Selleri selleri - hvornår skal du rengøre og hvordan man opbevarer?

Selleri er en af ​​de mest nyttige grøntsager. Juice presses ud af petioles, som fremmer vægttab, styrker nervesystemet og forbedrer hudfarven. Nyttige aminosyrer, mikroelementer, karoten og andre elementer mætter en grøn grøntsag. Nybegyndere skal vide, hvornår man skal indsamle voksent selleri, og hvordan man opbevarer det, så alle dets egenskaber ikke forsvinder efter et stykke tid.

høst

Landmanden vokser store, søde selleri stilke, hvis de overholder alle reglerne når de plantes. Det er nødvendigt at finde ud af, hvilken tid det tager at høste fra denne afgrøde.

Selleri er meget følsomt for negative temperaturer. Dette gælder især for selvblegesorter, da de ikke er begravet i jorden eller mulket. De skal skære før koldt vejrstart senest i september. I tilstedeværelsen af ​​isolering kan du udsætte samlingen i 2 uger.

Det er vigtigt! Anbefalingerne om landbrugsteknologi præciserer tidspunktet for høsten, i de fleste tilfælde er de 11-16 uger. Ellers vil grøntsagerne hærde og miste deres smag og aroma.

Alt selleri er gravet ud af jorden, rødder fjernes, og i denne tilstand opbevares de. For sorter, der har brug for opdræt, bliver rødderne ikke skåret, drys med vådt sand og sat i en kælder eller drivhus.

Opbevaring og forarbejdning

Der er 5 måder at gemme selleri rod på:

1. Koldt kælder - nyttige egenskaber og udseende bevares fuldt ud, men i en kort periode - ikke mere end 2 måneder.
2. Køleskab - egnet til trimmede rødder, i op til 3 uger.
3. Frysning - efter en sådan opbevaring, makuleret salat eller få saften ikke til at virke, holdbarheden er op til 1 år.
4. Tørring - de fleste af de gavnlige egenskaber bevares, men stiklinger er kun egnet som krydderier i hovedret, tørret selleri opbevares i mere end et år.
5. Saltning - grøntsager hældes med rigeligt salt og opbevares i køleskabet hele vinteren.

Erfarne husmødre bruger flere metoder på én gang, så du kan lave mad på enhver tid på året.

Køleskabet

Købt eller taget fra kælder selleri er opbevaret i køleskabet indtil næste forberedelse. Det er nødvendigt at bevare stængernes elasticitet og for at forhindre råtning. Selleri vaskes, tørres og pakkes på en af ​​følgende måder:

• folieindpakning;
• Indpakning af et papirhåndklæde og lægning i en plastikpose;
• brug af madfilm.

Tørrede dele skæres inden madlavning. Selleri bevarer de fleste af dets gavnlige elementer.

kælder

Dette er den mest effektive måde at opbevare stiklinger på. I selleri, er løvet skåret, rhizomet er tilbage til 3 cm. Alle stiklinger er lodret placeret i den forberedte kasse og dækket med sand til halv højde af beholderen. Nogle prøver kan fyldes med vådt sand eller tørv. I mangel af en kælder kan selleri opbevares på en kold balkon, veranda eller loggia. Hovedbetingelsen - temperaturen må ikke være under 0 grader.

frysning

En meget populær metode. På trods af lignende opbevaringsforhold er der betydelige forskelle: tilstedeværelsen eller fraværet af varmebehandling.

Du kan anvende blanchering. Processen ligner forarbejdning af spire. Handlingsplanen er som følger:

1. Vask stiklinger, skær hårde fibre, skæres i små eller mellemstore stykker.
2. Skiveskåret grøntsag dyppet i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Træk selleri ud af kogende vand og dypp det i isvand eller is for hurtig afkøling.
4. Arranger brikkerne på en klud eller et andet lærred i 1 lag, vent på, at fugtigheden fordampes og læg dem på et bageplade med pergament.
5. Sæt panden i fryseren.
6. Efter frysning skal du sætte selleri i en stram pakke.

Det er ikke nødvendigt at blanche selleriet, det er nok til straks at sætte de skiverne grøntsager i en pose og sætte den i fryseren. Holdbarheden er dog reduceret til 3 måneder.

Zasushka

Metoden er testet gennem årene. Selleri stilke skylles med rindende vand, jordpartikler, sand og andre forureninger fjernes, de tørres med et håndklæde. Hele eller hakket grøntsager lægges på pergament og er dækket af samme papirark ovenpå. Selleri bør efterlades til tørring ved stuetemperatur (ca. 1 måned). Tørrede stiklinger opbevares i glasvarer. Om nødvendigt skal du få det og lave mad. Grøntsager kan knuses i en blender, rulles i en kødkværn, male i en mørtel eller bruge som krydderier.

For at fremskynde processen kan du bruge ovnen eller en elektronisk tørretumbler. Store skiver stables på et bageplade og tørres ved en temperatur på 50-60 grader. Hvis der anvendes en ovn, er det nødvendigt at åbne døren for god luftcirkulation, ellers bliver selleri bagt og ikke tørret.

bejdsning

Denne metode har været brugt i lang tid, men i øjeblikket er den ikke særlig populær. I en glas krukke stablede skiveskåret selleri stykker og dækket med salt. Andel: Der kræves 200 gram salt pr. 1 kg grøntsager. Efter saltning tilsættes selleri til varmt, kødretter og saucer for at tilføje smag.

Tips og tricks

1. 2 uger før behandlingen er stængerne bedre at blive bleget - stilkerne er samlet sammen, bunden er pakket med et åndbart materiale. Dette vil gøre selleriet mere ømt og fjerne den bitre smag.
2. Det er vigtigt at overveje den type grøntsag: grøn anbefales til at blegge, gul kræver forsigtig pleje og behøver ikke denne procedure, rosa og røde sorter kan behandles senere, de er mere modstandsdygtige over for kulde.
3. Stiklinger kan bruges til madlavning af små kosttilbehør. Selleri er kogt og frosset uden at skære. Ost ost, revet ost, sød peber, grøntsager og hakket kylling er egnet som fyldstof. Hvis du viser fantasi, får du en velsmagende og sund skål, rig på sporstoffer.

Video: Hvordan man holder forkælet selleri