Katyk - koristi i šteti zdravlju tijela

Katyk je vrsta fermentiranih napitaka od mlijeka. Njegova je domovina Bugarska i zemlje Srednje Azije. Vrlo je mekan i ugodan kremasti okus. Recept je izumljen davno. Sada se ovo najkorisnije piće priprema u cijelom svijetu. Ako prevedete riječ katyk s turskog jezika, to će značiti "dodatak hrani". U ovom slučaju, to znači da se koristi kao umak ili začin za različita jela. Prevedena s drevnog Uigurskog jezika, ova se riječ može prevesti kao "ocat hrane".

Zanimljivo! Katyk se proizvodi na bazi kuhanog mlijeka, razlikuje se od ostalih fermentiranih mliječnih napitaka. Ovaj recept omogućuje da proizvod bude vrlo masan.

Kako kuhati?

Ovaj proizvod se dobiva kao rezultat fermentacije mlijeka. Da biste dobili katyk, dodajte poseban kvasac. Proizvodi se od kravljeg i kozjeg mlijeka. Ali u nekim zemljama koristim ovčje ili bivolje mlijeko.

Kako kuhati kod kuće:

1. Mlijeko se najprije dovodi do vrenja, a zatim se svodi na slabu toplinu. U tom procesu morate stalno miješati kako bi se izbjeglo kuhanje. Važno je da temperatura mlijeka ne prelazi 90 stupnjeva.
2. Kuhati mlijeko treba dok se ne smanji za oko 25%. Trebao bi biti deblji. I tek nakon toga filtrira se kroz gazu. Kao rezultat naprezanja ugrušak se uklanja i ispada suzma. Ta je tvar u svojstvima slična svježi sir i kiselo vrhnje u isto vrijeme.
3. Mlijeko mora biti na temperaturi od oko 40 stupnjeva. Nakon toga morate dodati kvasac. Kao starter treba biti spreman katyk. Na jednu litru mlijeka treba dodati 100 g takvog predjela. Ako nema spremnog katyka, može se zamijeniti posebnim bakterijskim kulturama.
4. Nakon toga proizvod treba držati na toplom mjestu oko 11 sati. Nakon tog vremena mora se staviti u hladnjak ili drugo hladno mjesto tako da se ukoči i zgusne.

Zanimljivo! Danas postoje mnogi recepti katyk. Domaćice pripremaju i kiseli i slatki proizvod. U proizvodnji se dodaju različita punila kako bi se dobio izvorni okus.

Sastav i uporaba

Proizvod ima ljekovita svojstva i ima visoku nutritivnu vrijednost. Sve prednosti pića, uglavnom zbog prisutnosti bugarskih štapića i bakterija mliječne kiseline.

1. Uporaba katyka vrlo je korisna za rad probavnog sustava. Korist leži u činjenici da mikroorganizmi sadržani u njemu doprinose obnovi normalne mikroflore u gastrointestinalnom traktu. Osim toga, oni sprečavaju razvoj procesa raspadanja, jer inhibiraju razvoj gnojnih bakterija.
2. Ako ovo piće uključite u svakodnevnu prehranu, normalizira se rad svih organa probavnog sustava. Zaboravit ćete sve probleme koji su nastali probavom hrane. Zbog blagog prirodnog učinka bakterija mliječne kiseline, liječenje lijekovima može se izbjeći.
3. Kalcij u mliječnim proizvodima od velike je važnosti za tijelo. Pomaže ojačati koštano tkivo, pomaže zubima da ostanu zdravi. Za starije osobe to je posebno važno, jer se u ovom razdoblju kalcij ispire iz tijela. A uporaba mliječnih proizvoda poslužit će kao prevencija osteoporoze i drugih bolesti povezanih s kostima. Silicij sadržan u proizvodu pomaže učinkovitije apsorbiranje kalcija.
4. Uporaba katyka pomaže normalizaciji rada srca, živčanog sustava, poboljšava stanje krvnih žila.
5. Ovo piće pomaže jačanju cijelog tijela kao cjeline, dužeg očuvanja mladosti i svježine kože.To je zbog prisutnosti takvih minerala kao što su kalcij, silicij, bakar, željezo, itd. Osim toga, katyk sadrži vitamine A, E, D, B.

Šteta i mjera opreza

Proizvod je kontraindiciran za one koji ne podnose laktozu, a također pati od povećane kiselosti želuca. Budući da ima vrlo visok sadržaj masti, njegova uporaba treba biti ograničena na ljude koji su pretili. U ovom slučaju, bolje je odabrati katyk s nižim postotkom sadržaja masti. Moderni proizvođači nude takve proizvode na lageru. Možete dobiti sve prednosti katyk, a ne brinući se o šteti na slici.

Kako služiti

Katyk je najčešći među turcima, koji ga koriste u takvim oblicima.

1. Kao samostalno jelo. U katyk možete dodati voće i bobice.
2. Kao preljev ili umak za salate od drugih jela. Zahvaljujući kiselom okusu, daje jelima poseban okus.
3. Iz nje se proizvodi turski sir "kurt".
4. Koristi se za kuhanje ayrana. Za to se razrjeđuje s mlijekom ili vodom. U posudu se dodaju sol i razni začini.
5. Katyk je osnova za juhe poput chalopa i drugih.

Da biste dobili lijepu boju, možete dodati sok od repe ili trešnje na katyk. Ovaj trik se koristi u tatarskom i Baškirskom kuhanju.

Kako odabrati

Kvalitetno piće ima svojstven kiselo-mliječni okus. Njegova konzistencija je prilično gusta, bez grudica. Kada ga kupite u trgovini, uvjerite se da je ambalaža cijela i da je proizvod svjež, jer se može vrlo brzo pogoršati.

• Kalorijski katyk - 56 kcal.
• Sadrži na svakih 100 ml - 2,8 g proteina.
• Masti - 3,2 g
• Ugljikohidrati 4,2 g.

Proporcije proizvoda:

• 1 žličica je 15 g katyka.
• U 1 tbsp. l. - 30 g.
• U čaši - 300 g

skladištenje

Ako se priprema kod kuće, preporučuje se da se proizvod čuva oko tri dana. Proizvodni dućan će trajati malo duže. Datum mora biti naveden na pakiranju. Nakon toga katyk mijenja svoj ukus. Ali takvo piće se također široko koristi u kuhanju.