Περιεχόμενο του άρθρου
Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια σοβαρή ενδοκρινολογική ασθένεια που σχετίζεται με διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Ο διαβήτης μπορεί να παρουσιαστεί σε ένα άτομο σε οποιαδήποτε ηλικία, στο πλαίσιο της κληρονομικής προδιάθεσης, της παχυσαρκίας, των παρελθουσών ιικών λοιμώξεων ή ασθενειών του παγκρέατος. Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια έλλειψη ινσουλίνης στο σώμα, η οποία είναι απαραίτητη για την επεξεργασία της γλυκόζης, εισέρχεται στο σώμα μαζί με τη διατροφή. Λόγω της υπερπροσφοράς της ζάχαρης που δεν μπορεί να απορροφηθεί, ένα άτομο αρχίζει να εμφανίζει ξηροστομία, δίψα και συχνή ούρηση, αδυναμία, αύξηση βάρους κλπ.
Η ασθένεια περιπλέκεται από το γεγονός ότι δεν υπάρχει τρόπος να θεραπευθεί εντελώς. Η μόνη σωστή απόφαση είναι να μάθουμε πώς να ζούμε με διαβήτη. Με τη σωστή προσέγγιση, έγκαιρη φαρμακευτική θεραπεία και δίαιτα, η ποιότητα ζωής του ασθενούς δεν αλλάζει - οι άνθρωποι συνεχίζουν να ασκούν κανονικές δραστηριότητες.Ωστόσο, οι διαβητικοί, ειδικά εκείνοι που προσχώρησαν πρόσφατα σε αυτές τις τάξεις, έχουν πολλά θρεπτικά προβλήματα. Σήμερα θα μάθουμε τι είναι μια δίαιτα για τους ασθενείς με διαβήτη και επίσης προσπαθούμε να καταλάβουμε εάν είναι δυνατόν να φάμε τα ζυμαρικά με αυτή τη διάγνωση.
Διατροφή για διαβήτη
Η ιατρική είναι μια εντελώς λογική επιστήμη στην οποία τα πάντα είναι αλληλένδετα. Εάν το σώμα υποφέρει από μια περίσσεια γλυκόζης στο σώμα, η οποία δεν μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία, τότε θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα γλυκόζης στη διατροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διαβητικοί απαγόρευσαν τα τρόφιμα με υψηλές ποσότητες υδατανθράκων, ιδιαίτερα γρήγορα και άχρηστα. Ανάμεσά τους, η πρώτη στη λίστα είναι η ζάχαρη, καθώς και τα παράγωγά της - γλυκά, επιδόρπια, ζαχαρώδη ποτά, παγωτά, γλυκά, κέικ και πίτες, μαρμελάδες, κονσέρβες κλπ. Μεγάλη σημασία έχει ο γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος, ως ποσοστό, αποκαλύπτει πόση γλυκόζη περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Αυτό είναι αυτό που είναι σε θέση να αυξήσει απότομα και να αυξήσει έντονα το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα, το οποίο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο και ακόμη και επικίνδυνο για έναν διαβητικό. Τα τρόφιμα με τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη είναι ημερομηνίες, λευκό ψωμί και muffins, μπύρα, αλεύρι ρυζιού, κονσερβοποιημένα γλυκά φρούτα, τηγανητές πατάτες, μέλι, popcorn, τσιπς και καρπούζι.Όλα αυτά τα προϊόντα δεν συνιστώνται για χρήση με διαβήτη. Επιπλέον, από τη διατροφή θα πρέπει να αποκλείονται φρέσκους χυμούς, κονσερβοποιημένα λαχανικά και ψάρια σε λάδι, αλκοόλ, αποξηραμένα φρούτα.
Μην σας ενοχλούν, γιατί στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προϊόντων πολλά φυσικά λαχανικά και αλμυρά φρούτα. Δεν θα βοηθήσουν μόνο στην καταπολέμηση του διαβήτη, αλλά επίσης θα βελτιώσουν σημαντικά την υγεία και τη μορφή του σώματός σας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τρόφιμα με δείκτη γλυκαιμίας μικρότερο από 50 και επίσης να τα παρασκευάσετε σωστά. Θυμηθείτε ότι οι διαβητικοί τα τηγανητά τρόφιμα αντενδείκνυνται. Κατά την βρασμό προτεραιότητας, το βράσιμο και τον ατμό. Η κατανάλωση θα πρέπει να είναι συχνές αλλά μικρές μερίδες, προκειμένου να επιτευχθεί περίπου το ίδιο επίπεδο σακχάρου στο αίμα τη διάρκεια της ημέρας. Κάθε γεύμα πρέπει να είναι ίσο σε ποσότητα υδατανθράκων και θερμίδων.
