Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο, ώριμο καρπούζι

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για φρέσκα φρούτα και λαχανικά Ωστόσο, σε ένα εύκρατο κλίμα, δεν έχουν όλα τα δώρα της φύσης να ωριμάσουν και να μεγαλώσουν, γι 'αυτό πρέπει να γευτείτε τα εισαγόμενα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια πιθανότητα να τρέξει σε ένα προϊόν κακής ποιότητας, επειδή οι αδίστακτοι πωλητές πηγαίνουν για τυχόν κόλπα, έτσι ώστε τα φρούτα και τα λαχανικά να μπορούν να πωληθούν το συντομότερο δυνατό. Αυτό ισχύει και για τα καρπούζια, των οποίων οι πωλήσεις περιορίζονται σε αρκετούς μήνες το χρόνο.

Ποιες είναι οι ποικιλίες καρπουζιού που πωλούνται στις αγορές των χωρών της ΚΑΚ;

Οι κάτοικοι θερμών περιοχών, όπου τα καρπούζια είναι μια γνωστή καλλιέργεια πεπονιού, γνωρίζουν πολύ καλά τι μοιάζει με ένα ώριμο ζουμερό μούρο (το καρπούζι δεν είναι πραγματικά φρούτο ή λαχανικό, αλλά ένα μούρο). Αλλά οι κάτοικοι της κεντρικής Ρωσίας από τις βορειοδυτικές περιοχές της ΚΑΚ μπορεί να κάνουν λάθος όταν επιλέγουν μια γλυκιά λιχουδιά.Και δεν μιλάμε τόσο για τη γεύση του προϊόντος, αλλά για τα οφέλη για την υγεία του. Μετά από όλα, τα υπερώριμα ή ανώριμα καρπούζια είναι τοξικά και δεν κοστίζουν σχεδόν τίποτα για να τα δηλητηριάσουν. Ποιες ποικιλίες πωλούνται συχνότερα στις αγορές της Ρωσίας και των γειτονικών χωρών;

