимална мощност. Разбийте, докато сметаната се охлади.
5. Преди това маслото трябва да остане известно време да се стопи. Нарежете състава в малки кубчета. Препоръчително е да използвате естествен домашен продукт. Изпратете масло в общия контейнер, привеждане на смесителя в готовност.

Крем от заквасена сметана

• ванилова захар - 12 гр.
• домашно заквасена сметана - 270 гр.
• гранулирана захар - 260 гр.
• яйчен белтък - 4 бр.

1. Продуктите от животински произход трябва да бъдат охладени. Обърнете внимание на ястията, в които ще приготвите сметаната, трябва да е суха, обезмаслена и чиста.
2. Смесете заквасена сметана, ванилия и гранулирана захар в отделна купа (последната съставка се приема в количество 50 гр.). Сместа трябва да бъде бита 12-15 минути за помпа. След това отделете жълтъците от протеини, стигнете от последната буйна пяна.
3. Не спирайте разбиването на протеина, постепенно изсипете останалата захар. Сместа се обработва с гъста, стабилна пяна. След това добавете кремната част към композицията.
4. Потопете го със смесител до гладка. Лечението трябва да се консумира възможно най-скоро.Кремът не е предназначен за дългосрочно съхранение.

Protein Custard

• пречистена вода - 75 ml.
• яйчен белтък - 3 бр.
• лимонена киселина - 4 гр.
• гранулирана захар - 220 гр.

1. Изчистете ястията, в които ще победите протеина. В противен случай яйчната структура няма да постигне желаната последователност. Преди да приготвите сиропа, кипете малко количество вода в тенджера.
2. Избършете купата и разбъркайте с кърпа за вафла суха. Добавете захар и филтрирана вода към стерилизирания тиган, изпратете контейнера до горелката при максимална мощност.
3. След като кипете състава, намалете топлината до минимум, продължете да сваляте сиропа. Консистенцията се проверява чрез капка от състава върху чинийка със студена вода. Ако сместа не се разстила и се търкаля в карамелова топка, масата е готова.
4. Също така можете да проверите готовността на сиропа с помощта на карамелна прежда. Налейте малко количество от състава върху чинията и я наклонете. Когато е напълно приготвен, сиропът ще се източи без прекъсване.
5. Ако сте постигнали желаната консистенция, се чувствайте свободни да излеете лимонена киселина в общия състав. Разбъркайте сиропа обилно до еднаква консистенция. Жълтъците не се изискват, използват се само протеини.
6. Поставете ги в немаслена и суха купа. Смесете с миксер, докато гладко. Изтеглете от състава на гъстата пяна. Вдигнете сместа, сместа трябва да се държи добре.
7. Сега внимателно започнете да излеете в крема тънък поток горещ сироп. При това трябва бавно да разбърквате композицията със смесител. Бъдете внимателни, съставът не трябва да пада върху частите на домакинския уред, когато се влива, в противен случай спрей ще лети във всички посоки.
8. След като изсипете изцяло сиропа, поставете купата за крем в басейна със студена вода. Продължавайте да биете, докато се охладите. В противен случай протеинът може да се огъне, кремът ще се влоши постоянно. След готвенето използвайте сместа по свое усмотрение.

Крем от плодови протеини

• питейна вода - 80 мл.
• захар - 100 гр.
• плодово сладко - 70 гр.
• инстантен желатин - 12 гр.
• яйчен белтък - 3 бр.

1. Налейте желатин в топла вода, изчакайте подуване. След това изпратете малка тенджера до печката, задушете композицията, докато продуктът се разтвори напълно. Уверете се, че сместа не се вари. Процедурата трябва да се проведе при минимална топлина, като сместа се разбърква постоянно.
2. Постигнете равномерна гъста пяна от студени протеини, като използвате мивка или миксер. Изсипете конфитюра в тигана и загрейте малко, след това прекарайте сместа през сито. След това добавете захар към сладкия състав. Том маса от около 10 минути, не забравяйте да се разбърква.
3. Комбинирайте желатин и сладкарски смеси в общ съд, разбъркайте добре. След това започнете бавно да сипете получения сироп в протеиновата пяна. Продължете да биете сместа със смесител при максимална мощност.
4. Процедурата се провежда по такъв начин, че протеиновият състав не се ограничава. Кремът трябва да се използва за кратко, докато е все още топъл. В противен случай веществото ще се превърне в желе.

