Kako uzgajati tartuf kod kuće

Dugo vremena gljiva se u hrani koristi od strane osobe. Sadrže više proteina u svom sastavu nego u plodovima mora i mesu. Jedna vrsta gljiva je tartuf. Nevjerojatan primjerak ima pikantan okus, a na njemu se pripremaju prvi i drugi tečaj, salate, grickalice. Tartuf se smatra elitnom delikatesom, a samo nekoliko odabranih uzgaja ga u Rusiji. Danas postoje dvije vrste - crna i bijela. Ove vrste gljiva imaju najvišu politiku cijena u cijelom svijetu, na temelju koje pripremaju jela poznatih kuhara Amerike, Europe i Azije.

Pod kojim uvjetima raste tartuf

Tartuf je jedna od najzapaženijih gljiva. Da bi proizvod mogao pravilno rasti, potrebno je stvoriti optimalne uvjete, sve mora biti savršeno.

1. Jedan od čimbenika koji utječu na stupanj rasta tartufa smatra se simbiozom partnerskih stabala i gljivica (mikorize). Zahvaljujući suradnji, tartuf se hrani aminokiselinama i ugljikohidratima koje dobiva od stabla. Uz neodgovarajuću brigu za "partnere" gljiva će umrijeti zbog nedostatka hranjivih tvari.
2. Micelij, s druge strane, daje drveću minerale, makronutrijente i fosfor, potrebne za hidrataciju i razvoj. Fosfor se brže apsorbira od gljivica nego iz tla s korijenskim usjevima. Iz tog razloga, fokus je na sadnji drveća i daljnjoj brizi za njih.
3. Najbolja simbioza se dobiva kao rezultat „križanja“ tartufa s hrastom. Osim toga, gljiva se dobro osjeća pored graba, lješnjaka, kestena, lipe. U vrlo rijetkim slučajevima, mikoriza se postiže udruživanjem tartufa s crnogoričnim partnerima.

Koja je najbolja klima za tartufe?

1. Odgovarajući klimatski uvjeti smatraju se na drugom mjestu na popisu važnih aspekata. Tartuf ubrzano raste i razvija se u područjima s najmanje padalina i umjerenom suhoćom. Naravno, južne regije Rusije se smatraju optimalnim.
2. Trebalo bi odmah napustiti uzgoj ove sorte gljiva na tom području, koje većinu vremena prolazi kroz zimski period. Tu su i fluktuacije između oblačnih (osobito kišnih) dana i sunčanog vremena.
3. U našoj zemlji moguće je uzgajati tartufe u srednjoj stazi. U ovim krajevima u pravilu je prilično sunčano ljeto, kišno proljeće i promjenjiva jesen (baršunasta sezona). Svi ovi aspekti i kombinacija klimatskih zona povoljno utječu na rast gljivica.
4. U proljeće tartuf pronalazi zajednički jezik s drvećem, "partnerima", jedući sve što vam treba. Ljeti asimilira elemente dobivene zbog vruće klime, a u jesen počinje potpuno zrenje.

Koji je teren prikladan tartuf

Posebnu pozornost treba posvetiti tom području, jer je tlo ono koje određuje ton cijelog procesa.

1. Najprikladnije je područje koje ima razinu vlažnosti tla od oko 65-70%, a ne više. Treba ga zaštititi od hladnog vjetra (osobito važno u zimskim mjesecima). Radije ravan teren, smješten u maloj nizini.
2. Važno je da se područje nalazi iznad razine mora na 500-600 m, ne više. Ako je ovaj pokazatelj ispod 100 m. A iznad 1000 m, gljivica neće ući u mikorizu sa svojim partnerima. Kao rezultat toga, uzgoj tartufa će postati nemoguć.

Tehnologija uzgoja tartufa

Proces uzgoja nestašne gljivice može se podijeliti na 2 točke. Prvo, morate odabrati tlo koje pogoduje povoljnom rastu.Drugo, bit će potrebno uzgojiti gljivične embrije, a zatim ih presaditi u pripremljenu zemlju. Nadalje, u procesu njege i gnojiva, tartuf sazrijeva, samo ćete morati žetvu.

Korak broj 1. Odabir pravog tla

1. Najprije odaberite prikladno tlo za sadnju tartufa. Da bi se postupak proveo ispravno, uzmite nekoliko uzoraka tla, a zatim ih odnesite u laboratorij na temeljitu analizu.
2. Poželjno mjesto mora biti otporno na eroziju vode. Također, teren mora biti umjereno sunčan i vjetrovit (omjer 2: 1). Plodnost tla je također važna - oko 10–35 cm dubine. Kao što je gore spomenuto, morate odabrati ravnu površinu s kutom ne većim od 15 stupnjeva.
3. Osim toga, tlo treba sadržavati vapno, organsku tvar, osobito kalcij. Također, gradilište bi trebalo obogatiti dušikom, ugljikovim plinom, mineralima. Te komponente pridonose ubrzanoj simbiozi.
4. Važan kriterij je količina alkalija. Da biste provjerili indikator, stavite lakmus papir u tlo. Ako dobije plavu nijansu, onda je tlo pogodno za sadnju tartufa. Inače, pokušajte pronaći drugu opciju koja zadovoljava sve zahtjeve. Ili možete oploditi mjesto, povećavajući kiselost.

