Kako odabrati ukusnu, zrelu lubenicu

Ljeto je sezona svježeg voća i povrća. Međutim, u umjerenoj klimi, svi darovi prirode nemaju vremena za sazrijevanje i rast, pa se morate počastiti uvoznim proizvodima. U ovom slučaju, postoji šansa da naiđete na proizvod loše kvalitete, jer beskrupulozni prodavači idu na bilo kakve trikove kako bi se voće i povrće moglo što prije prodati. To vrijedi i za lubenice, čija je sezona prodaje ograničena na nekoliko mjeseci godišnje.

Koje su vrste lubenica koje se prodaju na tržištima zemalja ZND-a?

Stanovnici toplih regija, u kojima su lubenice poznati usjevi, znaju savršeno kako izgleda zrelo sočno voće (lubenica zapravo nije voće ili povrće, već bobica). No, stanovnici središnje Rusije iz sjeverozapadnih regija CIS-a može pogriješiti pri odabiru slatke poslastice. I ne govorimo toliko o okusu proizvoda, već o njegovim zdravstvenim prednostima. Uostalom, prezrele ili nezrele lubenice su otrovne i gotovo ih ne košta otrovati. Koje sorte se najčešće prodaju na tržištima Rusije i susjednih zemalja?

1. Astrakhanska lubenica. To je najpopularnija i najprodavanija sorta koja se uzgaja na jugu Rusije. Pojavljuje se na policama krajem kolovoza, lako je razlikovati po tamnozelenim prugama na svijetlozelenoj pozadini. Astrakhanska sorta je najkonkurentnija, skladištena je dugo vremena i ne trune iznutra. Stoga se ove lubenice mogu vidjeti nevjerojatno velike veličine. Njihov je oblik zaobljen, blago izdužen prema dolje. Meso ima svijetlo crvenu boju, sjemenke nisu mnogo. Lubenica je sočna i mirisna. Zrelost je određena kontrastom boje pruga bliže repu: što je lubenica zrelija, to je veći kontrast.
2. Melitopolska lubenica. Zreloća se određuje na isti način kao i kod sorte Astrahan. Uzgaja se na jugu Rusije, Ukrajine i Moldavije. Može se skladištiti duže vrijeme, do 4 mjeseca. Debela je oko 1,5 cm, a meso je gusto i sočno.
3. Šećer od maline (Crimson Sweet). Izvana, lubenica je slična Astrakhan, ali koža nije mat, ali sjajna. To je zbog činjenice da sorta spada u kategoriju ranog sazrijevanja, a pojavljuje se na policama već sredinom ljeta. Što se tiče težine i veličine, ona je inferiorna u odnosu na Astrahanskog momka, ali po ukusu je jednako dobra. Ako tržište tvrdi da početkom srpnja vidite Astrakhansku lubenicu, najvjerojatnije će biti sorta Crimson Sweet. Neće izdržati dugo transportiranje i dugo skladištenje. Ali na stolovima se pojavljuje jedan od prvih.
4. Madera. Ovo je lubenica američko-nizozemske selekcije. Razlikuje se zaobljenim oblikom i niskom težinom. Sasvim je moguće kupiti cijelu lubenicu težine 2-3 kg. Sorta je rano zrela, tako da joj koža nije gusta, uzorak karakteriziraju tamnozelene pruge na žućkasto-zelenoj pozadini.
5. Skorik. Pripada ranim sortama. Odlikuje se okruglom, poput odbojke, oblika i tamno zelene boje, na kojoj se mogu vidjeti tamne razbijene trake. Okus lubenice neobično je nježan, ne cloying, ima malo sjemenki i mali su. Sorta se uzgaja na jugu Rusije, Ukrajine i Moldavije.
6. Charleston Gray. Ovaj strani uzgajivač ima neobičan izduženi oblik i izgleda kao tikvice. Trake na koži nemaju jednoličnu boju, svijetlo zelenu. Charleston Gray se uzgaja u Ukrajini, krajem kolovoza se pojavljuje na policama u Rusiji. Meso je svijetlo, crveno, okus je slatkast, tanak, ne cloying. Lubenica je dobra jer je duže od ostalih sorti pohranjenih u hladnjaku u izrezanom obliku, bez gubitka potrošačke kvalitete.
7. Chill. Ova nevjerojatna sorta može se vidjeti u supermarketima čak i na doček Nove godine.Čuva se do 5 mjeseci nakon rezanja. Lako se razlikuju po karakteristikama boja. Koža lubenice je gusta, obojena uzorkom "geparda". Bendovi nisu isti kao oni iz Astrakhanske lubenice. Umjesto toga, to su svijetlo zelene točke na tamnoj pozadini. Meso nije crveno, već ružičasto. Kultivirana sorta u Ukrajini i Moldaviji.
8. Ogonekom. Sorta ima jednobojnu tamnozelenu boju bez pruga i mrlja. Koža lubenice je tanka, meso je nježno i sočno. Veličina lubenice je mala, u prosjeku, voće doseže veličine 1,5-2 kg.

