Πώς να ανάψετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Συχνά στα οικονομικά υπάρχει ανάγκη να αναφλεγεί μια χυτοσίδηρο. Αυτό γίνεται για διάφορους σκοπούς: πριν από την πρώτη χρήση (πολλοί κατασκευαστές το απαιτούν), για τον καθαρισμό, για να είναι σε θέση να ψήνουν τηγανίτες και τηγανίτες κ.λπ. Σε γενικές γραμμές, μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Αλλά πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία σωστά, ώστε να μην βλάψετε ούτε τον εαυτό σας ούτε το ταψί, θα σας πούμε παρακάτω.

Γιατί ψήνουν το τηγάνι

Είναι συνηθισμένο να θερμαίνετε το ταψί σε αρκετές περιπτώσεις. Ας δούμε τα πιο συνηθισμένα.

1. Μετά την αγορά. Συχνά, ίχνη εργοστασιακού λίπους παραμένουν στην επιφάνεια των πιάτων, τα οποία δεν είναι πολύ ευχάριστα για φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι ψύχεται για να το αφαιρέσετε.
2. Για καθαρισμό. Στη διαδικασία της μακροχρόνιας χρήσης ενός χυτοσίδηρου στην εργασία τουσχηματίζεται άνθρακας επιφανείας. Στην πραγματικότητα, ήδη καίγονται λάδι και λίπος, τα οποία επίσης δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα. Σε αυτή την περίπτωση, η πύρωση είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από άνθρακα.
3. Προετοιμασία για τηγανίτες. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης ψημένα παλιά τηγάνια για τηγανίτες και τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, όλο το απορροφημένο έλαιο απομακρύνεται επίσης από την επιφάνεια, καθίσταται καθαρό, στεγνό και ιδανικό για παρασκευή λιχουδιών.

Επομένως, όποιος κι αν είναι ο λόγος, αλλά αν χρειαστεί να σκληρύνουμε σωστά και αποτελεσματικά το χυτοσίδηρο, χωρίς να το καταστρέψουμε, είμαστε έτοιμοι να βοηθήσουμε στην επίλυση του προβλήματος. Συνολικά υπάρχουν διάφοροι τρόποι αντιμετώπισης της εργασίας.

Μέθοδος ένα: χρησιμοποιήστε αλάτι

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο διάσημη, απλή και κοινή. Δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, αλλά πρέπει ακόμα να ελέγξετε την κατάσταση του τηγανιού. Έτσι, προετοιμάστε πρώτα τα πιάτα για τη διαδικασία:

1. Πλένετε σχολαστικά το ταψί με την υποχρεωτική χρήση απορρυπαντικού. Ξεπλύνετε ώστε να μην αφήσει αφρό.Σκουπίστε τη λεκάνη έτσι ώστε να είναι εντελώς στεγνή.
2. Ελέγξτε: η επιφάνεια πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή, χωρίς ξηρά υπολείμματα τροφίμων ή ίχνη καπνού.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην πύρωση. Ρίξτε ένα εκατοστό στρώμα από συνηθισμένο τραπέζι αλάτι στο κάτω μέρος του τηγανιού. Συνήθως συνιστάται η χρήση χονδροειδούς λείανσης, αλλά στην πραγματικότητα, ο καθένας θα το κάνει. Φυσικά, είναι καλύτερο να λαμβάνετε το πιο συνηθισμένο, φτηνό αλάτι, χωρίς πρόσθετα και όχι ιωδιούχα.

Βάλτε το γεμάτο τηγάνι στη φωτιά. Η ίδια η φρύξη διαρκεί περίπου 20 λεπτά, ενώ μπορείτε να αισθανθείτε μια δυσάρεστη οσμή. Αυτό είναι φυσιολογικό. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, απλά πετάξτε το αλάτι, δεν είναι πλέον κατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Αυτή η διαδικασία δεν έχει ολοκληρωθεί. Στον πυθμένα του φρυγμένου πλέγματος, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και το θερμαίνουμε ξανά για 20 λεπτά. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος ή λαρδί, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Τώρα τα πιάτα είναι έτοιμα για χρήση (φυσικά, το λάδι στραγγίζεται και το ταψί πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς τη χρήση πρόσθετων χρημάτων, απλά ξεπλένεται και σκουπίζεται).

Ας δούμε γιατί είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε αλάτι. Αυτή η ουσία είναι ένα εξαιρετικό φυσικό απορροφητικό. Απορροφά όλα τα επιβλαβή υπολείμματα, κάνοντας την επιφάνεια εργασίας από χυτοσίδηρο σχεδόν απόλυτα καθαρή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η μέθοδος ψησίματος της κατσαρόλας έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μέθοδος δύο: χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο ακραία από την πρώτη. Εάν δεν είστε προσεκτικοί ή δεν ακολουθείτε το υγρό, το πετρέλαιο μπορεί να φουσκώσει, αλλά είναι μάλλον γρήγορο και αποτελεσματικό. Αυτό γίνεται έτσι.