Στη λίστα των εγκεκριμένων προϊόντων μανιτάρια, πράσινα λαχανικά, χωρίς ζάχαρη φρούτα, βότανα, τσάι και καφέ χωρίς ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ανά ημέρα, ψωμί από αλεύρι σίτου, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δημητριακά ολικής αλέσεως. Στους διαβητικούς επιτρέπονται σχεδόν όλα τα μούρα, εκτός από τα σμέουρα.Πρέπει να στηρίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία περιέχουν ασβέστιο και βιταμίνη D, μειώνει την επιθυμία για γλυκά. Χρησιμοποιείται άπαχο ψάρι και άπαχα κομμάτια κρέατος. Ωστόσο, πολύ συχνά υπάρχει μια ερώτηση σχετικά με τα ζυμαρικά, επειδή είναι πολύ τρυφερά αγαπημένα στη χώρα μας.
Ζυμαρικά - μπορεί να είναι ή όχι;
Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά είναι ένας καθαρός υδατάνθρακας που συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, τα ζυμαρικά μπορεί επίσης να είναι διαφορετικά. Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, επιτρέπεται να καταναλώνονται μόνο ζυμαρικά στερεών ποικιλιών. Είναι πιο αργά απορροφηθεί, και ως εκ τούτου δεν συμβάλλουν σε μια απότομη αύξηση του επιπέδου της ζάχαρης στο σώμα. Επιπλέον, τα σκληρά ζυμαρικά περιέχουν πολλές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες, βελτιώνοντας έτσι τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
Εάν η διάγνωση έγινε πρόσφατα και χτίζετε μόνο τη διατροφή σας, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα μπορεί να έχουν διαφορετικές επιδράσεις σε διαφορετικούς ανθρώπους. Αρχίστε να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά σε μικρές μερίδες, εντοπίζοντας την αντίδραση του σώματος. Εάν μετά από ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο αισθάνεστε μια ισχυρή αδυναμία, αίσθημα κακουχίας, αν τα μαλλιά άρχισαν να πέφτουν (και αυτό μπορεί να συμβεί), τότε τα ζυμαρικά πρέπει να εγκαταλειφθούν προσωρινά.Μπορεί να αξίζει να μιλήσετε για αυτό το προϊόν με το γιατρό σας και να προσδιορίσετε τον επιτρεπόμενο ρυθμό κατανάλωσης του πιάτου. Κατά κανόνα, οι διαβητικοί επιτρέπεται να τρώνε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια βραστά ζυμαρικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, 2-3 φορές την εβδομάδα, όχι περισσότερο. Ωστόσο, για άλλη μια φορά θέλω να σημειώσω ότι όλα είναι ατομικά - παρακολουθήστε την αντίδραση του σώματος!
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με διαβήτη;
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα χρήσιμο προϊόν, δηλαδή, σκληρό ζυμαρικό. Μπορούν επίσης να επισημανθούν οι ενδείξεις όπως "Πρώτη κατηγορία", "Ομάδα κατηγορίας Α". Όλες οι άλλες ονομασίες, κατά κανόνα, δείχνουν ότι πρόκειται για προϊόντα από ποικιλίες μαλακού σίτου. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ζυμαρικά έτσι ώστε να διατηρούν όλα τα οφέλη τους και ο γλυκαιμικός δείκτης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν αυξάνεται. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι όχι μέσα στο νερό, αλλά απευθείας στα ζυμαρικά, αφού είναι έτοιμα. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να είναι μέτρια, όπως και η ποσότητα φυτικού ελαίου. Αλλά το πιο σημαντικό, τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν "aldente", δηλαδή, λίγο ωμή μέσα. Αυτός ο βαθμός ετοιμότητας σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε σε ζυμαρικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Τα βρασμένα ζυμαρικά μπορούν να συνδυαστούν με οτιδήποτε.Μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο παραβολικό πιάτο για στιφάδο ψητό κρέας, καλό είναι να φάτε ζυμαρικά με ψητά λαχανικά. Οι διαβητικοί μπορεί να ευχαριστηθούν καλά με τα ζυμαρικά της Μπολόνια, επειδή περιέχουν ντομάτα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να επιλέξετε άπαχο κρέας και να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Επίσης, τα ζυμαρικά πηγαίνουν καλά με τα μανιτάρια. Αλλά η κλασική κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε - είναι πολύ λιπαρό για τον πίνακα διατροφής. Ένα άλλο καλό μίγμα ζυμαρικών θα ήταν τα ψάρια ή το κοτόπουλο με τυρί. Στον διαβήτη, πρέπει να καταναλώνετε άπαχα τυριά με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 30%. Προσπαθήστε να φάτε τα ζυμαρικά αμέσως, τα πιάτα χθες αυξάνουν το GI τους.
Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να στηρίζεστε καθημερινά σε ζυμαρικά - πρέπει να κάνετε διαλείμματα 1-2 ημερών μεταξύ των γευμάτων. Ωστόσο, τα σωστά μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορεί να είναι μια θαυμάσια ποικιλία στην κακή διατροφή ενός διαβητικού. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε είναι ότι είναι απαραίτητο να επιλέγουμε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, να μειώσουμε το θερμιδικό τους περιεχόμενο όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην καταχραστεί αυτό το πιάτο. Και τότε η πάστα θα ωφελήσει μόνο, ακόμη και για τους ασθενείς με διαβήτη.
Βίντεο: Ζυμαρικά για διαβήτη
Για αποστολή