Kako razlikovati nitre lubenice od dobre lubenice

Što se regija dalje nalazi u rastućem rasponu lubenica, veća je vjerojatnost da će se na tržištima prodavati nitratne lubenice. Kako bi proširili sigurnost proizvoda i njegov izgled, dobavljači obavljaju berbu nezrelih bobica, uklanjajući ih u fazi zrelosti mlijeka. Kao rezultat toga, lubenica ima lijep izgled sa svim znakovima zrelosti. Ali to se postiže daleko najplemenitijim metodama. Ubrizgavanjem u pulpu lubenice ubrizgavaju se nitrati kako bi se ubrzao proces zrenja. Kako odrediti što lubenica ispred vas, sazrijeva prirodno ili punjena kemikalijama?

1. Udari zglobove na lubenicu. Ako je zvuk dosadan, kao od udarca po ispuhanoj lopti, ispred vas je nitratno voće.
2. Prilikom rezanja lubenice, prirodno sazreli uzorak će pucketati, a punjena kemikalija se tiho reže.
3. Što su jasnije i kontrastnije pruge na lubenici, to je veća vjerojatnost da je samostalno sazrio.
4. U prirodnoj lubenici meso je gusto i svijetlo crveno, svijetlo. Svijetlo ružičasta i prozirna nijansa označava da proizvod sadrži kemikalije.
5. Dobra lubenica ima zemljanu mrlju od žute boje, na kojoj je ležala, sazrijevajući pod suncem. Nitratno voće nema takve mrlje.
6. Dobro definirane bjelkaste pruge ukazuju na umjetno zrenje lubenice.
7. Obrišite komad lubenice u čašu vode. Ako voda ne postane ružičasta, dobro je. Promjena boje vode ukazuje na prisutnost nitrata u lubenici.

Što tražiti pri odabiru lubenice

1. Zemljane mrlje Areole u zreloj lubenici ne smiju biti velike. Ako mjesto zauzima veliko područje i ima svijetlo bijelo-žutu nijansu, to ukazuje na prijevremeno rezano voće.
2. Većina nitrata nalazi se u blizini kore, tako da prisutnost blijedo ružičastog mesa ispod kore ukazuje na prisutnost nitrata.
3. S istom veličinom lubenice zrelo voće teži još nezrelo.
4. Kupi rezane lubenice su zabranjene. Ako vidite komad lubenice umotan u film, nemojte biti u iskušenju da kupite. Bolje je dogovoriti se sa svojim susjedima koji kupuju lubenicu i podijeliti je na pola kod kuće.
5. U slučaju trovanja hranom nakon degustacije lubenice, prijavite to prodavatelju.
6. Za djecu mlađu od 3 godine, lubenica se treba davati u malim količinama i tek nakon što ste uvjereni u njezinu kvalitetu. Ako lubenica sadrži nitrate, odrasla osoba ne može primijetiti, ali za dijete sve može jako loše.

Zaključak: odabir lubenice, obratite pozornost na sljedeće:

• kontrast
• sjajna kore
• bez mrlja i mrlja
• zvonjavu pri kucanju prstiju
• veličina mjesta na tlu

Video: kako odabrati lubenicu