Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι για ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος στο σπίτι

Τι κάνει το μαχαλάκι κρέατος να μετατρέψει ένα κομμάτι χυμώδους χοιρινού κρέατος σε γέμιση για κεφτεδάκια ή ζυμαρικά; Οι κύριοι ρόλοι ανατίθενται σε δύο μέρη: απευθείας στο μαχαίρι, το οποίο συνθλίβει σχεδόν οποιοδήποτε στερεό προϊόν, και το πλέγμα, το οποίο δεν αφήνει μέσα από πολύ μεγάλα κομμάτια. Λόγω της συνεχούς επαφής με τις φλέβες του κρέατος και την υγρασία, το εργαλείο γίνεται αμβλύ, και πρέπει να το δώσετε στον πλοίαρχο ή να αναζητήσετε τρόπους να το ακονίσετε μόνοι σας.

Επιλογές αμμοβολής

Αν χρειαστεί να ανανεώσετε ελαφρώς το μαχαίρι για τον ψεκαστήρα κρέατος και να αφαιρέσετε το σκουρόχρωμο στρώμα, συνιστάται η χρήση γυαλόχαρτου με μεσαίες ή μεγάλες κόκκους. Για να διευκολύνετε τη δουλειά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε μια στρογγυλή ράβδο ή μια ξύλινη ταλάντευση, μια λαστιχένια ζώνη ή ένα scotch και να προστατέψετε τα χέρια σας με ειδικά γάντια.

Το μαχαίρι είναι ακονισμένο με το πλέγμα, επειδή αν η επιφάνεια του δεύτερου είναι ανομοιογενής, ακόμη και οι άκρως απότομες λεπίδες δεν θα είναι σε θέση να αλέσουν το κρέας, όπως απαιτείται.Τα μέρη πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται, να αφαιρούνται τα τρόφιμα και οι ακαθαρσίες, να ξηραίνονται και να υφίστανται επεξεργασία με φυτικό έλαιο. Το γράσο θα προστατεύσει το μέταλλο από το τσιμπούρισμα, αν η λεπίδα γλιστρήσει ξαφνικά και γυρίσει σε λάθος γωνία κατά τη διάρκεια της ακονίσματος.

Όταν το λάδι στεγνώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε:

1. Τυλίξτε ένα φύλλο χαρτιού σμύριδα γύρω από ένα μπαρ ή μια κουνιστή καρέκλα, ασφαλίζοντας με ταινία scotch ή μια λαστιχένια ταινία.
2. Με το ένα χέρι, το οποίο φοράει γάντι, πάρτε το μαχαίρι, το δεύτερο εργαλείο για ακόνισμα του εξαρτήματος.
3. Επεξεργαστείτε κάθε λεπίδα χωριστά, μετακινώντας από το παχύ τμήμα στο λεπτό άκρο της λεπίδας.
4. Εν κατακλείδι, μπορείτε να γυαλίσετε τη βάση του μαχαιριού και στη συνέχεια να ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα.

Το έργο μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο όταν το τμήμα γίνεται ελαφρύτερο και το χρώμα του θα είναι ομοιόμορφο χωρίς σκουρόχρωμα κομμάτια. Συνιστάται να κινείται ομαλά, επειδή το μέταλλο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή μαχαιριών δεν του αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες, λόγω των οποίων μειώνεται η διάρκεια ζωής του εργαλείου.

Σημαντικό: Γυαλιστερό χαρτί - μία από τις γρηγορότερες και οικονομικότερες επιλογές, αλλά δεν θα αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα.

Μέθοδος δύο: λείανση

Η πέτρα ακονίσματος, η οποία χρησιμοποιείται για την εργασία με κανονικά μαχαίρια κουζίνας, χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία των τμημάτων του μηχανήματος κοπής κρέατος. Υπάρχουν δύο τρόποι: περιστρέφοντας το μαχαίρι ή την ίδια την πέτρα. Το πρώτο είναι λιγότερο αποτελεσματικό, αλλά ασφαλέστερο για τις λεπίδες. Ο δεύτερος πρέπει να καταφύγει σε περίπτωση που το μαχαίρι αμβλύνει σχεδόν απελπιστικά.

Επιλογή με περιστρεφόμενο μαχαίρι
Η πέτρα πρέπει να είναι λίγο πιο λεπτομερής. Να φοράτε γάντια για να αποφύγετε τραυματισμό κατά τη διάρκεια της εργασίας. Στερεώστε το εργαλείο ακονίσματος με ειδικά εργαλεία ή πιέστε το σε ένα τραπέζι ή άλλη σταθερή επιφάνεια και κρατήστε το με τα δάχτυλά σας. Εφαρμόστε στην επιφάνεια της πέτρινης πάστας με λειαντικές ουσίες που θα διευκολύνουν τη διαδικασία και θα προστατεύσουν το μέταλλο από σοβαρές ζημιές. Συνιστάται να μην υγρανθεί το μαχαίρι και το εργαλείο εργασίας με νερό ή γράσο. Το μέταλλο θερμαίνεται κατά τη λειτουργία και εμφανίζεται μια οξειδωτική αντίδραση, λόγω της οποίας εμφανίζεται σκουριά στην επιφάνεια των τμημάτων.

Σημαντικό: Όσο πιο λεπτές είναι οι κόκκοι στην πέτρα, τόσο πιο γρήγορο είναι το ακόνισμα του μαχαιριού και λιγότερο χρόνο στη διαδικασία.

