Miten jäädyttää kukkakaali talvella

Kukkakaali on edustava syötäväksi kelpaava kasvilaji Kaali. Se on melko maukas ja terveellinen kasvis, joka kulutetaan useimmiten ruoanlaiton jälkeen. Valitettavasti kuten kukin kasvi, kukkakaali on oma kypsymis- ja varastointiehdot. Koska sen myynnin huippu laskee tiettyyn aikaan vuodesta. Milloin on parempi ostaa kukkakaalia ja miten sitä säilytetään pitkään?

Miksi käyttää kukkakaalia

Pääsääntöisesti kukkakaali on kalliimpi kuin tavallinen valkoinen kaali, koska monet ihmiset laiminlyövät syödä sitä. Itse asiassa tämä lajin edustaja on paljon hyödyllisempi kuin monet sen sukulaiset. Kukkakaali sisältää runsaasti askorbiinihappoa, K-vitamiinia, niasiinia, pantoteenihappoa, tiamiinia ja muita vitamiineja. Lisäksi se sisältää hivenaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa.

Kukkakaalassa on enemmän proteiineja kuin valkoisissa kaaliissa ja vähemmän kuitua. Siksi sitä voidaan käyttää täydentävänä ruokana vauvoille ja ruokavalioille.

Tämän tehtaan hyödylliset ominaisuudet:

• Vahvistaa verisuonten seinät;
• Alentaa veren kolesterolia;
• Siinä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
• Positiivinen vaikutus hermostoon;
• Sillä on haavan parantava vaikutus, joka auttaa ruoansulatuskanavan haavaumia parantumaan;
• Auttaa hallitsemaan veren glukoositasoja;
• Se auttaa vähentämään painoa.

Jotta voimalaitoksesta saataisiin mahdollisimman suuri hyöty, on välttämätöntä valita ja varastoida.

Miten valita ja missä kukkakaali tallentaa

Kukkakaali kypsyy useita kertoja vuodessa lajikkeesta riippuen. Varhaiset edustajat kokoontuvat heinäkuussa, myöhemmin lokakuussa-marraskuussa. Säilytä kasvi pimeässä paikassa, jossa se kypsyy vähitellen. Home kukkakaali voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta se menettää hyödylliset ominaisuudet. Voit syödä vain tuotetta, joka on ollut jääkaapissa enintään 10 päivää.

Ainoa tapa pidentää kaaliiden elämää on jäädyttää se. Jotta kukkakaali jäädyttämisprosessissa ei menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua, on tarpeen noudattaa useita erityissääntöjä.

Valmistellaan kukkakaalia jäädyttämistä varten

Ensin täytyy valita otsikko, joka myöhemmin jäädytetään. Sen pitäisi olla nuori, kirkas, tiheä ja raskas pää, jota ympäröivät vihreät mehevät lehdet. Kukkakaali, joka on peitetty paikoilla tai jonka lehdet ovat keltaisia ​​tai hitaita, eivät vain toimi jäädyttämisessä. Seuraavaksi suoritetaan seuraavat toimet:

Huuhtele pää kylmällä juoksevalla vedellä.

Erota pää lehdistä. Ne eivät sovellu ihmisravinnoksi, mutta niitä voidaan käyttää naamiona kasvoille tai kansan korjaamiseksi haavan paranemiseen.
Irrota pää kukintoihin. Muista, että niiden tulisi olla suunnilleen sama muoto ja koko. Jos tarvitset kukkakaalia eri tarkoituksiin, voit pakata paketteja vuorotellen eri kokoisilla kukinnoilla.

Laita kaali suolatussa vedessä. Vesi voidaan kerätä syvään kulhoon, kaada suolaa. Noin 1 rkl litraa kohti.Tämä vaihe on välttämätön, jotta ne kukat, jotka mahdollisesti olisivat piilossa kukinnoissa, jäävät kaaliiksi.

Pese kaali suolasta juoksevan veden alla.

Kaikkein tärkein prosessi koko ruoanlaitossa on tarpeettomien entsyymien tuhoaminen. Nämä ovat aineita, jotka vähentävät kaaliiden säilyvyyttä ja vaikuttavat sen tummenemiseen. Niiden poistamiseksi sinun täytyy laittaa kaali kiehuvaan veteen. Ota jo pestyt kukinnot ja ruukku juuri keitettyä vettä, laita kukinnot veteen kolme minuuttia. Pidä pidempään ei, muuten kaali yksinkertaisesti keittää ennen pakastamista.

Lisäksi on erittäin tärkeää jäähdyttää kaali mahdollisimman nopeasti. Jos näin ei tapahdu, se pysyy pehmeänä eikä säilytä sen makua. Jäähdytystä varten on välttämätöntä laittaa jääpalat kulhoon ja siirtää välittömästi kukinnot näihin kuutioihin heti kiehuvan veden jälkeen. Nopea lämmitys ja sama nopea jäähdytys ruoanlaitossa on nimeltään balanshirovkoy.

Kuivaa kaali perusteellisesti. Ei saa jäätyä vettä sisältävää tuotetta pinnalle. Jos haluat kuivata kukintoja, aseta ne puhtaalle pyyhkeelle. Lisäaltistuminen kuumalle ilmalle tai auringonvalolle on suljettava pois.

Pakkaa kaali pieniin suljettuihin pusseihin. Tällaisia ​​pakkauksia voi ostaa kaupasta, ne on erityisesti suunniteltu pakastamaan elintarvikkeita. On tärkeää, että kaikki ilma tulee ulos pussista ennen kuin asetat sen jääkaappiin.

Merkitse jokainen osa ja ilmoita pakastamisen tarkka päivämäärä. Kukkakaalalla, kuten kaikilla tuotteilla, on oma säilyvyysaika, se on laskettava täsmälleen jäädyttämispäivästä.

Kuinka kauan säilyttää ja valmistaa jäädytettyjä kukkakaalia

Pakastimen kukinnot voidaan sulattaa vain kerran. Ne on säilytettävä enintään 9 kuukautta jäädyttämisen alkamisesta lämpötilassa, joka on korkeintaan -18 ° С. On tärkeää säilyttää samat lämpötilaolosuhteet koko jäätymisen ajan, muuten kaali menettää makunsa.

Kukinto ennen käyttöä, voit esikäsitellä, ja voit alkaa kokata välittömästi jäädytetty. Paistamiseen, paistamiseen ja raaka-aineen syömiseen on parempi käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa. Kaali sulatetaan höyrytämällä tai asettamalla se kiehuvaan veteen puolitoista minuuttia. Sinun ei pitäisi sulattaa vihanneksia mikroaaltouunissa, ne tulevat pehmeiksi, tylsiksi ja mauttomiksi.

Jos aiot keittää kukkakaalia esimerkiksi valmistamalla keittoa siitä, voit heti laittaa jäädytettyjä kukintoja veteen, ne sulatetaan ruoanlaittoon.

Voidaan päätellä, että kukkakaali ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen tuote, jota säilytetään pitkään pakastimessa. On tärkeää valmistaa, desinfioida, lykätä ja pakata kukintoja ennen pakastamista. Sitten kaalia voidaan käyttää ennallaan pitkään.

Video: kukkakaali korjuu talvella