Korak broj 2. Sadnja "partnera" (drveće)
Da bi se stvorila plantaža tartufa, potrebno je posaditi stabla koja će obogatiti gljive korisnim mineralima.

1. Neophodno je odabrati vrste drveća uzimajući u obzir osobitosti područja u kojoj se uzgaja. Radije Hazel i hrast, oni su univerzalni. U nekim slučajevima zamjenjuju ih grab, lipa, kesten.
2. Stabla sadite tako da 1 ha ne sadrži više od 500 primjeraka. Ne morate oploditi tlo, inače ćete izazvati smrt embrija tartufa. Osim toga, pažljivo se nosite s korijenom, o čemu ovisi cijeli proces.
3. U vrijeme iskrcaja, vlažiti bunar vodom u malim količinama. Nakon toga ulijte sadnicu i zametak u tlo, vodu dobro. Biljke korijen i tartuf na dubini od 65-70 cm, tako da je gljiva zaštićena od štetnih utjecaja okoliša (vjetar, sunce, kiša, itd.).
4. Pokrijte tlo oko sadnice grane, palo hrastovo lišće ili suhu travu (slama će raditi). Po želji moguće je zaštititi drveće polietilenom, promatrajući promjer od 75-80 cm oko debla.
5. Obratite pozornost na drveće koje raste u blizini "partnera". Ne smije biti vrbe, smreke, topole, jele. Ove pasmine ubijaju embrije i negativno utječu na uzgoj (ako se dogodi).
6. Oko 4-6 godina nakon sadnje, područje oko stabala počinje "ćelav". Vegetacija umire, ostaju samo korovi. U ovom slučaju, ne morate oploditi plantažu, izvaditi travu, to će biti dovoljno.
7. U proljeće ne zaboravite opustiti tlo oko stabala kako bi tartuf u potpunosti narastao. Istovremeno pokrijte tlo grane ili slamu da se ne osuši.
8. U slučajevima kada nema padalina kao posljedica vremenskih uvjeta, tlo samostalno zalijte vodom. Nemojte zanemariti zalijevanje, inače će micelij umrijeti.

Korak broj 3. Briga za "partnere"

1. Od daljnje brige o drveću, "partneri" ovise o tome hoće li tartuf preživjeti ili ne. Sadnice moraju biti zaštićene od štetnih insekata i životinja, a grane se moraju povremeno rezati. Takve se manipulacije provode kako bi se ubrzala simbioza.
2. Važno je uzeti u obzir da je potrebno rezati i grančice i deblo. Zahvaljujući ovom postupku, sunčeve zrake izravno prodiru u tlo, doprinoseći punom razvoju tartufa. Visina idealno rezanih stabala ne prelazi granicu od 1 m. Istodobno same biljke nalikuju na konusnu kapu u obrnutom obliku.
3. U slučajevima kada se micelij nalazi ispod već uzgajanih stabala, potrebno ih je rezati. U isto vrijeme, u zimskoj sezoni, bit će potrebno sjeći dodatna stabla tako da ne blokiraju prodor sunčeve svjetlosti u tlo.

Korak # 4 Zbirka tartufa

1. Prve se gljive pojavljuju u rujnu ili listopadu, međutim, kako bi konačno sazrele, preporučljivo je pričekati još 2-2,5 mjeseca. Za razlikovanje zrelog tartufa, samo pomirisati i cijeniti sjenu. Gljiva treba biti crna, ne crvena, s izraženom aromom.
2. Ako ispunjavate sve zahtjeve u pogledu njege i slijetanja, prvi plodovi se mogu prikupiti, počevši od studenog do kraja ožujka. Bijeli sortni tartuf dozrijeva mnogo brže.
3. Da bi skupili gljive, moraju kopati kao proces kopanja krumpira na dachi. Međutim, potrebno je pažljivo ukloniti tartuf, inače možete oštetiti korijenje. Važno je zauvijek upamtiti da se mogu sakupiti samo gljive koje su potpuno (!) Sazrele.
4. Iskusni sakupljači gljiva koriste trenirane svinje ili pse za skupljanje tartufa. U pravilu, životinje pronalaze zrelu gljivu, vođene mirisom. Obično se berba obavlja noću, kada je aroma tartufa izražena u najvećem stupnju.
5. Ako govorimo o volumenu gotovog proizvoda, moguće je prikupiti oko 100 kg iz plantaže veličine 1 ha. tartuf. Ako su uvjeti zadovoljeni do najsitnijeg detalja (analiza je završena, „partneri“ i zemlja su optimalno odabrani), konačni proizvod može doseći 120-130 kg. Nakon berbe, gljive se mogu skladištiti u smrznutom i suhom obliku.

Uzgoj tartufa u Rusiji je prilično kompliciran i ne uvijek izvediv proces. Morat ćete odabrati ravan teren s optimalnom klimom, a zatim predati tlo za analizu. Posebna pozornost posvećuje se korijenskom sustavu stabala partnera, jer se na njihov trošak hrani tartuf.

Video: kako uzgajati tartuf od gljiva