Celer celer - kada se čisti i kako pohraniti?

Celer je jedno od najkorisnijih povrća. Sok je istisnut iz peteljki, što potiče gubitak težine, jača živčani sustav i poboljšava boju kože. Korisne aminokiseline, mikroelementi, karoten i drugi elementi zasićuju zeleno povrće. Početnici trebaju znati kada prikupiti uzgojeni celer i kako ga pohraniti, tako da sva njegova svojstva ne nestanu nakon nekog vremena.

žetva

Uzgajivač će uzgajati velike, slatke celer stabljike ako poštuju sva pravila prilikom sadnje. Potrebno je saznati koliko je vremena potrebno za žetvu s ovog usjeva.

Celer je vrlo osjetljiva na negativne temperature. To posebno vrijedi za sorte s vlastitim izbjeljivanjem, budući da nisu zakopane u tlo ili mulčane. Moraju se rezati prije početka hladnog vremena najkasnije u rujnu. U prisutnosti izolacije, možete odgoditi prikupljanje za 2 tjedna.

Važno je! Preporuke o poljoprivrednoj tehnologiji navode vrijeme žetve, u većini slučajeva 11-16 tjedana. Inače će se povrće otvrdnuti i izgubiti okus i miris.

Svi celer je iskopan iz tla, uklanjaju se korijeni, au tom stanju se pohranjuju. Za sorte koje je potrebno uzgojiti, korijenje se ne reže, posipa vlažnim pijeskom i stavi u podrum ili staklenik.

Uvjeti skladištenja i obrade

Postoji 5 načina za pohranu korijena celera:

1. Hladan podrum - korisna svojstva i izgled čuvaju se u cijelosti, ali za kratko vrijeme - ne više od 2 mjeseca.
2. Hladnjak - prikladan za podrezivanje korijena, do 3 tjedna.
3. Zamrzavanje - nakon takvog skladištenja, rasturati salatu ili dobiti sok neće raditi, rok trajanja je do 1 godine.
4. Sušenje - većina korisnih svojstava su sačuvana, ali reznice su prikladne samo kao začini u glavnom jelu, sušeni celer se čuva više od godinu dana.
5. Soljenje - povrće se prelije s puno soli i čuva u hladnjaku tijekom cijele zime.

Iskusne kućanice koriste nekoliko metoda odjednom, tako da možete kuhati povrće u bilo koje doba godine.

Hladnjak

Kupljen ili uzet iz podruma celer se sprema u hladnjak do sljedeće pripreme. Potrebno je sačuvati elastičnost stabljika i spriječiti truljenje. Celer se pere, suši i pakira na jedan od sljedećih načina:

• omatanje folijom;
• umotavanje papirnatog ručnika i polaganje u plastičnu vrećicu;
• upotreba filma hrane.

Osušeni dijelovi se režu prije kuhanja. Celer zadržava većinu svojih korisnih elemenata.

podrum

To je najučinkovitiji način pohranjivanja reznica. U celera, lišće je izrezati, rizom je lijevo do 3 cm.Sve reznice su vertikalno postavljeni u pripremljenu kutiju i prekrivene pijeskom na pola visine spremnika. Neki se primjerci mogu napuniti vlažnim pijeskom ili tresetom. U nedostatku podruma, celer se može pohraniti na hladnom balkonu, verandi ili lođi. Glavni uvjet - temperatura ne smije biti ispod 0 stupnjeva.

smrzavanje

Vrlo popularna metoda. Unatoč sličnim uvjetima skladištenja, postoje značajne razlike: prisutnost ili odsutnost toplinske obrade.

Možete nanijeti blanširanje. Proces je sličan procesu obrade prokulica. Akcijski plan je sljedeći:

1. Oprati reznice, izrezati tvrda vlakna, izrezati na male ili srednje komade.
2. Rezano povrće umočeno u kipuću vodu 2-3 minute.
3. Izvucite celer iz kipuće vode i umočite ga u ledenu vodu ili led za brzo hlađenje.
4. Komade stavite na tkaninu ili drugo platno u 1 sloj, pričekajte da vlaga ispari i stavite ih na lim za pečenje s pergamentom.
5. Stavite tavu u zamrzivač.
6. Nakon zamrzavanja stavite celer u čvrstu ambalažu.

Nije potrebno blanšati celer, dovoljno je odmah staviti narezano povrće u vrećicu i staviti ga u zamrzivač. Međutim, rok trajanja je smanjen na 3 mjeseca.

Zasushka

Metoda je testirana tijekom godina. Stabljike celera ispiru se tekućom vodom, uklanjaju se čestice zemlje, pijeska i drugih zagađivača, one se brišu ručnikom. Cijelo ili sjeckano povrće stavlja se na pergament i prekriva istim listom papira. Celer treba ostaviti da se suši na sobnoj temperaturi (oko 1 mjesec). Osušeni reznice čuvaju se u staklenoj posudi. Ako je potrebno, uzmi ga i skuhaj. Povrće se može gnječiti u miješalici, pomicati u mlincu za meso, samljeti u žbuci ili koristiti kao začin.

Da biste ubrzali postupak, možete koristiti pećnicu ili elektronički sušač. Veliki kriški se slažu na lim za pečenje i suše na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Ako se pećnica koristi, potrebno je otvoriti vrata za dobru cirkulaciju zraka, inače će se celer peći, a ne sušiti.

stavljanje u turšiju

Ova metoda se koristi već duže vrijeme, ali trenutno nije jako popularna. U staklenoj posudi nalijepljenih komada celera i pokriveno solju. Omjer: Potrebno je 200 grama soli na 1 kg povrća. Nakon soljenja, celer se dodaje vrućim, mesnim jelima i umacima radi dodavanja okusa.

Savjeti i trikovi

1. Dva tjedna prije tretmana, stabljike je bolje izbijeliti - stabljike se skupljaju, dno je omotano materijalom koji može disati. Tako će celer učiniti nježnijim i ukloniti gorak okus.
2. Važno je uzeti u obzir vrstu povrća: zeleno se preporučuje izbjeljivaču, žuta zahtijeva nježnu njegu i ne treba ovaj postupak, ružičaste i crvene sorte mogu se kasnije obraditi, otpornije su na hladnoću.
3. Reznice se mogu koristiti prilikom kuhanja malih dijetnih zalogaja. Celer se kuha i zamrzava bez rezanja. Kao punilo pogodni su sir, naribani sir, slatka paprika, zelje i mljeveno pile. Ako pokažete maštu, dobivate ukusno i zdravo jelo, bogato elementima u tragovima.

Video: kako zadržati stabljika celera