Въздушен протеинов крем

• гранулирана захар - 200 гр.
• лимонена киселина - 8 гр.
• яйчен белтък - 4 бр.

1. Отделете протеините, изпратете в хладилника за 1 час. След това разбъркайте всички съставки в обща купа. Довеждайте протеиновата маса до хомогенност, като използвате смесител.
2. Поставете композицията на парната баня, загрявайки се за около 8 минути, удряйки паралелно. След като изтече времето, извадете крема, продължете да смесвате масата с миксер за още 4 минути.
3. Използвайте готовия крем, както е предвидено.Ако желаете, можете да добавите оцветяване на храни, съставът ще получи желания цвят.

Крем от кокосови протеини

• кокосови люспи - 90 гр.
• яйчен белтък - 2 бр.
• захарен пясък - 140 гр.
• пречистена вода - 75 ml.
• лимонов сок - 12 мл.
• царевичен сироп - 85 мл.

1. Приготвянето на крем се извършва с помощта на парна баня. Поставете саксия с вода, заври. Изберете подходящия размер на металната купа, така че да е обсебен от вряща вода.
2. Комбинирайте катерички, лимонов сок, сироп и филтрирана вода в купа. Поставете купата на съставките в тигана, така че контейнерът да не докосва врящата вода. Разбийте сместа при минимална мощност с миксер, докато захарта напълно се разтвори.
3. След това добавете инерция, продължете да удряте още 5-6 минути. Сместа трябва да се увеличи по обем. Извадете купата от парната баня, разбъркайте кокосовия орех в кафемашина. Продължете да разбивате крема, докато се охлади.

Полезни препоръки

1. Винаги охлаждайте яйцата, преди да направите сметаната. Този критерий е ключът, благодарение на който протеинът бързо и лесно се разбива.Внимателно се уверете, че жълтъка не попадне в общата маса по време на отделянето.
2. Вземете навик за обезмасляване и избърсване на сухи домакински уреди и контейнери, които ще се използват при приготвянето на крем.
3. За да се избегне развитието на бактерии, яйцата трябва да се измиват в сода разтвор. Обвивката на повърхността му съдържа много вредни микроорганизми.
4. Ако правите крем, важно е да се гарантира, че захарният сироп не се усвоява. С добавянето на останалите съставки продуктът не трябва да получава карамелен цвят. Този сянка показва непригодността на крема.
5. За да се избегне образуването на карамелови топки, топъл сироп трябва да се влива много бавно с тънък поток. В този случай съставът трябва да се разбърка старателно. В противен случай, желаната консистенция на крема няма да бъде постигната.
6. Ако решите да дадете цвят на протеиновия крем, забранено е използването на багрила, съдържащи алкохол. В противен случай крайният продукт няма да може да запази формата, която сте му дали. Кремът ще започне да плува. За такива цели, подходящи багрила на базата на естествени съставки.
7. Ако не планирате да използвате състава за десерти възможно най-скоро, поставете крема в контейнера за храни. Оставете в хладилник до един ден. Преди стареене се уверете, че специфична рецепта е подходяща за съхранение.

За да се моля на близки и роднини с вкусна торта или сладкиши, трябва да направите подходящия крем. Продуктът е лесен за подготовка и изисква минимални разходи. Помислете за популярните вариации на крема от яйца и масло, кондензирано мляко, кокосов орех, конфитюр от плодове, бренди.

Видео: Декориране на тортата с протеинови кремове