1. Καρπούζι Αστραχάν. Είναι η πιο δημοφιλής και πωλούμενη ποικιλία που καλλιεργείται στα νότια της Ρωσίας. Εμφανίζεται στα ράφια στα τέλη Αυγούστου, είναι εύκολο να διακρίνεται από τις σκούρες πράσινες ρίγες σε ανοιχτό πράσινο φόντο. Η ποικιλία Astrakhan είναι η πιο μεταφερόμενη, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν σαπίζει από μέσα. Ως εκ τούτου, αυτά τα καρπούζια μπορεί να δει απίστευτα μεγάλα μεγέθη. Η μορφή τους είναι στρογγυλεμένη, ελαφρώς επιμήκη προς τα κάτω. Η σάρκα έχει ένα φωτεινό κόκκινο χρώμα, οι σπόροι δεν είναι πάρα πολύ. Καρπούζι ζουμερά και αρωματικά. Η ωρίμανση καθορίζεται από την αντίθεση του χρώματος των λωρίδων πιο κοντά στην ουρά: όσο πιο ώριμο είναι το καρπούζι, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντίθεση.
2. Καρπούζι Melitopol. Η οξύτητα προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η ποικιλία Astrakhan. Καλλιεργείται στο νότο της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Μολδαβίας. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 4 μήνες. Έχει φλοιό πάχους περίπου 1,5 εκ. Η σάρκα είναι πυκνή και ζουμερή.
3. Ζάχαρη βατόμουρου (Crimson Sweet). Εξωτερικά, το καρπούζι είναι παρόμοιο με το Astrakhan, αλλά το δέρμα δεν είναι ματ, αλλά γυαλιστερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία της πρώιμης ωρίμανσης και εμφανίζεται στα ράφια στα μέσα του καλοκαιριού. Όσον αφορά το βάρος και το μέγεθος, είναι κατώτερο από το ομόλογο του Astrakhan, αλλά με γούστο είναι εξίσου καλό. Εάν η αγορά ισχυρίζεται ότι στις αρχές Ιουλίου, θα δείτε ένα καρπούζι Astrakhan, θα είναι πιθανότατα η ποικιλία Crimson Sweet. Δεν θα αντέξει τις μεγάλες μεταφορές και τη μακρά αποθήκευση. Αλλά στα τραπέζια φαίνεται ένα από τα πρώτα.
4. Madera. Αυτό είναι ένα καρπούζι της αμερικανικής-ολλανδικής επιλογής. Διαφέρει στρογγυλεμένο σχήμα και χαμηλό βάρος. Είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε ένα ολόκληρο καρπούζι βάρους 2-3 κιλών. Η ποικιλία είναι νωρίς ώριμη, οπότε το δέρμα δεν είναι παχύ, το πρότυπο χαρακτηρίζεται από σκούρες πράσινες ρίγες σε κιτρινοπράσινο φόντο.
5. Skorik. Ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες. Διακρίνεται από ένα γύρο, όπως ένα βόλεϊ, σχήμα και ένα βαθύ πράσινο χρώμα, πάνω στο οποίο μπορεί να δει κανείς σκούρες σπασμένες ζώνες. Η γεύση του καρπουζιού είναι ασυνήθιστα τρυφερή, δεν είναι κουλουριασμένη, υπάρχουν λίγοι σπόροι και είναι μικρές. Η ποικιλία καλλιεργείται στα νότια της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Μολδαβίας.
6. Τσάρλστον Γκρέι. Αυτός ο ξένος κτηνοτρόφος έχει ένα ασυνήθιστο επίμηκες σχήμα και μοιάζει με κολοκυθάκι. Οι λωρίδες στο δέρμα δεν έχουν ομοιόμορφο χρώμα, ανοιχτό πράσινο. Το Charleston Grey καλλιεργείται στην Ουκρανία, εμφανίζεται στα ράφια της Ρωσίας στα τέλη Αυγούστου. Η σάρκα είναι λαμπερή, κόκκινη, η γεύση είναι γλυκιά, λεπτή, δεν χρωματίζεται. Το καρπούζι είναι καλό γιατί περισσότερο από άλλες ποικιλίες αποθηκεύονται στο ψυγείο σε κομμένη μορφή, χωρίς να χάσουν τις ιδιότητες των καταναλωτών.
7. Chill. Αυτή η εκπληκτική ποικιλία μπορεί να δει κανείς στα σούπερ μάρκετ ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Αποθηκεύεται έως και 5 μήνες μετά την κοπή. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση ανάλογα με τα χαρακτηριστικά χρώματος. Το δέρμα ενός καρπούζι είναι παχύ, ζωγραφισμένο με μοτίβο "τσίτα". Οι ζώνες δεν είναι οι ίδιες με αυτές του καρπουζιού Astrakhan. Αντίθετα, είναι ανοιχτόχρωμες πράσινες κηλίδες σε σκούρο φόντο. Η σάρκα δεν είναι κόκκινη, αλλά ροζ. Καλλιεργούμενη ποικιλία στην Ουκρανία και τη Μολδαβία.
8. Φως. Η ποικιλία έχει μονοχρωματικό σκούρο πράσινο χρώμα χωρίς λωρίδες και κηλίδες. Το δέρμα του καρπούζι είναι λεπτό, η σάρκα είναι τρυφερή και ζουμερή. Οι διαστάσεις του καρπούζι είναι μικρές, κατά μέσο όρο, τα φρούτα φθάνουν τα μεγέθη των 1,5-2 κιλά.

Πώς να διακρίνει το νιτρικό καρπούζι από ένα καλό καρπούζι

Όσο πιο μακριά βρίσκεται η περιοχή από την αυξανόμενη γκάμα καρπουζιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να πωληθούν καρπούζια νιτρικών αλάτων στις αγορές. Προκειμένου να επεκταθεί η ασφάλεια του προϊόντος και η εμφάνισή του, οι προμηθευτές πραγματοποιούν τη συγκομιδή άγριων μούρων, απομακρύνοντάς τα στο στάδιο της γαλακτοκομικής ωριμότητας. Ως αποτέλεσμα, το καρπούζι έχει μια όμορφη εμφάνιση με όλα τα σημάδια ωριμότητας. Αλλά αυτό δεν επιτυγχάνεται κατά πολύ με τις πιο ευγενείς μεθόδους. Με ένεση στον πολτό του καρπούζι, τα νιτρικά εγχύονται για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Πώς να καθορίσετε ποιο καρπούζι μπροστά σας, ωρίμασε φυσικά ή γεμιστό με χημικά;