Λαμβάνουμε προ-καθαρισμένο και απόλυτα ξηρό τηγάνι (δεν πρέπει να υπάρχουν καθόλου σταγόνες νερού πάνω σε αυτό). Ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι. Τυπικά, για τέτοιους σκοπούς χρησιμοποιείται μη επεξεργασμένο λαχανικό, δεν μυρίζει. Θυμηθείτε ότι κατά τη διαδικασία τηγανίσματος των σκευών που καίγουν μέρη τροφής και απορροφώντας λάδι που μπορεί να μυρίσει πολύ δυσάρεστο, δεν αξίζει να επιδεινωθεί η έντονη μυρωδιά του ακατέργαστου πετρελαίου. Ωστόσο, εάν αυτό δεν σας τρομάξει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Βάλτε το τηγάνι με λάδι στη σόμπα, θερμαίνετε το και κρατήστε το στη σόμπα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το χρησιμοποιημένο υγρό, πλύνετε καλά τα πιάτα κάτω από τρεχούμενο νερό.Όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία υγιεινών και ασφαλών τροφίμων.

Μέθοδος τρία: στο φούρνο, χωρίς πάρα πολύ φασαρία

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τους πολυάσχολους ανθρώπους που δεν θέλουν να πραγματοποιήσουν όλους τους παραπάνω χειρισμούς. Αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο οι δύο πρώτοι.

Έτσι, πρώτα, πάλι, ετοιμάστε τα πιάτα για την επερχόμενη διαδικασία:

• Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας πάντα ένα ειδικό απορρυπαντικό.
• Πάρτε ένα καθαρό πανί, απολαύστε με φυτικό λάδι (αλλά όχι πολύ)?
• Στεγνώστε το τηγάνι.
• Τσιζίστε απαλά με ένα πανί εμποτισμένο σε λάδι.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου εκ των προτέρων.

Όλα, τώρα είναι δυνατόν να ξεκινήσετε την άμεση εργασία. Γυρίστε το τηγάνι ανάποδα και τοποθετήστε προσεκτικά το φούρνο, το οποίο μπορεί να απενεργοποιηθεί σε μια ώρα. Ωστόσο, μετά την απενεργοποίηση των πιάτων δεν φτάνουν, και αφήνουν μέσα μέχρι την πλήρη ψύξη. Εδώ είναι ένας τόσο "τεμπέλης" τρόπος. Αλλά, όπως μπορεί να φανεί, χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο από τους δύο πρώτους.

Όποια και αν είναι η μέθοδος τηγανίσματος του τηγανιού που θα επιλέξετε, θυμηθείτε: είναι επιτακτική η τήρηση όλων των μέτρων προσοχής.Πρώτον, το πετρέλαιο είναι εξαιρετικά εύφλεκτο και, αν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, μπορεί εύκολα να αναφλεγεί. Δεύτερον, είναι καλύτερο να ρίχνετε το χρησιμοποιημένο υγρό και να μην χύνετε το αλάτι αμέσως, αλλά μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς. Και πιο αποτελεσματική και ασφαλέστερη.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα πολύ υψηλής ποιότητας υλικό που είναι ιδανικό για τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων. Ωστόσο, έχει ειδικούς πόρους, φραγμένους με το χρόνο, και το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα δεν είναι πολύ ευχάριστο. Επιπλέον, τα τρόφιμα μπορούν να αποκτήσουν διαφορετικά γούστα. Για να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο πρόβλημα, συνιστάται να θερμαίνετε περιοδικά τα τηγάνια. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, όλα τα προηγούμενα σωματίδια πετρελαίου και τροφής καίγονται και τα πιάτα αποκτούν και πάλι όλες τις θετικές τους ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε για το ψήσιμο και μερικές φορές για να το εκτελέσουμε.

Λίγα μυστικά

1. Το λάδι για τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν είναι μόνο μια μη κολλητική ουσία, αλλά και ένα είδος λιπαντικού. Αν ανάβετε τακτικά πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το υγρό, μετά από λίγο τίποτα δεν θα κολλήσει σε αυτό.
2. Μετά από μια παρόμοια διαδικασία, το τηγάνι μπορεί να ξεπλυθεί με κρύο νερό.
3. Για τον πραγματικό χυτοσίδηρο, η φρύξη είναι μια απαραίτητη και πολύ χρήσιμη διαδικασία. Μετά από αυτό, το ταψί γίνεται μόνο καλύτερο, δεν είναι με κανένα τρόπο παραμορφωμένο ή ραγισμένο. Αν παρουσιαστεί παρόμοιο πρόβλημα, σας πωλούσαν ένα προϊόν κακής ποιότητας.
4. Και τέλος, αν το χυτοσίδηρο σας είναι καλυμμένο με σμάλτο, δεν αξίζει να το καίσετε. Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν είναι τρομερό να πλύνετε στο πλυντήριο πιάτων, είναι επίσης δυνατό να αποθηκεύσετε φαγητό σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, απαγορεύεται αυστηρά η διατήρηση της τροφής σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, καθώς και η αφαίρεση του υγρού: αυτό θα βλάψει τα πιάτα.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα εξαιρετικό υλικό για ένα τηγάνι. Είναι εύκολο στη χρήση και ανθεκτικό. Φροντίστε σωστά το τηγάνι σας και θα σας δώσει πολλά νόστιμα πιάτα!

Βίντεο: προετοιμασία χυτοσιδήρου για χρήση