Τοποθετήστε το τμήμα στο σταθερό εργαλείο. Γυρίστε προς την πλευρά με την οποία το μαχαίρι είναι δίπλα στο δίκτυο και πιέστε σταθερά την πέτρα.Τοποθετήστε το δάκτυλό σας στο κέντρο του τμήματος, κρατώντας το και περιστρέφοντάς το ταυτόχρονα γύρω από τον άξονά του. Δεν μπορείτε να βιαστείτε, έτσι ώστε το μέταλλο δεν υπερθερμαίνεται. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφήστε το μαχαίρι να κρυώσει και να ξεπλύνει κάτω από τη βρύση για να απομακρύνει τα υπόλοιπα τσιπ.

Επιλογή με περιστρεφόμενη πέτρα
Καθαρίστε και στεγνώστε το μαχαίρι με ένα βραχίονα ή υποδοχή. Η πέτρα μπορεί να πάρει ένα μεγάλο ή ελαφρώς μικρότερο μέρος. Το υλικό θα πρέπει να είναι λεπτόκοκκο. Το εργαλείο θα πρέπει να μετακινηθεί αριστερόστροφα έτσι ώστε να ολισθαίνει από τις λεπίδες και να μην σκαρφαλώνει επάνω τους στο παχύτερο τμήμα.

Το εργαλείο πρέπει να κινείται αργά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Το μέταλλο δεν επιτρέπεται να θερμανθεί. Όταν η επιφάνεια των μερών γίνεται ομοιόμορφη στο χρώμα, χωρίς λεκέδες και τσιπς, η εργασία τελειώνει. Ξεπλύνετε τα μαχαίρια στο νερό αμέσως μετά την ακόνισμα και στεγνώστε καλά.

Μέθοδος Τρία: Εργασία με ένα μηχάνημα

Εξοπλισμός για ακόνισμα κουζίνας και άλλα αξεσουάρ δεν μπορεί να αγοραστεί σε τακτικό κατάστημα και ένα τέτοιο εργαλείο θα κοστίσει περισσότερο από το γυαλόχαρτο και την πέτρα. Αν και αν μάθετε να δουλεύετε με το μηχάνημα, μπορείτε όχι μόνο να αναβαθμίσετε τα μαχαίρια στο σπίτι σας, αλλά και να κερδίσετε χρήματα,προσφέροντας τις υπηρεσίες τους σε γείτονες.

Η συσκευή μοιάζει με δίσκο με λεία και λείες επιφάνειες χωρίς σχισμές. Μην κάνετε χωρίς πάστα με λειαντικά σωματίδια. Το εργαλείο εφαρμόζεται για 10-15 λεπτά πριν από την έναρξη της ακονίσματος. Η επικόλληση απαιτεί χρόνο για να απορροφηθεί και στη συνέχεια η επιφάνεια του δίσκου θα γίνει ακατάλληλη.

Το μηχάνημα πρέπει να είναι ενεργοποιημένο για να ξεκινήσει ο μηχανισμός. Να φοράτε πάντα γάντια για να προστατεύετε τα χέρια σας από τραυματισμούς. Οι λεπίδες με μαχαίρι φέρνουν στο δίσκο και πιέζουν τη λεπίδα σε τραχύ επιφάνεια. Η ακόνισμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Μόλις το μέταλλο γίνει ζεστό, κανονίζουν ένα σπάσιμο μέχρι το μέρος να κρυώσει εντελώς. Οι λεπίδες δεν μπορούν να πιεστούν έντονα στο δίσκο, έτσι ώστε να μην καταστραφούν ή να απομακρυνθεί η σκλήρυνση της επιφάνειας, χωρίς την οποία τα τμήματα κοπής σβήνουν γρήγορα και γίνονται ακατάλληλα.

Σημαντικό: Κατά τη λειτουργία, τα εξαρτήματα πρέπει να συγκρατούνται υπό συγκεκριμένη γωνία, διαφορετικά μπορείτε να σπάσετε τα μαχαίρια ή να τραυματίσετε τα δάχτυλά σας.

Τέταρτος τρόπος: τρυπάνι

Θα χρειαστεί μια μεγάλη βαρύ πέτρα για ακόνισμα και ένα τρυπάνι με σιδερένιο καρφί. Η διάμετρος ενός τέτοιου εναλλακτικού ακροφυσίου πρέπει να είναι 12-15 mm. Η άκρη, στην οποία είναι σταθερό το μαχαίρι, πρέπει να είναι τετράγωνη κατά 8 με 8 mm. Αλέθεται προσεκτικά και αλέθεται.

Τρυπήστε για να κρατήσετε αυστηρά κατακόρυφα, πιέζοντας το τμήμα στην πέτρα έτσι ώστε να μην πηδάει κατά τη διάρκεια της περιστροφής και δεν χτυπά το πόδι ή άλλο μέρος του σώματος. Επιλέξτε μια αργή λειτουργία περιστροφής, όχι περισσότερες από 400 στροφές ανά λεπτό. Μην επιτρέπετε την υπερθέρμανση του μετάλλου, διαφορετικά οι ιδιότητες του υλικού δεν αλλάζουν προς το καλύτερο.

Βίντεο: πώς να αλέθετε σωστά το μαχαίρι για τον ψεκαστήρα κρέατος