1. Κτυπήστε αρθρώσεις στο καρπούζι. Εάν ακούγεται ένας θαμπός ήχος, από τη στιγμή που χτυπάτε μια αποφλοιωμένη μπάλα, έχετε μπροστά σας ένα νιτρικό φρούτο.
2. Όταν κόβετε ένα καρπούζι, ένα φυσικά ωριμασμένο δείγμα θα σπάσει, και ένα παραγεμισμένο με χημικά θα κόβεται σιωπηλά.
3. Όσο πιο σαφής και αντίθετη από τις λωρίδες στο καρπούζι, τόσο πιο πιθανό είναι ότι έχει ωριμάσει ανεξάρτητα.
4. Στο φυσικό καρπούζι, η σάρκα είναι παχιά και ανοιχτό κόκκινο, φωτεινό. Μια ελαφριά ροζ και ημιδιαφανής σκιά δείχνει ότι το προϊόν περιέχει χημικά.
5. Ένα καλό καρπούζι έχει ένα πήλινο κηλίδικο κίτρινο χρώμα, πάνω στο οποίο βρισκόταν, ωριμάζοντας κάτω από τον ήλιο. Τα νιτρικά φρούτα δεν έχουν τέτοιο λεκέ.
6. Καλά καθορισμένες λευκές ίνες δείχνουν τεχνητή ωρίμανση καρπούζι.
7. Σκουπίστε ένα κομμάτι καρπούζι σε ένα ποτήρι νερό. Εάν το νερό δεν γίνει ροζ, είναι καλό. Μια αλλαγή στο χρώμα του νερού υποδεικνύει την παρουσία νιτρικών στο καρπούζι.

Τι να ψάξετε όταν επιλέγετε ένα καρπούζι

1. Η αρέολα ενός πήλινου έμπλαστρου σε ένα ώριμο καρπούζι δεν θα πρέπει να είναι μεγάλη. Εάν το σημείο καταλαμβάνει μια μεγάλη περιοχή και έχει μια έντονη λευκή-κίτρινη απόχρωση, αυτό δείχνει ένα πρόωρα κομμένο φρούτο.
2. Τα περισσότερα από τα νιτρικά άλατα βρίσκονται κοντά στην κρούστα, οπότε η παρουσία ανοιχτό ροζ σάρκας κάτω από την κρούστα δείχνει την παρουσία νιτρικών.
3. Με το ίδιο μέγεθος καρπούζι ώριμα φρούτα ζυγίζει πιο άγευστο.
4. Αγοράστε φέτες καρπούζι απαγορεύεται. Εάν δείτε ένα κομμάτι καρπούζι τυλιγμένο σε ταινία προσκόλλησης, μην μπείτε στον πειρασμό να αγοράσετε. Είναι προτιμότερο να συμφωνείτε με τους γείτονές σας ότι αγοράζουν ένα καρπούζι και το χωρίζουν στο μισό στο σπίτι.
5. Σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης μετά από γεύση καρπούζι, αναφέρετε αυτό στον πωλητή.
6. Για παιδιά κάτω των 3 ετών, το καρπούζι πρέπει να χορηγείται σε μικρές ποσότητες και μόνο αφού είστε πεπεισμένοι για την ποιότητά του.Αν το καρπούζι περιέχει νιτρικά άλατα, ένας ενήλικας μπορεί να μην το παρατηρήσει, αλλά για το παιδί όλα μπορούν να κάνουν πολύ άσχημα.

Συμπεράσματα: επιλέγοντας ένα καρπούζι, προσέξτε τα εξής:

• αντίθετη μπάντα
• γυαλιστερή φλούδα
• χωρίς λεκέδες και κηλίδες
• χτυπάει όταν χτυπηθεί
• επιφανειακό σημείο

Βίντεο: πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι